Oportunidades de la

Stevia y Maracuya en el
Mercado Chileno
Segn tendencias mundiales sobre vida sana y alimentacin sana
Stevia Rebaudiana
Caracteristicas
Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni es una planta que pertenece a la familia de
las Asterceas y que contiene steviol glucsido dulce, de los cuales el esteviosido
y el rebaudiosido A son los ms abundantes.
Los productos de stevia se pueden clasificar en: hojas frescas, hojas secas
(molidas), extractos crudos, extractos refinados y sub productos (tallo, semillas,
flores).
Sin embargo, los productores deben tener en cuenta que cerca del 30% de la
stevia no se procesa para la extraccin de ingredientes endulzantes. La mayora
de las hojas frescas y secas se usan para t, mientras que los sub productos se
pueden utilizar en alimento para animales y en fertilizantes

Beneficios
El Estevisido (principal glicsido) de la Stevia debe ser parte importante en
la dieta de los pacientes diabticos. La razn es su accin hipoglicmica que
mejora la circulacin pancretica, por ende estimula la secrecin de insulina,
reduciendo as el nivel de glucosa en la sangre.
La stevia ayuda a reducir la ansiedad por las comidas y la apetencia por dulces,
chocolates, grasas, etc. Dicho efecto, disminuye caloras (glucosa).
Tambin regula la insulina y por ello el organismo engorda menos, es decir,
almacena menos grasas. En China, el t de stevia se recomienda para perder
de peso, dado su su carcter digestivo, sabor dulce y bajo contenido de caloras.
En Japn, la stevia sustituye la sacarosa por su asociacin tanto a diabetes como
obesidad. Adems, reemplaza a los dulcorantes sintticos como el ciclamato de
sodio , la sacarina y otros cuyo uso se ha prohibido por ser carcinognicos.
Ms beneficios: Cardiotnico, Accin digestiva, Accin antimicrobiana,
Anticaries, etc.

Stevia Rebaudiana
Tendencias en el mercado de Alimentos y Bebidas

Competencias

La produccin total de hojas secas de stevia se estima en 50 mil
toneladas anuales (Eustas, 2007). Hoy en da aproximadamente 20 pases
producen stevia. Los productores lderes son China y Paraguay. Otros
productores importantes son Kenia, Indonesia, Vietnam, Tailandia,
Argentina y Colombia.

80%
15%
5%
Produccin de Stevia
China Paraguay Otros Paises
El Mercado
En los ltimos aos, los problemas de salud relacionados con el consumo de alimentos y
bebidas, como la obesidad y la diabetes, han recibido mucha atencin negativa y se han
agregado al ya creciente inters por los alimentos y las bebidas ms sanas. La preferencia
de los consumidores por productos ms sanos sobre productos menos sanos ha crecido. Los
endulzantes con base en stevia, que notablemente contienen menos caloras que el azcar
y otros endulzantes, se ajustan bien a la tendencia de la salud.
De acuerdo con la base de datos mundial de nuevos productos de Mintel, una compaa
lder en inteligencia de mercados, en la primera mitad de 2010 ms de 150 nuevos
productos endulzados con stevia fueron lanzados en 35 pases.
Se espera que la stevia sea utilizada principalmente en el mercado de las bebidas para
sustituir el azcar y el aspartame. Los altos precios actuales del azcar podran acelerar el
reemplazo del azcar por endulzantes con base en stevia.


Fuente PureCircle Limited
2012
Fuente PureCircle
Limited 2012