“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE

LA EDUCACIÓN”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

PROEDUNP-SULLANA

PROFESOR: José Vicente García Castillo.

ALUMNO: José Alexander Pacherrez Mendoza.

TEMA: frutos climatológicos y no climatológicos.

CURSO: fruticultura

ESPECIALIDAD: ING. Agrónoma

2015
¿Qué son los frutos climatéricos y no climatéricos?

Dentro de las clasificaciones existentes de los frutos cultivados por el

hombre existe una que los separa en frutos climatéricos y frutos no
climatéricos, lo cual tiene que ver con la pauta respiratoria que presentan
durante el proceso de maduración.

Manzana, fruto climatérico

Frutos climatéricos

Son aquellos que siguen madurando aún después de haber sido

recolectados, lo cual se debe a que independientemente de que ya
no estén en la planta aumentan su tasa de respiración (crisis
climatérica) y producción endógena de etileno, es decir, por la
misma planta.

Una práctica que se realiza para madurar este tipo de frutos más
rápido, por ejemplo, para sacarlos cuando existe buen precio de
venta, consiste en la aplicación exógena de etileno, lo que implica
realizar aplicaciones del mismo para que se acelere la maduración.

Algunos ejemplos de frutos climatéricos son: manzana, pera,

nectarina, plátano, mango, melón, ciruela, sandia, papaya,
aguacate, kiwi, melocotón, albaricoque, chirimoya, caqui, higo y
jitomate.

Pera Nectarina Plátano Mango Melón

Ciruela Sandia Papaya Aguacate Kiwi

 Melocotón Albaricoque Chirimoya Higo
Caqui

Jitomate

Una gran ventaja de los frutos climatéricos es que pueden ser

cosechados en un estado previo a la maduración, de modo que se
puedan transportar a grandes distancias sin tantos problemas por
el tiempo que tardarán en alcanzar su maduración comercial,
tiempo en el cual ya habrán llegado a los mercados de destino.
Naranja, fruto no climatérico

Frutos no climatéricos

Son aquellos que no presentan crisis climatérica, es

decir, se deben recolectar casi en su punto de
madurez comercial porque una vez cortados de la
planta solo madurarán un poco más, siendo para
muchos cultivos una maduración casi despreciable.

Los frutos no climatéricos no presentan variaciones

importantes en su tasa de respiración durante la etapa
 de maduración, ni tampoco de síntesis de etileno. Esto
implica que una vez cortados no mejoran sus
características organolépticas (sabor, aroma, color).

Como ejemplos de frutos no climatéricos tenemos:

cereza. limón, naranja, uva, piña, mandarina, fresa,
frambuesa, aceituna, pimiento, pepino y pomelo. Cabe
mencionar que para estos frutos la aplicación exógena
de etileno no altera las características de la
maduración aunque si aumenta la respiración.

Cereza Limón Uva Piña Mandarina

Fresa Pimiento Pepino

Frambuesa Aceituna

Pomelo