Mazamorra de

Calabaza
Un postre con sabor a Perú

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LA CALABAZA
La calabaza es el fruto en baya de la
calabacera y pertenece a la familia
de las Cucurbitáceas. Esta familia
comprende unas 850 especies de
plantas, en sus mayorías herbáceas,
trepadoras o rastreras, que producen
frutos grandes y protegidos por una
corteza firme. Algunas frutas como la
sandía y el melón, junto con
hortalizas tan comunes como el
pepino o el calabacín, pertenecen a
esta misma familia.
ORIGEN Y VARIEDADES
Aunque algunas fuentes afirman que
su origen está en América, parece
ser que la calabaza es una hortaliza
originaria de Asia
Meridional.Numerosos autores
antiguos citan a la calabaza en sus
escritos y se sabe que su cultivo ya
se producía entre los hebreos y
egipcios. En un principio, la calabaza
MAZAMORRA DE CALABAZA
INGREDIENTES:
ultivaba para elaprovechamiento de  Harina de trigo 200 gramos
sussemillas más que paraserconsumida  Calabaza 1 unidad
como hortaliza.Pero esta costumbre  Leche 2 tarros
fuedesapareciendo a medida quesurgieron  Azúcar 200 gramos
variedades con máspulpa y sabor más  Chancaca 1 bola.
afrutado.Su consumo se extendió desdeAsia  Pasas 100 gramos
hasta América Central y, apartir de allí, llegó  Canela y clavo al gusto
tanto al surcomo al norte de estecontinente.
 Esencia de Vainilla al gusto
Sin embargo, no fuehasta el siglo XV cuando
losespañoles introdujeron lacalabaza en
PREPARACIÓN:
Europa, donde sepropagó en mayor medida
porlos países de clima más cálido.En la Quitar la cáscara y despepar
actualidad, la calabaza secultiva en terrenos lacalabaza, ponerla a sancocharcon
cálidos y húmedos de todo el mundo. canela y clavo, agregar laspasas y la
chancaca, una vezdisuelta añadir el
azúcar.Aparte disolver la harina
enagua y cocinar.Mezclar todo y
cocinar por unosminutos. Retirar del
fuego y agregar la leche
.