MI08LFQ I E

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUIMICA, INGENIERIA QUIMICA E INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
Departamento Acadmico de Fisicoqumica

CURSO: LABORATORIO DE FISICOQUMICA

TEMA

REFRACTOMETRA

PROFESOR

YARANGO ROJAS, ALEJANDRO

ALUMNOS

CONTRERAS MARIO, ERIC

TORRES CONTRERAS, FABIOLA
GUADALUPE

FECHA DE REALIZADO

21-10-2015

FECHA DE ENTREGA

28-10-2015

Ciudad Universitaria,
Octubre de 2015

TABLA DE CONTENIDO

TABLA DE CONTENIDO.......................................................................2
RESUMEN.............................................................................................3
INTRODUCIN.....................................................................................4
PRINCIPIOS TERICOS......................................................................5
PARTE EXPERIMENTAL.......................................................................8
TABLA DE DATOS.................................................................................9
EJEMPLO DE CLCULOS..................................................................13
ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS......................................22
CONCLUSIONES................................................................................22
RECOMENDACIONES........................................................................22
BIBLIOGRAFA....................................................................................23
APNDICE..........................................................................................24

RESUMEN
La presente prctica experimental de Refractometra tuvo como finalidad
determinar el ndice de refraccin de diversas sustancias los cuales son Npropanol (puro) y soluciones diluidas (agua deionizada) en porcentaje en volumen,
tambin de soluciones de sacarosa (% en peso).
Para cumplir tal objetivo se emple el Refractmetro ABBE, bajo condiciones de
laboratorio de 22.5C de temperatura, 756 mmHg y 97% de humedad relativa.
A partir de los ndices de refraccin tericos:
N-propanol = 1.383, del agua = 1.33262 a 24 C
Teniendo estos valores como base, se calcul experimentalmente los ndices de
refraccin de las soluciones con los cuales se pudo realizar varias operaciones,
tales como: la determinacin del porcentaje en peso del N-propanol en cada
mezcla, sacarosa en agua.
% Volumen
PROPANOL

%Peso terico
n-Propanol
(WT)

0%
5%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
80%
100%

0%
4.04%
8.17%
16.86%
25.55%
34.81%
44.47%
54.57%
76.21%
100%

N-

% Peso
experimental
n- propanol
(PA)
0%
4.18%
9.32%
20.08%
31.47%
39.20%
49.07%
61.26%
81.35%
100%

Porcentaje de
error
(%E)
0%
3.35%
12.34%
16.04%
18.81%
11.20%
9.37%
10.92%
6.32%
0%

Finalmente se calcul la refraccin molar de las mezclas, demostrndose que es

una propiedad aditiva.
En conclusin la medida del ndice de refraccin depende de la concentracin del
componente ms voltil, es importante porque permite identificar una sustancia
por su pureza y composicin.

INTRODUCIN
Cuando la radiacin electromagntica atraviesa un lmite entre dos medios,
cambia su velocidad de propagacin. Si la radiacin incidente no es perpendicular
al lmite tambin cambia su direccin. El cociente entre la velocidad de
propagacin en el espacio libre y la velocidad de propagacin en el medio se llama
ndice de refraccin.
El ndice de refraccin determina la velocidad de la luz en el medio al que
corresponde. Su relacin con la polarizabilidad molecular se puede entender
imaginando que la propagacin de la luz tiene lugar al inducir la luz incidente un
momento bipolar oscilante que luego refleja la radiacin. La radiacin reflejada,
tiene la misma frecuencia que la luz incidente, pero su fase se retraza por efecto
de la interseccin. Este retraso de fase, que aumenta a medida que las molculas
responden ms fuertemente, retraza la propagacin de la luz, y por tanto hace
ms lento su pase a travs del medio.
La refractometra es usada en la industria principalmente para hacer anlisis
qumicos, determinacin de relaciones de mezcla, controles de calidad y calidad
en las siguientes industrias:

Industria de la celulosa y del papel

Industria qumica
Industria de las bebidas
Industria de los productos alimenticios
Industria del azcar y los edulcorantes
Industria textil

Tenemos tambin que la refractometra que es un mtodo indirecto que determina

la concentracin de azcar de un mosto mediante la medida del ndice de
refraccin (n).
El ndice de refraccin puede ser un parmetro de un anlisis cualitativo, como por
ejemplo, la determinacin de tipos de aceites de mesa, tambin se puede emplear

en el anlisis cuantitativo para la determinacin exacta de la concentracin de una

solucin de azcar de 0,01%.

PRINCIPIOS TERICOS
Refraccin
La refraccin es el cambio de direccin que experimenta una onda al pasar de un
medio a otro. Slo se produce si la onda incide oblicuamente sobre la superficie de
separacin de los dos medios y si stos tienen ndices de refraccin distintos. La
refraccin se origina en el cambio de velocidad que experimenta la onda. El ndice
de refraccin es precisamente la relacin entre la velocidad de la onda en un
medio de referencia (el vaco para las ondas electromagnticas) y su velocidad en
el medio de que se trate.
Un ejemplo de este fenmeno se ve cuando se sumerge un lpiz en un vaso con
agua: el lpiz parece quebrado.
Tambin se produce cuando la luz atraviesa capas de aire a distinta temperatura,
de la que depende el ndice de refraccin. Los espejismos son producidos un caso
extremo de refraccin, denominado reflexin total.
Refraccin de la luz

Se produce cuando la luz pasa de un medio de propagacin a otro con una

densidad ptica diferente, sufriendo un cambio de velocidad y un cambio de

direccin si no incide perpendicularmente en la superficie. Esta desviacin en la

direccin de propagacin se explica por medio de la ley de Snell. Esta ley, as
como la refraccin en medios no homogneos, son consecuencia del principio de
Fermat, que indica que la luz se propaga entre dos puntos siguiendo la trayectoria
de recorrido ptico de menor tiempo.
La propagacin de la luz en un medio distinto del vaco est en relacin con la
longitud de la onda y, cuando un haz de luz blanca pasa de un medio a otro, cada
color sufre una ligera desviacin. Este fenmeno es conocido como dispersin de
la luz.
Por ejemplo, al llegar a un medio ms denso, las ondas ms cortas pierden
velocidad sobre las largas (ej: cuando la luz blanca atraviesa un prisma). Las
longitudes de onda corta son hasta 4 veces ms dispersadas que las largas lo cual
explica que el cielo se vea azulado, ya que para esa gama de colores el ndice de
refraccin es mayor y se dispersa ms.
Ley de refraccin (Ley de Snell)
La relacin entre el seno del ngulo de incidencia y el seno del ngulo de
refraccin es igual a la razn entre la velocidad de la onda en el primer medio y la
velocidad de la onda en el segundo medio.
No relaciona los ngulos de los rayos luminosos con la perpendicular a la
superficie de refraccin, sino los senos de esos ngulos. En smbolos matemticos
se expresa as:
sen (i) / sen (r') = constante = n
Esto es, el cociente de los senos de los ngulos de incidencia i y de refraccin r'
toma el mismo valor para todos los valores posibles de estos ngulos.
Para un rayo luminoso con un ngulo de incidencia 1 sobre el primer medio,
ngulo entre la normal a la superficie y la direccin de propagacin del rayo,
tendremos que el rayo se propaga en el segundo medio con un ngulo de
refraccin 2 cuyo valor se obtiene por medio de la ley de Snell.

Obsrvese que para el caso de 1 = 0 (rayos incidentes de forma perpendicular a

la superficie) los rayos refractados emergen con un ngulo 2 = 0 para cualquier
n1 y n2. Es decir los rayos que inciden perpendicularmente a un medio no se
refractan.
INDICE DE REFRACCION:
La relacin entre la velocidad de la luz en el vaco y la velocidad en otro medio, es
el ndice de refraccin y se determina midiendo los ngulos de incidencia y de
refraccin en la interfase. El ndice de refraccin depende de la longitud de onda
de la luz y de la temperatura, que se especifican generalmente con ndices y
nD25
subndices, respectivamente. Por ejemplo,
indica un ndice de r refraccin a
25 determinado con luz monocromtica amarilla con arco de sodio (que se
conoce como lnea d). Los ndices de refraccin se emplean para determinar la
concentracin de las soluciones, identificar compuestos, y para asegurarse de su
pureza.
Lorenz y Lorente mostraron que:
n2 1 M
R 2

n 2

......................(1)

Donde M es el peso molecular, la densidad y R la refraccin molar. Esta

refraccin molar se puede considerar independiente de la temperatura, de la
presin y del estado de agregacin.

REFRACCION MOLAR DE MEZCLAS:

El valor experimental de la refraccin molar de una mezcla de x 1 y x2 fracciones
molares, respectivamente, de dos sustancias de pesos moleculares M 1 y M2 viene
dado por:

R 1 2

n 2 1 x1M 1 x2 M 2

n2 2

.......................(2)

Donde n y se refieren a la mezcla. Se ha encontrado que esta magnitud es la

suma de las contribuciones de los constituyentes separados, as que:

R 1 2 x1 R 1 x2 R 2

.................(3)

R1 R 2

Donde
son las refracciones molares individuales. Se conocen muy
pocas, o quizs ninguna, excepcin a esta regla; es particularmente para la
determinacin de la refraccin de sustancias slidas o de materiales que solo se
pueden conseguir en cantidades pequeas. La refraccin molar de una disolucin
de composicin conocida se determina a partir de sus ndices de refraccin y
densidad experimentales. Si se conoce la refraccin molar de uno de los
constituyentes, se calcula fcilmente la del otro por la ecuacin (3).

PARTE EXPERIMENTAL

OBJETIVO:
Determinar el ndice de refraccin de varias sustancias.
1) Medida del ndice de Refraccin de soluciones lquidas orgnicas:

Preparamos 3 mL de soluciones que contengan 0, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 60,

80 y 100% de volumen A en B.
Medimos las temperaturas de los componentes puros.
Medimos el ndice de refraccin de cada una de las sustancias preparadas.

2) Medida del ndice de Refraccin de soluciones de sacarosa en agual:

Preparamos 10 mL de solucin acuosa de sacarosa al 1.5% y 3% en peso.
Medimos los ndices de refraccin y los % de sacarosa de las soluciones
preparadas.
Medimos la temperatura de las soluciones.

TABLA DE DATOS

TABLA N 1: Condiciones experimentales

PRESION (mmHg)

TEMPERATURA (C)

H. R. (%)

756

22.5

97

TABLA N 2: Resultados de ndice de Refraccin.

Volumen
Total
3 ml
3 ml
3 ml
3 ml
3 ml
3 ml
3 ml
3 ml
3 ml
3 ml

% Volumen

n- propanol

(A)
0%
0 ml
5%
0.15 ml
10%
0.3 ml
20%
0.6 ml
30%
0.9 ml
40%
1.2 ml
50%
1.5 ml
60%
1.8 ml
80%
2.4 ml
100%
3 ml
T n-propanol
24 C

N-PROPANOL

Vagua
desionizada

(B)

3 ml
1.3329
2.85 ml
1.3360
2.7 ml
1.3399
2.4 ml
1.3480
2.1 ml
1.3563
1.8 ml
1.3591
1.5 ml
1.3642
1.2 ml
1.3717
0.6 ml
1.3794
0 ml
1.3835
T Agua
24 C

TABLA N3: Porcentaje en peso terico de n-Propanol en cada

mezcla.
9

% Volumen
N-PROPANOL

V n- propanol
(A)

Vagua desionizada
(B)

0%
5%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
80%
100%

0 ml
0.15 ml
0.3 ml
0.6 ml
0.9 ml
1.2 ml
1.5 ml
1.8 ml
2.4 ml
3 ml

3 ml
2.85 ml
2.7 ml
2.4 ml
2.1 ml
1.8 ml
1.5 ml
1.2 ml
0.6 ml
0 ml

%Peso terico
n-Propanol
%WT
0%
4.04%
8.17%
16.86%
25.55%
34.81%
44.47%
54.57%
76.21%
100%

TABLA N4: Fracciones molares de n-propanol en cada mezcla.

% Volumen

N-PROPANOL

(A)

Vagua desionizada
(B)

0%
5%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
80%
100%

0 ml
0.15 ml
0.3 ml
0.6 ml
0.9 ml
1.2 ml
1.5 ml
1.8 ml
2.4 ml
3 ml

3 ml
2.85 ml
2.7 ml
2.4 ml
2.1 ml
1.8 ml
1.5 ml
1.2 ml
0.6 ml
0 ml

n- propanol

Fraccin
molar (X) npropanol
0
0.012
0.026
0.057
0.093
0.138
0.194
0.265
0.490
1

TABLA N5: Porcentaje en peso experimental de n-Propanol en

cada mezcla.

10

% Volumen
N-PROPANOL

Peso
n- propanol
(WA)

Peso agua
(WB)

Densidad
de la
mezcla
(0)

0%

0g

2.9922 g

0.9974 g/ml

% Peso
experiment
al npropanol
(PA)
0%

5%

0.1198 g

2.8426 g

0.9875 g/ml

4.18%

10%

0.2396 g

2.6930 g

0.9775 g/ml

9.32%

20%

0.4793 g

2.3938 g

0.9577 g/ml

20.08%

30%

0.7189 g

2.0945 g

0.9378 g/ml

31.47%

40%

0.9586 g

1.7953 g

0.9180 g/ml

39.20%

50%

1.1982 g

1.4961 g

0.8981g/ml

49.07%

60%

1.4378 g

1.1969 g

0.8782 g/ml

61.26%

80%

1.9171 g

0.5984 g

0.8385 g/ml

81.35%

100%

2.3964 g

0g

0.7988 g/ml

100%

TABLA N6: Porcentajes de error de los porcentajes en peso terico y experimental

de n-Propanol.

% Volumen
N-PROPANOL

%Peso terico
n-Propanol
(WT)

0%
5%
10%
20%
30%
40%
50%
60%

0%
4.04%
8.17%
16.86%
25.55%
34.81%
44.47%
54.57%

% Peso
experimental
n- propanol
(PA)
0%
4.18%
9.32%
20.08%
31.47%
39.20%
49.07%
61.26%
11

Porcentaje de
error
(%E)
0%
3.35%
12.34%
16.04%
18.81%
11.20%
9.37%
10.92%

80%
100%

76.21%
100%

81.35%
100%

6.32%
0%

EJEMPLO DE CLCULOS
a) Obtencin de densidad de acuerdo a la temperatura del laboratorio:
Sea:
A: n - Propanol
B: Agua

24

(agua) = 0.9974 g/mL

15 ( propanol ) 0.8076 g / mL

( propanol ) 1.22 x103 (0 C )

Si:

( propanol )
24

15
0.8076 g / mL

0.7988 g / mL
1 (15 T ) 1 1.22 x10 3 o C 1 (15 24) 0 C

Porcentaje En Peso Terico Del Propanol en la Mezcla:

12

%W A

WA
Peso( N Pr opanol )
x100
x100
PesoTotal
W A WB

%WA

W
W .V
V

AVA
x100
AVA BVB

Donde:
A: n-Propanol.

22

B: Agua.

(n-propanol) = 0.7988 g/ml

22

(agua)= 0.9974 g/ml

Luego:

5%VA

VA = 0.15 mL

%W A

10%VA

VB = 2.85 mL

0.7988 x0.15
x100 4.04%
0.7988 x0.15 0.9974 x 2.85

VA = 0.3 mL

VB = 2.7 mL

%WA = 8.17%

20%VA

VA = 0.6 mL

VB = 2.4 mL

%WA = 16.68%

30%VA

VA = 0.9 mL

13

VB = 2.1 mL

%WA = 25.55%

40%VA

VA = 1.2 mL

VB = 1.8 mL

%WA = 34.81%

60%VA

VA = 1.8 mL

VB = 1.2 mL

%WA = 54.57%

80%VA

VA = 2.4 mL

VB = 0.6 mL

%WA = 76.21%

b) Fraccin molar (X) del n-Propanol en cada Mezcla:

Ni
NT

N
;

W
M

W V

XA

NT = NA + NB

V
M

M B AVA
M B AVA M A BVB

Donde:
A: Propanol

B: Agua

M, , V: Peso molecular, densidad y volumen de la sustancia.

24

(n-propanol) = 0.7988 g/ml

14

24

(agua)= 0.9974 g/ml

MA(CH3CH2CH2OH) = 60.10 g/mol

Ejm: 5%VA

X PROPANOL

VA = 0.15 mL

MB(H2O) = 18.01 g/mol

;

VB = 2.85 mL

18.01x0.7988 x0.15
0.012
18.01x0.7988 x 0.15 60.10 x0.9974 x 2.85

Y as sucesivamente para los dems porcentajes de n-propanol.

c) Porcentaje en peso experimental del n-Propanol en cada Mezcla (P A):

100(O 1) PA ( A 1) (100 PA )( B 1)

O
A
B

Despejando PA:

100(O 1) 100( B 1)

AB

O
B

B ( A 1) A ( B 1)

PA

Donde:
o: Mezcla.

A: n-Propanol.

B: Agua

: ndice de refraccin de la mezcla.

Clculo de la densidad de la mezcla (0):

15

WT WA WB

VT
VA VB

WA AVA

WB BVB

Ejm:
5%VA

VA = 0.15 mL

W A 0.7988 g / mLx0.15mL 0.1198 g

VB = 2.85 mL

WB 0.9974 g / mLx2.85mL 2.8426 g

WT 0.1198 2.8426 g

0.9875 g / mL
VT
0.15mL 2.85mL

Clculo de PA:

Para todas las mezclas:

A = 1.3831

A = 0.7988 g/mL ;

B = 1.3333
B = 0.9974 g/mL

Ejm:
5%VA

O = 1.3360

100(1.3360 1) 100(1.3333 1)

0.9875
0.9974

PA

; O = 0.9875 g/mL

0.7988 x0.9974
4.18%
0.9974 x(1.3831 1) 0.7988 x(1.3333 1)

Calculo del error:

16

%WA(terico) = 4.04%
% Error

PA(experimenta) = 4.18%

4.18 4.04
x100 3.35%
4.18

d) Trace una grfica de ndice de refraccin de las mezclas en funcin de la

fraccin molar:
Grfica adjuntada en el Apndice.
e) Determine las refracciones Molares Experimentales de las mezclas
usando la ecuacin (6):

O 2 1

Re xp
2

2
O

X A M A (1 X A ) M B
O

Donde:
XA: Fraccin molar del componente ms voltil. (N-propanol)
MA = 60.10 g/mol
MB = 18.00 g/mol
Unidades:
Rexp = (cm3/mol)
Luego:

10%VA

O = 1.3399

17

O = 0.9775 g/mL

; XA = 0.026

 1.3399 2 1 0.026 x60.10 (1 0.026) x18.00

3
x
Re xp
4.0935cm / mol
2
0.9775

1.3399 2

20%VA

O = 1.3480

O = 0.9577g/mL

Re xp 4.5597

30%VA

O = 1.3563

40%VA

O = 1.3591

O = 1.3642

60%VA

O =

1.3717

Re xp 7.5403

80%VA

O =

1.3794

18

; XA = 0.138

cm3/mol

O = 0.8981g/mL

Re xp 6.4976

; XA = 0.093

cm3/mol

O = 0.9180g/mL

Re xp 5.7113

50%VA

cm3/mol

O = 0.9378g/mL

Re xp 5.1098

; XA = 0.057

; XA = 0.194

cm3/mol

O = 0.8782g/mL

; XA = 0.265

cm3/mol

O = 0.8385 g/mL

; XA = 0.490

Re xp 10.6563

100%VA

O = 1.3835

Re xp 17.5707

cm3/mol

O = 0.7988g/mL

; XA = 1

cm3/mol

f) Utilizando la ecuacin (7), calcule las refracciones molares tericos de las

mezclas:

A2 1

Radd X A
2

2
A

B 2 1
MA

(1 X A )
2 2

A
B

MB

Donde:

24

(n-propanol) = 0.7988 g/ml

MA = 60.10 g/mol

24

(agua)= 0.9974 g/ml

MB = 18.00 g/mol

A = 1.383

B = 1.333

XA: Fraccin molar del Propanol.

Unidades:
Radd = (cm3/mol)

19

Luego:

10%VA

XA = 0.026

1.383 2 1 60.10
1.333 2 1 18.00
3


Radd 0.026
(1 0.026)
4.0720cm / mol
2
2
1.383 2 0.7988
1.333 2 0.9974

Clculo del error:

Radd = 4.0720 cm 3/mol

Rexp = 4.0935
% Error

4.0935 4.0720
x100 0.53%
4.0720

20%VA

Radd 4.5009

; Rexp = 4.5597 cm3/mol; %Error = 1.31%

30%VA

Radd 4.9991

;
;

40%VA

Radd 5.6218

XA = 0.138

Rexp = 5.7113cm3/mol; %Error = 1.59%

;

XA = 0.093

Rexp = 5.1098 cm3/mol; %Error = 2.21%

50%VA

Radd 6.3968

XA = 0.057

XA = 0.194

Rexp = 6.4976 cm3/mol; %Error = 1.58%

20

 60%VA

Radd 7.3793

Rexp = 7.5403 cm3/mol; %Error = 2.18%

80%VA

Radd 10.4928

;
;

100%VA

Radd 17.5503

XA = 0.265

XA = 0.490

Rexp = 10.6563 cm3/mol; %Error = 1.56%

;
;

XA = 1

Rexp = 17.5707 cm3/mol; %Error = 0.12%

21

ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS

CONCLUSIONES
El ndice de refraccin solamente depende de la longitud de onda del rayo
incidente, ya que vara muy poco con los cambios de temperatura y presin
del aire en el laboratorio.

RECOMENDACIONES

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 Los ndices de refraccin dependen de la concentracin de los

componentes, por lo que se recomienda realizar el procedimiento
respectivo en forma rpida y as evitar la volatilizacin de los componentes.
Se recomienda ser muy cuidadoso al momento de preparar las mezclas, ya
que de ello depende que tengamos errores grandes o pequeos.
Ser cuidadosos al momento de medir la lectura en el refractmetro, verificar
que este bien en el centro de la X para tener menos errores.

BIBLIOGRAFA

Lange, Norbert Adolph, Handbook of Chemistry, 10 a ed.,Mc Graw Hill,

New York, 1967, Pg. 1192, 1384.

Maron S., Land J., Fisicoqumica Fundamental, 1era ed., Ed. Limusa,
Mxico, 1978. Pgs 683-689.

Kirk, Raymond E., ENCICLOPEDIA DE TECNOLOGIA QUIMICA, Unin

Tipogrfica Editorial Hispano Americana, 1 Edicin, Ao 1965, Mxico,
Pgs.: Tomo V: 676-685

23

APNDICE
CUESTIONARIO

1. Cules son los tipos de refractmetros? Describa en forma breve el

refractmetro Abbe (Partes esenciales, escalas, tipo de luz, etc).
Tipos de Refractmetros
Refractmetro de Pulfrich.
Refractmetro de Abbe.
Refractmetro de inmersin.
REFRACTMETRO DE ABBE
Este refractmetro est basado en el principio de ngulo lmite, est ideado para
realizar la operacin con comodidad y rapidez. Requiere solo cantidades muy
pequeas de la muestra y da una precisin de + 2 x 10 -4. La escala esta graduada
directamente en ndices de refraccin para las lneas D a 20 C. En su forma usual
se puede usar con luz de sodio o con luz blanca. Los modelos de alta precisin se
limitan en general al uso de la luz de sodio, aunque los fabricantes suministran
tablas de correccin para las lneas C y F.
La escala curva s, graduada en unidades de ndice de refraccin, esta insertada
en el anteojo. Los prismas P y P estn sujetos a una varilla B, que puede girar en
rededor de un eje perpendicular al plano de dibujo. La varilla lleva un fiel, cuya
posicin en la escala indica el ndice de refraccin de la muestra cuando se hace
coincidir la lnea divisoria entre las posiciones oscura e iluminada del campo con la
interseccin del retculo en el plano focal del anteojo.
Los prismas de Amici, A1 y A2 estn ideados de tal modo que no desvan la luz d
del sodio, mientras que las longitudes de onda ms largas se desvan hacia un
lado y las ms cortas hacia el otro.

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2. Cul es efecto de la variacin de la temperatura y de la presin en la

refraccin especfica y en la refraccin molar de los lquidos?
El ndice de refraccin es sensible a los cambios de temperatura y vara con la
longitud de onda de la luz, deben especificarse ambas variables al expresar el
ndice de refraccin de una sustancia.
Si el medio 1 es el aire, para el cual abs = 1.000277 (a 760 mmHg, 0 o C. Longitud
de onda 5893 A), entonces 2abs = 1.000277 (sen i/sen r). Como el ndice de
refraccin del aire vara muy poco con los cambios ordinarios de humedad,
composicin, temperatura y presin del aire en el laboratorio, son suficientes los
valores del ndice de refraccin referidos al aire. Sin embargo en determinaciones
de mxima precisin ha de corregir el valor del ndice de refraccin para las
condiciones normales (PTN) o usar abs en caso necesario.

3. Indique la importancia del uso del refractmetro en la industria

alimenticia.

El uso de la refractometra en diversos procesos productivos se ha hecho cada

vez ms necesaria debido a las exigencias en las normativas de calidad vigentes,
las cuales incluyen a toda la cadena de produccin desde el cultivo de las
materias primas, su recepcin y la elaboracin de productos finales en las
industrias del rubro qumico, agroalimentario y farmacutico, entre otros.
Por esto, el uso de los refractmetros ha cobrado gran inters en el rea de la
fabricacin de bebidas y un claro ejemplo est relacionado a la elaboracin de
vinos. La presencia de azcares es uno de los parmetros fundamentales de la
enologa, debido a que esta familia de compuestos interviene prcticamente en
todo el proceso de elaboracin que conduce desde la uva al vino determinando la
calidad del producto final.
Tambin se utiliza en la industria de Edulcorantes para saber el porcentaje de
sacarosa presente en dichos productos.

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