VISITA AL CAMAL IMPELSA

En nuestra visita al camal impelsa en nuestra incursión fuimos atendidos por el médico
veterinario JORGE SALAS, el nos hizo un recorrido por todo el camal, para saber como
alimentan, sacrifican y desinfección del ganado para beneficio.

En este trabajo vamos a resaltar los siguientes puntos

- Ubicación
- Áreas
- Manga
- Sala de pelado
- Sala de oreo
- Cámara de refrigeración
- Laguna de oxidación
- Utilidad de aguas residuales
- Descomposición de materia orgánica
- Control de plagas

1.1 Ubicación: este camal está ubicado por el km 40 de Lurín, no es zona urbana. Está
bien alejado de las zonas urbanas para así evitar el olor, la aparición de moscas o
roedores este camal lleva carne a casi todas las carnicerías de lima.
1.2 Áreas:
- Playa de estacionamiento: como todo establecimiento grande tiene playas de
estacionamiento, un lugar donde aparcan los autos de las personas que llevan
su ganado o los mismos dueños, solo autos no camiones
- Playa frigorífico: acá es donde los camiones llevan a sus ganados cuando hacen
tramos largos, este también es un espacio separado.
- Corral de descanso: en este lugar dejan a los animales para que descansen, por
el estrés del viaje.
 - Reguila: este lugar es lugar donde va a parar todo los desechos sólidos del
animal después del sacrificio, aquí llega el hígado carne u otras partes del
animal cuando caen.

- Pozo de grasa: aquí es donde viene todo la grasa del animal.

-Pozo decantación: aquí se mezcla el agua con la sangre del animal sacrificado.

- Desembarco de animales y camal de emergencia: es para que el animal salga

del camión y el otro es para aquellos animales mal heridos ya sea por el viaje o
algún tipo de enfermedad.

Desembarco de animales camal de emergencia

1.3 Manga: lugar donde se le lleva al ganado, le dicen asi porque es un lugar estrecho.

1.4 Sala de pelado: en esta zona ay varias partes como:

- Sala de beneficio del cerdo: aca se sacrifica al cerdo y tiene un lugar donde
sacan todo sus desechos

- Pozo de tripas y crematorio: aca llevan y queman las tripas de los cerdos, lo
hacen para que no haya una posible infección.

1.5 cámara de oreo: aca es donde descuartizan las partes del animal
1.6 cámara de refrigeración: donde guardan la carne del animal beneficiado

1.7 laguna de oxidación: este enorme pozo es básicamente para regar las plantas del
lugar, no es rojo por la sangre si no le echan un mineral para que se vea asi.

1.8 utilización de aguas residuales: este lugar es donde tratan el agua para las plantas
y otras veces para el consumo de los animales.

1.9 descomposición de materia orgánica: aquí donde termina las heces y los demás
desperdicios del animal.
1.10 control de plagas: en este caso hemos visto 2 clases de control de plagas que
son las atrapamoscas y la atrapa ratas.

Atrapamoscas atrapa ratas