Semana.03 Introduccion Control Procesos Industriales

INTRODUCCIÓN AL CONTROL DE PROCESOS INDUSTRIALES
SEMANA 3
Industria y Procesos Industriales
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ESTE DOCUMENTO CONTIENE LA SEMANA 3

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ÍNDICE

INDUSTRIA Y PROCESOS INDUSTRIALES ............................................................................................. 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................................................................... 4
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................................... 4
1. LA INDUSTRIA ................................................................................................................................ 5
1.1. CLASIFICACIÓN SEGÚN SECTOR ECONÓMICO .................................................................. 5
1.2. CLASIFICACIÓN SEGÚN TAMAÑO ...................................................................................... 6
2. PROCESOS INDUSTRIALES ................................................................................................................ 6
2.1. CLASIFICACIÓN SEGÚN NIVEL TECNOLÓGICO ................................................................... 7
2.2. CLASIFICACIÓN SEGÚN LA NATURALEZA DEL PROCESO ................................................... 8
2.2.1. PROCESOS FÍSICOS ........................................................................................................ 8
2.2.2. PROCESOS QUÍMICOS ................................................................................................. 10
2.2.3. PROCESOS BIOLÓGICOS .............................................................................................. 11
COMENTARIO FINAL ......................................................................................................................... 13
REFERENCIAS ....................................................................................................................................... 14

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INDUSTRIA Y PROCESOS INDUSTRIALES

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Analizar las características de los procesos industriales vinculados a distintas áreas
productivas.
• Identificar distintas clasificaciones de la industria, de acuerdo a procesos productivos y
contextos específicos.
INTRODUCCIÓN
Anteriormente se revisaron diversos temas sobre administración, entendiendo que ésta vive dentro
de la industria y que su análisis nos ayuda a tener una comprensión sobre los procesos industriales.
Luego, se dio un repaso a la evolución histórica de la industria en Chile, entendiendo también que
este ejercicio nos ayuda a comprender la existencia de las empresas el día de hoy.
Esta clase comienza con una definición pragmática sobre la industria, lo que servirá como punto de
partida. Para complementar esta definición, se dará revisión a diferentes formas de clasificar a las
industrias, lo que junto con lo visto en clases anteriores ayudará a tener un mejor conocimiento
sobre esta dimensión.
Luego, en la segunda parte de esta clase, se profundizará en los procesos industriales. Se desarrolla
una definición acerca de los mismos, para luego concretar su análisis a partir de distintos ejemplos,
los que están enmarcados dentro de los tres tipos de procesos que hay: procesos físicos, procesos
químicos y procesos biológicos.
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1. LA INDUSTRIA
A lo largo la historia, coexistieron diversas miradas sobre la industria, su estructura y su forma de
interactuar con el mundo, lo que ha sido motivo de intensos análisis. Una definición breve y sencilla
es dada a continuación:
La industria consiste en un proceso de transformación de unos materiales en otros de mayor utilidad,
lo cual está representado económicamente por lo que se conoce como “valor agregado” (Leidenger,
1997).
En la literatura especializada, se encuentran diversas formas de clasificar a la industria, algunas de

las cuales se revisarán a continuación.
1.1. CLASIFICACIÓN SEGÚN SECTOR ECONÓMICO

Es común clasificar a las empresas en función de su ubicación en la cadena de valor, los que a su vez
son denominados sectores económicos. A continuación, se ofrece una descripción de cada uno de
ellos (Pachón & Acosta & Milazzo, 2005).
Sector primario: Las empresas pertenecientes a este sector se caracterizan por extraer las materias
primas y eventualmente darles un procesamiento básico. Las materias primas pueden ser de origen
vegetal, animal o mineral y su uso puede estar orientado a ser insumo de otras industrias, como es
el caso del cobre, el que es posteriormente utilizado en televisores, teléfonos, computadores, etc.,
o bien en otros casos su uso lo otorga directamente el consumidor, como es el caso de las frutas.
Sector secundario: Las empresas de este sector se caracterizan por tener un mayor nivel de
procesamiento de sus productos, lo que les entrega un mayor nivel de valor agregado. Los insumos
de estas industrias provienen del sector primario o bien de otras empresas del sector secundario.
Como ejemplo, se puede pensar en la construcción de un automóvil: el proceso comienza con la
extracción del mineral desde un yacimiento, el que sirve para implementar sus distintas partes,
luego diferentes empresas construyen sistemas de freno, motores a gasolina, motores de arranque,
bombas de aceite; finalmente, una empresa centraliza esos recursos y construye la estructura,
ensamblando todas las partes y dando paso al producto final. En este ejemplo, todas las empresas
involucradas son del sector secundario, a excepción de la primera, cuya labor es la extracción del
mineral y por ende, forma parte del sector primario.
Sector terciario: El sector terciario es el de los servicios, en donde no hay productos físicos ni materia
prima. Ejemplos usuales de esta industria son bancos, inmobiliarias, compraventa de autos,
compañías de teléfono, etc.
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Sector cuaternario: Es aquel vinculado al conocimiento y la tecnología. Abarca a muchas empresas
que por su nivel de sofisticación escapan a los sectores anteriores. Ejemplos en este sector son
empresas tales como Google, algunos laboratorios, o empresas de T+I, entre otros.
1.2. CLASIFICACIÓN SEGÚN TAMAÑO

Es usual clasificar a las empresas según su tamaño. Según el Servicio de Impuestos Internos, un
criterio para determinar el tamaño de una empresa puede ser en función de sus ventas. En ese
sentido, en Chile tenemos los siguientes tramos (SII: Estadísticas de ventas, s.f.).
• Micro empresa: Ventas anuales menores a 2.400 UF.

• Pequeña empresa: Ventas mayores a 2.400 UF y menores a 25.000 UF.

• Mediana empresa: Ventas mayores a 25.000 UF y menores a 100.000 UF.

• Gran empresa: Ventas mayores a 100.000 UF.
2. PROCESOS INDUSTRIALES
La definición de proceso que entrega la norma ISO 9000 es la siguiente:
Conjunto de actividades mutuamente relacionadas que utilizan las entradas para proporcionar un
resultado previsto (ISO 9000, 2015).
Si bien se trata de una definición genérica, ésta es totalmente aplicable a los procesos industriales,
aunque hay que acotar que los procesos industriales naturalmente solo habitan en la industria y no
en otros ámbitos, como por ejemplo, bancos, compañías de seguro, productoras de publicidad, de
marketing o cualquier otro lugar donde existan procesos, los que podrían estar incluso fuera de una
empresa. Haciendo esta observación, podríamos definir un proceso industrial de la siguiente
manera:
“Conjunto de actividades mutuamente relacionadas en una industria que utilizan las entradas para
proporcionar un resultado previsto”.
En la definición anterior, se puede notar que hay tres elementos importantes que están presentes
en todo proceso industrial. Por un lado, están los elementos de entrada; luego está la acción en sí
misma; y por último, está el resultado. Para poder comprender de mejor manera esta definición, se
hace necesario mostrar algunos ejemplos.
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Ejemplo 1: Confección de una camisa. En la confección de una camisa tenemos los tres elementos
bien definidos. Por un lado, están los elementos de entrada que son la tela y el hilo; por otro, el
proceso de corte y costura; y por último, tenemos el resultado previsto que es la camisa.
Hilo
Camisa
Confección
Tela
Elementos Acción o Resultado

de e ntrada proceso esperado

Ejemplo 2: Transporte de carga. El transporte de carga no tiene elementos tan obvios como en el
ejemplo anterior, pero son igualmente descriptibles. Por un lado, como elemento de entrada
tenemos el combustible; la acción es el transporte en sí mismo; y como resultado esperado,
tenemos el desplazamiento de la carga.
A continuación se dará una mirada a distintas formas de clasificar los procesos industriales, lo que
ayudará a la compresión de éstos.

2.1. CLASIFICACIÓN SEGÚN NIVEL TECNOLÓGICO
Otra clasificación sencilla pero relevante dada a los procesos industriales es de acuerdo a su nivel
tecnológico. De acuerdo a ello, es posible clasificarlos en:
1. Procesos Manuales: Son llevados a cabo por el hombre.

2. Procesos Mecanizados: Son llevados a cabo una parte por el hombre, y otra parte por
máquinas.

3. Procesos Automatizados: Son llevados a cabo íntegramente por máquinas.
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2.2. CLASIFICACIÓN SEGÚN LA NATURALEZA DEL PROCESO

Los procesos industriales son una asociación de procesos físicos, químicos y biológicos que en su
conjunto dan paso a un producto final. A continuación, se verán algunos ejemplos de cada uno de
ellos.
2.2.1. PROCESOS FÍSICOS
Los procesos físicos son aquellos que pueden ser modelados y explicados por medio de la física.
Pueden ser divididos en tres grupos. El primero son los movimientos de masa, que corresponden a
procesos con movimientos mecánicos ya sea de líquidos, sólidos o gases. Luego están los
movimientos de energía, que son procesos en los que existe algún tipo de transferencia de energía.
Por último está el grupo de transferencias de masa, el que corresponde a procesos en los que hay
algún tipo de transferencia de masa desde un medio a otro. A continuación, se presentan algunos
ejemplos de cada uno de ellos (Leidenger, 1997).

Movimiento de Masa
Transporte de sólidos: Transportadores de faja
Elevadores de canjilones
Carros

Flujo de Fluidos: Bombas
(gases líquidos) Compresores
Ventiladores

Clasificación por tamaño: Tamices

Reducción de tamaño: Molinos
Pulverizadores
Transferencia de Energía
Evaporación: Concentrado de sal
Concentración de jugos de azúcar

Transmisión del calor: Intercambiadores de calor
Hornos

Humidificación y deshumidificación: Aire acondicionado

Refrigeración: Cámaras refrigerantes

Transferencia de masa
Destilación y sublimación: Separación alcohol-‐agua
Destilación de petróleo

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Absorción y deserción: Absorción de Ac. Clorhídrico en el agua

Adsorción: Eliminación de aceites

Cristalización: Obtención de sal

Extracción por solventes: Extracción de aceites

Intercambio jónico: Purificación de aguas

Lixiviación: Extracción de cobre

Mezclado: Precipitación de pinturas

Secado: Secado de tejidos

Separación de fluido-‐sólito: Centrifugado
Filtrado
Precipitación centrifuga
Precipitación electrostática

(A) (B)

A) Correa transportadora (Fuente: Lanzco, s.f.)
B) Compresores industriales (Fuente: Keywordpicture, s.f.).

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2.2.2. PROCESOS QUÍMICOS
Los procesos químicos son aquellos en los que intervienen las reacciones químicas de uno o más
elementos. Son fundamentales en la producción de una serie de productos y su uso es tan antiguo
como la misma industria. A continuación, se presentan algunos ejemplos de este tipo de procesos
(Leidenger, 1997).

Combustión: Hornos
Calderos
Quemadores

Neutralización: Producción de sulfato de amonio
Tratamiento de agua
Producción de jabón a partir de ácidos grasos

Oxidación: Fermentaciones alcoholices
Oxidación parcial de gases
Formaldehido
Producción de SO_3

Electrólisis: Cloro-‐soda
Producción de aluminio
Producción de cobre

Formación de silicatos: Fabricación de vidrio
Fabricación de cemento
Fabricación de loza

Doble descomposición: Producción de carbonato de sodio

Reducción: Producción de fósforo blanco

Sulfonación: Producción de detergentes
Producción de aceites sulfonados

Calcinación: Producción de cal y yeso

Nitración: Producción de explosivos

Hidratación e hidrólisis: Producción de ácido fosfórico
Producción de jabón
Producción de glicerina

Polimerización: Producción de plásticos y filamentos

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Condensación: Producción de resinas para pinturas

Hidrogenación: Producción de amoniaco
Producción de aceites hidrogenados

Pirolisis: Destilación de carbón
Destilación de la madera negro de humo

Fermentación: Producción de alcohol
Ácido acético
Ácido cítrico
Penicilina y antibióticos

(A) (B)

A) Plantas de catados utilizados para la producción de cobre a partir de la electrólisis, (Fuente: Cuéllar, s.f.).
B) Horno utilizado para la producción de acero. (Fuente: CAP, 2011).

2.2.3. PROCESOS BIOLÓGICOS
Los procesos biológicos son aquellos en que la biología cumple una parte fundamental. Un ejemplo
común es el proceso de fermentación de diferentes bebidas alcohólicas, en donde un conjunto de
levaduras (seres vivos) hacen una transformación química sobre su composición. Los procesos
biológicos en la industria han tomado una relevancia importante este último tiempo, los que han
crecido bajo el alero de una nueva rama de la ciencia e ingeniería denominada biotecnología. A
continuación, se presentan algunos ejemplos del uso de biología en procesos industriales (Aldamiz-‐
Echebarria, s.f.).
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Sector de Mercado Aplicación

Minería: Uso de microorganismos en la obtención de los minerales o
mejoramiento de rendimientos.

Químico: Diseño y producción de nuevos productos bioquímicos: desatascadores,
tratamiento de fosas sépticas, limpieza de fachadas, detergentes.
Sustitución parcial o total de procesos químicos por biológicos,
utilización de biocatalizadores (microorganismos y/o enzimas).

Energía Confección de combustibles de origen vegetal, biodiesel.

Agroalimentario: Mejora y validación de propiedades nutricionales, autentificación de
materias primas, optimización de procesos (enzimas y/o
microorganismos), reutilización de subproductos, producción de
ingredientes. Seguridad alimentaria.

Cosmético: Validación de propiedades funcionales, nuevos ingredientes, evaluación
de la eficacia de cosméticos, evaluación de riesgos toxicológicos de
principios activos.

Explotación Animal: Producción más eficiente (prebióticos en pienso). Mejoramiento de la
calidad de la carne.

Agricultura: Producción de biopesticidas. Variedades de vegetales con características
especiales con mayor resistencia a en enfermedades y plagas y con
mejores rendimientos.

Farmacéutico: Vacunas, factores de crecimiento, hormonas, péptidos, enzimas;
toxicología de principios activos y ensayos de farmacocinética.

Material Médico: Prótesis incompatibles.

Medio Ambiente: Biorremediación de suelos contaminados y tratamiento de aguas y
vertidos tóxicos.

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(A) (B)

A) Uso de la biotecnología en la creación de alimentos más robustos que crecen en condiciones más adversas Fuente:
Barrigas, 2014.
B) Plantas purificadoras de aguas residuales por medio de plantas. Fuente: Olmedo, 2015.

COMENTARIO FINAL
En el mundo de hoy, muchas veces la mirada sobre las industrias y las empresas está muy situada
en la perspectiva de su alta administración, siendo los temas referidos a su operación y a sus
procesos muchas veces dejados de lado. Sin embargo, esta otra perspectiva permite el
enriquecimiento en la mirada de un técnico o ingeniero, definiéndolo como un profesional que tiene
interés por los fenómenos físicos y el comportamiento del medio en el que vivimos. Por otro lado,
los procesos industriales son el sustento de la industria, son el motor que da paso a la producción
de los bienes, lo que en definitiva genera los ingresos y mueve la economía. En ese contexto es muy
importante su comprensión así como también la búsqueda permanente de hacerlos mejores y más
eficientes. La evolución de los procesos industriales permite generar mayor valor agregado sobre
los productos, lo que naturalmente repercute en una mejora económica de la empresa y del país.
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REFERENCIAS
Aldamiz-‐Echebarria, P. (s.f.). “La biotecnología aplicada en la industria”. Recuperado de
http://www.euskonews.com/0188zbk/gaia18806es.html
Barrigas, A. (2014). “¿Qué es la biotecnología”? Recuperado de

http://biotecnologia2014.blogspot.com.ar/2014/04/que-‐es-‐la-‐biotecnologia.html
CAP (2011). 6ta Cumbre Anual de Inversionistas. Recuperado de

http://www.cap.cl/wp-‐
content/uploads/2011/05/cap_presentacion_6ta_cumbre_anual_inversionistas_2011.pdf
Cuéllar, F. (s.f.). “Reposición de Electrodos Catódicos Permanentes Utilizando Manipulador

Robótico”. Recuperado de
https://www.codelco.com/flipbook/innovacion/codelcodigital4/b11s1.pdf
ISO 9000 (2015).

Recuperado de http://www.iso.org/iso/catalogue_detail?csnumber=45481
Keywordpicture (s.f.). Recuperado de

http://www.keywordpicture.com/keyword/compresores%20de%20amoniaco/
Lanzco (s.f). Recuperado de

http://www.lanzco.cl/LanzyCia/Correas_Transportadoras/
Leidenger, O. (1997). Procesos Industriales. Primera edición. Perú: Editorial de la Pontificia

Universidad Católica del Perú.
Olmedo, F. (2013). “Biorremediación con vegetales: fitorremediación de aguas remediales”.

Recuperado de
http://www.biodisol.com/contaminacion-‐ambiental/biorremediacion-‐con-‐vegetales-‐
fitorremediacion-‐de-‐aguas-‐residuales/
Pachón, E. & Acosta, F. & Milazzo, M. (2005). Economía y Política 1. Primera reimpresión. Colombia:
Editorial Norma.
SII (s.f.), “Estadísticas de ventas”.

Recuperado de http://www.sii.cl/estadisticas/empresas_tamano_ventas.htm
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PARA REFERENCIAR ESTE DOCUMENTO, CONSIDERE:
IACC (2016). Industria y Procesos Industriales.

Introducción al control de procesos industriales. Semana 3.
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Semana.03 Introduccion Control Procesos Industriales

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INDUSTRIA Y PROCESOS INDUSTRIALES

En la literatura especializada, se encuentran diversas formas de clasificar a la industria, algunas de

1.1. CLASIFICACIÓN SEGÚN SECTOR ECONÓMICO

1.2. CLASIFICACIÓN SEGÚN TAMAÑO

• Micro empresa: Ventas anuales menores a 2.400 UF.

Elementos Acción o Resultado

1. Procesos Manuales: Son llevados a cabo por el hombre.

2.2. CLASIFICACIÓN SEGÚN LA NATURALEZA DEL PROCESO

2.2.1. PROCESOS FÍSICOS

Absorción y deserción: Absorción de Ac. Clorhídrico en el agua

2.2.2. PROCESOS QUÍMICOS

Condensación: Producción de resinas para pinturas

Sector de Mercado Aplicación

Barrigas, A. (2014). “¿Qué es la biotecnología”? Recuperado de

CAP (2011). 6ta Cumbre Anual de Inversionistas. Recuperado de

Cuéllar, F. (s.f.). “Reposición de Electrodos Catódicos Permanentes Utilizando Manipulador

ISO 9000 (2015).

Keywordpicture (s.f.). Recuperado de

Lanzco (s.f). Recuperado de

Leidenger, O. (1997). Procesos Industriales. Primera edición. Perú: Editorial de la Pontificia

Olmedo, F. (2013). “Biorremediación con vegetales: fitorremediación de aguas remediales”.

SII (s.f.), “Estadísticas de ventas”.

PARA REFERENCIAR ESTE DOCUMENTO, CONSIDERE:

IACC (2016). Industria y Procesos Industriales.

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