Refractometria 1

Laboratorio de Fisicoqumica 1: Refractometra
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR

DE SAN MARCOS
(DECANA DE AMERICA)
FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA
E. A. P. DE INGENIERIA QUIMICA
Laboratorio de Fsico-Qumica I
Refractometra
Refractometra
Profesor: Anbal Figueroa Tauquino
Integrantes:
- Aranguri Baca Sara 08070143

- Rodrguez Carrillo Sol ngel 08070093
- Yale Urcos Jos I. 08070041
Fecha de realizacin de la prctica: 02/12/09
Fecha de entrega: 09/12/09
Grupo: C-D
Turno: Mircoles 8-11 a.m.
LIMA-PER
1
INDICE
1. Introduccin...........................................................................................3
2. Resumen ..............................................................................................4
3. Principios tericos ...............................................................................5
4. Detalles experimentales .......................................................................8
5. Tabulacin de datos y resultados experimentales................................9
6. Ejemplo de clculos ............................................................................12
7. Anlisis y discusin de resultados ......................................................16
8. Conclusiones y recomendaciones ......................................................17
9. Apndice..............................................................................................18
Cuestionario..............................................................................19
10. Bibliografa22
2
INTRODUCCIN
El fenmeno de la refraccin est basado en el cambio de velocidad que

experimenta la radiacin electromagntica al pasar de un medio a otro, como
consecuencia de su interaccin con los tomos y molculas del otro medio.
Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variacin en la direccin de
propagacin.
La medida relativa de la variacin entre dos medios tomando uno fijo como
referencia se le conoce como ndice de refraccin n y en general est
expresado con respecto al aire. El instrumento para medir n, es bsicamente
un sistema ptico que busca medir el ngulo que se ha desviado la radiacin,
utilizando para ello dos prismas: uno fijo de iluminacin sobre el cual se
deposita la muestra y uno mvil de refraccin. Los prismas estn rodeados de
una corriente de agua termostatizada, ya que la temperatura es una de las
variables que afecta a la medida.
La refractometra es usada en la industria principalmente para hacer anlisis

qumicos, determinacin de relaciones de mezcla, controles de calidad y
calidad en las siguientes industrias:
Industria de la celulosa y del papel

Industria qumica
Industria de las bebidas
Industria de los productos alimenticios
Industria del azcar y los edulcorantes
Industria textil
Tenemos tambin que la refractometra que es un mtodo indirecto que

determina la concentracin de azcar de un mosto mediante la medida del
ndice de refraccin (n)
El ndice de refraccin puede ser un parmetro de un anlisis cualitativo, como

por ejemplo, la determinacin de tipos de aceites de mesa, tambin se puede
emplear en el anlisis cuantitativo para la determinacin exacta de la
concentracin de una solucin de azcar de 0,01%.En la actualidad la
determinacin directa para anlisis, ha sido superada por la informacin
obtenida por otras tcnicas, no obstante es ampliamente utilizada como
herramienta de los detectores de muchos aparatos modernos como
cromatgrafos, etc.
3
RESUMEN
La presente prctica experimental de refractometra tuvo como finalidad

determinar el ndice de refraccin de sustancias puras como acetona y
1-propanol, as como de mezcla a distintos porcentajes de volumen de acetona,
adems se determino el ndice de refraccin de la sacarosa disuelta en agua
en distintos porcentajes en peso.
Para cumplir con el objetivo se emple el Refractmetro ABBE, bajo

condiciones de laboratorio de 21C de temperatura, 756 mmHg y 99% de
humedad relativa.
A partir de los ndices de refraccin obtenidos se pudo realizar varias

operaciones, tales como: la determinacin del porcentaje en peso de la
acetona en la mezcla con 1-propanol y el porcentaje en peso de la sacarosa en
agua.
Finalmente se calcul la refraccin molar de las mezclas, demostrndose que

es una propiedad aditiva.
En conclusin la medida del ndice de refraccin depende de la concentracin

del componente ms voltil, es una funcin de la concentracin (fraccin molar)
de la sustancia ms voltil. Es importante porque permite identificar la pureza y
composicin de una sustancia. En la grafica, demostramos que es una funcin
lineal de la forma:
= -0.0229X + 1.3834
Donde la pendiente sera -0.0229, esto indica que a mayor concentracin de

una sustancia voltil, el ndice de refraccin baja. Debemos tener en cuenta
que los valores de x estn entre 0 y 1 por tratarse de ser una fraccin molar.
Los errores obtenidos en la prctica se deben a la volatilidad de los

componentes como la acetona en la mezcla; y a posibles errores en las
mediciones al momento de preparar las mezclas.
4
PRINCIPIOS TERICOS
Refraccin
La refraccin es el cambio de direccin que experimenta una onda al pasar de

un medio a otro. Slo se produce si la onda incide oblicuamente sobre la
superficie de separacin de los dos medios y si stos tienen ndices de
refraccin distintos. La refraccin se origina en el cambio de velocidad que
experimenta la onda. El ndice de refraccin es precisamente la relacin entre
la velocidad de la onda en un medio de referencia (el vaco para las ondas
electromagnticas) y su velocidad en el medio de que se trate.
Un ejemplo de este fenmeno se ve cuando se sumerge un lpiz en un vaso
con agua: el lpiz parece quebrado.
Tambin se produce cuando la luz atraviesa capas de aire a distinta
temperatura, de la que depende el ndice de refraccin. Los espejismos son
producidos un caso extremo de refraccin, denominado reflexin total.
Refraccin de la luz
Se produce cuando la luz pasa de un medio de propagacin a otro con una

densidad ptica diferente, sufriendo un cambio de velocidad y un cambio de
direccin si no incide perpendicularmente en la superficie. Esta desviacin en la
direccin de propagacin se explica por medio de la ley de Snell. Esta ley, as
como la refraccin en medios no homogneos, son consecuencia del principio
de Fermat, que indica que la luz se propaga entre dos puntos siguiendo la
trayectoria de recorrido ptico de menor tiempo.
La propagacin de la luz en un medio distinto del vaco est en relacin con la
longitud de la onda y, cuando un haz de luz blanca pasa de un medio a otro,
cada color sufre una ligera desviacin. Este fenmeno es conocido como
dispersin de la luz. Por ejemplo, al llegar a un medio ms denso, las ondas
ms cortas pierden velocidad sobre las largas (ej: cuando la luz blanca
atraviesa un prisma). Las longitudes de onda corta son hasta 4 veces ms
dispersadas que las largas lo cual explica que el cielo se vea azulado, ya que
para esa gama de colores el ndice de refraccin es mayor y se dispersa ms.
5
Ley de refraccin (Ley de Snell)
La relacin entre el seno del ngulo de incidencia y el seno del ngulo de

refraccin es igual a la razn entre la velocidad de la onda en el primer medio y
la velocidad de la onda en el segundo medio.
No relaciona los ngulos de los rayos luminosos con la perpendicular a la

superficie de refraccin, sino los senos de esos ngulos. En smbolos
matemticos se expresa as:
sen (i) / sen (r') = constante = n
Esto es, el cociente de los senos de los ngulos de incidencia i y de refraccin

r' toma el mismo valor para todos los valores posibles de estos ngulos.
Para un rayo luminoso con un ngulo de incidencia 1 sobre el primer medio,

ngulo entre la normal a la superficie y la direccin de propagacin del rayo,
tendremos que el rayo se propaga en el segundo medio con un ngulo de
refraccin 2 cuyo valor se obtiene por medio de la ley de Snell.
Obsrvese que para el caso de 1 = 0 (rayos incidentes de forma

perpendicular a la superficie) los rayos refractados emergen con un ngulo 2 =
0 para cualquier n1 y n2. Es decir los rayos que inciden perpendicularmente a
un medio no se refractan.
ndice de refraccin absoluto y relativo
La velocidad de la luz depende del medio en el cual se propaga y de su

longitud de onda. Solo en el vaco la velocidad de propagacin es la misma
para cualquier longitud de onda. El concepto que nos da una medida
cuantitativa de la velocidad de propagacin de la luz en un medio material es el
ndice de refraccin. ndice de refraccin absoluto de un medio es la razn
entre la velocidad de la luz en el vaco y la velocidad en dicho medio. Si
llamamos n al ndice absoluto de refraccin, c a la velocidad de la luz en el
vaco y v a su velocidad en el medio considerado se tiene:
N=c/v
ndice de refraccin relativo de dos medio materiales cualesquiera es la razn

entre sus relativos ndices de refraccin absoluto. Si lo designamos igualmente
por n resulta:
N= n1 / n2
6
Pero:
n1 = c / v1 y n2 = c / v2
Luego:
N = v2 / v1
Esto ltimo indica que ndice de refraccin relativo de dos medios es igual a la
razn inversa de la velocidad de la luz en dichos medios. El ndice de
refraccin del vaco, por definicin es igual a la unidad. El del aire es
1,0002926, a 0 C y 760 mm Hg. En la prctica se lo considera igual a 1.
Los lquidos para ndice de refraccin estn formulados para un ndice de

refraccin especfico, a una longitud de onda especfica y generalmente tienen
una viscosidad menor que los aceites de inmersin, puesto que stos se usan
para el montaje real de muestras. As, mientras que en algunos aspectos
existen similitudes, al mismo tiempo, la manera en que se utilizan los dos
grupos de fluidos es sustancialmente diferente.
Todos los aceites de inmersin son formulados para tener "baja" fluorescencia,
pero los aceites formulados especficamente para utilizarse en fluorescencia,
tienen mucho menor, o ninguna fluorescencia. No se debiera tratar de ahorrar
dinero usando aceites estndar, cuando se lleven a cabo estudios de
fluorescencia.
7
DETALLES EXPERIMENTALES
MATERIALES Y REACTIVOS:
- Refractmetro de Abbe. Pipetas graduadas de 1, 2 y 5 mL, tubos con tapn de
corcho, algodn.
- Muestras de Acetona, 1-Propanol y sacarosa.
PROCEDIMIENTO:
A. MEDIDA DEL INDICE DE REFRACCION DE SOLUCIONES DE ACETONA
Y PROPANOL
a) Prepare 3mL de soluciones que contengan 0, 20, 40, 60, 80 y 100% en volumen
de A en B. Mida la temperatura de los componentes puros.
b) Mida el ndice de refraccin de cada una de las mezclas preparadas.
B. MEDIDA DEL NDICE DE REFRACCIN DE SOLUCIONES DE
SACAROSA EN AGUA:
a) Prepare 10mL de solucin al 10 y 20% en peso.
b) Mida los ndices de refraccin y los porcentajes de sacarosa en las soluciones
preparadas.
c) Mida la temperatura de las soluciones.
8
TABULACIN DE DATOS Y RESULTADOS

TABLA 1: Condiciones experimentales
PRESION (mmHg) TEMPERATURA(C) H. R. (%)
756 21 99
TABLA 2: Datos obtenidos de ndices de refraccin
TABLA 2.1: Datos obtenidos en la mezcla de acetona y 1-propanol

%V Acetona %V 1-Propanol
0 100 1.3834
20 80 1.3794
40 60 1.3740
60 40 1.3694
80 20 1.3644
100 0 1.3610
TPROPANOL = 21oC
T ACETONA=21C
TABLA 2.2: Datos obtenidos en las soluciones de sacarosa y agua

Mezcla Correccin de %W sacarosa
Sacarosa en agua al 10%W 1.3445 8.1%
Sacarosa en agua al 20%W 1.3676 22.3%
TABLA 3: Porcentaje en peso de la acetona en la mezcla

Mezcla %W acetona(terico) %W acetona (experimental)
Acetona al %V=20% 19.73 16.71
Acetona al %V=40% 39.6 42.2
Acetona al %V=60% 59.6 63.19
Acetona al %V=80% 79.73 86.51
TABLA 4: Densidades de las mezclas

%V de acetona Densidad (g/cm3)
20 0.8007
40 0.7980
60 0.7954
80 0.7927
TABLA 5: Fraccin molar de la acetona en cada mezcla

9
%VACETONA Xi
20 0.203
40 0.404
60 0.604
80 0.803
TABLA 6: Datos para la grafica: ndice de refraccin de la mezcla versus

fraccin molar de la acetona
EJE X EJE Y
X
0.203 1.3794
0.404 1.3740
0.604 1.3694
0.803 1.3644
Pendiente = -0.0229 0 = 1.3834
TABLA 7 : Refraccin experimental y terico de las mezclas de propanol y

agua
%VACETONA REXP Radd
20 17.216 17.149
40 16.939 16.880
60 16.694 16.612
80 16.436 16.346
TABLA 8: Propiedades de los compuestos utilizados

Densidad de la acetona (25C) 0.79 g/cm3
Densidad del 1-propanol (25C) 0.8034 g/cm3
de la acetona pura 1.357 (25C)
del 1-propanol puro 1.383 (25C)
del agua 1.33290 (21C)
Densidad del agua 21C 0.998 g/cm3
TABLA 9: Porcentaje de errores

TABLA 9.1: Errores en as refracciones molares de las mezclas
%V acetona R.M. terico R.M. experimental %Error
20 17.149 17.216 0.39 (exceso)
40 16.880 16.939 0.35 (exceso)
60 16.612 16.694 0.49 (exceso)
80 16.346 16.436 0.55 (exceso)
10
TABLA 9.2: Errores en los porcentajes en peso

%V acetona % Peso terico %Peso experimental %Error
20 19.73 16.71 3.02 (defecto)
40 39.6 42.20 2.6 (exceso)
60 59.6 63.19 3.59 (exceso)
80 79.73 86.51 6.78 (exceso)
TABLA 9.3: Errores en los porcentajes en peso de la sacarosa en las

mezclas
%W sacarosa % W Terico %W Experimental %Error
Al 10% 10 8.1 1.9
(defecto)
Al 20% 20 22.3 2.3
(exceso)
CLCULOS Y EJEMPLOS DE CLCULOS

a) Clculo de los % en peso tericos de la acetona
WAcetona
%WAcetona * 100
WTotal
Para una mezcla con acetona al 20% en volumen

WAcetona=0.79g/mLx2mL=1.58g
WTotal=0.79g/mLx2mL + 0.8034g/mLx8mL=8.0072g
%WAcetona=(1.58g/8.0072g)x100%=19.73%
%WAcetona=39.6%
%WAcetona=59.6%
%WAcetona=79.73%
b) Clculo de la fraccin molar
Xacetona = (nacetona)/( nacetona+n1-propanol)
Xacetona = (Wacetona/Macetona)/( Wacetona/Macetona + W1-propanol/M1-propanol)
Wacetona=0.79g/mLx2mL=1.58g
Macetona=58g/mol
11
W1-propanol=0.8034g/mLx8mL=6.4272g
M1-propanol=60g/mol
Xacetona=(1.58g/58g/mol)/(1.58g/58g/mol +6.4272g/60g/mol)=0.203
Xacetona =0.404
Xacetona=0.604
Xacetona=0.803
c) Clculo del % en peso experimental de la acetona
100(n 0 1) P1 (n 1 1) (100 P1 )(n 2 1)

Utilizamos la siguiente ecuacin:
d0 d1 d2
Despejando P1, porcentaje en peso de la acetona
P1 = 100x((no-1)/do - (n2-1)/d2)/((n1-1)/d1 - (n2-1)/d2)

Para una mezcla con acetona al 20% en volumen.
P1 = 100x((1.3794-1)/0.8007 (1.3834-1)/0.8034)/((1.3610-1)/0.79(1.38341)/0.8034)
P1 = 16.71%
P1 = 42.20%
P1 = 63.19%
P1 = 86.51%
***Obtenemos las densidades de las mezclas:
Densidad de la Mezcla = WTOTAL/VTOTAL
WTOTAL = 2mLx0.79g/mL + 8mLx0.8034 = 8.0072g
12
VTOTAL = 10mL
Densidad de la mezcla = 8.007g/10mL =0.8007g/mL
Densidad de la mezcla =0.7980g/mL
d) Determine las refracciones molares experimentales de las mezclas usando

la siguiente ecuacin:
2
n 1 X 1 M 1 (1 - X1 )M 2
Rexp 02 *
n0 2 d0
donde:
no = ndice de refraccin de la mezcla
do = densidad de la mezcla
X1 = fraccin molar de la Acetona
M1 = peso molecular de la Acetona = 58 g/mol
M2 = peso molecular del 1-propanol = 60 g/mol

Rexp= ((1.37942-1)/(1.37942+2))x(0.203x58 + (1-0.203)x60)/0.8007
Rexp=17.216
Rexp=16.939
Rexp=16.694
Rexp=16.436
e) Calcule las refracciones molares tericas de las mezclas usando la siguiente
ecuacin:
13
A 2 1 M A B 2 1 M B
Radd X A 2 (1 X A ) 2
2

A 2
A B B
donde:
nA,B = ndice de refraccin de la acetona y 1-propanol
A ,B = densidad de la acetona y 1-propanol
XA,B = fraccin molar de la acetona y el 1-propanol
MA = peso molecular de la Acetona = 58 g/mol
MB = peso molecular del 1-propanol = 60 g/mol

Radd =0.203((1.36102-1)/(1.36102+2))x(58/0.79)+(1-0.203)((1.3832+1)/(1.3832+2))x(60/0.8034)
Radd=17.149

Radd=16.880
Radd=16.612
Radd=16.346
f) Clculo de los errores de los datos de Refraccin molar
%Error = ((Valor terico Valor experimental)/(Valor terico))x100%

*Valor terico = 17.149
*Valor experimental = 17.216
%Error = ((17.149 17.216)/17.149)x100% = -0.39% 0,39% por exceso
%Error = -0.35% 0.35% por exceso
%Error = -0.49% 0.49% por exceso
%Error = -0.55% 0.55% en exceso
14
DISCUSIN DE RESULTADOS
Durante la medicin del ndice de refraccin de las sustancias puras q

usamos, como la acetona y el 1-propanol, utilizamos el refractmetro de
Abbe, obteniendo datos muy cercanos a los valores tericos; el error tal vez
se deba a q los compuestos son muy voltiles a temperatura ambiente.
En la prctica para la medicin del ndice de refraccin de mezclas entre

acetona y 1-propanol, obtuvimos que los valores estn entre los datos
obtenidos de las sustancias puras.
Para determinar el ndice de refraccin de las mezclas de sacarosa,

utilizamos tambin el refractmetro de Abbe, que para este caso adems de
darnos el ndice de refraccin de las mezclas, tambin nos daba el
porcentaje en peso de sacarosa en las diferentes muestras. Con ello
notamos que habamos tenido errores al momento de pesar la sacarosa
cuando hicimos las mezclas.
15
Al momento de graficar los datos de ndice de refraccin como funcin de la

fraccin molar, obtuvimos que el comportamiento es lineal, o sea obtuvimos
la ecuacin de una recta.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Con los datos obtenidos del trabajo con las mezclas de acetona y
1-propanol, podemos deducir que los ndices de refraccin de las mezclas
siempre van a estar entre los valores de los ndices de refraccin de las
sustancias puras, variando segn la concentracin del elemento ms voltil;
para nuestro caso fue la acetona.
Una vez que graficamos los ndices de refraccin obtenidos con
concentracin de la acetona (elemento ms voltil), es decir la fraccin
molar; obtuvimos una recta, lo que indica que el ndice de refraccin vara
linealmente con la concentracin del elemento ms voltil.
Demostramos que la refraccin molar es una propiedad aditiva de las
mezclas, es decir todos los elementos presentes contribuyen a obtener un
nuevo valor de refraccin molar dependiendo de la concentracin en la que
se encuentran (utilizando la fraccin molar).
Demostramos que es posible determinar la concentracin de sacarosa en
una solucin, utilizando para ello el ndice de refraccin, y concluimos que
esta propiedad puede ser utilizada para determinar valores de pureza de las
16
sustancias, en nuestro caso el refractmetro Abbe era preciso al momento

de determinar la concentracin en peso de la sacarosa en la solucin.
Al momento de realizar la prctica con la sacarosa y el 1-propanol, procurar
que sea rpido, ya que la acetona se evapora con gran rapdez a
temperatura ambiente.
Se recomienda ser muy cuidadoso al momento de prepara las mezclas, ya
que de ello depende que tengoamos errores grandes o pequeos.
17
CUESTIONARIO
1. Cules son los tipos de refractmetros? Describa en forma breve el
refractmetro ABBE (partes esenciales, escalas, tipo de luz, etc.)
Los ndices de refraccin pueden ser medidos por dos tipos de instrumentos:
los refractmetros y los interfermetros.
Refractmetros: se basan en la refraccin del ngulo critico o en la

determinacin del desplazamiento de una imagen. Existen dos tipos de
refractmetros que son: el de Abbe y el de Inmersin.
Refractmetro de Abbe: el instrumento lee directamente, el ndice de

refraccin es durable, requiere solo una gota de la muestra y da una buena
aproximacin del valor de la diferencia de ndice de refraccin entre la lnea
azul y la roja del hidrgeno que constituye una medida de la dispersin.
18
Refractmetro de Inmersin: da una precisin mayor en sus lecturas que

cualquier otro tipo, excepto el refractometro de interferencia. Como el ndice
de refraccin cambia con la temperatura, debe escogerse una temperatura
patrn. Mide concentraciones con ms precisin y facilidad, de soluciones
acuosas y alcohlicas.
Interfermetros: utilizan el fenmeno de la interferencia para obtener

ndices de refraccin diferenciales con precisin muy alta. La medicin ms
exacta se basa en la interferencia de luz.
Refractmetro de Abbe
Este refractmetro est basado en el principio de ngulo lmite, esta ideado
para realizar la operacin con comodidad y rapidez. Requiere solo
cantidades muy pequeas de la muestra y da una precisin de + 2 x 10 -4. La
escala esta graduada directamente en ndices de refraccin para las lneas
D a 20 C. En su forma usual se puede usar con luz de sodio o con luz
blanca. Los modelos de alta precisin se limitan en general al uso de la luz
de sodio, aunque los fabricantes suministran tablas de correccin para las
lneas C y F.
La escala curva s, graduada en unidades de ndice de refraccin, esta
insertada en el anteojo. Los prismas P y P estn sujetos a una varilla B, que
puede girar en rededor de un eje perpendicular al plano de dibujo. La varilla
lleva un fiel, cuya posicin en la escala indica el ndice de refraccin de la
muestra cuando se hace coincidir la lnea divisoria entre las posiciones
oscura e iluminada del campo con la interseccin del retculo en el plano
focal del anteojo.
Los prismas de Amici, A1 y A2 estn ideados de tal modo que no desvan la
luz d del sodio, mientras que las longitudes de onda ms largas se desvan
hacia un lado y las ms cortas hacia el otro.
19
2. Cul es el efecto de la variacin de la temperatura y de la presin en la

refraccin especfica y en la refraccin molar de los lquidos?
El ndice de refraccin es sensible a los cambios de temperatura y vara con

la longitud de onda de la luz, deben especificarse ambas variables al
expresar el ndice de refraccin de una sustancia.
Si el medio 1 es el aire, para el cual abs = 1.000277 (a 760 mmHg, 0o C.

Longitud de onda 5893 A), entonces 2abs = 1.000277 (sen i/sen r). Como el
ndice de refraccin del aire vara muy poco con los cambios ordinarios de
humedad, composicin, temperatura y presin del aire en el laboratorio, son
suficientes los valores del ndice de refraccin referidos al aire. Sin embargo
en determinaciones de mxima precisin ha de corregir el valor del ndice de
refraccin para las condiciones normales (PTN) o usar abs en caso
necesario.
3. Importancia del uso del refractmetro en la industria alimenticia
Refractmetro para contenido de sal PCE-028

Aparato para determinar el contenido de sal en alimentos y medios acuosos o pastosos
Con este aparato puede determinar el contenido de sal de un modo rpido y preciso, as como obte-
ner el peso especfico. El refractmetro puede ser usado para medir el contenido de sal en alimentos
y en todo tipo de soluciones con concentracin de sal. Esto es importante por ejemplo en el sector
de la industria de la alimentacin.
En lugar de emplear el refractmetro para medir el contenido de sal del agua o de soluciones acuo-
sas, puede determinarlo con la ayuda de los medidores de conductibilidad digitales
Refractmetro para contenido de alcohol PCE-ALK

refractmetro para determinar el contenido de alcohol en porcentaje del volumen
Con este refractmetro puede determinar el contenido de alcohol de un modo rpido y preciso. El
refractmetro puede ser usado para medir el contenido de alcohol en soluciones alcohlicas o en
alcoholes de todo tipo. Para una correcta medicin, este refractmetro debe ser utilizado en
soluciones sin ningn tipo de pigmentacin ni contenido en azcares. Con otro refractmetro puede
medir el alcohol probable del mosto.
Refractmetro para viticultores PCE-Oe

refractmetro con tres escalas para Oechsle, sacarosa / brix y KMN / babo
Con el refractmetro para viticultura podr determinar el contenido de azcar en el mosto y con ello
el contenido potencial de alcohol en el vino. En Alemania, la unidad de medida ms importante para
el refractmetro es el Oechsle (Oe). En otros pases son comunes KMW, babo, KMN, baum y brix.
El refractmetro para viticultura presenta escalas de lectura en Oe, sacarosa / brix y KMN / babo.
Todas estas unidades miden siguiendo el mismo principio, segn el cual 16,5 g de azcar producen
un 1 % de alcohol. En Alemania el peso del mosto es un criterio determinante de calidad y se usa
para la clasificacin del vino. El mecnico alemn Ferdinand Oechsle, natural de Pforzheim invent
20
a principios del siglo XIX la balanza que lleva su nombre y que determina el peso especfico del
mosto. 1 Oechsle en la escala del refractmetro para viticultura corresponde a un peso especfico
que se encuentra 1 g / kg por encima del del agua, lo que quiere decir 1,001.
En Austria August von Babo desarroll la balanza de mosto Klosterneuburg. Dicha balanza propor-
ciona el contenido de azcar en el mosto de la uva en porcentajes de peso. La conversin a grados
Oechsle ms precisa se realiza por medio de la frmula "1 KMW = 5 Oe".
El viticultor ser la persona encargada de realizar esta comprobacin.
Refractmetro para viticultores PCE-Oe

refractmetro con tres escalas para Oechsle, sacarosa / brix y KMN / babo
Con el refractmetro para viticultura podr determinar el contenido de azcar en el mosto y con ello
el contenido potencial de alcohol en el vino. En Alemania, la unidad de medida ms importante para
el refractmetro es el Oechsle (Oe). En otros pases son comunes KMW, babo, KMN, baum y brix.
El refractmetro para viticultura presenta escalas de lectura en Oe, sacarosa / brix y KMN / babo.
Todas estas unidades miden siguiendo el mismo principio, segn el cual 16,5 g de azcar producen
un 1 % de alcohol. En Alemania el peso del mosto es un criterio determinante de calidad y se usa
para la clasificacin del vino. El mecnico alemn Ferdinand Oechsle, natural de Pforzheim invent
a principios del siglo XIX la balanza que lleva su nombre y que determina el peso especfico del
mosto. 1 Oechsle en la escala del refractmetro para viticultura corresponde a un peso especfico
que se encuentra 1 g / kg por encima del del agua, lo que quiere decir 1,001.
En Austria August von Babo desarroll la balanza de mosto Klosterneuburg. Dicha balanza propor-
ciona el contenido de azcar en el mosto de la uva en porcentajes de peso. La conversin a grados
Oechsle ms precisa se realiza por medio de la frmula "1 KMW = 5 Oe".
El viticultor ser la persona encargada de realizar esta comprobacin.
BIBLIOGRAFA
http://es.wikipedia.org/wiki/Refracci%C3%B3n
http://www.pce-iberica.es/medidor-detalles-tecnicos/instrumento-de-
optico/refractometro-sal-alimentos.htm
David R. Lide, Handbook of Chemistry, 84va ed., CRC, 2003-2004
21
Castellan, Fisico-Qumica
Pons Muzzo, Gastn, Fisico-qumica
22

Refractometria 1

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Laboratorio de Fisicoqumica 1: Refractometra

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR

Profesor: Anbal Figueroa Tauquino

- Aranguri Baca Sara 08070143

- Yale Urcos Jos I. 08070041

Fecha de realizacin de la prctica: 02/12/09

Fecha de entrega: 09/12/09

Turno: Mircoles 8-11 a.m.

3. Principios tericos ...............................................................................5

4. Detalles experimentales .......................................................................8

5. Tabulacin de datos y resultados experimentales................................9

6. Ejemplo de clculos ............................................................................12

7. Anlisis y discusin de resultados ......................................................16

8. Conclusiones y recomendaciones ......................................................17

El fenmeno de la refraccin est basado en el cambio de velocidad que

La refractometra es usada en la industria principalmente para hacer anlisis

Industria de la celulosa y del papel

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ndice de refraccin relativo de dos medio materiales cualesquiera es la razn

Los lquidos para ndice de refraccin estn formulados para un ndice de

TABULACIN DE DATOS Y RESULTADOS

TABLA 2: Datos obtenidos de ndices de refraccin

TABLA 2.1: Datos obtenidos en la mezcla de acetona y 1-propanol

TABLA 2.2: Datos obtenidos en las soluciones de sacarosa y agua

TABLA 3: Porcentaje en peso de la acetona en la mezcla

TABLA 4: Densidades de las mezclas

TABLA 5: Fraccin molar de la acetona en cada mezcla

TABLA 6: Datos para la grafica: ndice de refraccin de la mezcla versus

TABLA 7 : Refraccin experimental y terico de las mezclas de propanol y

TABLA 8: Propiedades de los compuestos utilizados

TABLA 9: Porcentaje de errores

TABLA 9.2: Errores en los porcentajes en peso

TABLA 9.3: Errores en los porcentajes en peso de la sacarosa en las

CLCULOS Y EJEMPLOS DE CLCULOS

Para una mezcla con acetona al 20% en volumen

c) Clculo del % en peso experimental de la acetona

100(n 0 1) P1 (n 1 1) (100 P1 )(n 2 1)

Despejando P1, porcentaje en peso de la acetona

P1 = 100x((no-1)/do - (n2-1)/d2)/((n1-1)/d1 - (n2-1)/d2)

d) Determine las refracciones molares experimentales de las mezclas usando

Para una mezcla con acetona al 20% en volumen

Para una mezcla con acetona al 20% en volumen

Para una mezcla con acetona al 40% en volumen

%Error = ((Valor terico Valor experimental)/(Valor terico))x100%