AGRO-FRESH SUPERFICIE:

11 METROS
TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ROQUE

Código: CB-FR-001
POES EMISIÓN:
REVISIÓN: 03 Mayo 2017
CULTIVOS: Desinfección de estolones ÚLTIMA MODIFICACIÓN:
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Introducción.
En la unidad de producción de Camas Bio-intensivas, para el trasplante de
estolones se requiere realizar una desinfección previa antes de la colocación de
estos.
Objetivo:
Proporcionar la desinfección adecuada para el trasplante, cumpliendo las
especificaciones de este.

Alcance:

Aplica al cultivo de Fresa ya que sólo se le dio dicha desinfección de estolones

(reproducción vegetativa)

Peligros:

Contaminación microbiológica dentro de los estolones

Contaminación Química Debido a que es por manejo orgánico debe tenerse cuidado
con los restos de insecticidas y o fragmentos
Contaminación Física: grumos sin deshacer del suelo, piedras, malas hierbas.

Responsabilidades:

Responsable de Inocuidad Inspeccionar que las herramientas utilizadas en el

manejo del suelo hayan sido previamente desinfectadas y analizadas para evitar
alguna dispersión de patógenos, así como hacer un análisis del suelo y saber los
elementos con los que esta cuenta

Empleados Lavar y desinfectar los estolones implementando jabón, se agregó

también una cantidad de enraizador, verificar que el material que se utilizó para
dicha actividad se manejara desinfectado.
Capacitar al personal para la desinfección de estolones, así como que sepan el uso
adecuado de desinfección de la herramienta y que respeten las prácticas de esto
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Procedimiento:

1. Colocar en una cubeta de capacidad de 20 L agua con jabón (en polvo)

2. Se colocan los estolones dentro de la cubeta

3. Previamente lavados, los estolones se colocan en otra cubeta con agua para
hacer un enjuague
4. El encargado de inocuidad verifica que el estolón este en óptimas
condiciones para el trasplante.

Acciones correctivas:

1. En caso de que se presente problemas en los estolones, como los son de

infección ya sea causado por patógenos o peligros físicos el estolón será
desechado.

Documentos de referencia:

ANEXO TÉCNICO 1: DIAGRAMA DE LAVADO Y DESINFECCIÓN DE

ESTOLONES
ANEXO TÉCNICO 2: BITÁCORA PARA LA VERIFICACIÓN DE ESTOLONES
LISTOS PARA TRASPLANTE
ANEXO TÉCNICO 3: FORMATO DE JUSTIFICACIÓN DE ELIMINACIÓN DE
ESTOLONES NO ACTOS PARA EL TRASPLANTE

 MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA FRUTAS Y

HORTALIZAS FRESCAS 2010, SAGARPA/SENASICA
 NOM-120-SSA1-1994 Bienes y servicios. Prácticas de higiene y
sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y
alcohólicas.

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ANEXO TÉCNICO 1

DIAGRAMA DE LAVADO Y DESINFECCIÓN DE ESTOLONES

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ANEXO TÉCNICO 2.

BITÁCORA PARA LA VERIFICACIÓN DE ESTOLONES LISTOS PARA

TRASPLANTE

Fecha de realización ___/_______/_____

No de Condiciones en No de Defina ampliamente la razón por la

Estolone las que se Estolones cual el estolón NO puede ser
s encuentran los NO aptos trasplantado
Para el estolones para
trasplant (previamente trasplante
e desinfectados)

Nombre del técnico encargado de revisión:

__________________________________________________________________

Anotaciones finales
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Elaboró Realizó Autorizó

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ANEXO TÉCNICO 3

FORMATO DE JUSTIFICACIÓN DE ELIMINACIÓN DE ESTOLONES NO ACTOS

PARA EL TRASPLANTE

Fecha de realización ___/_______/_____

Nombre del técnico encargado de la revisión

__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Justificación (amplia descripción) de los estolones dañados causas fitosanitarias o

peligros físicos
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Descripción de el proceso del des echamiento de estolones

__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Anotaciones finales
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Elaboró Realizó Autorizó