Los cítricos 1

CAPITULO I

LOS CITRICOS

CLASIFICACION BOTANICA DE LOS CITRICOS

CULTIVADOS

Los cítricos cultivados pertenecen botánicamente al orden de las Geraniales, familia de las
Rutáceas, y a los géneros Citrus, Fortunella y Poncirus. Comúnmente se denominan con el
término genérico de Citrus a individuos pertenecientes también a los géneros Fortunella
(kumquats) y Poncirus (trifolio).
La clave para la determinación de los tres géneros es la siguiente:

-Hojas caducas y trifoliadas.......................................PONCIRUS

-Hojas aparentemente simples y persistentes
-ovario con 3, 5 ó 6 carpelos......................................FORTUNELLA
-ovario con 8 ó más carpelos......................................CITRUS

El género Citrus, el más importante de los tres, está compuesto por plantas de mediano a
gran desarrollo, con hojas perennes y generalmente glabras, aunque en algunas especies son
pubescentes, con bordes serrados, pecíolos más o menos alados o sin alas y glándulas provistas de
aceites aromáticos. Flores solitarias o en cimas terminales o axilares, cuatro o cinco sépalos cortos
de color verde y unidos entre sí, cinco pétalos de coloración blanca o matizados de púrpura,
estambres libres o más o menos soldados entre sí y en número múltiple al de pétalos, con anteras
alargadas; el ovario es súpero y gamocarpelar. El fruto es una hespéride con número variable de
semillas.

NOMENCLATURA DE LOS CITRICOS

A. GRUPO DE LOS NARANJOS

1. Citrus sinensis (L.) Osbeck. Naranjas dulces comunes, azucaradas o sin acidez,
sanguíneas y de ombligo.
2. Citrus aurantium Linnaeus. Naranjos agrios comunes y agridulces.

B. GRUPO DE LOS MANDARINOS

1. Citrus unshiu Marcovitch. Mandarinos Satsuma (Wase y Owari).
2. Citrus nobilis Loureiro. Mandarino King (Kunembo).
3. Citrus deliciosa Tenore. Mandarino Común (del Mediterráneo, Willowleaf, Avana).
2 Manual para Productores de Naranja y Mandarina

4. Citrus reticulata Blanco. Mandarinos Ortanique, Clementina, Dancy, Ellendale.

5. Citrus reshni Hort. ex Tanaka. Mandarino Cleopatra.
6. Citrus sunki Hort. ex Tanaka. Mandarino Sunki (Suenkat, Sunkat).

C. GRUPO DE LOS POMELOS

1. Citrus paradisi Macfadyen. Pomelos Duncan, Marsh, Foster, Star Ruby.

D. GRUPO DE LOS LIMONEROS

1. Citrus limon (L.) Burm. Limoneros Eureka, Lisboa, Génova.

E. GRUPO DE LOS LIMEROS

1. Citrus aurantifolia Swingle. Limas ácidas, frutas pequeñas:West Indian (Mexican o Key).
2. Citrus latifolia Tanaka. Limas ácidas, frutas grandes: Tahiti (Persia), Bearss Seedless.
3. Citrus limettioides Tanaka. Lima dulce de Palestina (India).

F. GRUPO DE LAS TORONJAS

1. Citrus grandis (L.) Osbeck o Citrus maxima (Burm.) o Citrus decumana (L.). Pummelo,
pampelmusa, shaddock.

G. GRUPO DE LAS CIDRAS

1. Citrus medica Linnaeus. Cidras (citrons) ácidas y dulces.

H. GRUPO MISCELANEO
Con características de mandarinas
1. Citrus limonia Osbeck. Rangpur.
2. Citrus madurensis Loureiro. Calamondin.

Con características de naranjas agrias

1. Citrus myrtifolia Rafinesque. Mirtifolia (Chinotto).
2. Citrus bergamia Risso. Bergamota.

Con características de limoneros

1. Citrus macrophylla Wester. Alemow.
2. Citrus karna Rafinesque. Karna (Khatta, Karna Nimbu).
3. Citrus meyeri Tanaka. Limonero Meyer.
4. Citrus jambhiri Lush. Limonero rugoso.
5. Citrus limetta Risso. Limettas (Limonero dulce del Mediterráneo).

I. OTROS GENEROS CULTIVADOS

1. Fortunella margarita (Lour.) Swingle. Nagami (kumquat ovalado).
2. Poncirus trifoliata (L.) Rafinesque. Trifolio.

J. HIBRIDOS CULTIVADOS MAS IMPORTANTES

Intervarietales (entre variedades de una misma especie)
Kinnow (mandarina King por mandarina Willowleaf).
Kara (mandarina Satsuma Owari por mandarina King).
Los cítricos 3

Interespecíficos (entre especies de un mismo género)

Tangor (mandarina por naranja): Ellendale, Murcott, Temple.
Tangelo (mandarina por pomelo): Orlando, Minneola.

Intergenéricos (entre géneros diferentes)

Citrange (Poncirus por Citrus): Troyer, Carrizo, Benton.
Citrumelo (Poncirus por Citrus): 4475 (Swingle), Sacaton.
Citremon (Poncirus por Citrus): 1449.
Limequat (Citrus por Fortunella).

BIBLIOGRAFIA

-BEÑATENA, H. N. 1972. Clasificación
Botánica de los Citrus Cultivados. Bol.Tec.N °
1. EEA INTA Concordia, E.R., Argentina.
-HODGSON, R.W. 1967. Horticultural
Varieties of Citrus. En: Reuther, W. H.J.
Webber and L.D. Batchelor (eds.). The Citrus
Industry, Vol. I, Cap. IV: 431-591. Univ. Calif.
Press. Berkeley, California, USA.
-TANAKA, T. 1954. Species Problem in
Citrus. Japanese Society for the Promotion of
Science, 152 pp. Ueno, Tokio, Japan.

(Preparado por H. Beñatena y C. Anderson)

ORIGEN, HISTORIA Y DISTRIBUCION

Los cítricos se desarrollan en casi todas importantes, debido a la diversidad de especies

las regiones del mundo dentro de la banda
delimitada por la línea de 40° de latitud N y S.
Las numerosas especies del género
Citrus provienen de las zonas tropicales y
subtropicales de Asia y del archipiélago
Malayo; desde allí se distribuyeron a las otras
regiones del mundo donde hoy se cultivan
cítricos. El área comúnmente asociada a su
origen está ubicada en el sudeste de Asia,
incluyendo el este de Arabia, este de Filipinas
y desde el Himalaya al sur hasta Indonesia.
Dentro de esta gran región, el noreste de India
y norte de Burma, serían las regiones más
encontradas recientemente en la provincia de
Yunnan (centrosur de China).
Los cítricos se cultivan desde épocas
remotas (más de 4000 años). Sus frutas
atrajeron la atención de los pueblos primitivos,
que se supone ya las cultivaban mucho tiempo
antes de que aparecieran en los países
europeos. Se sabe que la apariencia de la fruta
y sus flores cautivaron a los primeros viajeros,
que no sólo la describieron en sus memorias
sino que la llevaron a otras regiones.
Las primeras frutas conocidas en
Europa hacia 310 (A.C.) pertenecían al grupo
4 Manual para Productores de Naranja y Mandarina
de las cidras (Citrus medica L.), originario de
la región comprendida entre el sur de China e
India. Las limas (C. aurantifolia Swingle)
aparentemente se originaron en el este de la
India. Desde allí fueron difundidas a través del
Mar de Omán.
El centro de origen de los limones (C.
limon. Burmann), es totalmente desconocido.
Se cree que son híbridos de lima y cidra.
La naranja dulce (C. sinensis (L.)
Osbeck), originaria del sudeste de China,
probablemente haya sido llevada a Europa por
los romanos. Sin embargo hay evidencias del
cultivo de naranjas antes de la destrucción de
Pompeya (ocurrida en el año 79 D.C.), según
se observa en un mosaico entre las ruinas de la
ciudad. Se sabe con certeza que las naranjas
fueron cultivadas por varias centurias en
China, antes que los europeos la conocieran y
sus referencias se encuentran en manuscritos y
documentos muy antiguos.
La naranja agria (C. aurantium L.) es
originaria del sudeste de Asia (posiblemente
India).
A partir de su dispersión desde el
centro de origen, es poco lo que se conoce
sobre la manera en que se han distribuido los
cítricos. Desde Asia fueron llevados al norte de
Africa y al sudeste de Europa. Posteriormente
fueron traídos a América por los europeos,
alrededor de 1500. La naranja de ombligo
Washington se originó en Bahía, Brasil, y
desde allí fue llevada a Australia, y a Florida y
California en los EE.UU.
El pummelo (C. grandis (L.) Osbeck),
llamado también shaddock, se originó en el
archipiélago de Malasia. Híbridos de estas
primeras plantas fueron llevados a Europa y
desde allí al Caribe. Probablemente los
pomelos verdaderos (C. paradisi Macf.) se
originaron por una mutación o como un
híbrido de pummelo en Barbados (Indias
BIBLIOGRAFIA
-DAVIS, F.S. y L.G. ALBRIGO (eds). 1994.
Citrus. 1-10, Cab Intern., UK.
Occidentales). A Florida (EE.UU.), productor
de pomelos más importante del mundo, fueron
introducidos desde el Caribe como semillas.
El área de origen de las mandarinas (C.
reticulata Blanco) probablemente esté ubicada
en la región de Indochina y sur de China;
desde allí habrían sido llevadas por los
primeros viajeros hacia el este de la India. El
lugar de producción tradicional de esta especie
ha sido Asia; desde allí habrían sido
transportadas a Europa mucho después que
otras especies de cítricos. Por ejemplo, la
mandarina Willowleaf (C. deliciosa Tenore)
fue llevada desde China, (recién en 1805) a la
región del Mediterráneo, donde pasó a ser la
especie más importante. La otra especie
importante de mandarinas (C. reticulata
Blanco), fue conocida en Europa mucho
después que la Willoleaf.
Una vez en América y desde el Caribe
y Brasil (adonde llegaron primero), los cítricos
se extendieron por todo el continente llevados
por misioneros de la Iglesia Católica.
Especies de géneros afines a los cítricos
como Fortunella y Poncirus también son
originarios de la China; hoy en día se los puede
encontrar en todas las regiones citrícolas del
mundo.
La investigación y el mejoramiento de
los cítricos se inició con las teorías de Mendel
y Darwin. Los EE.UU. han sido líderes en el
desarrollo de tecnología de producción
citrícola. Primero California y luego Florida, se
transformaron en los principales centros de
investigación y producción en todo el mundo.
Así aparecieron nuevas variedades creadas por
el hombre como los tangelos, los citranges y el
limequat.
En la actualidad, los cítricos son
producidos en zonas subtropicales y tropicales,
pero sus frutas son parte de la vida de cada día
de millones de personas alrededor del mundo.
-GMITTER, F.G. y X. HU, 1990. The possible
role of Yunnan, China, in the origin of
Los cítricos
contemporary Citrus species (Rutaceae).
Economy Botany 44:267-277.
(Preparado por C. Anderson)
VALOR NUTRITIVO
Los cítricos están considerados entre
las frutas frescas de mayor valor nutritivo. Ello
se debe a un equilibrado contenido en agua,
azúcares, ácidos, sales minerales, fibras y
vitaminas, siendo indiscutible su elevado
contenido en vitamina C. (Cuadro 1).
La vitamina C es un antioxidante capaz
de prevenir la formación de radicales libres,
encargados de ocasionar deterioro celular. Es
imprescindible en la formación y incorporada a través de la dieta o como
mantenimiento del colágeno, necesario para
mantener unidas las células del tejido
conectivo. Este tejido constituye un tercio de la
proteína corporal, actuando como ligamento y
sostén de la piel, músculos, cartílagos, discos
vertebrales, paredes de los capilares, huesos,
dientes y encías. La vitamina C colabora
además en el aprovechamiento de los hidratos
de carbono y aminoácidos, y en la absorción de
hierro a partir de fuentes no animales. Dado
que acelera la producción y movilidad de
glóbulos blancos, tendría efecto preventivo
Cuadro 1. Valor nutritivo de la fruta fresca
Naranja ombligo
5
-REUTHER, W. L.D. BATCHELOR y H.J.
WEBER (eds.). 1967. The Citrus Industry. Vol
I:1-37. Univ. of California Press, USA.
respecto a la gripe, resfríos y ciertos tipos de
cáncer. Por ser hidrosoluble, su exceso no se
acumula sino que se elimina por la orina.
Actúa como desintoxicante reduciendo los
efectos colaterales de ciertas drogas, como
cortisona y aspirina.
A diferencia de lo que ocurre con la
mayoría de los animales, el cuerpo humano es
incapaz de sintetizar vitamina C. Esta debe ser
suplemento vitamínico. Dado que la vitamina
C tiene la particularidad de perderse con
facilidad en los procesos de almacenamiento y
cocción de los alimentos, es importante el
consumo de la fruta fresca. En el caso de
adultos, se recomienda la ingesta diaria de 60
mg de vitamina C (Cuadro 2). Requerimiento
fácil de cubrir, si se tiene en cuenta que el
contenido medio de una naranja Valencia es de
93 mg.
Naranja Valencia Mandarina Dancy
6 Manual para Productores de Naranja y Mandarina

Valor calórico 87 calorías 96 calorías 46 calorías

Proteínas 2.2 gr 2.3 gr 0.8 gr
Grasas 0.2 gr 0.6 gr 0.2 gr
Hidratos de Carbono 21.8 gr 23.4 gr 11.7 gr
Calcio 69 mg 76 mg 40 mg
Fósforo 38 mg 42 mg 18 mg
Hierro 0.7 mg 1.5 mg 4 mg
Sodio 2 mg 2 mg 2 mg
Potasio 333 mg 359 mg 127 mg
Vitamina A 340 U.I. 380 U.I. 420 U.I.
Tiamina 17 mg 19 mg 0.06 mg
Riboflavina 0.07 mg 0.08 mg 0.02 mg
Niacina 0.7 mg 0.8 mg 0.1 mg
Vitamina C 105 mg 93 mg 31 mg

Cuadro 2. Requerimientos diarios de vitamina C.

Infantes 35 mg
1 a 14 años 50 mg
Adultos 60 mg
Embarazo 80 mg
Lactancia 100 mg

BIBLIOGRAFIA

-AGRICULTURAL HANDBOOK NO 456. -SAHOVALER, I. y O.L. POLACK. 1994. Las

Nutritive Value of American Foods.
Agricultural Research Service, United States
Department of Agriculture, 1975.
-RAY, R. y L. WALHEIM. 1980. Use the
Whole Fruit . En: How to Select, Grow and
Enjoy, p. 168. HP Books.
frutas. Enciclopedia del Dr. Cormillot 2:353-
355. Ediciones Parma S.A.
-SAHOVALER, I. y O.L. POLACK. 1994.
Vitaminas solubles en agua. Enciclopedia del
Dr. Cormillot 3:609-611. Ediciones Parma
S.A.

(Preparado por los editores)