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Donofrio Final
Donofrio Final
UNIVERSIDAD LAS
AMERICAS
FACUTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA DE ADMINISTRACION Y
GESTION DE EMPRESAS
PROFESOR:
INTEGRANTES:
ENERO 2018
HISTORIA
Los D'Onofrio llegan a Lima a fines de 1897. Se trajeron de Richmond un carro de madera
a tracción humana para el reparto de helados en el que se encontraban pintadas las
palabras "Hokey Pokey" que tienen origen en las palabras latinas "hocus-pocus" que son
utilizadas como cábala en trucos para distraer al público. Esta carretita fue la famosa
Fundadora.
El negocio prosperó y aumentaron las carretas que hizo fabricar con diseño propio Para
colaborar con él hizo venir de Italia a su sobrino Domingo y a dos cuñados, Amedeo y
Orlando Di Paolo.
Antonio D'Onofrio, sucesor de Pedro D'Onofrio habían transcurrido ocho años desde
que en 1911 Antonio interrumpió sus estudios en Italia, hasta 1919 en que cambiaron
la razón social por la de "Antonio D'Onofrio sucesor de Pedro D'Onofrio”. El deseo de
don Pedro de formar al primogénito como su sucesor se transformó en realidad.
El crecimiento de la industria era tan evidente año tras año que obligó a la empresa a
cambiar de local. La nueva sede fue fijada en terrenos del ex fundo Aramburú, sobre un
área de 36,000 m2 y con frente a la Av. Venezuela.
Era el año 1950. Once años después se verificó el traslado de la planta de helados
totalmente modernizada con equipos para la producción de helados tipo "ice cream".
DONOFRIO EN LA ACTUALIDAD
Es una de las empresas que lidera el mercado peruano gracias a sus consumidores ya
que estos se identifican con sus productos que son como una tradición para ellos por su
larga trayectoria basada en brindar helados que son gratos al paladar de sus clientes
nacionales.
Primero fue vendida al grupo Rodríguez a un valor de 4 millones de dólares, para luego
ser vendida en el año 1997 a la corporación Nestlé a un valor de 90 millones
aproximadamente, lo cual genero grandes ganancias al grupo Gloria liderada por el
señor Rodríguez.
Para la transnacional Suiza Nestlé, esta adquisición fue todo un éxito ya que al adquirir
una empresa posicionada en el mercado peruano y manteniendo los estándares de
calidad y sabor pedidos por los consumidores nacionales motivó a esta empresa a hacer
una reingeniería con grandes inversiones y maquinaria de última tecnología.
MISIÓN:
VISIÓN:
“Queremos ser la marca más querida del Perú, convertirnos en un socio estratégico para
nuestros clientes y desarrollar a nuestra gente para crear valor en forma sostenible”
Recojo de Materiales: Materia prima tales como Pulpa de fruta, Leche, Agua, Azúcar,
Aceite vegetal, colorantes, saborizantes, etc.
2. Desventajas de producción
Falta de control de precios en los carritos heladeros.
Poca demanda en temporada de otoño-invierno debido a que el
consumidor peruano realiza un mayor consumo en temporadas de calor.
Posee un inventario reducido, ya que su demanda fluctúa mucho
dependiendo de la temporada, haciendo muy costosa su
almacenamiento
Al momento de lanzar una campaña de oferta de helados, falta de
abastecimiento de los productos (una de las campañas hechas por la
D’Onofrio fue gracias Perú todo el helado a un nuevo sol que fue hecha
las fechas 27 y 28 de marzo del 2009 eso género que recibiera una multa)
Algunos de sus productos tienen un mercado limitado.
3. Ciclo de vida
1897 Pedro D'Onofrio llega al Perú con su primer carrito preparador de
helados
1908 Se adquiere una planta para la fabricación de hielo artificial
1911 Antonio D'Onofrio inicia la producción de chocolates y logro la
expansión del negocio
1914 se trasladan a un local de Av. Grau
1924 la empresa alcanza un gran crecimiento. Fábrica de chocolates con
equipo industrial adquirido en Europa se instala en jirón Cotabambas.
1950 D'Onofrio se muda definitivamente al local de Av. Venezuela área
36 000 m2
1960 Aproximadamente Antonio ya había realizado un importante
acuerdo con la firma Alemagna de Milano, comprando la fórmula para la
producción e introducción en el Perú del “Panettone” y el derecho de
utilizar la confección característica del producto.
1987 el grupo Gloria compra D'Onofrio por $ 4 000 000
1997 Nestlé le compra D'Onofrio al grupo gloria por $90 000 000
2011 Nestlé compra Lamborguini
4. Manejo de calidad
Contenido de nutrientes
Digestibilidad
Valor nutritivo Utilidad
(calidad fisiológica-nutritiva) Adecuación dietética
Envasado
Capacidad de depósito,
conservabilidad
Valor de empleo Capacidad de porcionado
(valor de utilidad, valor de uso) Vistosidad (atractivo)
Control de entrada de materias primas: La empresa antes de realizar
algún pedido, cita a reunión con el departamento de logística para
acordar a que proveedor compraran las materias primas eligiendo entre
ellos al que mejor le convenga.
Control de procesado y comprobación de etapas intermedias:
*Pasteurización: Lo principal es higienizar el producto de elementos
ajenos al mix. Para ello se pasa el producto a 83°C y se baja hasta 2°C en
pocos segundos consiguiendo así, eliminar los posibles gérmenes o
elementos patógenos.
*Un helado con poco aire es muy empalagoso, espeso y desagradable al
gusto, mientras que un helado con excesivo aire es un helado de baja
calidad y con un menor coste de producción debido a que el helado tiene
menos materias primas de lo permitido. Para saber si un helado es de
buena calidad debe pesar el litro de helado entre 480g y 510g. Nuestros
helados sufren en esta etapa un riguroso control de pesado para asegurar
que poseen su peso adecuado.
*La elaboración el producto está totalmente terminado y envuelto, el
producto nunca es manipulado con las manos debido a la especialización
de nuestras máquinas que fabrican y envuelven el helado sin la
intervención humana, conservando esa calidad e higiene que nos
caracteriza.
Control de los productos terminados: Para el control del producto
terminado se toman al final de la línea envases dispuestos para la venta
como muestras, pasando luego a realizarse su análisis sensorial,
microbiológico y físico-químico. Hasta que no se concluyan los análisis, la
partida terminada no debe consumirse ni destinarse a entregas
comerciales de ningún tipo. Como el análisis bacteriológico necesita
varios días, está previsto un estricto plazo de seguridad (una cuarentena)
de tres o cuatro días, contados a partir del día en que se concluyó la
fabricación del helado.
D’Onofrio es propietario de las carretillas de helados y los freezers de las
bodegas. De esta forma la empresa no pierde el control de la cadena de
frío, hasta el consumidor final. En estos últimos años se han instalado
cerca de 40000 congeladores por todo el Perú y se ha adquirido una flota
de camiones.
D’Onofrio solo recluta y selecciona a personas totalmente aptas y
competentes, su sistema de reclutamiento y selección es dado mediante
políticas establecidas de la matriz. La capacitación de D’Onofrio y el
desarrollo es parte fundamental para poder retener a su mejor personal,
así mismo para poder mantener un buen clima laboral.
5. Momento de verdad de lo que hacen
El momento de la verdad se da cuando un cliente desea percibir y hacer compra
de uno de nuestros productos en los diversos supermercados, tiendas,
minimarket, y multimarket exclusivos de productos D'Onofrio.
Cabe resaltar que dicho procedimiento se lleva a cabo desde el posicionamiento
en la mente del consumidor ya que el mismo tendrá elegido el producto que
desea llevar en este caso a la mesa de su hogar.
En este sentido, D'Onofrio hace uso de su capacidad y estrategia de gestión de
calidad para capacitar a los distribuidores que realizan la venta ya sea al
menudeo o por cantidad mayores, esto incluye la distribución y verificación de
fecha de vencimiento de los mismo, buen estado del producto y buena
conservación.
Como resultado final; los consumidores siguen eligiendo la mejor marca de
Helados, Chocolates, Panetón.
También la empresa D'Onofrio no ha sido ajeno a momentos de verdades
negativas como por ejemplo en el año 2009 había anunciado que el viernes 27 y
sábado 28 todos sus helados iban a costar un sol, lo cual termino generando crisis
y muchas quejas porque no había repartidores y tampoco querían vender a ese
precio además Indecopi sanciono multando con S/.1,4 millones por publicidad
engañosa. En febrero de 2015 Malee Collarte Majluf via Facebook denuncio
que encontró insectos dentro de su helado Pezziduri el cual Nestle respondio
asegurando que la calidad de sus productos es indiscutible.
6. En caso que el tipo de su servicio es el zoológico amistoso como sería su servicio
y que cosas tendrán que hacer para revertir la situación
En el caso de la empresa D'Onofrio el tipo de servicio es “Calidad en servicio” ya
que es una empresa multinacional en el cual destacan:
a) Especialización: La empresa opera a través de distribuidores exclusivos,
altamente especializados. Se trata de operadores que, a la larga, en el día
a día, son socios estratégicos de la marca.
b) Control: D’Onofrio es propietario de las carretillas de helados y los
freezers de las bodegas. De esta forma la empresa no pierde el control
de la cadena de frío, hasta el consumidor final.
c) Redes: La logística opera bajo una red focalizada por regiones y zonas de
distribución. Existen grandes operadores que van distribuyendo el
producto a redes cada vez más pequeñas.
d) Información: Los inventarios se manejan en función de la información
que otorgan los distribuidores. Gracias a la gestión de los datos es posible
mantener niveles óptimos de inventario.
e) Gestión: Esta información alimenta el sistema de planificación del área
de compra y producción. De esta el área de adquisición de insumos y
planta saben cómo operar con anticipación.
a). Toma de Datos: En caso Usted llame a nuestra línea de atención telefónica,
nuestras operadoras recopilaran los datos necesarios para el registro de su
reclamo. En caso usted haya realizado el reclamo de nuestros productos, vía
correo electrónico, le solicitaremos sus números telefónicos de contacto, así
como:
Datos Personales:
Nombre y Apellidos
Documento de Identidad
Datos de Contacto: Dirección, números telefónicos e e-mail