Mapa conceptual sobre el cacao

El cacao

Es una fruta de origen tropical con la que

se produce el chocolate, es una baya
grande y ovalada, carnosa, cuya
coloración tiende del amarillo al púrpura,
y de unos 30 cm de largo.

Historia Origen Cultivo Proceso

Se piensa que los Es de origen selvático La planta puede ser Una vez
antiguos de América. Es incierto cultivada haciendo un recolectados los
pobladores el origen exacto del corte en la hoja-brote. frutos, se extraen
mesoamericanos, cacao pero según un El uso de acodo e las semillas, se
hace 5000 años, lo estudio reciente de la injertos es común y fermentan y se
habrían encontrado Universidad de otorga buenos secan para obtener
y transportado Pensilvania, resultados, este último el Cacao en Grano.
hasta el actual determinaron que el es por lo general la
territorio mexicano, cacao proviene de mejor opción de En el proceso
ya que se hallaron Honduras, dejando de propagación. industrial se realizan
evidencias de su lado la teoría de su las operaciones de
uso en rituales por origen en México o También se cultiva limpieza,
parte de la cultura Ecuador. Sin embargo utilizando la semilla, se descascarillado,
olmeca, hace 3500 otras teorías afirman recomienda que la tostado, y
años. que el origen depende misma sea sembrada molturación, para
del tipo de cacao: inmediatamente al ser obtener la Pasta de
Los europeos retirada de la mazorca. Cacao que es el
conocieron el El Criollo de principal ingrediente
cacao luego de la Centroamérica, Las plántulas deben del chocolate.
conquista y Colombia y Venezuela, ser cultivadas por
colonización de el Forastero del debajo del 50% de Posteriormente la
América, y por Amazonas, y del cruce sombra, y manteniendo Pasta de Cacao es
primera vez le de estos dos grupos un 80% o más prensada para
incluyeron azúcar a dio origen al Cacao humedad relativa obtener dos
las bebidas de Trinitario. constante con una productos: la
cacao. temperatura óptima de Manteca de Cacao
23 C°. y la Torta de Cacao.