Evaporadores de placas

 Altos coeficientes de transferencia de calor.

 Baja carga de refrigerante.
 Alta compacidad (ocupan poco espacio)
 Pueden montarse en las tres configuraciones: Expansión directa, evaporador
inundado, recirculación de líquido.
 Proporciona excelentes coeficientes de transferencia de calor por
convección.
 Los coeficientes de transferencia del calor alto.
 El bajo nivel de refrigerante,
 Tamaño pequeño
 Alta eficiencia, economía y rendimiento.
 Alta flexibilidad operativa.
 Altos coeficientes de transferencias térmicos.
 Capacidad de trabajar con productos termosensibles o que puedan sufrir
deterioro parcial o total de sus propiedades.
 Limpieza rápida y sencilla (CIP)

Desventajas

 Existe alta diferencia de temperaturas entre la pared y el líquido en ebullición

 Su altura es limitada.
 La capacidad del vapor en arrastrar la película formada hacia la parte
superior del equipo no es suficiente.
 La configuración cilíndrica del sistema produce menores áreas de
transferencia de calor por unidad de volumen de producto.
 Es necesario utilizar vapor a alta presión como medio de calefacción con el
fin de conseguir elevadas temperaturas en la pared y, por tanto, velocidades
de vaporación razonables.
 La mayor desventaja de este sistema son los elevados costes de fabricación
y mantenimiento, así como la baja capacidad de procesamiento