CUYES

Situacin actual
El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia,
es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de produccin, que contribuye a la
seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos, se cra fundamentalmente con el objeto
de aprovechar su carne. Tambin es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en
pases de habla inglesa como gunea pig
La poblacin de cuyes en los pases andinos se estima en 36 millones de animales. En el Per y Ecuador la
cra esta difundida en la mayor parte del pas; en Bolivia y Colombia est circunscrita a determinados
departamentos, lo cual explica la menor poblacin animal en estos pases.
En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes. El consumo anual es de 116 500 TM de carne,
provenientes del beneficio de ms de 65 millones de cuyes producidos por una poblacin ms o menos
estable de 22 millones.
El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simblico asociado a la familia y a la condicin
femenina. Es signo de comida, y es el reforzador de las relaciones sociales, del prestigio y de las virtudes
medicinales. Con la conquista del imperio incaico, se introdujeron especies animales que desplazaron a las
nativas, como la llama y la alpaca; sin embargo, la produccin de cuyes se mantuvo. Si bien no se
desarroll la cra en gran escala, la poblacin andina conserv pequeos ncleos de animales para el
autoconsumo, debido a su gran potencial como productor de carne.
A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie esta circunscrito a las zonas del rea andina, su
aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migracin de la poblacin andina que ha
llevado sus costumbres y tradiciones.
El consumo de carne de cuy en el Per es equivalente a 0,35kg/hab./ao, siendo de los ms bajos a nivel
nacional solo superando al caprino (0,25kg).
Poblacin y produccin nacional
Segn datos del Ministerio de Agricultura (INIA y DGPA) para el 2003 se estima un poblacin de 23,
240,846 distribuidas principalmente en la sierra con 21, 462,950 cabeza en comparacin de 1, 439,746 de
la costa y tan solo 338,150 animales existentes en la selva. Es importante sealar que en los fenmenos
migratorios del campo a la ciudad de las ultimas dcadas no han incluido el abandono de esta actividad es
as, que se estima que en ms de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimndose en
ms de un milln de cabezas criadas en la ciudad.
La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza por tener un alto nivel de protenas
(20,3%), bajo nivel de grasa (7,8%) y minerales (0,8%). El rendimiento en canal vara entre el 54,4%
(cuy criollo) y el 67,4% (cuy mejorado).
El cruzamiento aumenta los rendimientos, y los cuyes mejorados superan en un 4% en rendimiento en
canal a los cruzados, y en un 13% a los criollos.
Desde el 2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportacin de carcasas empacadas al vaco con
destino principalmente a Estados Unidos y Japn, cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de calidad
exigidas por estos mercados para satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todava existe
mucho camino para consolidarse como negocio de agro exportacin.
Tipos de cuyes
Los cuyes se han clasificado por tipos, basndose en su forma, conformacin y pelaje.
Por su Conformacin:
Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformacin fsica semejante a un paraleleppedo, con gran
desarrollo muscular, tienen buena conversin alimenticia y de temperamento tranquilo por lo que es
considerado un clsico productor de carne.
Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y muy nerviosos. Son
de temperamento alterado por lo que se hace difcil su manejo.
Por su Pelaje:
Tipo 1: Denominado Ingls, es de pelo corto y pegado al cuerpo; es el
ms difundido y es el caracterstico cuy peruano productor de carne.
Puede o no tener remolino en la cabeza. Es de colores simples claros,
oscuros o combinados.

Tipo 2: Llamado tambin Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a

lo largo del cuerpo; es menos precoz. Est presente en las poblaciones
criollas; existen de diversos colores. No es una poblacin dominante; por
lo general est cruzada con otros tipos, y se pierde fcilmente.

Tipo 3: Conocido como lanoso, su pelo largo y lacio, no es buen

productor de carne y est poco difundido. La demanda de este tipo se
debe a su hermoso aspecto.

Tipo 4: Denominado Merino, su pelo es corto y erizado, pero al

nacimiento presenta pelo ensortijado. La forma de la cabeza y del
 cuerpo es redondeada. Es de tamao medio y de carne muy sabrosa.
Tiene abundante infiltracin de grasa muscular.
Es apreciado por el sabor de su carne. La variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos le da
un potencial como productor de carne.
En los pases andinos se encuentra dos genotipos de cuyes: el criollo y el mejorado.
El criollo, denominado tambin nativo, es un animal pequeo muy rstico debido a su aclimatacin al
medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su alimento, que se desarrolla bien en condiciones adveras
de clima y alimentacin. Criado tcnicamente mejora su productividad; tiene un buen comportamiento
productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de lneas precoces. Es criado principalmente en el sistema
familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz.
El mejorado, es el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento gentico. Es precoz por efecto de
la seleccin. En los pases andinos es conocido como peruano.
En el Per los trabajos sobre el cuy se iniciaron en 1996, con la evaluacin de germoplasma de diferentes
ecotipos muestreados a nivel nacional. En 1970, en la estacin experimental agropecuaria La Molina del
INIA, se inici un programa de seleccin con miras de mejorar el cuy criollo en todo el pas. Los animales
se seleccionaron: por su precocidad y prolificidad, y se crearon las lneas Per, Andina e Inti de cuyes
mejorados.
Lnea Per: Seleccionada por su precocidad; a las nueves semanas
alcanza su peso de comercializacin; puede presentar un ndice de
conversin alimentaria de 3,81 si los animales son alimentados en
condiciones optimas; su prolificidad promedio es de 2,8 cras por parto.
Son de pelaje tipo 1, de color alazn (rojo) puro o combinado con blanco.

Lnea Andina: Seleccionada por su prolificidad (3,9 cras por parto);

obtiene un mayor nmero de cras por unidad de tiempo, como
consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de
presentacin de celo post parto (84%) en comparacin con otras lneas.
Son mayormente de color blanco.

Lnea Inti: Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de

cras nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando
los ms altos ndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de
800g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 cras por
parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado
con el blanco.
Las lneas de Per e Inti evaluadas en diversos ecosistemas del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia han
registrado adaptabilidad y capacidad mejorada de la progenie al cruzarse con hembras nativas. En el
cuadro 1 pueden observarse los rendimientos productivos de cuyes criollos, mejorados y mestizos, segn
diversos autores, en Ecuador, Colombia y Bolivia, considerando al cuy peruano como mejorador.
Pesos de cuyes criollos mejorados y mestizos evaluados en tres pases andinos.

Tamao de la Pesos (g)

Origen
camada Nacimiento Destete Tres meses
Ecuador
Criollo 1,44 127,31 257,69 637,69
Peruano puro 2,22 145,75 298,88 853,89
Mestizo 1,90 137,63 288,42 847,78
Bolivia
Criollo 2,24 86,30 194,90
Mestizo 2,37
Criollo 84,45 215,23 544,72
Criollo x Peruano 114,86 304,38 807,53
Peruano x Criollo 127,55 358,80 803,86
Peruano puro 137,47 368,45 794,64
Colombia
Criollo 80,0 200,0 330,0
Peruano puro 200,0 400,0 850,0
Mestizo 160,0 370,0 600,0

La evaluacin complementaria de los cuyes mejorados realizada en las estaciones experimentales

agropecuarias del INIA en La Molina tuvo por objeto la conversin alimentaria: el cuy peruano se destac
por su eficiencia, con una tasa de 8,6 en comparacin con la tasa de 14,0 del cuy boliviano. Estos valores
fueron obtenidos con un sistema mixto de alimentacin (Suhrer, 1988).
En los sistemas de cra familiar, las lneas Per e Inti han dado buenas respuestas al cruzamiento con
cuyes criollos. A medida que se incrementa el grado de cruzamiento, los cuyes (criollos de 401g, sangre
de 478g, y sangre de 532g de 2 meses de edad) alcanzan su peso de comercializacin a edad ms
temprana. El efecto del medio ambiente, el tipo y sobre todo la competencia por la racin diaria han
determinado la no exteriorizacin de la totalidad del patrimonio gentico de los animales de lnea precoz.
En todos los casos, el comportamiento de los cuyes cruzados ha sido superior al de los criollos. El
rendimiento de animales de diferentes genotipos evaluados en cruzamiento con ejemplares de la lnea
Per en distintos ecosistemas del pas se muestra en el cuadro.
Pesos al nacimiento, destete y a las 13 semanas de cuyes mejorados, cruzados y criollos evaluados en
diferentes ecosistemas del Per.

Pesos (g)
Cruces Ecosistema
Nacimiento Destete* 8 sem. 13 sem.
Lnea Per x lnea
Costa 148,4 458,9 860,8 1 091,3
Per (INIA)
Sierra x criollo sierra Sierra 87,4 263,6 356,7 458,9
Costa x criollo costa Costa 117,6 268,4 383,3 488,7
Lnea Per x criollo
Sierra 146,5 260,4 429,6 626,2
sierra
Lnea Per x criollo
Costa 123,6 393,4 582,6 795,4
costa

* El destete se realiz a las 4 semanas de edad, en la estacin experimental La Molina, y se emplearon

cuyes selectos.
Las evaluaciones realizadas a nivel de productores en sistemas familiar-comerciales, con mejor manejo de
la alimentacin, han permitido comprobar que se obtienen resultados superiores con animales cruzados
Per.
Principales Productos

El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume

en diversos platos tpicos como: el Cuy chactado, el pepian de cuy y
otros.
La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas caractersticas
nutritivas, como 19.1% de protena y 7.41% de grasa, El peso promedio
comercial de las carcasas llegan a 600 g.

Sin embargo, su utilizacin trasciende su carcter de alimento, utilizndose de diversas formas, como:
En medicina en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.) y para el diagnstico de
enfermedades.
En ritos mgico-religiosos.
El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la alimentacin de rumiantes como las
ovejas.
Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa.
Como animal experimental en nutricin y salud.
Sistemas de cra
La cra de cuyes se conduce segn tres sistemas diferentes, caracterizados por su funcin en el contexto
de la unidad productiva, y no por la poblacin animal. Dichos sistemas son el familiar, el familiarcomercial
y el comercial. El desarrollo de la cra ha implicado que un mismo productor haya podido practicar los tres
sistemas.
Crianza Familiar.

La cra de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y

sostenibilidad a las actividades de los pequeos productores. Es el
sistema ms difundido, y se distingue por desarrollarse en el seno de
la familia, fundamentalmente en base a insumos y mano de obra
excedentes.
El cuidado de los animales corre a cargo de los hijos de edad escolar y del ama de casa (en el 73% de los
casos), o en menor medida del esposo (en el 9% de los casos). Eventualmente otros miembros de la
familia contribuyen a esta labor cuando comparten la vivienda. El 44,6% de los productores cran cuyes
exclusivamente para el autoconsumo, disponiendo as de una fuente de protenas de origen de bajo costo;
otros (49,6%) comercializan los excedentes cuando disponen de ellos- para generar ingresos. En este
sistema son pocos quienes mantienen los cuyes slo para la venta.
La cra familiar se caracteriza por el escaso manejo de que son objeto los animales, que se renen en un
solo grupo sin diferenciacin de clase, sexo o edad, razn por la cual se generan poblaciones con un alto
grado de consaguinidad y una elevada mortalidad de lactantes, debido principalmente al aplastamiento por
animales adultos.
Los recin nacidos son atropellados cuando los machos pelean por cubrir a la hembra, que presenta celo
poco despus del parto. Otra caracterstica de este sistema es la seleccin negativa que se efecta con las
reproductoras, puesto que es comn sacrificar o vender los cuyes ms grandes. En el sistema de cra
familiar se mantiene un alto porcentaje de reproductoras (60%); el promedio de cras por hembra al ao
es de 5,5, en comparacin con el promedio de 10,8 cras por hembra que se obtiene con un manejo
eficiente.
Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de cosechas y de cocina. El lugar
destinado a la cra es normalmente la cocina, donde el calor del fogn protege al animal de los fuertes
cambios de temperatura que caracterizan a la regin andina. En otras zonas se construyen pequeas
instalaciones colindantes con las viviendas y se aprovechan los recursos disponibles de la finca.
Es comn encontrar ncleos de produccin de 10 a 50 animales. El promedio de cuyes por familia en los
pases de mayor produccin (Per, Ecuador y Bolivia) es de 20 (Beck, 1987; Chauca, 1991). El nmero de
animales est determinado principalmente por la disponibilidad de alimentos. La carne de cuy suele
comercializarse en los mercados locales a altos precios.
La poblacin predominante es criolla, y como consecuencia del mal manejo slo se logran ndices
productivos inferiores a 0,2. La separacin por clases mediante el sistema de pozas de cra permite
triplicar la produccin (Higaonna, Zaldvar y Chauca, 1989). En los sistemas de cra familiar mejorados se
aprecia un crecimiento de la poblacin, una mayor capacitacin pecuaria, y sobretodo un incremento del
30% del consumo de carne de cuy, y un mayor ingreso para la familia por venta de animales excedentes.
Cra familiar-comercial.
El sistema de cra familiar-comercial genera empleo y permite disminuir
la migracin de lo pobladores del rea rural. En este sistema se
mantiene una poblacin no mayor de 500 cuyes. Se ponen en prctica
mejores tcnicas de cra, lo cual se traduce en la composicin del lote.
La alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas y pastos cultivados; en algunos casos
se suplementa con alimentos equilibrados. El control sanitario es ms estricto. La cra se realiza en lugares
en instalaciones adecuadas las pozas de cra - que se construyen con materiales de la propia zona. Los
cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y clase, razn por la cual este sistema exige mayor mano de
obra para el manejo y el mantenimiento de las pasturas.
Se han introducido reproductoras de lneas precoces (Per e Inti) que se cruzan con los animales criollos.
Se generan as animales que pueden ser enviados al mercado a las nueve semanas de edad, mientras que
los criollos alcanzan su peso de comercializacin a las veinte semanas. La mayor eficiencia de la cra
familiar-comercial se refleja en el ndice productivo, que pueden llegar a 0,8.
Cra comercial.
Poco desarrollada, ms circunscrita a valles cercanos a reas
urbanas donde existe demanda de carne de cuyes, la cra comercial
es la actividad principal de una empresa agropecuaria que emplea
una tecnologa apropiada. Se utilizan animales de lneas selectas,
precoces, prolficas y eficientes convertidores de alimento.

El mejor manejo de la poblacin permite lograr un ndice productivo de 1, pesos de comercializacin a las
nueve semanas y una conversin alimentaria con alimentacin mixta de 4,8:1. De la poblacin total de
cuyes, el 32% representa el plantel de reproductoras, proporcin que refleja la eficiencia del manejo
reproductivo y la mayor sobrevivencia de las cras. El desarrollo de la cra comercial contribuir a
suministrar carne de cuy a las zonas urbanas, donde por el momento es escasa. En el Ecuador y Per, se
viene desarrollando con xito este sistema de produccin con orientacin a la exportacin.
Nutricin y alimentacin
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: la enzimtica, a nivel del estmago e
intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor actividad depende de la composicin
de la racin alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentacin.
Los sistemas de alimentacin se adecuan a la disponibilidad de alimento. La combinacin de alimentos,
dada por la restriccin del concentrado o del forraje, hace del cuy una especie de alimentacin verstil. El
animal puede, en efecto, ser exclusivamente herbvoro o aceptar una alimentacin suplementada en la
cual se hace un mayor uso de compuestos equilibrados.
Los sistemas de alimentacin son de tres tipos: con forraje; forraje ms concentrados (alimentacin
mixta), y con concentrados ms agua y vitamina C. estos sistemas pueden aplicarse en forma individual o
alternada, de acuerdo con la disponibilidad de alimento existente en el sistema de produccin (familiar,
familiar-comercial o comercial) y su costo a lo largo del ao.
El cuy criollo, alimentado exclusivamente con forrajes y/o malezas, es poco eficiente en su conversin
alimentaria (CA), que alcanza valores comprendidos entre 18 y 24. El cuy mejorado, explotado en
sistemas de cra familiar-comerciales en los que se administra una alimentacin mixta (forraje ms
suplemento), logra una CA de 6,5 a 8,0. Es posible mejorar la CA si se proporciona una racin equilibrada
con vitamina C ms agua. Experimentalmente se han logrado valores de CA de 2,90 y 3,81 (Tamaki,
1972; Saravia, Muscari y Chauca, 1985).
Tradicionalmente se ha restringido el suministro de agua para beber. La alimentacin con pastos
suculentos satisface las necesidades hdricas del cuy. Las condiciones ambientales y otros factores a los
que se adapta el animal son los que determinan su consumo de agua para compensar las prdidas que se
producen a travs de la piel, pulmones y excreciones.
El consumo de agua en la etapa reproductiva mejora la eficiencia reproductiva, incrementa el nmero de
cras nacidas, disminuye la mortalidad de lactantes en 3,22%, mejora los pesos al nacimiento en 18g y al
destete en 34g, incrementa el peso de las madres en la poca del parto en 125,1g, y limita las prdidas de
peso que stas suelen sufrir por efecto de la lactacin. Estas mejores respuestas las lograron las hembras
mediante una mayor ingesta de alimento equilibrado, y por el consumo de agua ad libitum. En las zonas
donde las temperaturas superan los 18C, la respuesta al suministro de agua es ms evidente. (Chauca et
al., 1992).
Una buena alimentacin en la etapa reproductiva determina mejores ndices productivos. El mayor nmero
de cras destetadas por mes se debe a la mejora de la productividad de la granja; y este aumento
responde no slo a una mayor prolificidad lograda por efecto de la sobrealimentacin (flushing), sino a la
menor mortalidad registrada durante la lactacin.
A nivel familiar-comercial, la productividad medida en funcin del ndice productivo durante 19 meses fue
en promedio de 0,35. Mejorando el sistema de alimentacin pudo alcanzarse en promedio, por 15 meses,
el valor promedio fue de 0,72. Mejorando el manejo de los animales pueden incrementarse an ms estos
valores (Zaldvar y Chauca, 1989).
Con un buen manejo de las reproductoras y lactantes y una buena alimentacin, se llega a mejorar la
produccin de un plantel de cuyes. Los resultados obtenidos durante el seguimiento en las unidades de
produccin permitieron mantener una mejor relacin entre las reproductoras y las cras. En un perodo de
22 meses, el porcentaje promedio de madres que contena el plantel fue de 53,9% en relacin con el total
de la poblacin. Mejorando la alimentacin se pudo disminuir este porcentaje al 33,4 % promedio,
logrando al mantenerse la poblacin en 1,000 cuyes por 6 meses.
Reproduccin y manejo
La precocidad es uno de los factores que permite disminuir los costos de la produccin. Al evaluar la
produccin de hembras apareadas a las 8, 10 y 12 semanas de edad no se encontraron diferencias
estadsticas entre los ndices de fertilidad y prolificidad de las madres (Chauca et al., 1984).
Las hembras apareadas entre los 54 y 69 das de edad solan quedar preadas en el primer celo,
inmediatamente despus desde el empadre. Las variaciones de peso desde el empadre al parto y del
empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras apareadas antes de los 75 das de edad
(Zaldvar et al., 1986). El peso de la madre al iniciar el empadre es una variable ms eficiente que la edad,
e influye en los pesos al parto y al destete, en el tamao de la camada y peso de las cras al nacimiento y
destete. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanza un peso de 542g (Zaldvar 1986).
El primer empadre debe iniciarse cuando los machos tienen 4 meses, ya que a esta edad se han
desarrollado no slo en tamao sino han alcanzado la madurez sexual. Su peso supera 1,1kg, y es mayor
al de las hembras en un 34%, lo que les permite establecer en la poza de cra una relacin de predominio
sobre las hembras, que son mantenidas en una proporcin de 1:7. Al mes del empadre stas pesan ms
de 1,4kg, y siguen desarrollndose hasta los 24 meses, edad en la que un adulto supera los 2,8kg.
Parto, lactacin y destete.
Cada hembra puede tener 4 5 partos por ao; el nmero de cras por camada vara entre 1 y 6, y ms
frecuentemente entre 1 y 4. Al analizar la progenie de 207 hembras se registraron 439 cras nacidas
provenientes de primeros partos. El 20% eran camadas de una cra; el 54% de dos, el 20% de tres, y el
6% de cuatro. Al medir el efecto gentico de esta caracterstica se pudo apreciar en la lnea Andina,
seleccionada por su prolificidad, tuvo un porcentaje de cras unparas menor al promedio de la poblacin
(12,9%) (Chauca et al., 1984b). La prolificidad es una caracterstica poco heredable, pero fuertemente
influenciada por el efecto del medio ambiente, considerndose la alimentacin como determinante de la
mejora de este parmetro. Sometido a las reproductoras a flushing se aumenta el nmero de cras por
camada en un 46,5%. Esta prctica mejora la fertilidad (Saravia, Muscari y Chauca, 1983). El nmero de
cras de la camada depende de factores genticos y del estado nutricional de la madre. Las variaciones
climticas durante el ao afectan marcadamente la prolificidad (Cuadro 5).
El crecimiento del cuy es rpido durante las tres primeras semanas debido al valor nutricional de la leche
materna y al consumo de alimento que inicia a las pocas horas del nacimiento. En virtud de estos factores
es posible realizar destetes precoces.
El destete se puede efectuar a las dos semanas de edad, o incluso a la primera, sin detrimento del
crecimiento de la cra (cuadro 6), aunque se pueden presentar problemas de mastitis por la mayor
produccin lctea que se registra hasta los 11 das despus del parto. El nmero de cras por camada
influye en la sobrevivencia, y a las camadas ms numerosas alcanzan mayores porcentajes de mortalidad.
En el sistema de cra familiar-comercial la mortalidad durante la lactacin se ha podido reducir al 14,7%
suministrando alimento ad libitum. Los ndices productivos mensuales mejoraron de 0,2 a 0,6. Estos
valores pueden incrementarse si se introducen tcnicas de manejo que permitan proteger a las cras del
atropello y de la competencia con sus madres por el alimento y el espacio. La utilizacin de gazaperas
permiti disminuir al 7,14% la mortalidad durante la lactacin, y aumentar los pesos de la camada al
destete (Cuadro 7). Ambas alternativas mejorar la alimentacin y utilizar gazaperas-, disminuyen los
porcentajes de mortalidad que se registren en el sistema de cra familiar-comercial, la cual alcanza un
valor de 22,94% (Chauca et la., 1992b).
Cuando la temperatura ambiente es inferior a 12C, es necesario disponer de una fuente de calor durante
la lactacin y an una semana despus del destete en la etapa de cra. Esta prctica de manejo contribuye
a incrementar la tasa de sobrevivencia en la cra comercial (Chauca y Muscari, 1993).
Intervalos entre partos de cuyes de diferentes lneas genticas empedradas post partum y postdestete.

Sistema de mpadre Lnea entica Promedio arto-parto (das)

Post partum Per 68,4 +/- 0,43a
Andina 67,2 +/- 0,29a
Inti 68,7 +/- 0,26a
Control 67,6 +/- 0,29a
Postdestete Per 119,8 +/- ,87c
Andina 112,4 +/- ,60b
Inti 106,8 +/- ,89b
Control 109,6 +/- ,08b

Nota: las letras se refieren a la prueba de significacin de Duncan: 0,05.

Tamao promedio de la camada al nacimiento en las diferentes estaciones del ao en la costa central del
Per.

Meses Estacin Total de cras acidas

Enero-marzo Verano 2,90
Abril-junio Otoo 2,44
Julio-eptiembre Invierno 2,83
Octubre-iciembre Primavera 3,06

Nota: Valores obtenidos por el INIA, en la estacin experimental La Molina, sobre la base de 15 000 cras
nacidas.
Pesos promedios de cuyes destetados a la primera, segunda, tercera y cuarta semana de edad

Peso al Pesos semanales (g) Incremento total de

Edad de destete
nacimiento 1 2 3 4 peso a los 28 das
Primera Semana 120, 5 158,5 213,1 258,0 335,1 214,6
Segunda Semana 117,2 182,0 213,0 277,0 339,0 221,8
Tercera Semana 122,5 152,2 212,7 268,5 329,2 206,7
Cuarta Semana 111,5 165,0 214,5 248,0 309,5 198,0

Fuente: Chanca et al., 1984a.

Cra y Recra.
En la etapa de cra, los cuyes se consideran destetados a la primera, segunda o incluso cuarta semana de
edad. Despus del destete los animales se agrupan en lotes de 50 o 60 que reciben una racin rica de
protenas (17-20%). Se logran incrementos de peso promedios de 15g/animal/da.
La recra se inicia despus de cumplida la cuarta semana de edad y prosigue hasta la edad de
comercializacin, que se sita entre la novena y dcima semanas. Se deben formar lotes uniformes en
edad, tamao y sexo que respondan bien a las dietas con bajo contenido de protenas (14%) y alto
contenido de energa. Muchos productores utilizan como suplemento del forraje el afrecho de trigo. No
deben prolongarse esta etapa para evitar las peleas entre los machos: las heridas que se hacen malogran
la calidad de las carcasas y ocasionan un mayor engrosamiento.
Pesos al nacimiento y destete de cuyes manejados con y sin cerca gazapera
 Pesos (g)
Tratamientos Nacimiento Destete Mortalidad (%)
Alimentacin
ad libitum
Sin cerca 128,75 189,74 14,13
Con cerca 126,14 202,61 7,14
Alimentacin restringida
Control, sin cerca 101,73 169,54 22,94
Ventajas de la crianza en sistemas de pozas o jaulas.
1. Fcil de preparar y su construccin es de bajo costo/ material disponible en la zona.
2. Permite separar los cuyes por clase, edad, sexo.
3. Facilita el trabajo de productores y control de produccin.
4. Elimina la competencia por el alimento.
5. Asla los casos de mortalidad, evitando el contagio en los animales.
6. Permite almacenar excretas para utilizar como abono orgnico.
Consideracin para la instalacin de una granja de cuyes.
1. Clima.
2. Alimentacin disponible.
3. Estudio de mercado.
4. Mano de obra especializada.
5. Disponibilidad de reproductores.
6. Facilidad de vas de acceso.
Sanidad
Principales enfermedades infecciosas:
Salmonelosis (Peste).
Pasteurellosis
Pseudo tuberculosis
Neumona (Bacterial y viral) y otras.
Principales enfermedades parasitarias:
Ectoparsitos (Piojos, pulgas y caros)
Hongos (conocida como caracha ) y otros
Otras Enfermedades:
Distosia
Toxemia de gestacin y otros.
Mayor informacin sobre la crianza de cuyes podemos ubicar en la pgina Web del Instituto Nacional de
Investigacin Agraria (www.inia.gob.pe)
Potencial y problemtica para su desarrollo
Papel socioeconmico de la cra de cuyes.
El cuy, en las zonas andinas, tiene ventajas comparativas frente a otras especies introducidas, puesto que
es un bien que se puede consumir directamente, intercambiar por diversos productos (trueque) o vender
para obtener ingresos que permiten la adquisicin de otros bienes. Adems de estos beneficios que
pueden cuantificarse, los cuyes proporcionan a la familia campesina otros beneficios de tipo simblico y
medicinal.
Desde un punto de vista social, la cra de estos animales representa una alternativa que contribuye a
mejorar el nivel nutricional de la familia rural.
Con tcnicas de manejo apropiadas puede intensificarse su produccin y adaptarse a aquellas familias que
tienen poca disponibilidad de tierra para producir especies mayores.
La cra de cuyes en el Per se ha desarrollado en la costa, zona donde anteriormente era inexistente y
donde la carne de estos animales no se consuma. La adaptacin del cuy a diferentes ecosistemas por
ejemplo, a la regin tropical, rica en forrajes- ha hecho posible su exportacin a pases como Venezuela y
Cuba, en los cuales ha sido introducido en zonas de pequeos productores. Fuera de Amrica Latina, la
produccin de cuyes ha sido promovida en frica.