BASES Y CONDICIONES DEL CONCURSO

FESTIVAL DEL PAN ANDAHUAYLINO

TANTA WAWA

I. INTRODUCCION

Las Tanta Wawas son panes o bizcochos que los pobladores de diversos
pueblos del interior del país obsequian cada primero de noviembre de cada
año, a las mujeres que son o desean que sean sus comadres, mientras que
los Tanta caballos se ofrece a los hombres con iguales fines de
compadrazgo. Los niños y jóvenes también regalan Wawas, estableciendo
futuros lazos, siguiendo la tradición. También se colocan ante las tumbas de
aquellos familiares y amigos que ya partieron de este mundo.

Existen verdaderos expertos en elaborar estos panes o bizcochuelos (tanta wawa),

son personas de la tercera edad quienes guardan la tradición y los secretos de la
preparación de masa y el horneado.

La Wawa, más que un pan, es un bizcocho de masa dulce y colorida. Entre sus
ingredientes lleva canela, clavo de olor, anís y ajonjolí (sésamo). Lo tradicional es
darle forma de Wawa (bebé) envuelta en una frazada, sin embargo pueden ser de
formas variadas como caballos, escaleras, palomas, llamas o cualquiera que la
imaginación de cada familia quiera darle, que es la parte más divertida, y son
adornadas con caramelos, frutas secas, pasas, etc.

Con la finalidad de fomentar la preservación, conservación y tradición en la

elaboración de las "Tanta Wawas" se viene organizando. Como una forma de
revalorar las costumbres ancestrales y el trabajo cultural de los "Panaderos"
quienes vienen manteniendo viva la tradición en su elaboración.

El evento está dirigido a las beneficiarias de los Organizaciones Sociales de Base,

de los Programas de Vaso de Leche de la Municipalidad Provincial de
Andahuaylas, quienes buscarán contribuir al fortalecimiento de las costumbres y
la identidad Regional.

El concurso de tanta wawa es organizada por la Municipalidad Provincial de

Andahuaylas a través de le Gerencia De Desarrollo Económico Social Y
Medio Ambiente – Programa de Asistencia Alimentaria, sujeta al siguiente
reglamento y condiciones:

II. OBJETIVO

Promover, Difundir y Estimular la tradición costumbrista cultural, de la

elaboración de tanta wawa (bebe de pan) preparado por la familia en casa.

III. FECHA REALIZACIÓN

El concurso será abierto y se desarrollará el día martes 16 de octubre, a partir

de las 08:30 h en la Plaza de Armas de Andahuaylas. La calificación de los
panes o tanta wawa deberán estar finalizando a los 12,30 pasados
 meridianos del mismo día, cuando el jurado haya terminado su labor de
calificación.

Si por razones de fuerza mayor la Organización lo estimara necesario, podrá,

tanto variar el horario como distribuirlo de la forma más oportuna si el número
de participantes así lo aconsejara.

IV. PARTICIPANTES

Organizaciones Sociales de Base, de los Programas Sociales de la

Municipalidad Provincial de Andahuaylas (Vaso de Leche),

V. REQUISITOS

Los participantes serán evaluados por un Jurado Especializado, los criterios de

evaluación y puntajes de calificación serán:

VI. CALIFICACION

N° CRITERIOS DE CALIFICACION PUNTAJE

1 Ingredientes o Insumos 1 – 35

2 Calidad de Horneado 1 – 10

3 Sabor y Aroma 1 – 10

4 Decoración 1 – 15

5 Higiene 1 – 30

TOTAL 100

Los criterios a calificar, consisten en:

 Ingredientes o Insumos.- Ejemplo; quinua, Kiwicha, zanahoria,

espinaca u otros ingredientes nutritivos.

 La calidad de horneado .- Horno artesanal

 Sabor y Aroma:- Agradable a la palatabilidad.

 Decoración.- Forma y acabado tradicional.

 Higiene en la Presentación del producto e Indumentaria del Expositor

VII. PREMIOS

N° CATEGORIAS DE PREMIACION CANTIDAD (S/)

1 Primer puesto: 200.00
2 Segundo puesto: 180.00
3 Tercer puesto: 160.00
4 Cuarto puesto: 140.00
5 Quinto puesto 120.00
6 Sexto puesto 100.00
7 Séptimo puesto 80.00

VIII. EL JURADO

El Jurado estará compuesto por un representante de Nutricionista de la DISA

APURIMAC II, Un Representante de la Unidad de Gestión Educativa Local y Un
Personal Municipalidad Provincial de Andahuaylas, en su defecto, será
designado por la organización del concurso.

El Jurado calificará los panes o Tanta wawas en base a criterios de

imparcialidad, objetividad y plena igualdad de todos los participantes. La
calificación final de cada pan o Tanta wawa será el resultado de promediar
la que dieran cada uno de los miembros del Jurado.

El Jurado podrá adoptar las decisiones que estime oportunas para el buen
desarrollo del Concurso.

El fallo del jurado será inapelable.

 GERENCIA DE DESARROLLO ECONOMICO SOCIAL Y MEDIO AMBIENTE
DIVISION DE ASISTENCIA ALIMENTARIA
CONCURSO DE TANTA WAWAS
Ingredientes Calidad de Sabor y
N° COMITÉ DEL VASO DE LECHE Decoracion Higiene TOTAL
o Insumos Horneado Aroma

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