GASTRONOMIA

ENSALADA BLANCA

INTEGRANTES:
YESSENIA LANGUIDEY RIBERA
NAELI AQUINO ALVARADO

DOCENTE:
MARINA CHAVES

GESTION:

2016
 INDICE

PORTADA1
CARATULA.2
DEDICATORIA..3
AGRADECIMIENTO..4
PRESENTACION..5
1.-INTRODUCCION6
2.- BENEFICIOS DE COMER ENSALADA..7
2.1.- RECETA-ENSALADA BLANCA.8
2.2.-VALOR NUTRITIVO MANZANA VERDE.........9
2.3.-APIO VALOR NUTRICIONAL.10
2,4.-LA ALMENDRA VALOR NUTRICIONAL..11
3.- CONCLUSION12
BIBLIOGRAFIA..1S
ANEXO
 INTRODUCCION

El presente trabajo realizado viene a complementar el ciclo de formacin de

esta primera etapa de estudio desarrollado durante el transcurso de este
proceso educativo del modelo educativosocio comunitario productivo, que
culmina con el bachillerato tcnico humanstico.
Este tema est centrado en la preparacin de la ensalada blanca que est
dentro de los alimentos nutritivos que benefician a la salud del ser humano.
Primeramente se elabor la receta tomando en cuenta las cantidades de los
ingredientes para entrar al segundo paso de la preparacin. La importancia
de consumir ensaladas de diferentes frutas y verduras es muy favorable para
el desarrollo mental y corporal ayuda a proteger la piel, a regular las
funciones intestinales y sirve como dieta para bajar de peso.
Tambin se ha podido evidenciar la valoracin nutritiva de algunas frutas y
verduras que se ha utilizado en esta presentacin las vitaminas que nos
brinda las mismas y las pocas caloras que contiene.
 PRESENTACION

La naturaleza es una despensa maravillosa que nos provee de todo tipo de

productos frescos vegetales nutritivo grano y cereales, carne blancos y rojos
de todos tipos, lcteos, aromticas especies entre otras, con creatividad y de
manera muy sencilla podemos combinar todos estos ingredientes para
preparar exquisitas ensaladas, por ello podemos combinar todos estos
ingredientes ensaladas, por ello ponemos en su mano este libro en el que
encontrara las mejore recetas para sorprender a su familia y amigos.
Parte importante de una alimentacin balanceada por su contenido de
vegetales - tanto crudo como cocidos la ensalada nos ayuda a mantener la
salud y la buena forma fsica. Pero sus virtudes van muchos ms all y hay
ensalada que incluyen suculentos ingredientes y son las perfectas
acompaante de la cena y platos de fiestas.
Las ensaladas son sencilla de preparar y generalmente toma apenas unos
minutos tenerlas listas. Por si fuera poco, ofrecen infinito posibilidades de
combinacin para crear deliciosas alternativas: criollas, dulces, festivas y para
ocasiones especiales, o preparada con grano, cereales y pastas.
Como complemento usted encontrara tambin recetas de sabrosas quiches,
pasteles para acompaar las ensaladas de su preferencia y los ms ricos
alineo con lo que quedara un gusto distintas a cualquier receta.
Habra su paladar al mundo de Las ensalada y deleite en la completsima y
variada seleccin que aqu le presentamos. Llenas de color, sabor, textura y
diversidad de nutrientes, son la perfecta eleccin al momento de elegir el
mejor plato para engalanar su mesa.
 DEDICATORIA

Este trabajo va dedicado primeramente a dios por la inteligencia y sabidura

que nos ha dado. A nuestros padres por la confianza y su apoyo que nos han
brindado en todos estos aos de estudios.
 AGRADECIMIENTO

Al culminar esta primera etapa de estudio me siento feliz por la dedicacin

que yo he puesto, agradecer adis por la bendicin e inteligencia que me ha
dado por todo estos aos de mi vida a mis padres por el apoyo incondicional
que cada da me lo han demostrado para seguir adelante con los estudios, a
mis queridos profesores por la paciencia que me han dado y el aprendizaje
que ellos nos han demostrado hacia nosotros, sus consejos que nos han dado
cada da para ser mejor persona.
A mis compaeros por qu he aprendido la verdadera amistad que cada uno
me ha enseado y la confianza y el apoyo mutuamente que me han
demostrado a pesar de todos los momentos malos y buenos que hemos
pasado juntos.
 CINCO BENEFICIOS DE COMER ENSALADAS

Las ensaladas son muy fciles de preparar por su elevado contenido en agua
y otros nutrientes esenciales para el organismo, contribuyen a mantener la
piel bien nutrida e hidratada.
PRINCIPALES BENEFICIOS DE CONSUMO DE ENSALADAS:
1. Hidratan y refrescan, ms de 90% de la composicin de las hortalizas
base de las ensaladas es agua.
2. Nutrientes, los vegetales son fuentes excelentes de vitaminas que
regulan mltiples procesos orgnicos, como el buen funcionamiento del
sistema nervioso.
3. Depurativas, la accin depurativa, desintoxicantey diurtica de las
ensaladas se debe al alto contenido de agua, potasio al bajo aporte de sodio
as como de los vegetales que las componen como a la presencia de aceites
esenciales que dilatan los vasos renales.
4. Protegen la piel, las hortalizas aportan beta- caroteno, que se
transforma en vitamina A que renueva la piel y las mucosas, as como
vitamina C que mejora la produccin de colgeno, una protena que
mantiene la piel tersa y sin arruga.
5. Regulan la funcin intestinal, por la riqueza en fibra de los, una
ensalada resulta laxante, previenen y mejoran el estreimiento.
Adems la fibra contribuye a reducir el colesterol y el buen control de la
glucemia, lo que es benfico en casos de enfermedades cardiovasculares y
diabetes.
En general comer ensaladas aporta muchos beneficios y pocas caloras.
Son ideales para todas las personas, sobretodo para aquellas que buscan su
peso ideal mediante una dieta.
 RECETA
ENSALADA BLANCA
INGREDIENTES.-
1.- manzana verde
1.- manzana roja
1.- apio
3.- cucharadas de nueces picadas o almendra
3.- cucharada de mayonesa light
2.- cucharada de crema de leche descremada
2.- cucharada de miel
.-Aceite de oliva cantidad necesaria
- Jugo de limn cantidad necesaria
- Sal al gusto
PREPARACION.-
1. Pelar las manzanas y frotarlas con jugo de limn para que no se
oscurezcan. Cortar en dados pequeos y aadir un poquito ms de
limn.
2. Picar el apio a lo largo en tajada.
3. En una ensaladera mesclar el apio, la manzana y las nueces picadas.
4. Para preparar el olirio mesclar aceite de oliva, crema de leche,
mayonesa, miel y sal batiendo bien con un tenedor debe quedar
lquido.
5. Condimentar y verter sobre la ensalada justo ante de servir
 VALOR NUTRITIVOMANZANA VERDE
Informacin nutricional de 100 gramos de manzana:

Calora.50 Kcal
Protena.0,2 grs
Hidratos de carbono.10,9 grs
Grasas totales0,6 grs
Fibra. 3 grs

Vitamina y minerales
Vitamina B3.0,3 mg Potasio144 mg
Vitamina B6.0,05 mg Calcio7 mg
Vitamina C..............12 mg Fosforo..10 mg

MANZANA PELADA
Calora..52 k Cal
Protena...0,3g

La manzana es una fruta ms consumida en el mundo, por el gran valor

nutricional que nos proporciona de diversas variedades dulces, acidas,
suaves, crujiente, verdes, rojas, etc. Esta fruta es fuente de fibra soluble
(pectina) que ayuda a prevenir la formacin de colesterol y es capaz de
reducir la incidencia de enfermedades cardiacas, sus fibras insolubles acta
como esponja en los intestinos al retener agua, sirve para limpiar y mover la
comida fcilmente a travs del sistema digestivo. Sus beneficios para la salud
es reforzar el sistema inmune, reduce la inflamacin, mejora la flora
intestinal, reduce el riesgo de cncer, combate el estreimiento y son
buenos estimulantes de riones e hgado

APIO
VALOR NUTRICIONAL

Carbohidrato......9.2 g
Grasa..0.3 g
Proteina1. 5 g
Agua88 g

Tiamina (vit, B1)..0,05 mg (4%)

Riboflamina (vit. B2).006 mg (4%)
Niacina (vit. B3)0,7 mg (5%)

cido pantotenico (vit. B5)..0,352 mg (7%)

Vitamina B6.0.165 mg (13%)

Vitamina C8 mg (13%)

Vitamina k.41,mg (39%)

Calcio43 mg (4%)
Hierro..0,7 mg (6%)
Magnesio..20 mg (5%)

Manganeso..0,158 mg (8%)
Fosforo..115 mg (16%)
Potacio..300 mg (6%)

Sodio..100 mg (7%)
Zinc....0,33 mg (3%)

El apio verde es comn de encontrar de forma sencilla, se trata de una hortaliza que tiene
un contenido muy alto en agua, un 95% de cada 100 gramos de apio se tiene poco ms de
15 caloras
 LA ALMENDRA
VALORNUTRICIONAL

Las almendras son unas nueces de rbol que aporta varios beneficios a la
salud con su consumo diario.
No requieren refrigeracin y son fcilmente porttiles, hacindolos un buen
bocadillo acompaamiento de cualquier comida potenciador de sabor para
muchos platillos, las almendras contiene altos niveles de grasas saludables,
la cual ofrece muchos beneficios a la salud, especialmente las almendras
crudas que las procesadas (tostadas o saborizadas). Las almendras son
excelente fuentes de grasas monoinsaturada, el mismo tipo de grasa que se
encuentra en el aceite de oliva que tiene efectos positivos para la salud, el
consumo de grasa monoinsaturada se asocia con la reduccin de la
enfermedad cardiovascular, una porcin de almendra, o23 piezas contiene
18 gr de grasas de los cuales 11 gr es grasa monoinsaturada.
 CONCLUSION

Al terminar el trabajo realizado referente a la ensalada blanca hemos llegado

a la conclusin, de esta investigacin estudiada ms a fondo sobre la
importancia de sus vitaminas y nutrientes que tienen estas frutas y de esta
manera incentivar a las personas a que las consuman constantemente,
esperamos que les sirva de mucha ayuda para todas las personas que puedan
leer este libro y conozcan sus valores nutritivos de estas frutas.
 BIBLIOGRAFIA

ENSALADAS
EDICION 2011
IMPRESO EN CHINA
EDITORIAL LUXUS