DEFINICION O CONCEPTO DE ZOOTECNIA

Carlos A. Gonzlez

Desde el punto de vista etimolgico, la palabra Zootecnia, proviene de

las voces griegas ZOON, que significa animal y TECHNIA que corresponde
a la idea de arte. Arte, segn la Diccionario de la Real Academia de la Lengua
Espaola es el conjunto de preceptos y reglas necesarias para hacer bien
alguna cosa, que en la actualidad podemos asociarlos a los conceptos de
ciencia o tcnicas.
El constante progreso de las ciencias biolgicas, ha permitido un mejor
conocimiento de la biologa de los animales domsticos, y en base a ello,
Cuenca pudo definir a esta materia como la biologa aplicada a la produccin
econmica de los animales. Ferrando (1959) la considera como un verdadera
industria de transformacin de productos vegetales groseros, en productos
animales mas nobles y beneficiosos para el hombre.

ZOOTECNIA ES LA CIENCIA QUE TRATA DE LA MEJORA DE LOS

ANIMALES MEDIANTE PERFECCIONAMIENTO DE LOS METODOS DE
REPRODUCCION, HIGIENE Y ALIMENTACION, EN FUNCION ECONOMICA
Y SUSTENTABLE.

Zootecnia General: Estudia aspectos generales, comunes a todas las

especies (temperatura, crecimiento, desarrollo, medio ambiente, clima, etc.)

Zootecnia Especial: Estudia las distintas especies, respectivas producciones

(bovinotecnia, ovinotecnia, porcinotecnia, equinotecnia, cunicultura, avicultura)

Se comenz a practicar desde que el hombre domestic a los animales.

Existes dos pocas diferentes de la zootecnia: premendeliana y
postmendeliana.
Mendel 1866 redact las 3 leyes de la gentica: ley de la uniformidad de
caracteres en la primera generacin, segregacin de caracteres antagnicos y
tendencia de caracteres antagnicos.
En el siglo XVIII surgen ganaderos que comienzan a preocuparse por el
mejoramiento animal. Uno de ellos es Robert Bakewel que promueve el
mejoramiento animal para aumentar la produccin en plena revolucin
industrial (1760). Este lo haca por intuicin, saba lo que quera pero no tena
bases cientficas, elega animales que a su criterio eran los mejores y los
apareaba, sin importarles siquiera la consanguinidad. Tena en cuenta la
conformacin externa (extremidades cortas y cabeza chica), la calidad de carne
(terneza). Busc tambin la precocidad, as acort plazos, disminuy riesgos
sanitarios y el consumo de alimentos. Hizo pruebas de progenie, prestaba
reproductores a sus vecinos y evaluaba los hijos. Tambin tuvo en cuenta el
consumo de alimento y observ la conversin alimenticia (rendimiento
econmico). Esos animales mejorados no respondan si no eran bien
alimentados, la alimentacin era fundamental porque revela los verdaderos
caracteres fenotpicos. Tambin implement el nabo forrajero. Robert Bakewel
fue creador de la raza equina Shire (perchern), bovina, Lonhorn y ovina
Leicester. Sus discpulos, los hermanos Tomkins crearon la raza Hereford y
Collins creo el Shorthon.
Los adelantos de la fisiologa, bioqumica, gentica, nutricin, farmacologa,
entre otros, han brindado un cuerpo importante de conocimientos que con su
adecuada aplicacin, puede obtenerse, en cada caso, el mayor rendimiento
retributivo de los animales.
La palabra Zootecnia, en los pueblos sajones es conocida como bajo el rubro
Animal Breeding y Animal Production y en el nuestro como Produccin Animal.
En definitiva sera la aplicacin prctica del conocimiento terico suministrado
por la zootecnia.
La funcin de zootcnico es hacer coincidir las exigencias econmicas bsicas
para el productor de animales con los requerimientos bsicos de los animales
explotados. Debe estar permanentemente atento a los cambios de las
situaciones econmicas, procurando adelantarse a su presentacin, para
investigar nuevos factores retributivos para la produccin.

Importancia, contenido y finalidad de la Zootecnia dentro de las ciencias

agropecuarias:

La importancia radica que sin la explotacin de los animales ningn

conglomerado humanos hubiera podido subsistir.
La cra de animales siempre tiene una finalidad utilitaria, unos porque proveen
alimentos de alto valor biolgico y nutritivo, otros dan productos para el abrigo,
o para el trabajo o para el esparcimiento. En todos los casos, su explotacin
mueve capitales y suministra innumerables fuente de trabajo al hombre.
Es una ciencia aplicada que debe estudiar a los animales como seres vivos, en
continua evolucin, por una parte como consecuencia de condiciones
intrnsecas a su propia constitucin, y por otra parte como producto de la
misma explotacin a que estn sometidos o bien a influencias ambiente donde
deben permanecer. Seres cuya multiplicacin y herencia esta gobernada por
leyes que los adelantos de la gentica va relevando y cuyo conocimiento
permite una mejor utilizacin para alcanzar los propsitos deseados. Animales
que estn sometidos a ordenamientos fisiolgicos muy estrictos, cuyo
desconocimiento siempre provocar disturbios en la marcha econmica de la
explotacin. La Zootecnia General considera las leyes biolgicas que rigen la
explotacin de todas las especies animales, es decir corresponde al estudio de
los factores de herencia, ecologa y alimentacin, influencia del medio,
procesos de multiplicacin, la utilizacin fisiolgica y zootcnica de la
alimentacin en funcin de una mejor y ms econmica produccin. En las
Zootecnias Especiales se dan las normas de aplicacin, segn especie y tipo
de produccin. Por ltimo, la Zootecnia trata el estudio de los principios que
deben aplicarse en la crianza y explotacin de los animales, ya sea mejorando
las condiciones donde se desarrolla su vida (medio), mejorando las condiciones
de su nutricin (alimentacin) para aumentar los rendimientos de las
producciones tiles al hombre y tratando de perpetuar esos procesos mediante
la racional aplicacin de las leyes genticas (herencia).

Relacin de la Zootecnia con otras disciplinas

 La Zootecnia consiste en la aplicacin utilitaria de los conocimientos que
aportan las ciencias biolgicas bsicas y la economa agraria. Entre las
ciencias biolgicas deben incluirse: zoologa, anatoma, fisiologa, qumica,
patologa, gentica, matemticas, agricultura, economa, ecologa.

La Zoologa: El conocimiento biolgico de las especies resulta de importancia,

para iniciar la base de las explotaciones. Estudia grades grupos de animales,
mientras que la zootecnia estudia grupos mas pequeos comenzando desde la
especie:

Zoologa: Tipo Clase Orden Familia Gnero Especie.

Zootecnia: Especie Raza Subraza o Variedad Familia Tribu
Corriente de sangre.

Especie Biotipo Raza Subraza

Bovina Carnicero Hereford Polled Hereford
Shorthorn Shorthorn lechera
Aberdeen Angus
Lechero Holando Argentino
Jersey
Air Shire

La Anatoma: Estudia la conformacin exterior trata de las relaciones

existentes entre la morfologa externa de los animales y su rendimiento y
adecuacin a la finalidad de su explotacin. Son importantes los huesos,
msculos, articulaciones, grasa, capacidad de ingestin.

La Fisiologa: La Zootecnia es la aplicacin de la fisiologa en funcin

econmica. El productor que haya encontrado o buscado el xito ha sido un
observador exacto de las leyes fisiolgicas, su violacin repercutir siempre en
prdidas econmicas. Deber conciliar en todo momento y circunstancias las
exigencias fisiolgicas con las necesidades econmicas. El continuo desarrollo
de los conocimientos fisiolgicos, permite la investigacin y aplicacin
zootcnica. El conocimiento de la fisiologa de los aparatos reproductivo,
digestivo, de las reacciones fisiolgicas entre los agentes externos (el fo, el
calor, la altura, y la luminosidad), son de evidente importancia para el desarrollo
de nuevas regiones ganaderas, a las que se debe dirigir la explotacin para
poder satisfacer las cada vez mayores necesidades humanas.

La Qumica, bioqumica y fsica: Desde 1780 se conoci el valor de las

oxidaciones orgnicas dando nacimiento al estudio de la nutricin animal, estas
ciencias estn estrechamente ligadas a la zootecnia y sus adelantos influyen
en el progreso de la ciencia de la explotacin animal. Su condicin de
inseparables de la fisiologa, las convierte, automticamente en cimientos de la
zootecnia.

La Patologa: El conocimiento de las alteraciones patolgicas debe ser

siempre una gua, pues por exigencias de la mxima exaltacin de las
condiciones productivas que el hombre ha desarrollado en los animales
explotados, la constitucin orgnica sometida a esfuerzos, esta
constantemente en desequilibrio. Las patologas deben ser descubiertas y
analizadas para su paulatina eliminacin, si se quieren perpetuar los progresos
alcanzados. Tambin estudia las patologas hereditarias como el enanismo.

La Gentica: Los adelantos en siglos anteriores fue generalmente producto del

azar, hoy existen medios o herramientas que permiten alcanzar el xito con
menos dispendio de energa y tiempo. En los ltimos aos se han desarrollado
razas, adaptadas a las condiciones especiales de medios donde han de
explotarse, marcando un progreso superior al de siglos anteriores. Sin los
conocimientos de la gentica sera imposible mejorar y mantener cualidades
tiles de familias o razas.

Las Matemticas: Como toda ciencia, la investigacin debe ser sometida al

contralor y enjuiciamiento matemtico, sin olvidar que las matemticas deben
ser consideradas como los instrumentos de precisin, que deben utilizarse sin
que nos esclavicen. La bioestadstica constituye la herramienta ms valiosa.

La Agricultura: El conocimiento del suelo, de las especies forrajeras y

posibilidades de cultivarlas, constituye un elemento indispensable para la
correcta alimentacin de los animales.

La Higiene Ambiental: Tiene en cuenta el bienestar animal y mejorar el

ambiente donde viven los animales: reparos, sombra, pasturas, aguadas, etc.

La Economa: Es uno de los pilares sobe los que se apoya la zootecnia y el

actualizado conocimiento de los vaivenes de las tendencias del mercado, han
marcado constantemente el norte que debe seguir la produccin animal. Se
debe atender los abaratamientos de los gastos y costos de produccin, el
ajuste entre costo y calidad de producto, objetivo capital de la Zootecnia.

La Ecologa: Se debe conocer el impacto de las producciones sobre el medio

ambiente para que las mismas sean sustentables y no deterioren la calidad del
suelo ni provoque contaminaciones.