CUESTIONARIO DE TECNOLOGIAS EMERGENTES

UNIDAD 1
1. Es un tratamiento físico con alta energía, mediante el uso de radiaciones
ionizantes, es decir, que ocasiona pérdida de los electrones más externos de
los átomos y moléculas convirtiendo a los mismos en iones.
: La radiación de alimentos

2. Define 2 razones por la cual la irradiación no sustituye a la correcta

manipulación y fabricación pero que puede aplicarse con diferentes
propósitos.
Desinfestación de granos, frutas, hortalizas y frutos secos.
Retardar la maduración y envejecimiento de hortalizas y frutas.
3. La irradiación de alimentos no puede producir _________________ en los
alimentos a las dosis que se aplican en la práctica porque aunque sean de
alta energía no es lo suficientemente intensa como para provocar los cambios
necesarios en el núcleo atómico.
Radiación Inducida

4. ¿Cómo puede aplicarse la irradiación?

La irradiación puede aplicarse ampliamente como un tratamiento

higiénico y fitosanitario para una gran variedad de alimentos.

5. La irradiación es un proceso alimentario admitido en el Codex Alimentarius

lo cual menciona que:

La irradiación debería considerarse como un proceso, no como un

aditivo, por las agencias nacionales reguladoras de alimentos.

6. ¿Qué se necesita con el aumento en las demandas por las autoridades

reguladoras de la seguridad alimentaria desde la “granja a la mesa” y la
globalización del comercio alimentario?

Se necesita urgentemente un esfuerzo concertado para comunicar la

eficacia de la irradiación como un tratamiento higiénico y fitosanitario a
todos los niveles de la industria alimentaria.
7. Menciona 4 alimentos favorables en cuanto a la irradiación en alimentos de
los cuales muestran su conformidad para su tratamiento.

Frutas, hortalizas, carnes frescas y cereales.

8. La autorización de la irradiación de productos alimenticios, ¿Cómo se

puede otorgar?
sólo podrá otorgarse si está justificada y es necesaria desde el punto
de vista tecnológico, si no presenta riesgos para la salud, suponga un
beneficio para el consumidor y no se utilice como sustituto de medidas
higiénicas y sanitarias, ni de procedimientos de fabricación o agrícolas
correctos.
9. La ___________ ha aprobado la irradiación de carne (incluida la de ave) y
permite su uso para otros alimentos, como frutas y hortalizas frescas y
especias.
FDA

10. La irradiación tiene los mismos objetivos que otros métodos de tratamiento
de los alimentos ¿Cuáles son?:

Reducir las pérdidas debidas a la alteración y la descomposición, y

combatir los microbios y otros organismos causantes de enfermedades
de transmisión alimentaria.