Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Frutas no climatéricas
Deben recolectarse cuando estén casi listas para el consumo, ya que si se
recogen verdes ya no maduran, sólo se ponen blandas. Su maduración es
muy lenta y apenas observamos cambios bruscos en su aspecto.
Los frutos no climatéricos son aquellos que no presentan crisis
climatérica, es decir, se deben recolectar casi en su punto de madurez
comercial porque una vez cortados de la planta, solo madurarán un poco
más, siendo para muchos cultivos una maduración casi despreciable.
Los frutos no climatéricos no presentan variaciones importantes en su tasa
de respiración durante la etapa de maduración, ni tampoco de síntesis de
etileno. Esto implica que una vez cortados, no mejoran sus características
organolépticas (sabor, aroma, color, etc.). Por último, es importante
mencionar que para estos frutos, la aplicación exógena de etileno no altera
las características de la maduración aunque sí aumenta la respiración.
Ejemplos de frutas no climatéricas
Naranja
Limón
Mandarina
Pomelo
Uva
Piña
Fresa
Frambuesa
Cereza
Aceituna
Pimiento
Pepino
Tamarindo
Cacao