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RECETAS FASE 2 – MIERCOLES Y JUEVES
Desayuno: Proteína + vegetales
Snack: Proteína
Almuerzo: Proteína + vegetales
Snack: Proteína
Cena: Proteína + vegetales
MIERCOLES
DESAYUNO: OMELETTE DE CLARAS DE HUEVO Y ESPINACAS
Ingredientes
3 claras de huevo (4 para +10)
Espinaca cortada en tiras
Ají/jalapeño cortado en cubitos pequeños
Cebolla
Champiñones
Sal marina al gusto
Pimienta
Levadura nutricional con sabor a queso (opcional)
Un poco de caldo de pollo casero o agua
Procedimiento
1. En un sartén antiadherente a fuego medio, agregamos un poco de caldo de pollo
casero o agua, el ají/jalapeño, champiñones, cebolla, espinaca y espolvoreamos
con sal y pimienta
2. Dejamos cocinar por unos minutos (2-3) hasta que la cebolla esté transparente y la
espinaca se reduzca y agregamos las claras previamente batidas
3. Reducimos el fuego y tapamos hasta que las claras estén cocidas y los bordes se
levanten
4. Antes de servir podemos agregar un poco de levadura nutricional si lo deseamos
SNACK/MERIENDA DE LA MANANA: PUDIN DE CACAO Y CANELA
Ingredientes
1 ½ claras batidas a nieve
Vainilla
1/2 cucharada de cacao amargo
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1 cucharadita de maca peruana
1 pizca muy pequeña de goma xántica
Canela
Stevia/xilitol a gusto
Procedimiento
1. Vamos a batir las claras a nieve hasta que queden a punto, la mitad la volcamos
en otro recipiente pequeño y le agregamos todos los ingredientes salvo la goma
2. Batimos un poquito más y agregamos la goma
3. Inmediatamente incorporamos el resto de las claras en forma envolvente para que
no se bajen
4. Llevamos al microondas por 2 minutos (el tiempo puede variar dependiendo del
horno) en un recipiente de vidrio hondo y pequeño
ALMUERZO Y CENA: CREMA DE VERDURAS CON POLLO
Ingredientes
2 porciones
Cebolla de verdeo/larga
Puerro
Apio
Cebolla cabezona/redonda
Albahaca
Espinaca
Acelga
Ajo
Chauchas/judías/habichuelas
Sal marina a gusto
Condimentos a gusto: cúrcuma, pimentón, comino, etc
2 litros de caldo de pollo casero o agua (el caldo le da un mejor sabor)
240 gramos de pechuga de pollo (340 para +10)
Cilantro (opcional)
Procedimiento
1. En una olla agregamos todos los ingredientes y cocinamos a fuego medio hasta
que las chauchas/judías/habichuelas estén blanditas y el pollo esté cocinado
(aproximadamente 35-40 minutos)
2. Una vez esté listo, sacamos el pollo, lo desmenuzamos y servimos
Nota: servir la mitad y guardar la otra mitad para la cena
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SNACK/MERIENDA DE LA TARDE: BOLITAS DE CARNE
Esta opción es práctica porque se puede llevar a donde vayamos y además podemos
preparar en grandes cantidades y congelarlas para después
Ingredientes
60 gramos de carne molida cruda (85 para +10)
½ cebolla mediana picada finamente
½ pimentón morrón rojo
Sal marina y pimienta al gusto
Especias al gusto
Un poco de agua
Procedimiento
1. En un recipiente mezclar todos los ingredientes y formamos bolitas medianas con
la mano
2. En un sartén antiadherente a fuego medio, agregamos un poco de agua y las
bolitas de carne, cocinamos dando vuelta constantemente por unos minutos
JUEVES
DESAYUNO: REVUELTO DE ATUN CON CEBOLLA Y PIMIENTOS
Ingredientes
112 gramos de atún blanco en agua y sin soja (126 para +10)
1 clara de huevo (2 para +10)
¾ taza de pimientos en cubos
¾ taza de apio en cubos
Sal marina y pimienta al gusto
Procedimiento
1. Calienta un sartén pequeño antiadherente a fuego medio-bajo
2. Agregar el atún previamente escurrido y cuando se haya secado un poco
agregamos las claras, los vegetales y sal pimentar
3. Tapar y cocinar por unos minutos
4. Acompañar con un batido de pepino y limón para completar la porción de
vegetales
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SNACK/MERIENDA DE LA MANANA Y TARDE: BIZCOCHUELO DE CACAO Y
ALGARROBA
Esta receta es tomada de nuestro grupo de Facebook y fue una colaboración de Noe
Hernández
Ingredientes para 2 porciones
3 claras de huevo (4 para +10)
Stevia/xilitol al gusto
Cucharadita de cacao amargo
2 cucharaditas de harina de algarroba
1 cucharadita de goma xántica
Procedimiento
1. Batir las claras a punto nieve y agregar con movimientos envolventes los demás
ingredientes para que no se bajen las claras
2. Llevar al horno eléctrico en un recipiente hondo y pequeño por 3 minutos (puede
ser horno microondas a potencia media)
ALMUERZO Y CENA: PESCADO EMPAPELADO CON VERDURAS
Ingredientes para 2 porciones
340 gr de filete de pescado blanco (560 para +10 y se pesa crudo)
2 pimientos cortado en tiras
2 chiles serrano o jalapeño (ají funciona), sin semillas en tiras
½ cebolla blanca, fileteada
Sal y pimienta negra, al gusto
Limones, para servir
Cilantro picado, para servir
Papel para hornear, encerado o papel aluminio
1 pepino en rodajas
Hojas de lechuga
Procedimiento
1. Precalienta el horno a 200°C
2. Corta el papel encerado, un cuadrado de unos 25cm por 25 cm aproximadamente
o el necesario para poder envolver los pescados sin problema ya que depende del
tamaño de cada filete
3. Coloca el pescado en medio del papel, agrega por pescado la mitad el pimiento,
la cebolla y del chile. Sazona al gusto con sal y pimienta
4. Toma las esquinas y dobla. Dobla de los otros lados para cubrir enteramente el
pescado y envolverlo
5. Coloca en una bandeja y hornea durante 10-12 minutos o hasta que el pescado se
sienta firme
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6. Abre el papel con cuidado porque va a salir vapor
7. Sirve con limón y cilantro
8. Acompaña tu platillo con los pepinos en rodajas y las hojas de lechuga
