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Versin: 02
Cdigo: GFPI-F-019
GUA DE APRENDIZAJE N 7
Cdigo: 632116
Versin: 1
Nombre del
Proyecto:
Cdigo: 678094
Actividad (es)
de Aprendizaje:
Ambiente de
formacin
ESCENARIO
Verificar y
examinar las
condiciones de
seguridad e
higiene aplicadas
en las estrategias
de merchandising
y logstica de la
cadena del retail.
Aplicar
e
inspeccionar
las
Ambiente
diferentes
especializado
tcnicas
de
Formato
verificacin
y
Comercial,
control
de
Sistema de
mercancas,
las
informacin.
(Hardware,
condiciones
de
software
seguridad
e
requeridos
higiene
de
para el
equipos
e
desarrollo del
instalaciones
programa de
utilizados en los
formacin,
Conectividad,
diferentes
sistemas
de Base de Datos,
Personal
almacenamiento
calificado,
dentro
de
los
procesos y
centros
de procedimientos
distribucin
). / Gimnasio
segn las polticas
de
control,
vigilancia
y
seguridad de la
empresa
para
garantizar
el
adecuado manejo
MATERIALES DE
FORMACIN
DEVOLUTI CONSUMI
VO
BLE
(Herramien
ta - equipo)
Equipos de
Computo/
Estanteras
/
Mobiliario /
Prototipo
de
Productos.
(unidades
empleadas
durante el
programa)
35
Unidades
de c/u
DVD, guas,
lpices,
esferos,
marcadores
,
borradores,
hojas de
papel, cinta
pegante,
pegastic,
memorias
USB,
correctores,
Resultados de
Aprendizaje:
21010104201:
Inspeccionar
las
condiciones
psicromtricas
de
almacenamiento de
los
productos
de
acuerdo
con
su
naturaleza
en
la
cadena en fro segn
la
naturaleza
del
producto y el equipo.
Duracin de la
gua ( en horas):
Versin: 02
Cdigo: GFPI-F-019
pos it,
cartulinas,
reproducci
n de
material,
fotocopias.
Competencia:
Controlar
productos en
cadena en frio
acuerdo
a
criterios
establecidos.
los
la
de
los
75 Horas
Temperatura
Humedad Relativa
Exposicin al etileno
Almacenamiento
Contaminacin cruzada
CUMPLE
No.
DESCRIPTOR
SI
INFORMACION DE PRESENTACION DEL INFORME
NO
Evidencias de
Aprendizaje
Evidencias
Conocimiento :
Criterios de Evaluacin
Tcnicas e Instrumentos
de Evaluacin
de Inspecciona
las Tcnica de Valoracin de
condiciones sicromtricas Producto: Lista de
Temario
Introduccin de la Gua
Evidencias de
Desempeo:
Talleres
Participacin clase
Socializacin
Evidencias de
Producto:
Entregable Word:
aplicacin de lo aprendido
a la empresa de proyecto
formativo.
de almacenamiento de
los productos de acuerdo
con su naturaleza en la
cadena de fro segn la
naturaleza del producto y
el equipo.
Chequeo, Escala de
Estimacin.
Tcnica de Formulacin de
Preguntas: Cuestionario.
Tcnica de Observacin:
Controla los productos Lista de Chequeo.
que
requieren
refrigeracin
en
los
tiempos establecidos y
las
temperaturas
indicadas teniendo en
cuenta el envase, las
cmaras, el transporte
segn los criterios de
control,
los
lugares
asignadas
y
las
clasificaciones
y
las
condiciones
psicomtricas.
Verifica
el
pre
enfriamiento
de
contenedores, vagones,
cajas y vehculos antes
de realizar las acciones
de
cargue,
las
temperaturas
de
los
productos y vehculos de
acuerdo
con
los
parmetros establecidos.
Controla
las
temperaturas
de
refrigeracin
y
congelacin
de
los
productos teniendo en
cuenta las condiciones de
almacenamiento,
exhibicin y transporte.
Verifica los instrumentos
de medicin y registro de
temperatura de acuerdo
con las ubicaciones o
sitios establecidos.
Materiales de formacin
devolutivos:
(Equipos/Herramientas)
ACTIVIDAD DURACI
ES DEL
N
PROYECTO (Horas) Descripci
n
Equipos de
Computo/ /
Estanteras
/ Mobiliario
Identificar
las
variables
que
afectan la
operacin
comercial.
Cantidad
Descripcin
DVD,, guas,
lpices,
esferos,
marcadores,
borradores,
hojas de
papel, cinta
pegante,
pegastic,
memorias
USB,
correctores,
pos it,
cartulinas,
reproduccin
de material,
fotocopias,
75
Prototipo
de
Productos.
Materiales de formacin
(consumibles)
50
Talento Humano
(Instructores)
Cantidad
Especialidad
35
Administradore
s,
Mercadlologo
s, Publicista,
Economista,
Ingeniero
industrial,
Ingeniero de
Alimentos,
Bsicas y
Transversales
6. REFERENTES BIBLIOGRFICOS
http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/ediciones-2009/Edicion-13/especialcompetitividad-y-logistica/claves-y-tendencias-en-la-cadena-defrio.htm#sthash.6KdddjOI.dpuf
http://industriales.utu.edu.uy/archivos/mecanica-general/Presentaciones
%20PPT/PSICROMETRIA.pdf
http://procesosbio.wikispaces.com/Carta+Psicrom%C3%A9trica
http://www.mitecnologico.com/iem/Main/CartaPsicrometrica)
http://members.fortunecity.es/carvit/vidal/Mis%20escritos/CARTA
%20PSICROMETRICA.htm
http://www.engineeringtoolbox.com/dry-wet-bulb-dew-point-air-d_682.html
Psicrometria (http://www.valycontrol.com.mx/mt/mt_cap_13.pdf)
http://www.slideshare.net/postcosecha/cadena-del-frio
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/cuartos.htm
Videos:
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=UDrsw_DOe6c
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=oNNOAkXb48I
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=aYQ_B9L11_k
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=QFNivGip5Ao
7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)
Equipo Ejecutor Programa Tcnico de Operaciones Comerciales Unidad
Tecnolgica Digital Sena Fontibn.