Ingredientes

 1 libra de vainitas frescas (aproximadamente 75 vainitas en total)

 4 tazas de agua
 1 cucharada de aceite canola
 1 cebolla pequeña, picada
 2 dientes grandes de ajo, finamente picados
 3 tomates Roma grandes, picados
 1/2 taza de cilantro picado
 6 huevos grandes
 1/4 taza de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ CARNATION
Evaporated Lowfat 2% Milk
 1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado

PASO I
ENJUAGAR, escurrir y cortar los puntos de las vainitas. Cortar en
pedazos de ½ pulgada.

PASO 2
HERVIR las 4 tazas de agua en un sartén grande y agregar las
vainitas. Cocinar durante 6 minutos. Las vainitas estarán al dente y
no suaves. Escurrir, enjuagar con agua fría y poner a un lado.

PASO 3
CALENTAR el aceite en una sartén grande sobre fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo y mover frecuentemente por 3 a 5 minutos
o hasta que estén suaves.

PASO 4
AGREGA los tomates, el cilantro y las vainitas y mover.

PASO 5
BATIR los huevos, la leche evaporada y el caldo en un tazón
grande. Vertir en la sartén con la mezcla de las vainitas.

PASO 6
COCINAR durante 5 minutos cuidadosamente moviendo el huevo
mientras se cocina. Quitar del fuego y servir inmediatamente.