ANALSIS DE COSTOS DE LA PRODUCCION DE ENDULCORANTE STEVIA

La Stevia es una planta de la especie Stevia rebaudiana de la cual se obtienen varios

beneficios como endulzante. Se puede emplear la Stevia en extractos crudos (hoja de plantas
criollas), así como en presentación líquida o sólida de color oscuro, ya que al ser procesados
los extractos en laboratorio podemos obtener un poderoso edulcorante y sustituto del azúcar.
El gusto de Stevia tiene un comienzo lento y una duración más larga que la del azúcar, y
algunos de sus extractos pueden tener un retrogusto amargo o a regaliz en altas
concentraciones. Esta planta tiene muchos beneficios y se desconocen efectos secundarios

Algunos de sus beneficios son:

Es 15 veces más dulce que la sacarosa (azúcar normal).

 No afecta los niveles de Azúcar Sanguíneo por el contrario, estudios han demostrado
sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es
recomendado para los pacientes diabéticos.
 Se le confieren propiedades para el control de la presión arterial.27
 No se conocen efectos secundarios. Hay un estudio que se ha usado en USA por los
fabricantes de otros endulzantes artificiales en contra de la Stevia.
 Se puede utilizar en todo como endulzante, en galletas, horneados, refrescos y en la
preparación de cualquier alimento.
 Es un aliado de los dientes contra la placa bacteriana ya que es usada como enjuague
bucal, o también se puede agregar gotas a nuestra pasta de dientes.

En la tabla superior se muestra el costo por unidad de materiales, sus proveedores (sabiendo
que los costos están basados para el país de Nicaragua)

Inversión total en activo fijo y capital pre-operativo:

Maquinaria y Equipo: 35,590.00

Equipo de Transporte: 23,000.00
Capital de Trabajo Pre operativo: 46,000.00
Para un total de: 104,590.00
Otras salidas:
Agua U$ 1,800
Electricidad U$ 2,103
Combustible U$ 15,785.76
Mantenimiento U$ 2,225.11
Total: 21,913.87
Todos estos valores están en referencia a los precios generales que mantiene el país de
Nicaragua (MANZANAREZ, 2013)

BIBLIOGRAFÍA
MANZANAREZ, L. M. (2013). Repositorio Academico Universidad de Chile. Recuperado el
17 de 02 de 2017, de Repositorio Academico Universidad de Chile:
http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/115301/cf-
urbina_lm.pdf?sequence=1&isAllowed=y