15/01/2018

PRODUCTIVIDAD CALITIVIDAD
DBA VICTORIANO ZACARÍAS RODRÍGUEZ DBA VICTORIANO ZACARÍAS RODRÍGUEZ

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CALITIVIDAD:
LA MEJORA SIMULTANEA DE LA CALIDAD Y LA CALITIVIDAD
PRODUCTIVIDAD
La productividad puede definirse, simplemente, como la proporción entre Hace referencia a un nuevo sistema de producción de bienes y servicios,
un sistema de conducta. Se trata de un sistema ágil y preciso en el que
entradas y salidas. las empresas pueden hacer frente a nuevos desafíos y competir con las
actuales exigencias del mercado.
Las entradas se refieren a los recursos utilizados en los procesos necesarios
para generar las salidas.
John York y Joaquín Gairín Sallán, patentaron este concepto. SU ORIGEN

Su origen es más antiguo, aunque es una nueva palabra, ésta viene de una
adaptación del sistema kaizen japonés redirigido a la cultura occidental.
Se trata de una fusión entre la visión y la filosofía que intenta abatir las
barreras mentales de los directivos convencionales.

¿CÓMO FUNCIONA?

Su funcionamiento se basa en dos partes de gran importancia en este ¿PARA QUÉ SIRVE?
sistema.
Es un sistema para poder medir la eficiencia en el trabajo y el nivel de
RECURSOS integración de la prevención y la calidad en las actuaciones de
mandos y trabajadores.
Se implantan sistemas en los que los recursos no son derrochados.
Se integra el desempeño de los trabajadores en Calidad,
GESTIÓN DE CONOCIMIENTOS Y CAMBIOS
Productividad y Seguridad.
Proyectar y reaccionar a tiempo, dar importancia a las necesidades de los
consumidores, ser proactivos y concentrar los suficientes recursos de Además se implanta una política retributiva que reconoce la
capital intelectual. Logrará que una empresa aumente su ciclo de vida contribución de los empleados a los objetivos marcados
organizacional. conjuntamente.
Implica una nueva adopción de administrar, organizar y dirigir las empresas
teniendo como base la innovación y participación constante.

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La productividad de
Ajegroup creció en
27% respecto al año
2016 a nivel de
América latina
La productividad de
Doe Run decreció en
12% durante el primer
trimestre 2009

PRODUCTIVIDAD EN EEUU TIENE SU MAYOR CRECIMIENTO EN SEIS AÑOS

El Departamento del Trabajo dijo el jueves que la productividad, la
cantidad de bienes y servicios producidos por hora de trabajo, creció
en el tercer trimestre a un ritmo anual del 9,5%, frente al 6,4%
pronosticado por los economistas.

¿QUÉ ENTENDEMOS POR PRODUCTIVIDAD?

Para calcular la productividad hay que dividir el output obtenido

de un proceso por los inputs dedicados al mismo (trabajo,
capital, tecnología).

Así, cuando invertimos menos recursos para obtener los mismos

resultados, se produce un incremento de la productividad.

Si bien medir la productividad es relativamente sencillo, estimar

cuál de los inputs es el responsable del crecimiento del output es
Es la relación que existe entre los recursos y los productos de una tarea extremadamente compleja.
un sistema productivo. Esto se refiere a la utilización eficiente
e inteligente de los recursos al producir bienes y/o servicios. ¿Son las TI un motor para la productividad?

• EFICACIA: Es la capacidad de escoger los objetivos

“La fuerza más apremiante que
poseemos para mejorar nuestro nivel de
vida y al mismo tiempo combatir la
inflación puede muy bien ser el aumento
de la productividad”
apropiados y lograrlos. Tiene que ver con los fines. “Hacer
las cosas correctas”
• EFICIENCIA: Es la relación entre los recursos que se utilizan y
el producto, procurando minimizar los costos. “Hacer
correctamente las cosas”

• EFECTIVIDAD: Es alcanzar los objetivos de la empresa

Butcher haciendo el mejor uso de los recursos para lograrlo. Es el
producto de la eficacia y la eficiencia. “Hacer
correctamente las cosas correctas”.

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PRODUCTIVIDAD INEFICAZ EFICAZ

X1
Producción lograda No se alcanzan los
Eficacia = Se alcanzan los
Objetivos, pero

00

Uso de Recursos
Metas de producción objetivos y se EFICIENTE
no se desperdician
Utilizan bien recursos

%
recursos

No se alcanzan los Se alcanzan los

Unidades Producidas objetivos y se objetivos , pero se INEFICIENTE
Productivi dad = Efectividad desperdician desperdician recursos
Insumos Empleados
recursos

Alcance de Objetivos

x1
Recursos utilizados
Eficiencia =
00
Recursos programados %

Meta de producción = 3,000 unidades anuales

Producción lograda = 2,700 unidades anuales
TIPOS DE MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD Recursos programados = 14,400 horas hombre
Recursos utilizados = 11,800 horas hombre

Producción Producción Producción Cálculo de la productividad:

M.P. = ó ó ó..................
M. de O. Materiales Capital 2,700
P= = 0.23
11,800
Producción Producción Producción Se interpreta como la obtención de 0.23 de unidad de producto
M.M. = ó ó
M. de O. + Materiales M. de O. + Capital Energía + Capital por cada hora hombre utilizada

Cálculo de la eficacia:
2,700
Producción Bs. ó Ss. producidos Eficacia = x100% = 90 %
M.T. = ó 3,000
Insumos Todos los recursos utilizados
Se interpreta como haber conseguido sólo el 90 % de la meta
fijada. (Logro de los efectos deseados)

Cálculo de la eficiencia:

11800
Eficiencia = x100% = 82 % EL BUEN AMIGO
14400

Se interpreta como haber utilizado solo el 82 % de los recursos

Un pequeño restaurante, en promedio, atendió 224 clientes por día
programados, o sea que hubo un desperdicio de 2600 horas durante el año anterior. El horario de servicio es de 6:00 a.m. a 2
ociosas. (Logro de los fines con la menor cantidad de recursos) p.m.; el personal está integrado por 3 empleados.
La productividad promedio de la mano de obra del año anterior fue:
Cálculo de la efectividad:

Efectividad = (0.90) (0.82) (100%) = 73.8 %

Producción 224 clientes/servidos
Se interpreta como: en el momento de medir los resultados, la Prod. M. de O.año anterior = = = 9.3 clientes servidos/hora
M. de O. 3 empleados x 8h/empleado
empresa se encuentra en el 73.8 % del camino para alcanzar la
máxima productividad. También puede interpretarse el resultado
como haber resultado efectivos los planes de productividad en el
73.8 %

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CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS

LEOPARDO RESTAURANTE
Leopardo Restaurante, vende menú especial a S/. 12.00, en
promedio los martes visitan 120 clientes, invierten en la
preparación de sus menús cerca de S/. 1,100. calcule la
productividad.
COSTOS / ACTIVO
Representan una porción del precio de adquisición de artículos,
propiedades o servicios, que ha sido diferida o que todavía no se ha
aplicado como deducción de los ingresos del periodo.
Cuando una empresa incurre en un costo, que posiblemente generará
ingresos en un determinado periodo.

Es la suma de erogaciones que incurre una persona física o jurídica para

la adquisición de un bien o de un servicio, con la intención de que genere
ingresos en el futuro.

CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS

GASTOS PÉRDIDAS

Son costos que se ha aplicado contra los ingresos de un ejercicio
económico determinado.
Aquellas erogaciones o desembolsos de efectivo que contribuyen a
generar ingresos para la empresa, y que como resultado se obtienen
utilidades para un determinado periodo. Los gastos se enfrentan a los
ingresos para determinar la utilidad o pérdida neta del periodo.
Son reducciones o disminuciones en la participación de la empresa, por
los cuales no se ha recibido ningún valor compensatorio, sin incluir los
retiros de capital.
Suma de erogaciones o desembolsos de efectivo que efectuó la
empresa, pero que no generaron los ingresos estimados, por lo que no
existe un ingreso con el cual se pueda comparar la inversión realizada.

Es un costo que ha producido un beneficio y que ya no es vigente. Son los costos que no generaron ni generan beneficios.

PRODUCTIVIDAD EN UN PROCESO
1. Completar el diagrama.
Encontrar la producción y la merma.
OTROS INSUMOS

ESTACION DE
MATERIALES TRABAJO PRODUCTOS
PRINCIPALES PROCESO DE
TRANSFORMACION

MERMAS, DEFECTUOSOS

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3. Completar el diagrama.
2. Completar el diagrama. Encontrar la cantidad del material C y la producción.
Encontrar la cantidad de material necesario y la merma. Se sabe que C es el 5% del peso de los materiales A y B

5. Completar el diagrama.
4. Completar el diagrama. Encontrar la cantidad necesaria de materiales A y B.
Encontrar la cantidad del material C y la producción. Se sabe la proporción en peso de cada uno en la entrada y la
Se sabe que C es el 5% del peso total de los materiales de entrada. merma de cada uno en porcentaje de su propio peso de entrada.

REPROCESO 7. Completar el diagrama y encontrar la producción de A,

de B y la cantidad de material M necesario:

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TÉ MOLIDO Y ENVASADO EN BOLSAS DE 450 grs.

9. Complete el siguiente flujo de materiales y calcule la
productividad de la materia prima en la presentación de
bolsas de 2 Kg.
Una empresa del sector agroindustrial desea determinar la productividad de un nuevo
producto que lanzará al mercado, en bolsitas de polietileno de 450 grs. La materia prima
requerida por día pasa por tres procesos básicos:
A. Preparación, en el cual se pierde el 18% en peso.
B. Secado, en una máquina deshidratadora de 30 bandejas, cuya capacidad máxima
por bandeja es de 2.5 Kg., obteniéndose un 33.5% de producto seco.
C. Envasado, donde se pierde 1% de peso.

Recursos empleados, así como sus costos:

PROCESOS
RECURSOS
COSTOS
EMPLEADOS A B C

MANO DE OBRA 1.5 hh/Kg. 0.07 hh/band 0.15 hh/bols. S/. 1.70 hh.

MAQUINARIA - 0.085 hm/Kg. 0.03 hm/bols. S/. 2.50 hm.

MATERIA PRIMA - - - S/. 0.50 Kg.

Cálculo de la capacidad máxima diaria de la deshidratadora:

Cálculo de los recursos empleados diariamente:
2.5 x 30 = 75 Kg.
RECURSOS
Flujo de la producción, en base al cálculo anterior, con el TIPO DE
MANO DE OBRA MAQUINARIA MATERIA PRIMA
PROCESO
respectivo balance de materia: CALCULO TOTAL HH CALCULO TOTAL HM TOTAL Kg.
1.5 hh/Kg, x 91.46
A 137.19 - -
91.46 Kg. 75 Kg. 25.125 Kg. 24.874 Kg. Kg.
A B C 0.07 hh/band. x 30 0.085 hm/Kg. x 75
B 2.10 6.375 91.46
33.5 % 99 % band. Kg.
0.15 hh/bols. x 55 0.03 hm/bols. x 55
Pierde 18 % 66.5 % 1% C 8.25 1.650
bols. bols.
TOTAL 147.54 8.025 91.46
Cálculo de la cantidad diaria de producto embolsado:

24.874 Kg. x 1 bolsita / 0.45 Kg. = 55 bolsitas

Cálculo del costo total de los recursos:

CANTIDAD DIARIA
RECURSOS COSTO UNITARIO TOTAL
REQUERIDA
MANO DE OBRA 147.54 hh. S/. 1.70 hh. S/. 250.82
MAQUINARIA 8.025 hm. S/. 2.5 hm. S/. 20.06
MATERIA PRIMA 91.46 Kg, S/. 0.5 Kg. S/. 45.73
COSTO TOTAL S/. 316.61

Cálculo de la productividad total:

(55 bol) S/. 7.00

P= = 1.22
S/. 316.61

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MEDIOS PARA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD MEDIOS PARA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD

Implementar nuevo método de trabajo Implementar nuevo método de trabajo

Adquirir nueva máquina (mayor capacidad) Adquirir nueva máquina (mayor capacidad)
Reducir el tiempo improductivo Reducir el tiempo improductivo
Reducir la cantidad del trabajo
Reducir la cantidad del trabajo

B B
D F D F

A A
C C
SECUENCIA ACTUAL : E SECUENCIA PROPUESTA : E
A-B-C-E-B-D-F-E A-C-D-F-E

MEDIOS PARA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD MEDIOS PARA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD

Implementar nuevo método de trabajo Implementar nuevo método de trabajo

Adquirir nueva máquina (mayor capacidad) Adquirir nueva máquina (mayor capacidad)
Reducir el tiempo improductivo Reducir el tiempo improductivo
Reducir la cantidad del trabajo Reducir la cantidad del trabajo

Tiempo Real de Operación Jornada 8 horas

Tiempo 10 min / und 48 und / dia
Tiempo operacion
Ocioso

Tiempo operación 8 min / und 60 und / dia

Operación Operación
manual automatizada

MEDIOS PARA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS CAMBIOS DE LA

Implementar nuevo método de trabajo
Adquirir nueva máquina (mayor capacidad)
Reducir el tiempo improductivo
Reducir la cantidad del trabajo
Tiempo Real de Operación
Tiempo
Tiempo operación
Ocioso
PRODUCTIVIDAD
CAPITAL / MANO DE OBRA.- Muchas plantas y mucho del equipo
tienen más de 20 años. El decremento en el nivel de inversión de
capital indica una perspectiva a corto plazo que es característica
de muchas empresas. Sin embargo, el uso de la automatización y
Jornada 8 horas
de los robots en algunas industrias tenderá a mejorar esta
situación.
10 min / und 48 und / dia

LOS RECURSOS.- Están disminuyendo, especialmente la energía, los

Tiempo operación 8 min / und 60 und / dia metales y el agua. La atención está siendo puesta en el uso de los
recursos renovables.
Tiempo operación optimo 6 min / und 80 und / dia

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FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS CAMBIOS DE LA
PRODUCTIVIDAD
LOS CAMBIOS EN LA FUERZA DE TRABAJO.- Incluyen un cambio en las
actividades de tipo obrero, las cuáles se calcula que representará
sólo un cuarto de la fuerza de trabajo en el 2010.
Desafortunadamente la educación y la capacitación para los
nuevos trabajos es inadecuada. Las ocupaciones de servicio son el
segmento de crecimiento más rápido.
GASTOS EN I&D&i.- Explica parte del decremento en la
productividad, pero a su vez algunas empresas enfocan al
mejoramiento del desarrollo de productos y a resolver problemas
del ambiente.
CICLO DE PRODUCTIVIDAD
Medición de la
productividad
Mejoramiento de la Evaluación de la
productividad productividad
Planeamiento de la
productividad
EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
2. Un operario controla una máquina inyectora de plástico y
su producción promedio es de 2,250 unidades por turno
de ocho horas.
Si la máquina trabaja de corrido, se prevén pérdidas de
tiempo del 10% por conceptos de paradas menores. La
empresa desea saber cuál es la productividad de la
máquina.
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FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS CAMBIOS DE LA
PRODUCTIVIDAD
REGULACIONES Y EFECTOS DE NEGOCIACIÓN.- El poder de la
mano de obra para exigir incrementos salariales, ha tenido un
efecto deteriorante. Sin embargo, ahora en la actualidad y en
el futuro los sindicatos disminuirán.
CALIDAD DE VIDA EN EL TRABAJO.- Es quizás la razón más
envolvente, porque refleja el ambiente completo de trabajo.
Muchas empresas han optado por los enfoques de
administración participativa diseñados para lograr la lealtad, el
trabajo en equipo y el compromiso de los empleados.
EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
1. Una empresa, mensualmente, paga a un cobrador S/. 1500;
le da una asignación S/. 400 por concepto de gasolina y S/.
100 por refrigerio. La cobranza promedio es de S/. 80,000 al
mes. La empresa desea saber cuál es la productividad del
cobrador.
EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
3. Panadería El Trigal prepara queques. Sus tres empleados invierten 50
horas por día para producir 150 queques.
¿Cuál su productividad?
El propietario ha estado pensando reasignar trabajos de forma que el
flujo del proceso productivo se más equilibrado. Si están en lo
correcto, y pueden realizar la formación pertinente, podrán
incrementar la producción en 155 queques por día.
¿Cuál es la nueva productividad?
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EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
4. Paul produce adornos de árboles de navidad para vender en los
mercados de artesanos locales y en las casetas navideñas.
Actualmente trabaja quince horas al día para producir 300
adornos.
a. ¿Cuál es la productividad de Paul?
b. Paul piensa que rediseñando los adornos y utilizando una pistola
termo-adhesiva en lugar del cemento-cola actual puede
incrementar la producción a 400 adornos. ¿Cuál es la nueva
productividad?
c. ¿Cuál es el incremento de la productividad?
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EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
5. El Hornito produce pasteles de manzana que vende a supermercados,
es capaz con sus instalaciones actuales, de producir 24 pasteles por arroba
de manzanas.
Actualmente compra 100 arrobas por día y cada arroba necesita tres
horas de trabajo para ser procesada. El propietario cree que puede
contratar a un intermediario de alimentación que gestione las compras de
manzanas y así adquirir una manzana de mayor calidad al mismo precio.
En este caso, puede incrementar su producción a 26 pasteles por arroba.
Las horas de trabajo se incrementarán en ocho por día (el horario de
trabajo del nuevo trabajador: gestor de compras ex-intermediario) ¿Cuál
será el impacto de la productividad (pasteles por hora de trabajo) si se
contrata al intermediario?