Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Concentración de producto
Reducción de volumen
Cristalización
¿Qué es un evaporador?
Es un aparato que sirve para separar de una solución, suspensión o emulsión hirviendo
alguna porción del líquido. Sus partes y cantidades van a depender del tipo de aparato
que se utilice. Hay varios tipos de evaporadores: el más sencillo es una cuba abierta
calentada mediante vapor o gas directo. Otros tipos utilizados son:
Evaporadores de placas
Evaporadores de Película Descendente
A: Producto
B: Vapor 1: Cabezal
C: Concentrado 2: Calandria
D: Vapor de 3: Parte baja de la Calandria
Calentamiento 4: Zona de Mezcla
E: Condensado 5: Separador de Vahos
En los evaporadores de película descendente el producto
líquido (A) usualmente entra al evaporador por la parte superior
(1) o cabezal del evaporador. En el cabezal, el producto es
uniformemente distribuido dentro de los tubos de calentamiento.
Una película fina entra a los tubos de calentamiento fluyendo
hacia abajo, donde es calentada a temperatura de ebullición y así,
es parcialmente evaporada. En la mayoría de los casos es usado
vapor (D) para calentar el evaporador. El producto y los vahos,
ambos fluyen hacia abajo en un flujo paralelo. Este movimiento
de gravedad inducida hacia abajo es aumentado cada vez más por
el flujo a co-corriente de vapor. La separación del producto
concentrado (C) forma su vapor (B) lo que se lleva a cabo en la
parte baja del intercambiador de calor (3) y en el separador (5).
Ventajas Desventajas
Tienen tiempos de contacto con el producto Si la superficie de calentamiento no está
muy cortos (ideal para productos sensibles al suficientemente mojada (espesor de película
calor). de producto), se presentarán parches e
incrustaciones de producto seco; peor aún,
los tubos de calentamiento se obstruirán por
completo.
2
Estos operan bajo el principio del termo sifón. La alimentación de producto (A)
entra por el fondo de los tubos de calentamiento y al ser calentado el vapor comienza a
formarse. La fuerza ascendente de este vapor producido durante la ebullición causa que
el líquido y el vapor asciendan en un flujo paralelo. Al mismo tiempo la producción de
vapor se incrementa y el producto es presionado como una película delgada hacia las
paredes de los tubos, y el líquido sube hacia arriba. Este
movimiento co-corriente hacia arriba en contra de la gravedad
tiene el efecto benéfico de crear un alto grado de turbulencia en
el líquido. Esto es ventajoso durante la evaporación de productos
altamente viscosos y productos que tienen una tendencia a
ensuciar las superficies de calentamiento.
A: Producto
B: Vapor
C: Concentrado
D: Vapor de Calentamiento
E: Condensado
sales.
3
A: Producto
B: Vapor
C: Concentrado
D: Sistema de Calentamiento
E: Condensado
1) Intercambiador de calor
2) Cámara Flash (Separador)
3) Bomba de Circulación
4) Bomba de Concentrado
Ventajas Desventajas
Óptima capacidad de transferencia de calor Elevado costo
en condiciones de alto vacío
4
Evaporadores de placas
A) Producto
B) Vahos
C) Concentrado
D) Vapor
E) Condensado
F) Excedente de Vapor
Ventajas Desventajas
Los requerimientos de espacio son bajos. La presión a utilizar está determinada por las
Pueden ser instalados en varios recintos. juntas y el material de placas. Conviene
materiales de bajo costo (presiones reducidas) y
otro más robusto para presiones mayores
5
Medidores de evaporación potencial o del poder evaporante de la
atmósfera
a) Tanques de evaporación
b) Recipientes de vaporización
c) Recipientes de porcelana porosa
d) Evaporímetros de disco de papel.
Evaporímetros registradores
e) Evaporígrafos
Tanques de evaporación.
Los tanques de evaporación comúnmente usados para las medidas ordinarias están
hechos de hierro galvanizado, zinc y cobre y son generalmente circulares, habiéndolos
en varios tamaños. Pueden estar o no pintados y sus superficies pueden o no estar
cubiertas con una red o malla. Pueden instalarse sobre el suelo, en el suelo o flotar en
una superficie de agua.
El agua del tanque, en cantidad escasa, tiene poca capacidad para almacenar calor, con
el resultado de que las medidas están más directamente influidas por el calor recibido.
Los tanques flotantes se usan a menudo para minimizar esta discrepancia y, aunque sus
medidas se consideran como más representativas, también requieren ajuste. Un
elemento de desconfianza en la medida de los tanques flotantes es el posible “salpicado”
del agua hacia adentro o de adentro hacia afuera por la acción de las olas.
Ya se dijo que la evaporación sobre los tanques es más grande que la de las adyacentes
masas de agua líquida. Generalmente la diferencia varía en razón inversa al tamaño de
los tanques, por lo que las medidas de los pequeños requieren los más grandes ajustes.
6
Tanque de evaporación sobre el suelo.
Recipientes de vaporización.
Existe un evaporímetro de balanza formado por un recipiente lleno de agua, que se
coloca como el platillo de los aparatos llamados pesacartas. Cada día se llena y al cabo
de 24 horas, como parte del agua se habrá evaporado, el platillo habrá subido,
pudiéndose leer el número de milímetros que ha bajado la superficie de esa agua debido
a la evaporación
7
Esfera de Livingston.
8
Evaporímetros de disco de papel.
De este tipo es el evaporímetro Piche, que es el más sencillo, barato y práctico. Está
formado por un tubo de 1 cm de diámetro graduado en centímetros y milímetros, abierto
por un extremo que se cubre con un disco de papel filtro sujeto por un muelle, se llena
de agua destilada o de lluvia, se invierte con cuidado y se cuelga (Figura 4). Los tubos
también pueden ser en forma de pipa, con el orificio en la parte inferior de ésta, sobre el
cual se coloca el disco de papel filtro, igualmente sostenido por un muelle.
Evaporímetro Piche.
9
Evaporígrafos.
En general, los tanques de evaporación se pueden combinar con un flotador terminado
en una varilla y plumilla dando lugar a los evaporígrafos. Las medidas de evaporación
potencial o meteorológica, además de registrarse en aparatos, también se pueden
calcular o estimar mediante fórmulas que tienen en cuenta los factores que influyen en
la evaporación como la temperatura y la precipitación, la humedad del aire y la
velocidad del viento. 2. Tipos de evaporación Hay que distinguir entre evaporación
hidrológica y evaporación meteorológica.
10