CHECK LIST PARA REVISÍÓN MISE IN PLACE COCINA

ALCANCE: Validar el cumplimiento de la normativa que reglamenta los pasos a seguir para realizar el servicio de room service en restaurante del Hotel.

Fecha lunes 17/08/09 martes 18/08/09 miércoles 19/08/09 jueves 20/08/09 viernes 21/08/09 sábado 22/08/09 domingo 23/08/09
Pregunta S/N Observación S/N Observación S/N Observación S/N Observación S/N Observación S/N Observación S/N Observación
Verificar que este listo los siguientes items para las entradas:

• Carpaccio armado.

• Saquitos de mendigo de pollo y carne.

• Pollo grillado para ensalada.

• Piña en rodaja para ensalada.

Verificar que este listo los siguientes items para las sopas:

• Cebolla Caramelizada

• Fondo de Res.

• Base de Chupe

• Queso para Chupe

• Maíz desgranado para chupe.

• Pollo en cubos para chupe y sopa de pollo.

• Queso parmesano para gratinar sopa de cebolla.

Verificar que este listo los siguientes items para los contornos:

• Vegetales en juliana blanqueados.

• Puré de papas.

• Arroz Blanco.

• Mix de Lechuga.

• Salsa de Pimentón.

• Cestas de Parmesano.

• Aioli para vegetales.

• Base de salsa de ajo porro.

Verificar que este listo los siguientes items para aves y carnes:

• Pollo empanizado.

• Rotelon de lomito.

• Lomito Porcionado.

• Pechuga de Pollo para la plancha.

Verificar que este listo los siguientes items para las pastas:

• Pasta pre marchada.

• Salsa Napole base.

F-ODH-AB-07 Rev1 08'2009 Interno Pág 1/2

 CHECK LIST PARA REVISÍÓN MISE IN PLACE COCINA

ALCANCE: Validar el cumplimiento de la normativa que reglamenta los pasos a seguir para realizar el servicio de room service en restaurante del Hotel.

Fecha lunes 17/08/09 martes 18/08/09 miércoles 19/08/09 jueves 20/08/09 viernes 21/08/09 sábado 22/08/09 domingo 23/08/09
Pregunta S/N Observación S/N Observación S/N Observación S/N Observación S/N Observación S/N Observación S/N Observación
• Tocineta Picada.

Verificar que este listo los siguientes items para Delis.

• Jamón Serrano Porcionado.

• Queso manchego porcionado.

• Chips de papa.

• Mix de lechuga.

• Queso de Cabra.

• Atún.

• Jamón de Pavo.

• Queso Gouda.

• Salmón.

• Aceitunas.

• Queso Crema con champiñones.

• Tomates.

• Roof Beef

• Pollo grillado.

Verificar que este listo los siguientes items para mayonesas.

• Salvia.

• Estragon.

• Queso.

• Dijon.

• Vinagreta de balsámico.
Total S #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!
Total N #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!

F-ODH-AB-07 Rev1 08'2009 Interno Pág 2/2