ETAPAS DEL PROCESO DE ELABORACIN DE HARINA DE PLATANO

El proceso de elaboracin de harina de pltano es muy fcil, se llevan a cabo las siguientes etapas
.

1. ADECUACIN DE LA MATERIA PRIMA: los pltanos se lavan para retirar el sucio que
puede mas tarde contaminar el producto.

2. COCCIN: Los pltanos se cocinan por 10 0 15 minutos, con el fin de eliminar la savia
pegajosa, hacer ms fcil el pelado y volver el producto ms digerible a la hora de consumirlo.

2. PELADO: se retira la cscara del pltano. esta se utiliza para hacer harina para consumo
animal.

4. PORCIONADO: El pltano una vez pelado se porcina en tajadas bien delgadas para que se
deshidraten mas fcilmente.

5. DESHIDRATACIN: esta etapa consiste en secar o deshidratar las tajadas con el fin de
retirarle la humedad. Se realiza exponiendo las tajadas a la irradiacin solar. Puede durar de 1
a 2 das.

6. MOLIENDA: una vez las tajadas estn completamente secas se muelen. La molienda debe
ser fina para que la textura de la harina sea ms agradable. Entre mas secas las tajadas el
rendimiento de la harina es mayor en la molienda, adems la vida til del producto se prolonga
por mas tiempo, ya que en una harina hmeda hay crecimiento de hongos.

7. TAMIZADO: El tamizado se hace con el fin de retirar partculas gruesas y obtener una harina
muy fina. Los residuos que quedan en esta etapa (partculas gruesas) se adicionan a la
harina de consumo animal.

8. EMPACADO: Es la ltima etapa del proceso. La harina se empaca en bolsas que deben
quedar selladas adecuadamente para evitar la entrada de humedad y microorganismos que
pueda afectar la vida til del producto final.