Chuleta de pernil al horno, con vegetales.

Ingredientes
2 raciones
2 chuletas de pernil de cerdo
1 cebolla blanca
1 zanahoria mediana
2 papas medianas
1/2 pimentón rojo
1 ramito cebollín
1/2 cucharada mantequilla
1/4 taza vino blanco o cerveza rubia
-------- Para el aderezo:
1/4 de taza aceite de oliva
1 limón. (el jugo)
3 dientes ajo machacados
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita salsa inglesa
1 cucharadita orégano
1 cucharadita comino
1 pizca pimienta
al gusto Sal
Pasos
60 minutos

 Para el aderezo, sencillamente mezcle todos los ingredientes en un envase y remueva

bien para que emulsionen. (Yo simplemente uso un frasquito con tapa).

 Con parte del aderezo aliñe las chuletas de cerdo y reserve. Para maceren un poco. Con
media hora bastará. Mientras prepararemos la cama para hornear.

 Lave bien todos los vegetales, y píquelos en ruedas muy finas, las papas déjelas con todo
y concha. Y el pimentón en juliana fina. Tome un envase refractario y engráselo con la
mantequilla.

 Prepare la cama con los vegetales, colocando primeramente las ruedas de cebolla hasta
cubrir el fondo del refractario. Luego prosiga colocando las ruedas de papas, y por último
las ruedas de zanahoria, el pimentón y el cebollín. Ponga sobre estos vegetales las
chuletas de pernil, y terminé de bañar con el esto del aderezo y el vino o cerveza.

 Ponga el refractario al horno precalentado a 200 ºC, con calor superior e inferior, por
espacio de 20 minutos, pasado este tiempo volteamos las chuletas y volvemos al horno
por 20 minutos más, para finalizar volteamos las chuletas y colocamos el calor en la
parte superior (gratin) y dejamos que dore, deberá estar listo en 10 minutos.

 Sirva bien calentito, acompañado de arroz, pan con ajo, ensalada y con los vegetales de
la cocción. Disfrútenla....