ICS 67.

140 10 M a y o 2 0 0 7

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN

Las normas Técnicas establecen los niveles de

INTRODUCCIÓN ....................................................... 1
CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS
TE, CAFÉ, CACAO ...................................................... 2
NORMAS DE DEFINICIONES ............................... 2
NORMAS DE REQUISITOS................................... 2
NORMAS DE ENSAYO .......................................... 2
NORMAS DE MUESTREO .................................... 4
NORMAS DE TÉ .................................................... 4
NORMAS DE CAFÉ ............................................... 5
NORMAS DE CACAO Y CHOCOLATE................. 5
RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS
DE TE, CAFÉ, CACAO ................................................ 7
calidad y seguridad y son un medio óptimo para
facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento
fundamental para competir.
Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la
mejora de la Competitividad - País, poniendo a
disposición de las empresas, Pymes, consultores,
estudiantes y ciudadanía en general el
“CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS
PERUANAS SOBRE TÉ, CAFÉ, CACAO” de la
Clasificación Internacional de Normas ICS 67.140 el
mismo que facilita el acceso a las normas técnicas
peruanas aprobadas por el Indecopi a través de la
comisión de Reglamentos Técnicos y comerciales.
La presentación del catálogo es amigable y contiene
dos secciones: clasificación por tipo de norma, y
correlativo por código de NTP, con un resumen del
contenido de la misma.

Esta colección está a disposición para consulta y

venta en:
Centro de Información y Documentación del
INDECOPI (CID)
Dirección: Calle la Prosa Nº 138 San Borja, Lima 41 -
Perú
Teléfono: (0051-01) 224-7800 anexos 1511, 1722,
1394, 1353
Fax: (0051-01) 224-0346
E-mail: ltelleria@indecopi.gob.pe
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Horario de atención: Lunes a Viernes de 8:30h a
16:30h
 NTP 209.240:1986 ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.
CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS
Requisitos
TE, CAFÉ, CACAO
NTP 209.244:1986 HIERBA LUISA EN BOLSAS
NORMAS DE DEFINICIONES
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.029:1982 CAFE TORRADO (O TOSTADO
NTP 209.245:1986 BOLDO EN BOLSAS
CON AZUCAR)
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.031:1983 CAFE SOLUBLE O
NTP 209.250:1986 MENTA EN BOLSAS
INSTANTANEO
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.040:1974 TE. Generalidades y clasificación
NTP 209.310:2000 CAFE PERGAMINO. Requisitos.
NTP 209.254:1989 TE NEGRO. Vocabulario 1a. ed.
NTP ISO 3726:2003 CAFE INSTANTANEO. NTP 209.311:2003 CAFES ESPECIALES. Requisitos.
Determinación de la pérdida de
NTP ISO 2451:2006 GRANOS DE CACAO.
masa a 70 øC bajo presión
Especificaciones. 2a. ed.
reducida
NTP ISO 6667:1999 CAFE VERDE. Determinación de la
proporción de granos dañados NORMAS DE ENSAYO
por insecto. 1a. ed.
NTP 208.005:1990 CACAO Y DERIVADOS. Métodos
NTP ISO 6673:2004 CAFE VERDE. Determinación de la de ensayo
pérdida de masa a 105ºC. 2a. ed.
NTP 208.010:1988 CACAO EN GRANO.
Determinación de aflatoxinas.
Método por cromatografía en
NORMAS DE REQUISITOS
capa fina (ADAC) (Método de
NTP 208.002:1999 CHOCOLATE. Requisitos. 2a referencia)
edición
NTP 208.015:2001 PRODUCTOS DE CACAO.
NTP 208.006:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Manteca Determinación de cenizas totales
de cacao. 2a edición
NTP 208.016:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Grasa
NTP 208.007:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en productos de cacao. Método
en polvo (Cacao) y mezclas secas de extracción por Soxhlet.
de cacao y azúcar. Requisitos. 2a
NTP 208.017:2001 PRODUCTOS DE CACAO.
edición
Determinación de humedad.
NTP 208.013:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Método gravimétrico
Chocolate compuesto y relleno.
NTP 208.018:2001 PRODUCTOS DE CACAO.
Requisitos. 2a edición
Determinación de cobre en
NTP 208.014:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de alimentos. Método colorimétrico
manteca de cacao. Requisitos
NTP 208.019:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
NTP 209.027:2001 CAFE. Café en grano (verde u oro) Determinación de azúcares
(fructosa, glucosa, lactosa,
NTP 209.028:2005 CAFE TOSTADO EN GRANO O
maltosa y sucrosa). Método por
MOLIDO. Requisitos. 2a. ed.
cromatografía líquida.
NTP 209.029:1982 CAFE TORRADO (O TOSTADO
NTP 208.020:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Dulce
CON AZUCAR)
de manteca de cacao.
NTP 209.031:1983 CAFE SOLUBLE O Determinación de humedad.
INSTANTANEO Método Karl Fisher.
NTP 209.040:1974 TE. Generalidades y clasificación NTP 208.021:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de acidez en
NTP 209.043:1974 TE NEGRO
manteca de cacao. Método por
NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEO titulación
NTP 209.228:1984 MANZANILLA EN BOLSAS NTP 208.022:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
FILTRANTES. Requisitos Determinación de materia
insaponificable. Método por
NTP 209.229:1985 COCA EN BOLSAS FILTRANTES extracción usando éter di etílico
(MATE). Requisitos

Página 2
NTP 208.023:2002 PRODUCTOS DE CACAO. NTP 209.041:1974 TE. Métodos de ensayos
Manteca de cacao. Determinación organolépticos
de humedad y materia volátil.
NTP 209.042:1974 TE. Métodos de ensayos físicos
NTP 208.024:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEO
Manteca de cacao. Preparación
de muestra a ensayar. NTP 209.045:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación de las
NTP 208.025:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
proteínas totales
Manteca de cacao. Determinación
del índice de refracción. NTP 209.046:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación de
NTP 208.027:2003 PRODUCTOS DE CACAO.
azúcar
Determinación de cenizas solubles
e insolubles NTP 209.047:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación de fibra
NTP 208.028:2003 PRODUCTOS DE CACAO. Licor
cruda
de cacao. Determinación de
sólidos no grasos NTP 209.048:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación del
NTP 208.029:2003 PRODUCTOS DE CACAO.
extracto soluble en agua
Determinación de fibra cruda
NTP 209.049:1974 TE. Métodos de ensayos
NTP 208.030:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
químicos. Determinación del
Determinación de plomo, cadmio,
extracto soluble en éter de
cobre, hierro y zinc. Método
petróleo
espectrofotométrico de absorción
atómica. NTP 209.050:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación de
NTP 208.031:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
cenizas, cenizas solubles e
Manteca de cacao. Determinación
insolubles, alcalinidad y fosfatos
del contenido de sólidos grasos
solubles e insolubles en cenizas
(SFC) por resonancia magnética
nuclear de baja resolución (RMN) NTP 209.051:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación de
NTP 208.032:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
cafeína (xantina trifenílica)
Determinación de humectabilidad
en cocoa instantánea en polvo NTP 209.052:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación total de
NTP 208.034:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
catequinas y de polifenoles como
Viscosidad del chocolate.
taninos
Determinación del valor mínimo
(yield value) y la viscosidad NTP 209.053:1974 TE. Métodos de ensayos
plástica de Casson químicos. Determinación de la
humedad por arrastre con tolueno
NTP 208.035:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Determinación NTP 209.054:1974 TE. Métodos de ensayos
del índice de yodo químicos. Determinación de la
humedad por desecación al vacío
NTP 208.036:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Determinación NTP 209.055:1974 TE. Métodos de ensayos
del índice de saponificación químicos. Determinación de
extrato soluble en acetato de etilo
NTP 208.037:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y
DERIVADOS. Determinación del NTP 209.243:1986 BOLSAS FILTRANTES.
contenido de plomo. Determinación del contenido de
aceite volátil
NTP 208.038:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y
DERIVADOS. Determinación del NTP 209.251:1988 TE. Preparación de muestra
contenido de arsénico, selenio y molida de contenido conocido de
zinc materia seca
NTP 209.028:2005 CAFE TOSTADO EN GRANO O NTP 209.252:1989 TE. Muestreo
MOLIDO. Requisitos. 2a. ed.
NTP 209.314:2005 CAFE VERDE. Determinación de
NTP 209.031:1983 CAFE SOLUBLE O ocratoxina A. Método de
INSTANTANEO cromatografía de capa fina

Página 3
NTP ISO 10095:2002 CAFE. Determinación del NTP ISO 2292:2006 GRANOS DE CACAO. Muestreo.
contenido de cafeína. Método con 2a. ed.
cromatografía líquida de alta
NTP ISO 4072:2007 CAFE VERDE EN SACOS.
resolución (HPLC)
Muestreo. 2a. ed.
NTP ISO 1114:2006 GRANOS DE CACAO. Prueba de
NTP ISO 6666:1999 CAFE. Muestreador de café. 1 ed.
corte. 2a. ed.
NTP ISO 6668:1999 CAFE VERDE. Preparación de
NTP ISO 11294:2001 CAFE TOSTADO MOLIDO.
muestras para análisis sensorial
Determinación del contenido de
humedad. Método de NTP ISO 6670:2002 CAFE INSTANTANEO EN CAJAS
determinación de pérdida de CON RECUBRIMIENTO. Muestreo
masa a 103ºC. Método de rutina
NTP ISO 1446:1999 CAFE VERDE. Determinación del
NORMAS DE TÉ
contenido de humedad. Método
de referencia básico. 1a. ed. NTP 209.040:1974 TE. Generalidades y clasificación
NTP ISO 2291:2006 GRANOS DE CACAO. NTP 209.041:1974 TE. Métodos de ensayos
Determinación del contenido de organolépticos
humedad (Método de rutina). 2a.
NTP 209.042:1974 TE. Métodos de ensayos físicos
ed.
NTP 209.043:1974 TE NEGRO
NTP ISO 3726:2003 CAFE INSTANTANEO.
Determinación de la pérdida de NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEO
masa a 70 øC bajo presión
reducida NTP 209.045:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación de las
NTP ISO 4052:2002 CAFE. Determinación del proteínas totales
contenido de cafeína. Método de
referencia NTP 209.046:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación de
NTP ISO 4072:2007 CAFE VERDE EN SACOS. azúcar
Muestreo. 2a. ed.
NTP 209.047:1974 TE. Métodos de ensayos
NTP ISO 4149:2007 CAFE VERDE. Examen olfativo y químicos. Determinación de fibra
visual. Determinación de la materia cruda
extraña y defectos. 2a. ed.
NTP 209.048:1974 TE. Métodos de ensayos
NTP ISO 4150:2005 CAFE VERDE. Análisis de químicos. Determinación del
granulometría. Tamizado manual extracto soluble en agua
NTP ISO 6667:1999 CAFE VERDE. Determinación de la NTP 209.049:1974 TE. Métodos de ensayos
proporción de granos dañados químicos. Determinación del
por insecto. 1a. ed. extracto soluble en éter de
petróleo
NTP ISO 6668:1999 CAFE VERDE. Preparación de
muestras para análisis sensorial NTP 209.050:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación de
NTP ISO 6670:2002 CAFE INSTANTANEO EN CAJAS
cenizas, cenizas solubles e
CON RECUBRIMIENTO. Muestreo
insolubles, alcalinidad y fosfatos
NTP ISO 6673:2004 CAFE VERDE. Determinación de la solubles e insolubles en cenizas
pérdida de masa a 105ºC. 2a. ed.
NTP 209.051:1974 TE. Métodos de ensayos
NTP ISO 9116:2006 CAFÉ VERDE. Lineamientos sobre químicos. Determinación de
métodos de especificación cafeína (xantina trifenílica)
NTP 209.052:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación total de
NORMAS DE MUESTREO
catequinas y de polifenoles como
NTP 209.027:2001 CAFE. Café en grano (verde u oro) taninos
NTP 209.031:1983 CAFE SOLUBLE O NTP 209.053:1974 TE. Métodos de ensayos
INSTANTANEO químicos. Determinación de la
humedad por arrastre con tolueno
NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEO
NTP 209.054:1974 TE. Métodos de ensayos
NTP 209.252:1989 TE. Muestreo
químicos. Determinación de la
humedad por desecación al vacío

Página 4
NTP 209.055:1974 TE. Métodos de ensayos
químicos. Determinación
extrato soluble en acetato de etilo
NTP 209.228:1984 MANZANILLA EN BOLSAS
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.229:1985 COCA EN BOLSAS FILTRANTES
(MATE). Requisitos
NTP 209.240:1986 ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.
Requisitos
NTP 209.243:1986 BOLSAS FILTRANTES.
Determinación del contenido de
aceite volátil
NTP 209.244:1986 HIERBA LUISA EN BOLSAS
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.245:1986 BOLDO EN BOLSAS
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.250:1986 MENTA EN BOLSAS
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.251:1988 TE. Preparación de muestra
molida de contenido conocido de
materia seca
NTP 209.252:1989 TE. Muestreo
NTP 209.254:1989 TE NEGRO. Vocabulario
NORMAS DE CAFÉ
NTP 209.027:2001 CAFE. Café en grano (verde u oro)
NTP 209.028:2005 CAFE TOSTADO EN GRANO O
MOLIDO. Requisitos. 2a. ed.
NTP 209.029:1982 CAFE TORRADO (O TOSTADO
CON AZUCAR)
NTP 209.031:1983 CAFE SOLUBLE
INSTANTANEO
NTP 209.310:2000 CAFE PERGAMINO. Requisitos.
1a. ed.
NTP 209.311:2003 CAFES ESPECIALES. Requisitos.
NTP 209.312:2006 CAFÉ. Buenas prácticas para
prevenir la formación de mohos
NTP 209.314:2005 CAFE VERDE. Determinación de
ocratoxina A. Método de
cromatografía de capa fina
NTP ISO 10095:2002 CAFE. Determinación del
contenido de cafeína. Método con
cromatografía líquida de alta
resolución (HPLC)
NTP ISO 10470:2006 CAFE VERDE. Tabla
referencia de defectos. 2a. ed
NTP ISO 11294:2001 CAFE TOSTADO MOLIDO.
Determinación del contenido de
humedad. Método de
determinación de pérdida de
de masa a 103ºC. Método de rutina
NTP ISO 1446:1999 CAFE VERDE. Determinación del
contenido de humedad. Método
de referencia básico. 1a. ed.
NTP ISO 3509:1998 CAFE Y SUS DERIVADOS.
Vocabulario
NTP ISO 3726:2003 CAFE INSTANTANEO.
Determinación de la pérdida de
masa a 70 øC bajo presión
reducida
NTP ISO 4052:2002 CAFE. Determinación del
contenido de cafeína. Método de
referencia
NTP ISO 4072:2007 CAFE VERDE EN SACOS.
Muestreo. 2a. ed.
NTP ISO 4149:2007 CAFE VERDE. Examen olfativo y
visual. Determinación de la materia
extraña y defectos. 2a. ed.
NTP ISO 4150:2005 CAFE VERDE. Análisis de
granulometría. Tamizado manual
NTP ISO 6666:1999 CAFE. Muestreador de café. 1 ed.
NTP ISO 6667:1999 CAFE VERDE. Determinación de la
proporción de granos dañados
por insecto. 1a. ed.
NTP ISO 6668:1999 CAFE VERDE. Preparación de
muestras para análisis sensorial
NTP ISO 6670:2002 CAFE INSTANTANEO EN CAJAS
CON RECUBRIMIENTO. Muestreo
NTP ISO 6673:2004 CAFE VERDE. Determinación de la
pérdida de masa a 105ºC. 2a. ed.
NTP ISO 8455:1999 CAFE VERDE EN SACOS. Guía de
O
almacenamiento. 1a. ed.
NTP ISO 9116:2006 CAFÉ VERDE. Lineamientos sobre
métodos de especificación
NORMAS DE CACAO Y CHOCOLATE
NTP 208.002:1999 CHOCOLATE. Requisitos. 2a
edición
NTP 208.005:1990 CACAO Y DERIVADOS. Métodos
de ensayo
NTP 208.006:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Manteca
de cacao. 2a edición
NTP 208.007:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Cacao
en polvo (Cacao) y mezclas secas
de de cacao y azúcar. Requisitos. 2a
edición
NTP 208.010:1988 CACAO EN GRANO.
Determinación de aflatoxinas.
Método por cromatografía en
Página 5
 capa fina (ADAC) (Método de
referencia)
NTP 208.012:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Cacao
sin cáscara ni germen, cacao en
pasta, torta de prensado de cacao
y polvillo de cacao (fino de cacao)
para uso en la fabricación de
productos de cacao y chocolate.
2a edición
NTP 208.013:1999 CACAO Y CHOCOLATE.
Chocolate compuesto y relleno.
Requisitos. 2a edición
NTP 208.014:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de
manteca de cacao. Requisitos
NTP 208.015:2001 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de cenizas totales
NTP 208.016:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Grasa
en productos de cacao. Método
de extracción por Soxhlet.
NTP 208.017:2001 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de humedad.
Método gravimétrico
NTP 208.018:2001 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de cobre en
alimentos. Método colorimétrico
NTP 208.019:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de azúcares
(fructosa, glucosa, lactosa,
maltosa y sucrosa). Método por
cromatografía líquida.
NTP 208.020:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Dulce
de manteca de cacao.
Determinación de humedad.
Método Karl Fisher.
NTP 208.021:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de acidez en
manteca de cacao. Método por
titulación
NTP 208.022:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de materia
insaponificable. Método
extracción usando éter di etílico
NTP 208.023:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Determinación
de humedad y materia volátil.
NTP 208.024:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Preparación
de muestra a ensayar.
NTP 208.025:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Determinación
del índice de refracción.
NTP 208.026:2003 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Determinación
del punto de fusión en tubos
capilares abiertos (Punto de
ablandamiento)
NTP 208.027:2003 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de cenizas solubles
e insolubles
NTP 208.028:2003 PRODUCTOS DE CACAO. Licor
de cacao. Determinación de
sólidos no grasos
NTP 208.029:2003 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de fibra cruda
NTP 208.030:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de plomo, cadmio,
cobre, hierro y zinc. Método
espectrofotométrico de absorción
atómica.
NTP 208.031:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Determinación
del contenido de sólidos grasos
(SFC) por resonancia magnética
nuclear de baja resolución (RMN)
NTP 208.032:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de humectabilidad
en cocoa instantánea en polvo
NTP 208.034:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
Viscosidad del chocolate.
Determinación del valor mínimo
(yield value) y la viscosidad
plástica de Casson
NTP 208.035:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Determinación
del índice de yodo
NTP 208.036:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Determinación
del índice de saponificación
NTP 208.037:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y
DERIVADOS. Determinación del
contenido de plomo.
NTP 208.038:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y
DERIVADOS. Determinación del
contenido de arsénico, selenio y
por zinc
NTP ISO 1114:2006 GRANOS DE CACAO. Prueba de
corte. 2a. ed.
NTP ISO 2291:2006 GRANOS DE CACAO.
Determinación del contenido de
humedad (Método de rutina). 2a.
ed.
NTP ISO 2292:2006 GRANOS DE CACAO. Muestreo.
2a. ed.
NTP ISO 2451:2006 GRANOS DE CACAO.
Especificaciones. 2a. ed.
Página 6
 RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS
DE TE, CAFÉ, CACAO CODIGO : NTP 208.012:1999
TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Cacao sin
CODIGO : NTP 208.002:1999 cáscara ni germen, cacao en pasta,
TITULO : CHOCOLATE. Requisitos. 2a torta de prensado de cacao y
edición 12 p. polvillo de cacao (fino de cacao)
RESUMEN : Establece los requisitos para el para uso en la fabricación de
chocolate (no incluye chocolates productos de cacao y chocolate. 2a
compuestos) edición 9 p.
DESCRIPTORES : CHOCOLATE; REQUISITOS RESUMEN : Esta norma se aplica al cacao sin
PRECIO : S/.27,19 cáscara ni germen, al cacao en
pasta, a la torta del prensado de
CODIGO : NTP 208.005:1990 cacao y al polvillo de cacao (fino de
TITULO : CACAO Y DERIVADOS. Métodos cacao) según se definen, para uso
de ensayo 30 p. en la fabricación de productos de
RESUMEN : Establece los métodos de ensayo cacao y chocolate y destinados al
para la determinación de humedad, consumo humano. No se aplica a
manteca de cacao, acidez, cenizas, estos productos cuando se
fibras cruda, sacarosa, punto de destinan a otros usos
fusión, sólidos no grasos de la DESCRIPTORES : CACAO; CASCARA; PASTA DE
leche, almidón, teobromina, CACAO; TORTA; POLVO
arsénico, cobre, plomo y ensayos PRECIO : S/.21,73
microbiológicos en cacao y
productos derivados CODIGO : NTP 208.013:1999
DESCRIPTORES : CACAO; CHOCOLATE; ENSAYOS TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Chocolate
PRECIO : S/.14,67 compuesto y relleno. Requisitos. 2a
edición 8 p.
CODIGO : NTP 208.006:1999 RESUMEN : Establece los requisitos de
TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Manteca composición y calidad para el
de cacao. 2a edición 9 p. chocolate compuesto relleno
RESUMEN : Establece los requisitos para para la DESCRIPTORES : CHOCOLATE; REQUISITOS
manteca de cacao PRECIO : S/.21,73
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO;
REQUISITOS CODIGO : NTP 208.014:1999
PRECIO : S/.21,73 TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de
manteca de cacao. Requisitos 8 p.
CODIGO : NTP 208.007:1999 RESUMEN : Establece los requisitos de
TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en composición y calidad del dulce de
polvo (Cacao) y mezclas secas de manteca de cacao
cacao y azúcar. Requisitos. 2a DESCRIPTORES : DULCE; CACAO
edición 10 p. PRECIO : S/.21,73
RESUMEN : Esta norma se aplica al cacao en
polvo (cacao) y a las mezclas de CODIGO : NTP 208.015:2001
cacao y azúcar para consumo TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.
directo Determinación de cenizas totales 4
DESCRIPTORES : CACAO; POLVO; MEZCLAS p.
SECAS; REQUISITOS RESUMEN : Establece el método para la
PRECIO : S/.21,73 determinación de cenizas totales en
productos de cacao; a excepción
CODIGO : NTP 208.010:1988 de manteca de cacao
TITULO : CACAO EN GRANO. Determinación DESCRIPTORES : CACAO; CENIZAS; ENSAYOS
de aflatoxinas. Método por PRECIO : S/.10,87
cromatografía en capa fina (ADAC)
(Método de referencia) 5 p. CODIGO : NTP 208.016:2001
RESUMEN : Establece el método de referencia TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Grasa
mediante cromatografía en capa en productos de cacao. Método de
fina para determinar extracción por Soxhlet. 5 p.
semicuantitativamente las RESUMEN : Establece el método de extracción
aflatoxinas en el cacao en grano por Soxhlet para la determinación
DESCRIPTORES : CACAO; AFLATOXINAS; ENSAYOS de grasa en cacao y las mezclas
PRECIO : S/.3,26

Página 7
 secas de cacao y azúcar, chocolate
y dulce de manteca de cacao CODIGO : NTP 208.021:2002
DESCRIPTORES : CACAO; GRASA; METODO TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.
SOXHLET; ENSAYOS Determinación de acidez en
PRECIO : S/.10,87 manteca de cacao. Método por
titulación 9 p.
CODIGO : NTP 208.017:2001 RESUMEN : Establece el método de titulación
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. para la determianción de acidez en
Determinación de humedad. manteca de cacao
Método gravimétrico 4 p. DESCRIPTORES : CACAO; MANTECA DE CACAO;
RESUMEN : Establece los métodos para la ACIDEZ; METODO POR
preparación de muestra y TITULACION; ENSAYOS
determinación de humedad en PRECIO : S/.21,73
productos de cacao en polvo y
mezclas secas de cacao y azúcar CODIGO : NTP 208.022:2002
DESCRIPTORES : CACAO; HUMEDAD; METODO TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.
GRAVIMETRICO; ENSAYOS Determinación de materia
PRECIO : S/.10,87 insaponificable. Método por
extracción usando éter di etílico 11
CODIGO : NTP 208.018:2001 p.
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. RESUMEN : Establece el método de extracción
Determinación de cobre en con dietil-éter para determinar el
alimentos. Método colorimétrico 6 contenido de materia
p. insaponificable contenida en la
RESUMEN : Establece el método para la manteca de cacao. Un método
determinación de cobre en dado en ISO 18609 puede ser
productos de cacao por el método usado cuando las condiciones
colorimétrico climáticas no permiten el uso de
DESCRIPTORES : CACAO; COBRE; METODO dietil-éter. Se aplica a la manteca de
COLORIMETRICO; ENSAYOS cacao
PRECIO : S/.10,87 DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; MATERIA
INSAPONIFICABLE; METODO POR
CODIGO : NTP 208.019:2002 EXTRACCION; ETER DI ETILICO;
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. ENSAYOS
Determinación de azúcares PRECIO : S/.21,73
(fructosa, glucosa, lactosa, maltosa
y sucrosa). Método por CODIGO : NTP 208.023:2002
cromatografía líquida. 4 p. TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca
RESUMEN : Establece el método para la de cacao. Determinación de
determinación de azúcares humedad y materia volátil. 9 p.
(fructosa, glucosa, lactosa, maltosa RESUMEN : Establece dos métodos para la
y sucrosa) en productos de cacao determinación, por secado, de la
DESCRIPTORES : CACAO; AZUCARES; METODO humedad y el contenido de materia
POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA; volátil en manteca de cacao.
ENSAYOS Método A, usando un baño de
PRECIO : S/.10,87 arena o placa calefactora. Método
B, usando una estufa para secado
CODIGO : NTP 208.020:2001 DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; HUMEDAD;
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Dulce de MATERIA VOLATIL
manteca de cacao. Determinación PRECIO : S/.21,73
de humedad. Método Karl Fisher. 4
p. CODIGO : NTP 208.024:2002
RESUMEN : Establece el método de para la TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca
determinación de humedad por el de cacao. Preparación de muestra a
método Karl Fischer en dulce de ensayar. 4 p.
manteca de cacao. Se aplica a RESUMEN : Especifica procedimientos para la
chocolates de leche y coberturas preparación de una muestra de
DESCRIPTORES : CACAO; DULCE DE MANTECA; laboratorio a ensayar, de manteca
HUMEDAD; METODO KARL de cacao para los propósitos de
FISCHER; ENSAYOS análisis. Se aplica a la preparación
PRECIO : S/.10,87

Página 8
 de una muestra de laboratorio a DESCRIPTORES : CACAO; FIBRAS; ENSAYOS
ensayar PRECIO : S/.21,73
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO;
PREPARACION DE LA MUESTRA CODIGO : NTP 208.030:2004
PRECIO : S/.10,87 TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.
Determinación de plomo, cadmio,
CODIGO : NTP 208.025:2002 cobre, hierro y zinc. Método
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca espectrofotométrico de absorción
de cacao. Determinación del índice atómica. 10 p.
de refracción. 8 p. RESUMEN : Establece un método de rutina para
RESUMEN : Especifica un método para la la determinación de plomo, cadmio,
determinación del índice de zinc, cobre y hierro en alimentos
refracción en manteca de cacao. Se llevados a cenizas y procedimientos
aplica a manteca de cacao de espectrofotometría con horno de
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; INDICE DE grafito (GFAAS) y llama
REFRACCION DESCRIPTORES : CACAO; PLOMO; COBRE;
PRECIO : S/.21,73 CADMIO;
ESPECTROFOTOMETRIA;
CODIGO : NTP 208.026:2003 ENSAYOS; ESPECIFICACIONES
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca PRECIO : S/.21,73
de cacao. Determinación del punto
de fusión en tubos capilares CODIGO : NTP 208.031:2004
abiertos (Punto de ablandamiento) TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca
11 p. de cacao. Determinación del
RESUMEN : Esta norma se aplica a grasas que contenido de sólidos grasos (SFC)
presentan pronunciado por resonancia magnética nuclear
polimorfismo como la manteca de de baja resolución (RMN) 16 p.
cacao RESUMEN : Establece el método para
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; PUNTO DE determinar el contenido de sólidos
FUSION; ABLANDAMIENTO grasos (SFC) por resonancia
PRECIO : S/.21,73 magnética nuclear de baja
resolución (RMN). El método de
CODIGO : NTP 208.027:2003 resonancia magnética nuclear para
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. el contenido de sólidos grasos,
Determinación de cenizas solubles e determina qué porcentaje de todos
insolubles 3 p. los núcleos hidrógenos (protones)
RESUMEN : Establece el método para la en la muestra, compuesta de
determinación de cenizas solubles e núcleos hidrógenos tanto en fases
insolubles en productos de Cacao; sólidas y líquidas, están
a excepción de manteca de cacao relacionados directamente al núcleo
DESCRIPTORES : CACAO; CENIZAS SOLUBLES hidrógeno en la fase sólida. Este
CENIZAS INSOLUBLES porcentaje es denominado
PRECIO : S/.5,45 contenido de sólidos grasos
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; CACAO;
CODIGO : NTP 208.028:2003 SOLIDOS GRASOS; RESONANCIA
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Licor de MAGNETICA; ENSAYOS
cacao. Determinación de sólidos no PRECIO : S/.32,61
grasos 4 p.
RESUMEN : Establece el método para CODIGO : NTP 208.032:2004
determinar sólidos no grasos en el TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.
producto licor de cacao Determinación de humectabilidad
DESCRIPTORES : LICORES; CACAO; SOLIDOS; en cocoa instantánea en polvo 5 p.
ENSAYOS RESUMEN : Establece el método para
PRECIO : S/.10,87 determinar la humectabilidad en
cocoa instantánea en polvo
CODIGO : NTP 208.029:2003 DESCRIPTORES : COCOA INSTANTANEA; POLVO;
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. HUMEDAD; ENSAYOS
Determinación de fibra cruda 10 p. PRECIO : S/.10,87
RESUMEN : Establece el método para
determinar fibra cruda en los CODIGO : NTP 208.034:2005
productos de cacao

Página 9
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. RESUMEN : Clasifica el café verde, establece los
Viscosidad del chocolate. requisitos, la forma de extracción de
Determinación del valor mínimo muestras, las condiciones de los
(yield value) y la viscosidad plástica envases y del rotulado,
de Casson 11 p. almacenamiento y transporte para
RESUMEN : Establece el método para su comercialización
determinar el valor mínimo (Yield DESCRIPTORES : CAFE VERDE; COSECHA;
value) y la viscosidad plástica de CLASIFICACION; REQUISITOS
casson PRECIO : S/.32,61
DESCRIPTORES : CHOCOLATE; VISCOSIDAD;
VALOR MINIMO CODIGO : NTP 209.028:2005
PRECIO : S/.21,73 TITULO : CAFE TOSTADO EN GRANO O
MOLIDO. Requisitos. 2a. ed. 8 p.
CODIGO : NTP 208.035:2005 RESUMEN : Establece los requisitos y los
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca métodos de ensayo que debe
de cacao. Determinación del índice cumplir el café tostado, en grano o
de yodo 9 p. molido, aplicable para su
RESUMEN : Establece el método para comercialización
determinar el índice de yodo en DESCRIPTORES : CAFE TOSTADO; REQUISITOS
manteca de cacao PRECIO : S/.21,73
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; CACAO;
INDICE DE YODO CODIGO : NTP 209.029:1982
PRECIO : S/.21,73 TITULO : CAFE TORRADO (O TOSTADO
CON AZUCAR) 3 p.
CODIGO : NTP 208.036:2005 RESUMEN : Establece una definición y requisitos
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca del café torrado o tostado con
de cacao. Determinación del índice azúcar
de saponificación 9 p. DESCRIPTORES : CAFE TOSTADO; REQUISITOS
RESUMEN : Establece el método para PRECIO : S/.1,63
determinar el índice de
saponificación en manteca de CODIGO : NTP 209.031:1983
cacao TITULO : CAFE SOLUBLE O INSTANTANEO
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; 12 p.
SAPONIFICACION RESUMEN : Establece las definiciones, requisitos
PRECIO : S/.21,73 y métodos de ensayo para los cafés
solubles o instantáneos
CODIGO : NTP 208.037:2006 DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; DEFINICION;
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO Y TERMINOLOGIA; ENSAYOS;
DERIVADOS. Determinación del MUESTREO; REQUISITOS
contenido de plomo. 6 p. PRECIO : S/.8,15
RESUMEN : Se aplica a productos de cacao
DESCRIPTORES : CACAO; PLOMO; ENSAYOS CODIGO : NTP 209.040:1974
PRECIO : S/.10,87 TITULO : TE. Generalidades y clasificación
53 p.
CODIGO : NTP 208.038:2006 RESUMEN : Establece las definiciones, las
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO Y características y las condiciones
DERIVADOS. Determinación del mínimas que deben presentar el Té
contenido de arsénico, selenio y cosechado y el Té procesado, tanto
zinc 10 p. para el comercio en el mercado
RESUMEN : Establece el método para interno como para la importación y
determinar el contenido de arsénico, exportación. Se refiere también a los
selenio y zinc en productos de patrones de Té. Se refiere también a
cacao los envases utilizados para envasar
DESCRIPTORES : CACAO; ARSENICO; SELENIO; el producto. Se refiere también a la
ZINC; ENSAYOS rotulación y publicidad que se utiliza
PRECIO : S/.21,73 para su comercialización
DESCRIPTORES : TE; ENVASE; DEFINICION;
CODIGO : NTP 209.027:2001 REQUISITOS; ROTULADO
TITULO : CAFE. Café en grano (verde u oro) PRECIO : S/.22,84
18 p.
CODIGO : NTP 209.041:1974

Página 10
TITULO : TE. Métodos de ensayos TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos.
organolépticos 34 p. Determinación de azúcar 3 p.
RESUMEN : Establece los métodos de ensayos RESUMEN : Establece el método de ensayo
organolépticos que se deben utilizar para la determinación de azúcar en
para la aplicación de las Normas Té: el té. Este ensayo se efectuará
Generalidades; Té Negro; Té cuando se sospeche su presencia
Oulong y Té Verde. Solamente como adulterante o cuando se
luego de haberse completado estos desee constatar su cantidad en
ensayos y de acuerdo a sus relación a la declarada como aditivo
resultados se podrán efectuar los DESCRIPTORES : TE; AZUCAR; ENSAYOS
ensayos físicos y químicos que se PRECIO : S/.1,63
consideren oportunos para mejor
determinar la pureza, la sanidad y la CODIGO : NTP 209.047:1974
adecuacidad del té para el consumo TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos.
DESCRIPTORES : TE; ANALISIS ORGANOLEPTICO Determinación de fibra cruda 3 p.
PRECIO : S/.16,31 RESUMEN : Establece el método de ensayo
para la determinación de la fibra
CODIGO : NTP 209.042:1974 cruda en el té
TITULO : TE. Métodos de ensayos físicos 25 DESCRIPTORES : TE; FIBRAS; ENSAYOS
p. PRECIO : S/.1,63
RESUMEN : Establece los métodos de ensayos
físicos que se deben utilizar para la CODIGO : NTP 209.048:1974
aplicación de las Normas Té: TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos.
Generalidades; Té: Métodos de Determinación del extracto soluble
Ensayos Organolépticos; Té Negro, en agua 2 p.
Té oulong y Té Verde RESUMEN : Establece el método de ensayo
DESCRIPTORES : TE; ENSAYOS para la determinación del extracto
PRECIO : S/.13,05 de té soluble en agua
DESCRIPTORES : TE; SOLUBILIDAD; AGUA;
CODIGO : NTP 209.043:1974 ENSAYOS
TITULO : TE NEGRO 11 p. PRECIO : S/.1,63
RESUMEN : Especifica las prescripciones
particulares que debe cumplir el té CODIGO : NTP 209.049:1974
negro. La aplicación de esta Norma TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos.
se efectúa conjuntamente con las Determinación del extracto soluble
Normas que se indican en el en éter de petróleo 2 p.
capítulo Norma a Consultar RESUMEN : Establece el método de ensayo
DESCRIPTORES : TE; REQUISITOS para la determinación del extracto
PRECIO : S/.6,52 de té soluble en éter de petróleo
DESCRIPTORES : TE; SOLUBILIDAD; ETER;
CODIGO : NTP 209.044:1974 ENSAYOS
TITULO : TE SOLUBLE O INSTANTANEO 12 PRECIO : S/.1,63
p.
RESUMEN : Establece la clasificación, requisitos, CODIGO : NTP 209.050:1974
envasado, rotulado y método de TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos.
ensayo para el té soluble Determinación de cenizas, cenizas
DESCRIPTORES : TE; INSTANTANEO; ENSAYOS; solubles e insolubles, alcalinidad y
MUESTREO; REQUISITOS fosfatos solubles e insolubles en
PRECIO : S/.8,15 cenizas 5 p.
RESUMEN : Establece el método para efectuar
CODIGO : NTP 209.045:1974 las siguientes determinaciones en el
TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos. té: a.- Cenizas totales. b.- Cenizas
Determinación de las proteínas solubles o insolubles en agua. c.-
totales 3 p. Cenizas insolubles en ácido. d.-
RESUMEN : Establece el método de ensayo Alcalinidad de las cenizas solubles.
para la determinación de las e.- Alcalinidad de las cenizas
proteínas totales en el té insolubes. f.- Fosfatos solubles en
DESCRIPTORES : TE; PROTEINAS; ENSAYOS cenizas, como P2O5. g)- Fosfatos
PRECIO : S/.1,63 insolubles en cenizas como P2O5
DESCRIPTORES : TE; ALCALINIDAD; CENIZAS;
CODIGO : NTP 209.046:1974 FOSFATOS; ENSAYOS

Página 11
PRECIO : S/.3,26 RESUMEN : Esta norma define y establece los
requisitos de la manzanilla en bolsas
CODIGO : NTP 209.051:1974 filtrantes
TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos. DESCRIPTORES : MANZANILLA; BOLSAS
Determinación de cafeína (xantina FILTRANTES; REQUISITOS
trifenílica) 2 p. PRECIO : S/.3,26
RESUMEN : Establece el método de ensayo
para la determinación de la cafeína CODIGO : NTP 209.229:1985
(Xantina Trifenílica) en el té TITULO : COCA EN BOLSAS FILTRANTES
DESCRIPTORES : TE; CAFEINA; ENSAYOS (MATE). Requisitos 5 p.
PRECIO : S/.1,63 RESUMEN : Establece los requisitos para la coca
en bolsas filtrantes
CODIGO : NTP 209.052:1974 DESCRIPTORES : COCA; BOLSAS FILTRANTES;
TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos. REQUISITOS
Determinación total de catequinas y PRECIO : S/.3,26
de polifenoles como taninos 2 p.
RESUMEN : Establece el método de ensayo CODIGO : NTP 209.240:1986
para la determinación total de TITULO : ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.
catequinas y de polifenoles Requisitos 4 p.
expresados como taninos RESUMEN : Establece los requisitos para el anís
DESCRIPTORES : TE; TANINO; ENSAYOS en bolsas filtrantes
PRECIO : S/.1,63 DESCRIPTORES : ANIS; BOLSAS FILTRANTES;
REQUISITOS
CODIGO : NTP 209.053:1974 PRECIO : S/.3,26
TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos.
Determinación de la humedad por CODIGO : NTP 209.243:1986
arrastre con tolueno 1 p. TITULO : BOLSAS FILTRANTES.
RESUMEN : Establece el método de ensayo Determinación del contenido de
para la determinación de la aceite volátil 5 p.
humedad por arrastre de tolueno, RESUMEN : Establece el método de ensayo
en el té para determinar el contenido de
DESCRIPTORES : TE; HUMEDAD; ENSAYOS aceite volátil en especias y
PRECIO : S/.1,63 condimentos e inclusive en las
hierbasaromáticas
CODIGO : NTP 209.054:1974 DESCRIPTORES : INFUSIONES; BOLSAS
TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos. FILTRANTES; ACEITES; ENSAYOS
Determinación de la humedad por PRECIO : S/.3,26
desecación al vacío 1 p.
RESUMEN : Establece el método de ensayo CODIGO : NTP 209.244:1986
para la determinación de la TITULO : HIERBA LUISA EN BOLSAS
humedad en el té por desecación al FILTRANTES. Requisitos 5 p.
vacío RESUMEN : Establece los requisitos para la
DESCRIPTORES : TE; HUMEDAD; ENSAYOS hierba luisa en bolsa filtrantes
PRECIO : S/.1,63 DESCRIPTORES : HIERBA LUISA; BOLSAS
FILTRANTES; REQUISITOS
CODIGO : NTP 209.055:1974 PRECIO : S/.3,26
TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos.
Determinación de extrato soluble en CODIGO : NTP 209.245:1986
acetato de etilo 2 p. TITULO : BOLDO EN BOLSAS FILTRANTES.
RESUMEN : Establece el método de ensayo Requisitos 4 p.
para la determinación del extracto RESUMEN : Establece los requisitos para el
de té soluble en acetato de etilo boldo en bolsas filtrantes
DESCRIPTORES : TE; EXTRACTO SOLUBLE; DESCRIPTORES : BOLDO; BOLSAS FILTRANTES;
ENSAYOS REQUISITOS
PRECIO : S/.1,63 PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.228:1984 CODIGO : NTP 209.250:1986

TITULO : MANZANILLA EN BOLSAS TITULO : MENTA EN BOLSAS FILTRANTES.
FILTRANTES. Requisitos 5 p. Requisitos 4 p.
RESUMEN : Establece los requisitos para la
menta en bolsas filtrantes

Página 12
DESCRIPTORES : MENTA; BOLSAS FILTRANTES; categoría superior de los estándares
REQUISITOS establecidos para el café verde
PRECIO : S/.3,26 (NTP 209.027)
DESCRIPTORES : CAFE ESPECIAL; REQUISITOS
CODIGO : NTP 209.251:1988 PRECIO : S/.10,87
TITULO : TE. Preparación de muestra molida
de contenido conocido de materia CODIGO : NTP 209.312:2006
seca 4 p. TITULO : CAFÉ. Buenas prácticas para
RESUMEN : Establece un método para preparar prevenir la formación de mohos 13
una muestra molida de té y para p.
determinar su contenido de materia RESUMEN : Establece las buenas prácticas en la
seca con la finalidad de usarla en cadena de café (producción,
determinaciones analíticas que beneficio, acopio, proceso,
requieren expresar los resultados en transporte, almacenamiento y
base seca comercialización) con objeto de
DESCRIPTORES : TE; PREPARACION DE LA brindar orientación básica sobre
MUESTRA cómo minimizar el riesgo de
PRECIO : S/.3,26 formación de mohos y por lo tanto a
la posible presencia de la OTA.
CODIGO : NTP 209.252:1989 DESCRIPTORES : CAFE; BUENAS PRACTICAS;
TITULO : TE. Muestreo 5 p. HONGO
RESUMEN : Especifica métodos para el PRECIO : S/.27,19
muestreo de té. Se aplica para lotes
que contienen envases de té de CODIGO : NTP 209.314:2005
contenido diferente, el cual se TITULO : CAFE VERDE. Determinación de
clasifica en tres grupos: Envases de ocratoxina A. Método de
hasta 1 kg. inclusive; Envases de cromatografía de capa fina 10 p.
más de 1 kg hasta menos de 20 kg; RESUMEN : Establece el método de
Envases de 20 kg a más cromatografía de capa fina para la
DESCRIPTORES : TE; MUESTREO determinación de ocratoxina A en el
PRECIO : S/.3,26 café verde
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; OCRATOXINA A;
CODIGO : NTP 209.254:1989 CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA
TITULO : TE NEGRO. Vocabulario 15 p. PRECIO : S/.21,73
RESUMEN : Establece una lista de términos y
definiciones aplicables a las técnicas CODIGO : NTP ISO 10095:2002
de tratamiento y de evaluación del TITULO : CAFE. Determinación del contenido
té negro para el comercio. de cafeína. Método con
Información sobre los grados del té cromatografía líquida de alta
negro está incluído en el Apéndice resolución (HPLC) 13 p.
DESCRIPTORES : TE; TERMINOLOGIA RESUMEN : Establece un método para
PRECIO : S/.8,15 determinar el contenido de cafeína
mediante cromatografía líquida de
CODIGO : NTP 209.310:2000 alta resolución (HPLC), de granos
TITULO : CAFE PERGAMINO. Requisitos. 1a. de café verde y tostado, regular y
ed. 4 p. descafeinado, y de café instantáneo
RESUMEN : Establece los requisitos de café regular y descafeinado
pergamino aplicable para su DESCRIPTORES : CAFE; CAFEINA;
comercialización CROMATOGRAFIA LIQUIDA;
DESCRIPTORES : CAFE PERGAMINO; REQUISITOS METODO DE ANALISIS; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87 PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP 209.311:2003 CODIGO : NTP ISO 10470:2006

TITULO : CAFES ESPECIALES. Requisitos. 5 TITULO : CAFE VERDE. Tabla de referencia
p. de defectos. 2a. ed 20 p.
RESUMEN : Establece criterios de clasificación y RESUMEN : La presente Norma Técnica
descripción de cafés especiales, así Peruana proporciona una lista en
como los requisitos aplicables para forma de tabla de las cinco
su comercialización e el mercado de principales y diferentes categorías
la especialidad. Los cafés de defectos considerados como
especiales se clasifica como una potencialmente presentes en el café

Página 13
 verde comercializado en todo el fines de evaluación de la calidad de
mundo, cualquiera que sea su granos de cacao.
especie, variedad y procesamiento DESCRIPTORES : CACAO; CONTROL DE CALIDAD;
después de la cosecha (en húmedo MUESTREO
o en seco) PRECIO : S/.21,73
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; DEFECTOS;
ANALISIS CUALITATIVO; DATOS CODIGO : NTP ISO 2451:2006
DE REFERENCIA TITULO : GRANOS DE CACAO.
PRECIO : S/.32,61 Especificaciones. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN : Establece los requisitos para granos
CODIGO : NTP ISO 1114:2006 de cacao. Recomendaciones
TITULO : GRANOS DE CACAO. Prueba de relativas al almacenamiento y
corte. 2a. ed. 3 p. desinfección son dadas como una
RESUMEN : Especifica la prueba de corte para guía en los Anexos A y B.
granos de cacao. DESCRIPTORES : GRANOS DE CACAO;
DESCRIPTORES : CACAO; ENSAYOS ESPECIFICACIONES
PRECIO : S/.5,45 PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP ISO 11294:2001 CODIGO : NTP ISO 3509:1998

TITULO : CAFE TOSTADO MOLIDO. TITULO : CAFE Y SUS DERIVADOS.
Determinación del contenido de Vocabulario 16 p.
humedad. Método de RESUMEN : Establece los términos mas
determinación de pérdida de masa utilizados en el campo del café y
a 103ºC. Método de rutina 7 p. sus derivados
RESUMEN : Establece un método de rutina para DESCRIPTORES : CAFE; CAFE VERDE; CAFE
la determinación de la pérdida de TOSTADO; VOCABULARIO
masa a una temperatura de 103øC PRECIO : S/.32,61
del café tostado molido
DESCRIPTORES : CAFE; CAFE TOSTADO; CODIGO : NTP ISO 3726:2003
HUMEDAD; PERDIDA DE MASA TITULO : CAFE INSTANTANEO.
PRECIO : S/.10,87 Determinación de la pérdida de
masa a 70 øC bajo presión reducida
CODIGO : NTP ISO 1446:1999 7 p.
TITULO : CAFE VERDE. Determinación del RESUMEN : Establece un método para
contenido de humedad. Método de determinar la pérdida de masa del
referencia básico. 1a. ed. 12 p. café instantáneo a 70 øC bajo
RESUMEN : Especifica el método de referencia presión reducida. Esta NTP se
básico para determinar el contenido aplica a todos los tipos de café
de humedad del café verde instantáneo definidos en la norma
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; HUMEDAD; NTP-ISO 3509. No se aplica a
METODO DE REFERENCIA; extractos de café líquido
ENSAYOS DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; PERDIDA DE
PRECIO : S/.27,19 MASA; PRESION
PRECIO : S/.10,87
CODIGO : NTP ISO 2291:2006
TITULO : GRANOS DE CACAO. CODIGO : NTP ISO 4052:2002
Determinación del contenido de TITULO : CAFE. Determinación del contenido
humedad (Método de rutina). 2a. de cafeína. Método de referencia
ed. 5 p. 15 p.
RESUMEN : Especifica un método para la RESUMEN : Establece el método de referencia
Determinación del Contenido de para la determinación del contenido
Humedad en Granos de Cacao. de cafeína en el café. El método es
DESCRIPTORES : GRANOS DE CACAO; HUMEDAD; aplicable a café verde, café verde
ENSAYOS descafeinado, café tostado, café
PRECIO : S/.10,87 tostado descafeinado, extractos de
café tanto secos como líquidos y
CODIGO : NTP ISO 2292:2006 extractos descafeinados, tanto
TITULO : GRANOS DE CACAO. Muestreo. secos como líquidos. El límite
2a. ed. 10 p. inferior de detección es 0,02de
RESUMEN : Establece las condiciones generales cafeína en base seca
relacionadas con el muestreo con

Página 14
DESCRIPTORES : CAFE; CAFEINA; METODO DE
REFERENCIA; ENSAYOS
PRECIO : S/.27,19
CODIGO : NTP ISO 4072:2007
TITULO : CAFE VERDE EN SACOS.
Muestreo. 2a. ed. 7 p.
RESUMEN : Establece un método de muestreo
para el café verde, con el objeto de
verificar si cumple con las
especificaciones del contrato. 1.2
Este método también se puede
utilizar para la preparación de una
muestra con el objeto de: a) Servir
como base para una oferta de
venta; b) Verificar que el café a ser
ofrecido en una venta satisfaga la
especificación de venta del
productor; c) Determinar una o más
características del café para
propósitos técnicos, comerciales,
administrativos y de arbitraje; d) l
levar a cabo un control de calidad o
de inspección de calidad: e)
Obtener una muestra para
conservarla como contramuestra
y/o dirimencia, de ser necesaria, en
los litigios que puedan suscitarse.
1.3 Esta Norma Técnica Peruana se
aplica al café verde en sacos, como
se define en la NTP-ISO 3509
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; SACOS; MUESTREO
PRECIO : S/.10,87
CODIGO : NTP ISO 4149:2007
TITULO : CAFE VERDE. Examen olfativo y
visual. Determinación de la materia
extraña y defectos. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN : Establece métodos para el examen
olfativo y visual y para la
determinación de materia extraña y
defectos en el café verde a fin de
evaluar la conformidad con una
especificación o contrato. Además,
estos métodos pueden ser usados
para la determinación de una o más
características del café verde que
tengan un impacto en la calidad del
mismo para propósitos técnicos,
comerciales, administrativos y de
arbitraje, y para control e inspección
de calidad. Esta NTP se aplica al
café verde como se define en la
NTP-ISO 3509.
DESCRIPTORES : CAFE; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; INSPECCION
VISUAL; IMPUREZAS
PRECIO : S/.21,73
CODIGO : NTP ISO 4150:2005
Página 15
TITULO : CAFE VERDE. Análisis de
granulometría. Tamizado manual 10
p.
RESUMEN : Establece un método de rutina para
llevar a cabo el análisis del tamaño
de grano entero del café verde por
tamizado manual usando tamices(1)
de prueba de laboratorio
DESCRIPTORES : CAFE; GRANULOMETRIA;
TAMIZADO
PRECIO : S/.21,73
CODIGO : NTP ISO 6666:1999
TITULO : CAFE. Muestreador de café. 1 ed.
3 p.
RESUMEN : Establece las características de un
muestreador de café apropiado
para tomar muestra del costado de
los sacos cerrados de café. Es
apropiada para el muestreo de
granos de café de acuerdo a la
NTP-ISO 4072:1998 Café verde en
sacos- muestreo
DESCRIPTORES : CAFE; MUESTREO
PRECIO : S/.5,45
CODIGO : NTP ISO 6667:1999
TITULO : CAFE VERDE. Determinación de la
proporción de granos dañados por
insecto. 1a. ed. 20 p.
RESUMEN : Describe los tipos de daño que los
insectos causan a los granos de
café verde y especifica un método
para determinar la proporción de
granos dañados por insectos en un
lote de café verde, así como el uso
estadístico de los resultados
obtenidos para fines técnicos,
comerciales o de arbitraje. El
método es aplicable a todos los
cafés verdes tal como son definidos
en NTP ISO 3509:1998 Café y sus
derivados - Vocabulario
DESCRIPTORES : CAFE; DAÑOS; INSECTOS
PRECIO : S/.32,61
CODIGO : NTP ISO 6668:1999
TITULO : CAFE VERDE. Preparación de
muestras para análisis sensorial 6
p.
RESUMEN : Establece un método para el
tostado de café verde y la
preparación, a partir de la muestra
de café molido, de la bebida a
utilizar para el análisis sensorial
DESCRIPTORES : CAFE; CAFE VERDE; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; MUESTREO
PRECIO : S/.10,87
CODIGO : NTP ISO 6670:2002
TITULO : CAFE INSTANTANEO EN CAJAS DESCRIPTORES : CAFE VERDE; GRANOS DE CAFE;
CON RECUBRIMIENTO. Muestreo SACOS; ALMACENAMIENTO;
13 p. TRANSPORTE
RESUMEN : Establece un método para PRECIO : S/.10,87
muestrear un envío de café
instantáneo, embarcado en diez CODIGO : NTP ISO 9116:2006
cajas o más, para su inspección a TITULO : CAFÉ VERDE. Lineamientos sobre
fin de determinar si el envío cumple métodos de especificación 5 p.
con una especificación contractual. RESUMEN : La presente Norma Técnica
Las cajas tienen un recubrimiento Peruana proporciona lineamientos
interior de un material resistente a la sobre métodos a utilizar para
humedad, herméticamente sellado describir el café verde para compra
debido a la naturaleza higroscópica y venta y se basa en los términos
del café instantáneo, y viene en contractuales utilizados en el
unidades de más de 10kde peso comercio internacional del café
neto, típicamente de 40 kg. Por lo DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS;
general las cajas son de cartón de MATERIA PRIMA; ANALISIS
una resistencia apropiada CUALITATIVO
DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; CAJAS CON PRECIO : S/.10,87
RECUBRIMIENTO; MUESTREO
PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP ISO 6673:2004

TITULO : CAFE VERDE. Determinación de la
pérdida de masa a 105ºC. 2a. ed.
7 p.
RESUMEN : Especifica un método para la
determinación de la pérdida en
masa a 105øC en café verde. Se
aplica a café descafeinado y no
descafeinado, definidos en la NTP-
ISO 3509. Este método puede
considerarse por convención, como
un método para determinar el
contenido de agua y puede
emplearse como tal por acuerdo
entre las partes interesadas, pero
sus resultados son cerca de 1,0mas
bajos que los obtenidos con los
métodos descritos en NTP-ISO
1447 y NTP-ISO 1446. (Este último
método sirve solamente como
referencia para calibrar métodos de
determinación del contenido de
agua)
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; PERDIDA DE MASA;
ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP ISO 8455:1999

TITULO : CAFE VERDE EN SACOS. Guía de
almacenamiento. 1a. ed. 7 p.
RESUMEN : Se aplica como guía general de las
condiciones necesarias para
minimizar el riesgo de infestación,
contaminación y deterioro de la
calidad de los sacos, desde el
momento de su empaque para
exportación hasta el momento de
su llegada al país importador

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