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2021 - 2

EVALUACIÓN CONTINUA 2.2 – Modelo B

Nota
CURSO: Historia de la Gastronomía

PROFESOR: Mag. Felipe Kuong M.

CARRERAS: COCINA DE LICENCIAMIENTO

ALUMNOS :
- Medina Vílchez Jean Carlos
- Contreras Iparraguirre Edgar Mario
- Malasquez Neyra Leonardo David
- Leon Barzola Oskar
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Fecha:26/11/2021 Duración: 40 minutos Ciclo: Primero Sección: CI1-1A Nota en Letras

Indicaciones:
1. Lean bien la pregunta antes de responder. Administren su tiempo eficazmente.
2. Sean cuidadosos con su ortografía y redacción.
3. Una vez culminado la práctica enviar al correo del docente: felipekuongman@hotmail.com

I. Marcar las respuestas correctas de las siguientes interrogantes ( 1 pto. / cada respuesta ).

1.- Cómo se llama la capital gastronómica de la civilización Azteca ?

Tenochtitlan.

2.- Cuál es el nombre de las islas flotantes donde se desarrollaban los cultivos de los Aztecas ?

Chinampas.

3.- Qué comidas preparadas se ofrecían en el mercado Azteca ?

Tamales, tortillas y tortillas rellenas.

4.- Qué animal es el Guajolotel en la cultura culinaria de los Aztecas ?

a. Venado b. Cabra c. Pavo d. Liebre

5.- Mencionar 4 insumos alimenticios homogéneos entre las culturas gastronómicas de los Aztecas,
Mayas y Chibchas :

Pavo, cacao, frijoles y maíz.

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II. Contestar Verdadero ( V ) o Falso ( F ) en los paréntesis en blanco ( 10 ptos. )

1. Los Mayas se desarrollaron culinariamente en la zona de la península ibérica (f)

2. El xocolatel es la bebida amarga del cacao que dio origen al actual chocolate (v)

3. El atole es un postre en la cultura de los Mayas (v)

4. Los Chibchas se localizaron en el altiplano de la actual Colombia (v)

5. El sakab es una mazamorra hecha con maíz y miel en la época de los Mayas (v)

6. En la colcas de los Chibchas solo se permitía almacenar alimentos (f)

7. El aguacate es lo que se denomina también como la palta (v)

8. El pez bagre es llamado también como el pez gato o bigotes (v)

9. El maíz es considerado un alimento sagrado en los Chibchas (v)

10. Los aztecas y Mayas consumen productos alimenticios muy similares (v)

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