¿Qué leemos en la etiqueta de un alimento?

Para conocer mejor lo que comemos, el único recurso accesible al consumidor es el

etiquetado de los alimentos, por ello, su lectura es de gran importancia. Un estudio
realizado por Consumolab, centro especializado en el estudio del comportamiento del
consumidor, nos revela qué leemos en la etiqueta de un alimento.

El estudio fue realizado con 2500 consumidores de todo el país, de diferentes edades, e
indica que sobre todo, los consumidores fijamos nuestra atención en la fecha de
caducidad y consumo preferente, seguido por la lista de ingredientes y la información
nutricional del producto.

El 90% de los consumidores afirma leer las etiquetas de los alimentos al momento de
ir a comprar, aunque algunos realizan esta tarea siempre mientras que otros sólo lo
hacen cuando compran el producto por primera vez. Pero el 100% de los consumidores
que debe llevar una dieta especial por sufrir determinadas intolerancias, alergias u otras
patologías, leen las etiquetas de los alimentos.

Los datos menos leídos por los consumidores son la denominación del fabricante, el
origen y el contenido de alérgenos del producto, exceptuando consumidores con
intolerancias o alergias alimentarias.

Asimismo, se desprende del estudio que si bien la lista de ingredientes es muy leída por
los consumidores, el 38% de ellos no entiende la misma al completo, y algo similar
sucede con los beneficios y cualidades del alimento, es decir, las leyendas que destacan
aspectos del producto, pues los consumidores no están del todo satisfechos con las
mismas.

Las conclusiones de esta encuesta revelan que a pesar de la nueva legislación vigente
desde diciembre que pretendía ofrecer información más comprensible al consumidor
acerca de los alimentos, hoy en día el etiquetado no resulta del todo útil por
la complejidad de la información brindada.

Es decir, si bien los consumidores intentamos conocer mejor lo que comemos leyendo
en gran medida el etiquetado, éste aun tiene mucho por mejorar para que, como
consumidores, podamos escoger con conocimiento y fundamento los alimentos a
comprar. Por otro lado, aunque la mayoría de los consumidores miramos el etiquetado,
muchos no prestan atención a la información nutricional de los productos, datos que
pueden ser de gran ayuda para comer más sano, e incluso, para adelgazar.
 Cómo leer las etiquetas de los alimentos

Las etiquetas de los alimentos contienen información sobre sobre la cantidad de

calorías, porciones y datos nutricionales de los alimentos. Leerlas le ayudará a
hacer elecciones saludables al hacer las compras.

Sobre las etiquetas de los alimentos

Las etiquetas de los alimentos le informan los datos nutricionales de los
alimentos que usted compra. Use estas etiquetas para ayudarle a escoger
alimentos más saludables.

Qué se debe buscar

Siempre verifique primero el tamaño de la porción. Toda la información en la
etiqueta se basa en el tamaño de ésta. Muchos paquetes contienen más de una
porción.

Por ejemplo, el tamaño de la porción para los fideos con frecuencia es de 2 onzas
(56 g) crudos o 1 taza (0.24 litros) cocidos. Si usted come 2 tazas (0.48 litros) en
una comida, está consumiendo 2 porciones. Es decir, dos veces la cantidad de
calorías, grasas y otros elementos que aparecen en lista en la etiqueta.

La información calórica le indica el número de calorías en 1 porción. Ajuste el

número de calorías si usted come porciones más pequeñas o más grandes. Este
número le ayudará a determinar como los alimentos afectan su peso.

El total de carbohidratos está listado en letra negrilla para que se destaque y se

mide en gramos (g). El azúcar, el almidón y la fibra vegetal conforman los
carbohidratos totales que aparecen en la etiqueta. El azúcar aparece por
separado. Todos estos carbohidratos excepto la fibra elevan su azúcar en la
sangre.

Si usted tiene diabetes y cuenta los carbohidratos, puede restar la cantidad de

gramos de fibra dietética del número de carbohidratos totales.
La fibra vegetal aparece justo debajo de los carbohidratos totales. Compre
alimentos que tengan al menos de 3 a 4 gramos de fibra vegetal por porción. Los
panes integrales, las frutas y verduras, al igual que los frijoles y legumbres son
ricos en fibra.
Verifique la grasa total en 1 porción. Preste atención especial a la cantidad de grasa saturada
en 1 porción.

Escoja alimentos que sean bajos en grasa saturada. Por ejemplo, tome leche descremada
o al 1% en lugar de leche al 2%. o leche entera. La leche descremada tiene sólo una
pequeña cantidad de grasa saturada. La leche entera tiene 5 gramos de grasa trans por
porción.
El pescado es mucho más bajo en grasa saturada que la carne de res. Tres onzas (84 g) de
pescado tienen menos de un gramo de esta grasa. Tres onzas (84 g) de hamburguesa tienen
más de 5 gramos.

Si un alimento tiene menos de 0.5 gramos de grasa saturada en el tamaño de la porción en

la etiqueta, el fabricante de dicho alimento puede decir que no contiene grasa saturada.
Recuerde esto si usted come más de una porción.

Usted también debe prestarle atención a las grasas trans en cualquier etiqueta de alimentos.
Estas grasas elevan su colesterol "malo" y reducen su colesterol "bueno".

Las grasas trans se encuentran principalmente en refrigerios y postres. Muchos restaurantes

de comida rápida utilizan estas grasas para freír.

Si un alimento contiene estas grasas, la cantidad aparecerá en la etiqueta debajo de la grasa

total. Las grasas se miden en gramos. Busque alimentos que no tengan grasas trans o que
tengan un contenido bajo de ellas (1 gramo o menos).
El sodio es el ingrediente principal de la sal. Este número es particularmente importante para
las personas que estén tratando de consumir menos sal en su alimentación. Una etiqueta
que diga que un alimento tiene 100 mg de sodio significa que éste tiene aproximadamente
250 mg de sal. Usted debe consumir menos de 2,300 mg de sodio al día. Pregúntele a su
proveedor de atención médica si debe consumir aún menos.

El porcentaje del valor diario está incluido en la etiqueta como una guía.

El porcentaje de cada artículo en la etiqueta se basa en una persona que consume 2,000
calorías por día. Sus metas serán diferentes si usted come más o menos calorías por día.
Un nutricionista o su proveedor le pueden ayudar a establecer sus propias metas
nutricionales.
 FECHA: Lunes 08 de Abril del 2019
SESIÓN DE APRENDIZAJE

Título: Leemos etiquetas de los productos de nuestras loncheras y programa Qaliwarma

1. PROPÓSITOS Y EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE

Competencias y ¿Qué nos dará
capacidades Desempeños evidencias de
III NIVEL IV NIVEL V NIVEL aprendizaje?
Lee diversos tipos de textos Lee diversos tipos de textos Lee diversos tipos de Lee diversos tipos de En la lectura que
escritos en lengua materna. de estructura simple en los textos que presentan textos con varios realiza en las
 Obtiene información del que predominan palabras estructura simple con elementos etiquetas:
texto escrito conocidas e ilustraciones algunos elementos complejos en su señala/subraya
 Infiere e interpreta que apoyan las ideas complejos y con estructura y con información
información del texto
centrales. vocabulario variado. vocabulario variado. relevante del texto y
Reflexiona y evalúa la
forma, el contenido y el
la comparte con sus
contexto del texto escrito compañeros.

Registro anecdótico

Enfoques transversales

Enfoque Ambiental Los estudiantes promueven acciones que favorezcan la preservación de su salud.

Enfoque Orientación al bien común . Docentes y estudiantes se solidarizan con las necesidades de los miembros del aula cuando
comparten los espacios educativos, recursos, materiales, tareas o responsabilidades.
. Los estudiantes asumen diversas responsabilidades y las aprovechan para el bienestar del grupo.

2. PREPARACIÓN DE LA SESIÓN
¿Qué necesitamos hacer antes de la sesión? ¿Qué recursos o materiales se utilizarán en esta sesión?
Tener etiquetas de alimentos.  Etiquetas
Explorar guías, boletines, textos, páginas web al respecto y 
profundiza sobre lo relacionado con la lectura de etiquetas.

3. MOMENTOS DE LA SESIÓN
Inicio Tiempo aproximado: 10 min

Atención simultánea

Recordamos a los niños y las niñas lo trabajado en la clase anterior sobre los alimentos.

Se les pregunta: ¿Han leído las etiquetas de los productos? ¿Qué información nos brindan?
¿Alguien nos puede decir que información trae?

Anotamos lo que nos dicen los estudiantes en la pizarra. ¿Creen que las personas en general
saben leer las etiquetas de los productos?, ¿creen que es necesario incluir en nuestro boletín un
artículo en el que se oriente a las personas para que lean las etiquetas?

A partir de los comentarios que hagan los niños y las niñas plantea la necesidad de aprender a
leer las etiquetas y la de enseñar a leer este tipo de textos.
 Les preguntamos: ¿qué características tiene la etiqueta?, ¿qué propósito tiene?, ¿es necesario
que aprendamos a leerlas?, ¿por qué?

De forma simultánea Comunicamos el propósito de la sesión: hoy aprenderemos a leer etiquetas de

los productos de nuestras loncheras y programa Qaliwarma.
Les comentamos que después de aprender a leer escribirán un artículo para nuestro boletín sobre
cómo leer etiquetas.

Desarrollo Tiempo aproximado: 70 min

En grupo clase

Se indaga sobre los hábitos y las costumbres que tienen las familias en relación con la lectura de
las etiquetas.

En forma individual: Entregamos una ficha pequeña (Anexo 1) a cada uno de los estudiantes
para que la complete y pueda recoger información.

¿Han leído la ¿Qué nos quiere ¿Acostumbran en casa ¿Quién se encarga en casa
información completa de comunicar la etiqueta a leer las etiquetas? de comprar los productos?
los alimentos enlatados? de un producto?

Analizamos la información recogida y realizamos un breve comentario al respecto; posibilitamos

la participación de aquellos que no lo hacen frecuentemente.

Antes de la lectura

En grupo clase:

Pedimos a los estudiantes que vamos a ir al almacén para ver los productos de Qaliwarma que
tenemos.

En aula se les pide que observen con detenimiento la etiqueta y se les pregunta lo siguiente:
¿cuántas partes tiene?, ¿qué elementos podemos reconocer?, ¿qué nos indica la información
nutricional?

Tomamos en cuenta los saberes previos de los estudiantes para ayudarlos en su participación.
Preguntamos: ¿qué otros términos, esquemas, cuadros observan?

Los niños y niñas escriben en la pizarra sus ideas que manifiestan.

Durante la lectura
De manera individual:

Se les indica que deben leer el texto de forma silenciosa. En este proceso observamos a los
estudiantes con detenimiento e identifica las actitudes que asumen ante la lectura.

Anotamos en el registro anecdotario. (Anexo 2.)

En pares:

Se les pide que a partir de la primera lectura comenten con uno de sus compañeros. Indicamos
que deben comentar en función de las siguientes ideas:

¿Qué información nos brinda le texto?

¿Qué se resalta más en el texto?

¿Quién es el autor del texto?

¿Qué aspectos describe el texto?

¿Qué te llama la atención del texto?

En grupo clase:
Después del primer acercamiento que han tenido al texto con la lectura individual
proponemos una segunda lectura.
Realizamos con ellos la segunda lectura; para ello presentamos en un papelote el esquema
que se encuentra en el Anexo 3 (Etiqueta).
Se les pide que tomando el ejemplo del esquema enumeren las etiquetas que tienen.
En esta segunda lectura lo realizamos teniendo en cuenta el siguiente proceso:

Primero:
• leemos el primer aspecto: cantidad de una ración.
• Dialoga sobre el aspecto.
Segundo:
• Comenta para profundizar.
• Responde las posibles preguntas.
Tercero:
• Asegúrate de que se haya comprendido.
Cuarto: • Pasa al siguiente aspecto: cantidad por ración - calorías
Y finalmente leemos: porcentaje de valor diario
 En el segundo proceso se les guía para profundizar, tomamos las ideas que están en el
adjunto del Anexo 3, en el que se explica a qué hace referencia cada uno de los números.
Cerramos esta parte con algunos comentarios finales, de tal manera que permitan reforzar
la información que nos comunica el texto.

Después de la lectura

En pequeños grupos:
ATENCION DIFERENCIADA
Se les pide que vuelvan a leer la etiqueta y completen el cuadro con la información que se
solicita:
III CICLO IV CICLO V CICLO

Explica con tus Explica con tus

Información que hay en la Información Información
propias palabras en propias palabras en
Partes de la etiqueta etiqueta Partes de que hay en la Partes de la que hay en la
qué consiste cada qué consiste cada
la etiqueta etiqueta etiqueta etiqueta
parte de la etiqueta. parte de la etiqueta.

Se les ayuda en este proceso de trabajo por ciclos; orientamos el trabajo que desarrollarán
con alguna pregunta, aclaración, sugerencia, idea, reflexión; dar aclaraciones al respecto;
indagamos sobre algunas dudas; se promueve la participación de la mayoría de los
estudiantes en el grupo.

Atención diferenciada

III CICLO IV CICLO V CICLO

Se les pide que escriban
un listado de los
productos de Qaliwarma
Se les pide que escriban cinco
ideas que comunicarán a cinco
personas de la comunidad
respecto a la información que
contiene UNA ETIQUETA.
Se les pide que escriban cinco
ideas que comunicarán a cinco
personas de la comunidad
respecto a la información que
contiene UNA ETIQUETA.
 Cierre Tiempo aproximado: 10 min

Promovemos la reflexión sobre lo que trabajaron y aprendieron durante esta sesión.

Preguntamos: ¿qué hemos aprendido?, ¿por qué es importante saber localizar información
en las etiquetas de los productos?
Comentamos sobre la importancia de leer y comprender la información que contiene la
etiqueta.
Felicitamos a los estudiantes por su desempeño y destacamos las intervenciones realizadas
en el proceso de la clase.
Revisamos con ellos el propósito de la sesión para verificar los avances.
REFLEXIONES SOBRE EL APRENDIZAJE
 ¿Qué avances tuvieron mis estudiantes?
 ¿Qué dificultades tuvieron mis estudiantes?
 ¿Qué aprendizajes debo reforzar en la siguiente sesión?
 ¿Qué actividades, estrategias y materiales funcionaron, y cuáles no?
 ANEXOS
Anexo 1

¿Han leído la información ¿Qué nos quiere ¿Acostumbran en casa a ¿Quién se encarga en casa
completa de los alimentos comunicar la etiqueta de leer las etiquetas? de comprar los productos?
enlatados? un producto?

¿Han leído la información ¿Qué nos quiere ¿Acostumbran en casa a ¿Quién se encarga en casa
completa de los alimentos comunicar la etiqueta de leer las etiquetas? de comprar los productos?
enlatados? un producto?

¿Han leído la información ¿Qué nos quiere ¿Acostumbran en casa a ¿Quién se encarga en casa
completa de los alimentos comunicar la etiqueta de leer las etiquetas? de comprar los productos?
enlatados? un producto?

¿Han leído la información ¿Qué nos quiere ¿Acostumbran en casa a ¿Quién se encarga en casa
completa de los alimentos comunicar la etiqueta de leer las etiquetas? de comprar los productos?
enlatados? un producto?
Completa el siguiente cuadro

Explica con tus propias palabras en

Información que hay en la
qué consiste cada parte de la
Partes de la etiqueta etiqueta
etiqueta.

Completa el siguiente cuadro

Información que hay en la etiqueta

Partes de la etiqueta
Anexo 2. REGISTRO ANECDÓTICO

Datos de los estudiantes Situación observada Acciones a tomar

Fecha Fecha
Situación
Situación

Fecha Fecha
Situación
Situación

Fecha Fecha
Situación
Situación

Fecha Fecha
Situación
Situación

Fecha Fecha
Situación
Situación

Fecha Fecha
Situación
Situación

Fecha Fecha
Situación
Situación

Fecha Fecha
Situación
Situación

Fecha Fecha
Situación
Situación

Fecha Fecha
Situación
Situación
ANEXO 3