Colegio de Estudios Científicos y

Tecnológicos del Estado

Plantel: 14 San Isidro Buensuceso, Tlaxcala

6to. “A”

Profesor: Cristian Uriel Vásquez Ramírez

M5S2: Realiza los procesos de transformación

a productos cereales y derivados de aceites

Juan Manuel Conde Coyotl

Presenta:

“Donas Caseras”
 Índice:
1.- Introducción

2.- Objetivo

3.-Parte Experimental

4.-Resultados

5.-Conclusion

6.-Referencias Bibliográficas
 Introducción:

Una dona también llamado rosquilla, berlina o berlín es un rosco de pan

dulce que tradicionalmente está frito en grasa de cerdo.

Hay muchos tipos de donas: algunos están glaseados con varios colores y a
veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada o natillas. Las tres
clases de donas son el tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura) y
los tradicionales. Una dona tiene en promedio aproximadamente 300 calorías y
25 g de grasa.

Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo
largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los
pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro. El pedazo restante
es cocinado o devuelto a la masa para hacer más unidades. Una dona en
forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que aparezca el
agujero central.

Objetivo:
Realizar esta práctica aplicando las técnicas adecuadas para la elaboración de
donas para obtener un producto con calidad e inocuidad para el consumo de la
misma.

Parte Experimental:
Ingredientes: Materiales:
*1kg de harina *1 olla de peltre
*250gr de azúcar *1 charola de plástico
*40gr de levadura fresca *1 servilleta
*1/2cda. de manteca de cerdo *2 palillos de bandera
*3 huevos *1 batidora
*1 ½ tazas de leche *1 rodillo
*1 Botella de aceite *1 molde para hacer donas
*3 piscas de canela molida *Estufa
 Procedimiento:
1.- En un recipiente con harina disuelve la levadura e incorpora los demás
ingredientes
2.- Con ayuda de la batidora mézclalos hasta hacer una masa lisa y elástica
3.-Dejar reposar la masa tapada con la servilleta para que esta incremente su
volumen con el calor (Debes encender la estufa y cerrar las ventanas para que
se encierre un poco el calor para poder aumentar el volumen de la masa)
4.-Una vez aumentado el volumen de la masa, amasa y aplánala un poco para
poder cortar la masa con el molde de donas.
5.-Una vez aplanada la masa, corta con el molde apretando y girando el molde
sobre la masa
6.-Pon a hervir el aceite con la olla de peltre sobre la estufa, una vez caliente el
aceite introduce por lo menos dos donas para freírlas y voltéalas con ayuda de
los palos de bandera (repite el proceso con todas las donas que te hayan
salido)
7.-Calcula el tiempo que vas a freír las donas para que no se te quemen
8.-Una vez que las saques de freira gregales azúcar para darles la
presentación
Resultados:
Las donas salieron perfectas ya que no hubo ninguna quemada, lo que falto es
hacer la variedad.
Conclusión:
La práctica de las donas fue una actividad bastante sencilla y entretenida
además pueden estar presentes en tu merienda esta misma tarde cuando las
termines de hacer.
Referencias Bibliograficas:
http://www.imujer.com/gourmet/6248/como-hacer-donas-caseras
https://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%B3nut