DIETA SCARDALE

El Dr. Scardale, cardiólogo norteamericano, comprobó durante la guerra de Vietnam, que

los prisioneros de guerra, sometidos a una dieta restringida, estaban cardiovascularmente
mejor, que los soldados bien alimentados. Concluyó, que la hiponutrición favorece la
salud al adelgazar. Esta dieta, hizo furor en la década del 80 y los resultados inmediatos
fueron muy buenos. Pero lo que no es fácil lograr es el mantenimiento. Aquí presentamos
los conceptos básicos, de la misma y la desarrollamos. Propuso esta dieta, para 14 días.

Para que esta dieta funcione el Dr. Scardale indica:

No beber alcohol
Comer entre una comida y otra, solo apio, o zanahoria
Las únicas bebidas permitidas son café negro, te, agua tónica sin azúcar. Se pueden beber
cuanto se desee.
Sazonar todas las ensaladas sin aceite, ni mayonesa, ni otros condimentos; usar solo limón y
vinagre.
Preparar las verduras sin manteca, aceite, ni otras grasas; se puede utilizar limón.
Las carnes deben ser muy magras, desgrasadas y preparadas sin grasas, ni aceites.
No es necesario comer todo lo indicado, pero no agregar, ni sustituir alimentos.
No sobrecargar al estómago, más de lo que necesita para sentirse saciado.
No prolongar la dieta más de 14 días.
La segunda semana repetir el menú de la primera.
Luego pasar a la dieta de mantenimiento.

La dieta de mantenimiento presenta algunas restricciones, pero muchas libertades.

Prohibido:
Azúcar, Papas, Espaguetis, Harinas, Lácteos grasos, Postres dulces, Más de 2 rodajas de pan
integral por día, 120 cc de vino, o 220 cc de cerveza.
Alimentos base:
Apio y zanahorias siempre. Todas las carnes magras. Todos los crustáceos y moluscos. Huevos,
quesos magros, fruta y verdura a voluntad
En general hay que adaptar un régimen alimenticio con bajo contenido de calorías, evitando
grasas y azúcares; en favor de las proteínas.
Se alternan 2 semanas de régimen estricto y 2 semanas de mantenimiento.
Las porciones son a voluntad.
LUNES

DESAYUNO
CAFÉ, O TE SIN LECHE NI AZÚCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO
CARNE HERVIDA (POLLO, TERNERA, LENGUA, PAVO), TOMATES, CAFÉ O TE

CENA
PESCADO HERVIDO, O A LA PLANCHA ENSALADA MIXTA, POMELO, U OTRA FRUTA, CAFÉ, O TE

MARTES

DESAYUNO
CAFÉ, O TE SIN LECHE NI AZÚCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO
ENSALADA DE FRUTA MIXTA
CAFÉ, O TE

CENA
HAMBURGUESA A LA PLANCHA VERDURA MIXTA COCIDA, O CRUDA (ENSALADA, TOMATE, REPOLLITOS DE
BRUSELAS, COLIFLOR, ETC)

MIÉRCOLES

DESAYUNO
CAFÉ, O TE SIN LECHE NI AZÚCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO
ENSALADA DE ATÚN (AL NATURAL, SIN ACEITE), ESCAROLA, TOMATE, CONDIMENTADA CON VINAGRE.

CENA
COSTILLA DE CORDERO, A LA PLANCHA SIN GRASA ENSALADA MIXTA CAFÉ, O TE

JUEVES

DESAYUNO
CAFÉ, O TE SIN LECHE NI AZÚCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO
DOS HUEVOS PASADOS POR AGUA, DUROS, O REVUELTOS, CON SAL Y SIN MAS CONDIMENTOS, QUESO,
ZAPALLITO HERVIDO, O CHAUCHASUNA RODAJA DE PAN, CAFÉ, O TE

CENA
POLLO A LA PLANCHA
ESPINACAS, O CHAUCHAS Y MORRONES
CAFÉ
VIERNES

DESAYUNO
CAFÉ, O TE SIN LECHE NI AZÚCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO
QUESOS VARIADOS (PREFERENTE MUZZARELLA)
ESPINACA
UNA RODAJA DE PAN LACTAL
CAFÉ, O TE

CENA
PESCADO HERVIDO, O A LA PLANCHA
VERDURA HERVIDA, O ENSALADA MIXTA
UNA RODAJA DE PAN LACTAL
CAFÉ, O TE

SÁBADO

DESAYUNO
CAFÉ, O TE SIN LECHE NI AZÚCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO
ENSALADA DE FRUTAS
CAFÉ, O TE

CENA
POLLO, O PAVO ASADO SIN PIEL
ENSALADA DE TOMATE Y LECHUGA
POMELO, U OTRA FRUTA DE ESTACIÓN
CAFÉ, O TE

DOMINGO

DESAYUNO
CAFÉ, O TE SIN LECHE NI AZÚCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO
POLLO, O PAVO
TOMATE, ZANAHORIA, BROCOLI, COLIFLOR
POMELO, U OTRA FRUTA
CAFÉ, O TE

CENA
CHURRASCO A VOLUNTAD
ENSALADA MIXTA
CAFÉ, O TE