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CURSO: AGROINDUSTRIA DE
ALIMENTOS 1
GRUPO DE LABORATORIO: VIERNES 2:00 –
4:40 PM
PRIMERA FASE
TEMA: ELABORACIÓN DE CERVEZA
AUTORES:
I.1. General
Suministrar información teórica – práctica sobre la elaboración del
pan en sus diversos tipos facilitando la adquisición de conocimientos
para un desempeño eficiente.
I.2. Específicos
Identificar el proceso de elaboración del pan
Definir la influencia e importancia del procesos de elaboración
del pan dentro de la sociedad
III. METODOLOGÍA
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
4. Dale forma de bola y deja la masa tapada con una plástica para que
fermente durante unos minutos. Pasada estos minutos, verás cómo ha
aumentado su volumen.
Diámetro: 7,8 cm
Altura: 5,3 cm
Durante la fermentación
ANALISIS DE RESULTADOS
VI. CONCLUSIONES
El producto de la masa fue a base de zanahoria, es un tubérculo de vital
importancia en la ingesta diaria, debido por la presencia de fibra, azucares y
vitaminas. Constituye una gran alternativa de sustitución parcial del 15% de la
harina de trigo en la elaboración del pan de dulce; se logró obtener una mejora
en la miga y textura y mejor valor nutricional en comparación con el pan de
dulce tradicional también resulta ser más económico que el pan de harina de
trigo dando como resultado mayor cantidad en producto.
VII. RECOMENDACIONES
El lugar de preparación debe estar en perfectas condiciones de higiene
esterilizando la mesa con una solución de alcohol.
El tiempo de fermentación no debe ser muy extenso al requerido ya que
puede ocasionar algún sabor desagradable en el producto
Controlar el tiempo de horneado para evitar el quemado del producto
Amasar por un tiempo largo hasta activar el gluten
No agregar demasiado aceite , solo lo necesario para el boleado
VIII. BIBLIOGRAFÍA
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