LABORATORIO GRASAS Y ACEITES Y DBO

MARIA JOSÉ MORALES AREVALO

TRATAMIENTO DE AGUA RESIDUAL

DOCENTE: ROQUE JIMENEZ DONADO

GRUPO: 4DM

BOGOTÁ, 06 DE SEPTIEMBRE DE 2018

 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Identificar y reconocer los diferentes procesos de extracción y separación de grasas y aceites de
una muestra de agua y a su vez identificar y analizar la cantidad de DBO presente en la misma,
para así poder determinar la cantidad de oxigeno que consumen los microorganismos que estén
presentes en la muestra de agua.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Identificar los principales procesos que se deben realizar para la adecuada separación de
grasas y aceites.
2. Realizar los cálculos pertinentes para la obtención del oxígeno disuelto presente en la
muestra y de esta manera poder analizar el DBO5 presente en el agua.
3. Analizar la muestra de agua y determinar los valores de DBO presentes en la misma, para
así poder comparar los datos obtenidos con la resolución y determinar si se encuentra dentro
de los límites máximos permisibles.
 MARCO TEORICO

GRASAS Y ACEITES

Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos
grasos de origen animal y vegetal, así como los hidrocarburos del petróleo.

Las sustancias grasas se clasifican en grasas y aceites. Teniendo en cuenta su origen,

pueden ser animales o vegetales.

 Grasas animales, como el sebo extraído del tejido adiposo de bovinos y ovinos,
grasa de cerdo, la manteca, etc.
 Aceites animales, entre los que se encuentran los provenientes de peces como
sardinas y salmones, del hígado del tiburón y del bacalao, o de mamíferos marinos
como el delfín o la ballena; de las patas de vacunos, equinos y ovinos se extraen
también aceites usados como lubricantes e impermeabilizantes.
 Aceites vegetales, el grupo más numeroso; por sus usos pueden ser clasificados en
alimenticios, como los de girasol, algodón, maní, soja, oliva, uva, maíz y no
alimenticios, como los de lino, coco y tung.
Algunas de sus características más representativas son baja densidad, poca solubilidad en
agua, baja o nula biodegradabilidad. Por ello, si no son controladas se acumulan en el agua
formando natas en la superficie del líquido.

CONTAMINANTES HABITUALES EN LAS AGUAS RESIDUALES:

“Son todas aquellas sustancias de naturaleza lipídica, que al ser inmiscibles con el agua,
van a permanecer en la superficie dando lugar a la aparición de natas y espumas. Estas
natas y espumas entorpecen cualquier tipo de tratamiento físico o químico, por lo que deben
eliminarse en los primeros pasos del tratamiento de un agua residual”.
Su efecto en los sistemas de tratamiento de aguas residuales o en las aguas naturales se
debe a que interfieren con el intercambio de gases entre el agua y la atmósfera. No permiten
el libre paso del oxígeno hacia el agua, ni la salida del CO2 del agua hacia la atmósfera; en
casos extremos pueden llegar a producir la acidificación del agua junto con bajos niveles
del oxígeno disuelto, además de interferir con la penetración de la luz solar.
Las principales fuentes aportadoras de grasas y aceites son los usos domésticos, talleres
automotrices y de motores de lanchas y barcos, industria del petróleo, rastros, procesadoras
de carnes y embutidos e industria cosmética.
La determinación analítica de grasas y aceites no mide una sustancia específica sino un
grupo de sustancias susceptibles de disolverse en hexano, incluyendo ácidos grasos,
jabones, grasas, ceras, hidrocarburos, aceites y cualquier otra sustancia extractable con
hexano. Adicionalmente, las grasas y aceites provocan taponamientos en los sistemas de
desagües, y a su vez son nocivos para el desarrollo de la vegetación ya que la extermina.
Para este trabajo se va a tener en cuenta y se va a manejar la resolución 631de 2015, en la
cual se establecen los parámetros fisicoquímicos y sus valores límites máximos permisibles
en los vertimientos puntuales de aguas residuales domésticas, (ard) de las actividades
industriales, comerciales o de servicios; y de las aguas residuales (ard y arnd) de los
prestadores del servicio público de alcantarillado a cuerpos de aguas superficiales, como
se muestra en la siguiente imagen. (TOAPANTA, 2015)

Imagen tomada de:

https://docs.supersalud.gov.co/PortalWeb/Juridica/OtraNormativa/R_MADS_0631_2015.pdf
DBO5 (DEMANDA BIOQUIMICA DE OXÍGENO)

Se define como D.B.O. de un líquido a la cantidad de oxígeno que los microorganismos,

especialmente bacterias (aerobias o anaerobias facultativas: Pseudomonas, Escherichia,
Aerobacter, Bacillius), hongos y plancton, consumen durante la degradación de las
sustancias orgánicas contenidas en la muestra. Se expresa en mg / l.
Es un parámetro indispensable cuando se necesita determinar el estado o la calidad del agua
de ríos, lagos, lagunas o efluentes.
Cuanto mayor cantidad de materia orgánica contiene la muestra, más oxígeno necesitan sus
microorganismos para oxidarla (degradarla).
Como el proceso de descomposición varía según la temperatura, este análisis se realiza en
forma estándar durante cinco días a 20 ºC; esto se indica como D.B.O5.
Según las reglamentaciones, se fijan valores de D.B.O. máximo que pueden tener las aguas
residuales, para poder verterlas a los ríos y otros cursos de agua. De acuerdo a estos valores
se establece, si es posible arrojarlas directamente o si deben sufrir un tratamiento previo.
(FERRERO, 1974. )
Para reducir el valor de la DBO5 de una corriente de agua, pueden aplicarse diferentes
tratamientos, siendo los más importantes los tratamientos biológicos.
La degradación es realizada por los microorganismos contenidos en la misma agua residual.
Éstos utilizan la materia orgánica para reproducirse y para obtener energía. (Vorago, 2018)
La Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO) mide la cantidad de oxígeno necesaria ó
consumida para la descomposición microbiológica (oxidación) de la materia orgánica en
el agua, se define como la cantidad total de oxígeno requerido por los microorganismos
para oxidar la materia orgánica biodegradable (CAN, 2005).
La DBO es un indicador importante para el control de la contaminación de las corrientes
donde la carga orgánica se debe restringir para mantener los niveles deseados de oxígeno
disuelto (SAWYER y McCARTY, 2001).
El aporte de carga orgánica acelera la proliferación de bacterias que agotan el oxígeno,
provocando que algunas especies de peces y otras especies acuáticas deseables ya no
puedan vivir en las aguas donde están presentes dichos microorganismos (CAN, 2005).
(IDEAM, 2015)
 PROCEDIMIENTOS

GRASAS Y ACEITES

1. Agregar en la pera de decantación, 100 ml de agua residual

2. Añadir 4 gotas de H2SO4

3. Añadir 10 ml de hexano
4. Luego de agitar, separar fase acuosa y añadir 5 ml de hexano a la muestra
 5. Se lleva la fase orgánica a un Erlenmeyer de 100 ml

6. Llevar al horno a una temperatura de 105°C

DBO5 (DEMANDA BIOQUIMICA DE OXIGENO)

1. Lavar todo el material de vidrio con una solución detergente, frotando

vigorosamente, luego se procede a un buen enjuague con agua destilada, escurrir y
secar.
2. Colocar la cantidad de agua destilada necesaria en un Erlenmeyer y agregar por
cada litro 1mL de cada uno de los siguientes nutrientes: Solución amortiguadora de
fosfatos, Sulfato de Magnesio MgSO4, Cloruro de Calcio CaCl2 y Cloruro Férrico
FeCl3.

3. Oxigene el agua de dilución con ayuda de una bomba de acuario durante 30 minutos
y deje reposar antes de su uso.
4. Rotular los frasco Winkler (con fecha, %de dilución y grupo) .
 5. Medir directamente dentro de los frascos Winkler de 300 mL, con una pipeta
volumétrica, las cantidades de muestra de acuerdo al porcentaje de dilución y llenar
el resto del frasco con agua de dilución, tapar sin que queden burbujas.

6. Guardar un frasco de cada % de dilución en la incubadora a 20ºC por cinco días.

OXIGENO DISUELO

1. En los 2 frascos Winkler restantes agregar los 300 mL de muestra correspondiente,

y con el objetivo de determinará el oxígeno disuelto inicial proceder de la siguiente
manera:

1.1. Con ayuda de una pipeta graduada a cada frasco Winkler agregar
1.2. 2 mL de Sulfato Manganoso y agitar.
1.3. 2 mL de Álcali-Yoduro-Nitruro agitar y dejar sedimentar el precipitado. Si es
color blanco indica ausencia de oxígeno y si es café o amarillo indica
presencia de oxígeno.
 1.4. 2 mL de Ácido sulfúrico, agitar de tal forma que el precipitado se disolverá y
el oxígeno quedará fijado presentando un color amarillo miel que indica
presencia de oxígeno.

2. TITULACIÓN

2.1. Añadir una pastilla agitadora dentro del matraz, en la estufa, en modo
agitador.
2.2. Agregar 3 gotas de Almidón (Indicador).
2.3. Llenar una bureta con Tiosulfato de Sodio al 0.025N hasta la marca de cero
2.4. Cuantificar la cantidad de Tiosulfato consumido para que la muestra vire a
incoloro.
CALCULOS
Para la adecuada elaboración del laboratorio y el respectivo análisis de las muestras de agua
residual extraídas se requiere emplear la ecuación que se muestra a continuación, esto con el fin
de determinar el oxígeno disuelto presente en esta y así poder determinar la cantidad de muestra
que es necesaria para medir el DBO5.
𝑉.𝑁𝑎2𝑆2𝑂4∗𝑁.𝑁𝐴2𝑆2𝑂4∗8000∗𝑉.𝐵𝑂𝑇𝐸𝐿𝐿𝐴
OD= 𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎∗(𝑉.𝐵𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎−3)

RESULTADOS Y ANALISIS DE RESULTADOS

GRASAS Y ACEITES
 En primera instancia, se midió el peso del Erlenmeyer vacío para así poder
identificar al momento de agregar la muestra de agua el peso neto de las grasas y
aceites que se encontraban presentes en el agua. Los resultados fueron los
siguientes:
 Erlenmeyer vacío: 74,01g
 Erlenmeyer con la muestra: 85,01g
 Peso total de la muestra: 11g
 Luego de obtener estos resultados, se lleva el Erlenmeyer al horno a una
temperatura de 105°C para determinar la cantidad de grasas resultantes. El
resultado fue el siguiente:
 Erlenmeyer vacio: 74,01
 Erlenmeyer con la muestra: 74,92
 Peso total de la muestra: 0,91g
 Teniendo en cuenta los procesos que dicta el IDEAM para el análisis de grasas y
aceites se teien la siguiente formula:
𝑀𝑔 (𝑃𝑓 − 𝑃𝑖)
𝐺𝑌𝐴, = ∗ 106
𝐿 𝑉
Donde;
Pf = peso final del matraz de extracción, g.
Pi = peso inicial del matraz de extracción, g.
V = Volumen de muestra, ml
Así, el resultado de este cálculo para la muestra de agua seria;
𝑀𝑔 (74,92𝑔 − 74,01𝑔)
𝐺𝑌𝐴, = ∗ 106 = 9100𝑔/𝑚𝑙
𝐿 100𝑚𝑙
 Luego de realizar los respectivos cálculos y análisis de la muestra y teniendo en
cuenta lo establecido en la resolución 0631 de 2015, “Por la cual se establecen los
parámetros y los valores límites máximos permisibles en los vertimientos puntuales
a cuerpos de aguas superficiales y a los sistemas de alcantarillado público y se
dictan otras disposiciones.” La cual menciona que los valores máximos permitidos
para aguas residuales domésticas (ard) de las soluciones individuales de
saneamiento de viviendas unifamiliares o bifamiliares, de las grasas y aceites es de
20,00 mg/l, por lo que se puede afirmar que la muestra presenta un exceso
considerable de grasas y aceites, lo que nos podría indicar que puede contener
jabones, grasas provenientes de alimentos o talleres de mantenimiento, dato que es
incierto debido a que el agua de la muestra es tomada de una charco del sector de
Chapinero.

DBO5 Y OXIGENO DISUELTO

 En primera medida, luego de agregar el Alcali Yoduro Azira la muestra se tornó
de un color café un poco oscuro, posteriormente, se le agrego 2ml de
MnSO4*H2O Y 1ml de H2 SO4 y el contenido de muestra se torna a un color café
llegando más o menos a un amarillo quemado.
 Se toma una alícuota de 50 ml de la mezcla realizada anteriormente y se agregan 4
gotas de almidon, posteriormente se empieza a titular con Na2S2O4 hasta que la
muestra quede de un color casi traslucido.
 Teniendo en cuenta el volumen empleado de Na2S2O4 en la titulación anterior, se
procede a realizar los respectivos cálculos de OD para así determinar el contenido
de DBO5 de la muestra, los resultados se muestran a continuación:

𝑉.𝑁𝑎2𝑆2𝑂4∗𝑁.𝑁𝐴2𝑆2𝑂4∗8000∗𝑉.𝐵𝑂𝑇𝐸𝐿𝐿𝐴
OD=
𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎∗(𝑉.𝐵𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎−3)

1,1∗0,1∗8000∗300
OD = = 17, 7 mg/l
50∗(300−3)

 De acuerdo a la tabla que se encuentra en el frente del equipo empleado para

realizar la medición del DBO5 y al valor del OD obtenido anteriormente se afora
una botella de 500 ml dependiendo la cantidad de muestra que el equipo nos
indica, que en este caso y según el resultado anterior quedo en el rango 1, por lo
que se debían agregar 432 ml de agua residual y completar el aforo con agua de
dilución, luego de esto se conectó al sistema y se dejó allí por un periodo de 5 días
en los cuales se realizó el respectivo seguimiento. Los resultados se muestran a
continuación:
 DBO5
1.2

0.8

0.6

0.4

0.2

0
0 1 2 3 4 5 6

Esta tabla nos muestra los valores obtenidos a lo largo de los 5 días en los que se
dejó la muestra para análisis, lo que nos indica que hubo una pequeña variación el
primer día, pero en los restantes el consumo de oxigeno fue constante, sin
presentar variaciones ni alteraciones en la muestra.

CONCLUSIONES

 Luego de realizar los respectivos cálculos y análisis de la muestra es claro concluir en primera
medida que los valores obtenidos en la prueba de grasas y aceites son demasiado elevados en
comparación con la resolución 0631 de 2015, en este caso, se puede especular que al momento
de realizar la medición, la balanza no estaba calibrada adecuadamente y genero un margen de
error bastante amplio, lo que produjo que los valores sobrepasaran lo límites de esta manera.
 A su vez, se puede concluir que los valores obtenidos en el procedimiento de OD resultaron
ser muy favorables para realizar de manera adecuada el cálculo de DBO5 presente en la muestra
de agua.
 Finalmente, es claro afirmar que el agua llevada a análisis no es apta para el consumo humano,
sin embargo, si se le realizara un adecuado tratamiento y se tomaran las medidas necesarias
para que el agua quede en un mejor estado, se podría emplear para actividades domésticas sin
perjudicar drásticamente las acciones humanas.
 BIBLIOGRAFIA

 https://docs.supersalud.gov.co/PortalWeb/Juridica/OtraNormativa/R_MADS_0631_2015.
pdf
 http://www.ideam.gov.co/documents/14691/38155/Demanda+Bioqu%C3%ADmica+de+
Ox%C3%ADgeno..pdf/ca6e1594-4217-4aa3-9627-d60e5c077dfa
 https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/INEC/IGUB/minam
biente-resolucion-631-de-2015.pdf
 http://www.aguamarket.com/diccionario/terminos.asp?Id=3039
 http://www.ideam.gov.co/documents/14691/38155/Grasas+y+Aceites+en+agua+por+m
%C3%A9todo+Soxhlet..pdf/15096580-8833-415f-80dd-ceaa7888123d
 http://www.ideam.gov.co/documents/14691/38155/Demanda+Bioqu%C3%ADmica+de+
Ox%C3%ADgeno..pdf/ca6e1594-4217-4aa3-9627-d60e5c077dfa
 http://www.ideam.gov.co/documents/24155/125581/30-
3.16_HM_Promedio_DBO_3_FI.pdf/0a5a3ba7-d6d9-49b8-85f3-dde52f30530c
 http://www2.vernier.com/sample_labs/CMV-41-oxigeno_disuelto.pdf