ADITIVOS NUTRICIONALES

Sustancias, microorganismos o preparados

sinteticos que se añaden al alimento o se
aplican via parenteral a fin de:
 satisfacer las necesidades alimentarias
 mejorar las características del pienso o de
los productos de origen animal
 mejorar la productividad, mediante
influencia sobre
 flora microbiana intestinal
 digestibilidad de los alimentos
 efecto en el metabolismo intermediario
Codex Alimentarius

Definicion
cualquier sustancia que en cuanto tal no se
consume normalmente como alimento, ni
tampoco se usa como ingrediente básico en
alimentos, tenga o no valor nutritivo.
(Continuacion)

cuya adición al alimento con fines

tecnológicos en sus fases de producción,
elaboración, preparación, tratamiento,
envasado, empaquetado, transporte o
almacenamiento, resulte o pueda preverse
razonablemente que resulte (directa o
indirectamente) por sí o sus subproductos,
en un componente del alimento o un
elemento que afecte a sus características
 Categorías de aditivos
Antibióticos
Sustancias antioxidantes
Sustancias aromáticas y saborizantes
Coccidiostáticos y otras sustancias
medicamentosas
Emulsionantes, estabilizantes, espesantes y
gelificantes
Colorantes incluidos los pigmentos
Conservantes
Vitaminas, provitaminas
Categorías de aditivos (Cont)

• Oligoelementos
• Agentes ligantes, antiaglomerantes y
coagulantes
• Reguladores de la acidez
• Enzimas
• Microorganismos
• Ligantes de radionucleidos
 Clasificación

ERGOTROPICAS: Mejoran rendimiento

animal

ESTABILIZADORES: Mejoran el sabor u

otras características de las materias primas,
piensos

PIGMENTOS: Mejoran el color u otras

características de los productos animales.
 SUSTANCIA ERGOTROPICAS O PROMOTORES
DE CRECIMIENTO

Sustancias naturales o sintéticas, NO NUTRITIVA,

capaz de aumentar la velocidad de crecimiento,
mejorar la conversión alimenticia o disminuir la
morbilidad y la mortalidad de un rebaño
Aumenta el consumo de alimento
Estabilizador y mejora la digestión
Favorece absorción de nutrientes
Estimula procesos intermediarios para
mejor aprovechamiento de proteínas y
energía
 PROMOTORES DE CRECIMIENTOS O
SUSTANCIAS ERGOTROPICAS
Precisan ser administrados en forma
permanente o a largo plazo

Provocan modificaciones de los procesos

digestivos y metabólicos de los animales,
que se traducen en aumentos de la eficiencia
de utilización de los alimentos y en mejoras
significativas de la ganancia de peso
 Mecanismo de acción
Modificaciones de Procesos metabólicos
 Excreción de nitrógeno
 Eficiencia de las reacciones de fosforilación en
las células
 Síntesis proteica.

Modificaciones en el tracto digestivo

 Cambios en la composición de la flora digestiva
(disminución de agentes patógenos)
 Reducciones en el ritmo de tránsito de la ingesta
 Aumentos en la absorción de algunos nutrientes
 Reducciones en la producción de amoníaco,
aminas tóxicas y a -toxinas
En rumiantes adultos
Aumento de la producción de propiónico
Disminución de la producción de metano y de
ácido láctico,
Disminución de la degradación proteica y de la
desaminación de los aminoácidos.

Todos estos cambios producen un

aumento de la eficiencia del metabolismo
energético y nitrogenado en el rumen y/o
en el animal.
Dosificación
Nutricional, no terapéutico

Utilización de PROMOTORES DE
CRECIMIENTOS reduce la incidencia
de enfermedades en el ganado,
mejora la digestión y utilización de
los alimentos, y reduce la cantidad de
gases y excretas producidos por los
animales
 TENER EN CUENTA !!!!!!

LA UTILIZACION DE SUSTANCIAS
ERGOTROPICAS NO DEBEN
REPRESENTAR PELIGRO PARA LA
SALUD DEL ANIMAL NI DEL HOMBRE
ASI COMO TAMBIEN NO DEBE
AFECTAR LA CALIDAD DEL
PRODUCTO
SUSTANCIA ERGOTROPICAS O PROMOTORES DE CRECIMIENTO

Pueden ser de tres tipos:

Antibióticos y quimioterapéuticos de actuación
sobre la microflora bacteriana del tubo digestivo,
en concentraciones entre 30 y 100 mg/Kg/L,.

Sustancias ionóforas de actuación sobre el

rumen.

Anabolizantes, generalmente sustancias de tipo

hormonal, los cuales actúan como promotores de
crecimiento mediante una acción sobre el
metabolismo.
 ANTIBIOTICOS
• Obtenida de hongos y bacterias
• Pequeña concentración impide o retarda
crecimiento microbiano
• Se administra con el alimento
• Es utilizado sobre todo en monogastricos,
(aves, cerdos, terneros y corderos)
 Objetivo de uso
• Para aumentar ganancia de peso
• Mejorar índice de conversión alimenticia
• Disminuir trastornos intestinales

Tipos de antibióticos
•Flavomicina Tetraciclinas ??
•Virginiamicina
• Bacitracina de Zinc
•Avoparoina
 Mecanismo de acción
LUGAR DE ACCION: Tracto digestivo

Efecto primario:
Actúa sobre flora intestinal
Impide o retarda crecimiento de ciertos
microorganismos (Elimina bacteria del medio,
favoreciendo ce proliferación de microorganismos
deseables o útiles)
 Mecanismo de acción
Efecto secundario:
Mejora permeabilidad de la pared intestinal
Favorece absorción de macromoléculas
alimenticias
Mejora actividad de enzimas intestinales
 Dosis recomendada
Dosis ergotropica a diferencia de dosis
terapéutica es baja (<100 mg/kg MS)

Resultados utilización de antibióticos

Aumento de ganancia diaria de peso (10 -12%)
Aumento consumo de alimento
Mejora % conversión alimenticia (5 – 6%)
Disminuye % infecciones intestinales
Resultados dependen de:
Grado de endemicidad de enfermedades
Cantidad de aporte nutricional
Tóxicos en los alimentos
Clima de establo/galpón
Cantidad de animales
Formas de producción
 Recomendaciones de uso

Utilizar antibióticos de NO USO en medicina

humana o animal
Evitar uso de antibióticos que posean
propiedades de RESISTENCIA CRUZADA
Utilizar antibióticos de ESCASA O NULA
capacidad de absorción a nivel intestinal
O que posea CORTA DURACIÓN dentro
del organismo animal
 ALTERNATIVAS A LOS ADITIVOS ANTIBIÓTICOS
PROMOTORES DEL CRECIMIENTO
Implantación de nuevas estrategias de manejo
 Prevenir o reducir el estrés a través de controles de la higiene
de los animales, de la calidad de los alimentos y de las
condiciones medioambientales

 Optimizar la nutrición de los animales, de forma que se

mejore su estado inmunológico y se eviten cambios bruscos
en las condiciones alimenticias

 Erradicar en la medida de lo posible algunas enfermedades

 Seleccionar genéticamente animales resistentes a

enfermedades.
 ALTERNATIVAS A LOS ADITIVOS ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO

Uso de sustancias alternativas

Probióticos
• Microorganismos vivos utilizados como
suplemento en la dieta, favorecen la digestión y
ayudan al mantenimiento del equilibrio de la
flora microbiana en el intestino mediante
modificaciones en la población microbiana de su
tracto digestivo (Especies Lactobacillus,
Enterococcus y Bacillus) levaduras
(Saccharomyces cerevisiae) y hongos
(Aspergillus oryzae).
 Mecanismos de acción
 Impiden a los microorganismos patógenos (p.e.
Salmonella, E. coli) colonizar el tracto digestivo, o al
menos reducen su concentración o su producción de
toxinas.

 Aumento de la concentración de inmunoglobulinas en el

tracto digestivo

 Eliminan trazas de oxígeno que penetran en el rumen y

favorecen así el crecimiento de las bacterias anaerobias
estrictas
 Resultados de uso

Incrementa la producción de leche (entre 1

y 2 kg por animal y día) y la ganancia diaria
de peso de terneros en engorde (hasta un
20 %)
 ALTERNATIVAS A LOS ADITIVOS ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO

Prebiótico
• Ingredientes no digeribles que estimulan el
crecimiento o la actividad de uno o más tipos de
bacterias benéficas
• Mejoran estado sanitario por estimulo del
crecimiento y/o la actividad de determinados
microorganismos beneficiosos del tracto
digestivo
• Son oligosacáridos, que alcanzan el tracto
posterior sin ser digeridos y allí son
fermentados por las bacterias intestinales
(Lactobacillus y Bifidobacterium)
 ESTABILIZADORES

ACIDOS CARBONICOS

Ac. Propionico
Ac. Formico
Ac. Cítrico
Mecanismo de acción
 Disminuye pH del alimento
 Disminuye pH porción anterior del tracto
gastrointestinal
 Evita crecimiento y proliferación de
microorganismos
 Acidos orgánicos

Dosis
10 – 25 gr/kg MS de alimento
Resultados obtenidos
 Mejoran el proceso digestivo en el estómago,
disminuyendo tiempo de retención del alimento
y aumentando ingestión, previenen los procesos
diarreicos

 Pueden ser absorbidos, representando así una

fuente adicional de nutrientes.

 Inhibe el crecimiento de determinados

microorganismos digestivos patógenos, ya que
reducen el pH del tracto digestivo y además
tienen actividad bactericida y bacteriostática
ACIDOS CARBONICOS

Adición de Ac. Cítrico en alimentos para cerdos de

engorde ( ZADNIK AND PAVLIK 1981)
Ac. Cítrico Ganancia de peso Gr/día Consumo alimento
Gr/kg alimento Kg/kg de peso

0 581 4,31
5 605 4,27
10 675 3,37
20 661 3,66

Dosis
10 a 25gr/Kg MS
 Ventajes e inconvenientes de algunas posibles alternativas

ADITIVOS VENTAJAS INCONVENIENTES

- Inocuos para el animal y el - Elevado costo

consumidor - Eficacia variable
Probioticos - Buena aceptación por el - Posible transferencia de resistencias a
consumidor (siempre que no antibióticos
sean microorganismos
modificados genéticamente
- Inocuos para el animal y el - Resultados variables en las distintas
consumidor especies
Prebioticos - Muy buena aceptación por el
consumidor

Ac. -Inocuos para el animal y el - Resultados variables en los animales

consumidor rumiantes
organicos - Difícil manejo de los ácidos
- Buena aceptación por el - Pueden afectar negativamente a la
consumidor ingestión
- Elevado costo
-
 PROMOTORES NO ANTIBIOTICOS
Sustancias no antibióticas pero con efectos
similares
Derivados nitrofuranos (Prohibidos)
 Nitrovin, furazolidona, nitrofurazona, furaltadona
Utilizado en cerdos < 4 meses edad

Derivados quinoxalinicos
 Carbadox, olaquindox, cyadox, bisergon
Utilizado en cerdos, aves y terneros
 Mecanismo de acción
Lugar de acción
Tracto intestinal. Idéntico mecanismo de
acción que los antibióticos
Resultados de uso
Mejora digestión y absorción de nutrientes
Efectos estabilizador de la flora microbiana intestinal

Dosis recomendada
5 – 50mg/kg MS
SUSTANCIAS ANABOLIZANTES

Mecanismo de acción

Aumento de la secreción de hormona de crecimiento por

estimulación de glándula pituitaria, determinando mayor
retención de nitrógeno y menor tasa de urea en sangre

Mejora del balance de nitrógeno en el organismo y por

consiguiente, incrementando la producción de proteína en el
mismo.

Favorece la eritropoyesis (formación de glóbulos rojos), la

retención de calcio y fósforo, factores que contribuyen a un
aumento de peso. (Cardona, 1986)
SUSTANCIAS ANABOLIZANTES

Se clasifican en
Compuestos androgenicos: Estimulan el desarrollo de
fibras musculares estriadas
Compuestos gestagenicos: Estimula la síntesis de
proteína tisular, sin acción sobre células musculares
GRUPOS COMPUESTOS
Estilbenos y sus sales Dietiletilbestrol
Dienestrol
Hexestrol
Hormonas naturales Estradiol
Testoesterona
Progesterona
Xenobioticos Trembolona
Nortestosterona
Zeranol
Metiltestosterona
SUSTANCIAS ANABOLIZANTES
AGENTES ANABOLICOS PROBADOS PARA USO EN GANADO VACUNO (USA
1990)
Dosis Tiempo de respuesta al Producto
Compuesto
(mg) anabolico (dias) comercial
Estradiol 24 200 Compudose
Trembollone acetato 140 70-90 FinapIix-S
Trembollone acetato 200 70-90 Finaplix-H
Estradiol benzoato 20 80-120 Heifer-oid
Testosterona - propionato 200
Zeranol 36 70-100 Ralgro
Estradiol benzoato 20 80-120 Steer-oid
Progesterona 200
Estradiol benzoato 10 80-120 Synovex-c
Progesterona 100
Estradiol benzoato 20 80-120 Synovex-h
Testosterona - propionato 200
Estradiol benzoato 20 80-120 Synovex-s
Progesterona 200
Fuente: Albin y Thompson (1990)
SUSTANCIAS ANABOLIZANTES
Tabla Agentes anabolicos utilizados en animales domesticos
AGENTE ANABOLICOS FORMA USO PRINCIPAL
NOMBRE QUIMICO
ANDROGENOS
Acetato de trembolona Implante Vaquillas, vacas de desechos

ESTROGENOS
Dietilestilbestrol Solucion oleosa Terneros
Dipropionato de dietilboestrol Implante Torete castrados
Hexoestrol Implante Toros castrados
Zeranol Implante
Estradiol Implante Toros castrados,Torete castrado, Terneros

PROGESTINAS
Acetato de melengestrol Aditivos de concentrado Vaquillas

IMPLANTES COMBINADOS
Acetato de trembolona+ Estradiol Implante Toro, Toro castrado
Acetato de trembolona+ Hexoestrol Implante Torete castrado
Acetato de Trembolona+ Zeranol Implante Toro castrado, Torete castrado, Ternero
Testosterona+ Estradiol Implante Toretes y terneros
Progesterona + estradiol Aditivos de concentrado Toro castrado, Torete castrado
Propionato de testosterona+
Implante Vaquillas
Benzoato de estradiol
Progesterona+ Dietilestilbestrol Implante Torete castrado
Metiltestosterona+Dietilestilbestrol Implante Cerdos
Testosterona+ Dietilestilbestrol Implante Terneros

ACTIVADORES DEL RUMEN

Monensina sodica Aditivos de concentrado Toretes castrados, Vaquillas, toros
Adaptado de Heiztamn, 1983 y Haresing, 1988
SUSTANCIAS ANABOLIZANTES

Efecto de esteroides hormonales en relación con el sexo y la

edad en ganado vacuno
HORMONA ESTROGENO ANDROGENO PROGESTAGENO ESTRO+ANDROGENO
MACHO
Ternero + - - +
Toros + - * +
CASTRADOS
Novillos + + * +
HEMBRAS
Terneras + + + +
Vaquillas - + + +

Efecto positivo en aumento de peso y/o balance de N +

Sin efecto en aumento de peso y/o balance de N -
Efectos irregulares no evidentes en aumento de peso y/o balance de N +
Sin evidencia experimental ( Cardona, 1986) *
SUSTANCIAS ANABOLIZANTES

Resultados de su utilización
Investigaciones señalan que los implantes anabólicos promueven
incrementos de peso adicionales hasta en un 30% comparados
con grupos controles.
Incremento de pesos en ganado cebú en pastoreo con y sin uso de
implante anabólico en el trópico (Domínguez 2000)
SUSTANCIAS ANABOLIZANTES

Respuesta mínima: Puede ser debido a

 Empleo se realiza en situaciones donde existe una escasa

disponibilidad de forraje o materia seca
No se utiliza un complemento alimenticio de adecuada calidad
nutricional
 La carga animal en la pradera es alta

TENER EN CUENTA
UTILIZACION DE SUSTANCIAS ANBOLIZANTES ESTA
PROHIBIDA DEBIDO A QUE ALGUNAS SON
PROBADAMENTE CANCERIGENAS, CAPAZ DE
PRODUCIR TUMORES SOBRE TODO EN TEJIDOS CON
RESPUESTAS ESTROGENICAS
 B – AGONISTAS
Sustancias utilizadas para el tratamiento de afecciones
respiratorias ( Acción broncodilatadora)

Poseen efectos anabolizantes por acción lipolitica sobre

células musculares y adiposas y al mismo tiempo actúan
sobre el anabolismo proteico produciendo hipertrofia
muscular

Pertenecen a este grupo: Clembuterol, salbutamol, terbutalina

Se administra por vía oral con el alimento

SU UTILIZACION COMO ANABOLIZANTE ESTA

PROHIBIDA PORQUE PUEDE ACUMULARSE EN
EL HIGADO Y EL CONSUMO DEL MISMO HA
DADO LUGAR A INTOXICACIONES.
 SUSTANCIAS TIREOSTATICAS

• Utilizados como promotores de crecimiento

• Agentes bociogenicos ( Inhibe síntesis de tiroxina por
glándulas tiroides

Mecanismo de acción

Disminuye metabolismo basal

 Conduce a acumulo e grasa y aumento de la
retención hídrica en el tracto gastrointestinal y en el
canal. Contenido de agua en carne aumenta entre 6
a 10%
 SUSTANCIAS TIREOSTATICAS

Compuestos tireostaticos
• Tiocianatos y glucosinolatos
- Componentes naturales de plantas

• Derivados de la tiourea
- tiouracilo, metil-tiouracilo, propiltiouracilo etc.

• Derivados del tioimidazol

- Mercaptoimidazol, carbimazol

Formas de administración

 Via oral con el alimento en la ultima fase del engorde,

aproximadamente 40 días antes del sacrificio
 SUSTANCIAS IONOFERAS

Se utilizan en la alimentación animal, para

mejorar la productividad del ganado.
Altera la fermentación microbiana en el rumen
(disminución de la población bacteriana,
reducen la producción de metano y acetato
provocando que se genere más energía
metabolizable por kilogramo de alimento
consumido..
SUSTANCIAS IONOFERAS

Inhiben selectivamente a las poblaciones de bacterias

nocivas, principalmente la Gram positivas que son
especies productoras de ácido láctico y muco
polisacáridos del rumen, incrementando la población de
Gram. negativas que producen propionato y succinato

Objetivo de uso
Inicialmente como coccidiostaticos. Luego como promotor
de crecimiento en bovino. Es tóxica en equinos y suinos

Los mas usados son Monensina sódica y Lasalocido sódico

Monensina Streptomyces cinnamonensis
Hongos
Lasalocido Streptomyces lasaliensis
 SUSTANCIAS IONOFERAS

Monensina
Mejora la eficiencia alimenticia en bovinos confinados y
aumenta la ganancia de peso en bovinos de pastoreo

Puede ser utilizado en suplementos líquidos y secos, mezclado

en suplemento energético-proteico de animales en pasto, y
también ser ofrecido en bloques o en mezclas molidas

Los animales deben ser adaptados para su consumo

5 - 10 g/ tn/alimento en periodo inicial (5 – 7 días)
25 - 30 g/tn (fase de equilibrio)
SUSTANCIAS IONOFERAS

Función
Influyen sobre el metabolismo ruminal,
produciendo cambios en la producción de AGV
Aumenta producción de Ac. Propionico
Disminuye producción de Ac. Acético y butírico
Disminuye producción de metano
Mejora valoración de energía
Pueden mejorar la utilización de nitrógeno
Aumentan la digestibilidad de materias secas .
Aumentan la eficiencia de la alimentación.
Incrementan la tasa de crecimiento de los
rumiantes con una dieta rica en fibra.
SUSTANCIAS IONOFERAS

Ventajas de su utilización

Aumento de ganancias de peso diario entre 2 –

8%

Mejora índice de conversión alimenticia entre 6 –

15%
SUSTANCIAS IONOFERAS

Desventajas
La mala homogenización del ionóforo con la ración
puede provocar intoxicación

Tiene una metabolización deficiente en novillos

No se absorbe en tracto gastrointestinal