Contiene Actividades Referentes Al Plato Del Buen Comer y Muchas Cosas Mas PDF

1 Manual de Uso
Estilos de Vida Saludables
R
Save the Children
Mxico
Alimentarnos para vivir mejor
Manual de uso Estilos de Vida Saludables.
Esta publicacin fue desarrollada por FAI Save the Children Mxico
con la colaboracin de Kraft Foods.
FAI Save the Children Mxico

Mxico 2007
Presidente FAI Centro

Ing. Antonio Saldvar Fernndez del Valle
Vicepresidenta Fundadora
Sra. Elizabeth De Cou de Beteta
Directora del Proyecto

Lic. Mara Josefina Menndez Carbajal
Coordinacin del proyecto, revisin de

contenidos y edicin de textos
Mtra. Sylvia van Dijk
Coordinadora de Campo
Lic. Gloria Araceli Borja Prez
Autora Tcnica
Ogali, Consultora en Nutricin:
Maite Plazas Belausteguigoitia
Alicia Beltrn Girn
Fernanda Garca Bringas
Ana Berta Prez Lizaur
Colaboracin
Marcia Rojas Aguilar, Brbara Ortega
Muoz, Ana Lpez Muoz, Norma Lidia
Martnez Solano, Lourdes Garca Rojas,
Lucrecia Rosas Hernndez, Teresa
Fernndez Prez, Josefina Martnez Ramn,
Alma Rosa Bueno Nava y Lugarda Neri
Contreras. Servicio Social: Flora Janet
Rodrguez Mndez
Ilustraciones: Elicio Muoz
Diseo: Coord. de Imagen Save the Children Mxico

Patricia Arellano
Sandra Elas Solrzano
Manual de Uso
Alimentarnos
para vivir
Estilos de Vida Saludables
mejor
Visin
CONSTRUIR UN MUNDO
Que respete y valore a cada nio y nia
Que escuche a los nios y aprenda de ellos
Donde todos gocen de oportunidades y esperanzas.
Misin
Save the Children lucha por los derechos de la niez,
brindamos mejoras inmediatas y duraderas a la vida
de nios y nias en todo el mundo.
Presentacin
Save the Children Mxico, implement durante el 2006 el programa piloto:
Alimentarnos para Vivir Mejor, con la participacin de profesionales en
diferentes campos en los Centros Comunitarios de Educacin Inicial y
Preescolar, que participan en la red que apoya esta organizacin con el
acompaamiento y la dedicacin de su equipo profesional y la invaluable
colaboracin de Kraft Foods de Mxico.
El presente manual es el resultado de un proceso colectivo de capacitacin,

y retroalimentacin, y ser una herramienta para educadoras, cocineras de
centros y espacios de cuidado diario, padres y madres de familia, ya que les
da acceso a conocimientos bsicos que necesitamos para poder
alimentarnos adecuadamente y dar un seguimiento eficaz al crecimiento de
nios y nias. Asimismo, el manual incorpora sugerencias para conducir
actividades educativas tanto con los nios y nias, como con sus padres.
Adems incluye aspectos tiles y sugerencias para fomentar una relacin
afectiva sana con la alimentacin.
Otra de las publicaciones realizadas como parte de este programa es el

manual Servicios de Alimentacin Comunitaria que contiene los
aspectos ms importantes sobre las buenas prcticas de higiene y mens
para brindar servicios de alimentacin a nios y nias menores de seis
aos, en centros de cuidado diario revisados y balanceados por el Instituto
de Nutricin y Ciencias Mdicas Salvador Zubirn. Aunado a estos dos
manuales, durante el 2007 trabajaremos en la elaboracin de un tercer
documento llamado Nias y nios en movimiento que contiene
ejercicios, actividades y propuestas de expresin corporal, fundamentales
para llevar a cabo de manera integral estilos de vida saludables.
Save the Children es, en el mundo, el movimiento independiente ms
grande de trabajo con nios y nias. En ms de 120 pases difunde y
promueve el cumplimiento de la Convencin Internacional de los
Derechos del Nio. En Mxico, Save the Children trabaja desde hace 33
aos promoviendo con sus programas mejoras duraderas en las
condiciones de vida de 32000 nios y nias en 7 Estados del pas: Sonora,
Guanajuato, Chiapas, Yucatn, Quintana Roo, Distrito Federal y Estado
de Mxico.
Actualmente el reto global de este movimiento internacional, es el de

proveer con educacin de calidad a los nios y nias ms vulnerables del
planeta. En la Ciudad de Mxico nuestra alianza con educadoras
comunitarias es parte de este esfuerzo.
Esperamos que estos manuales sean de utilidad para todos!
Sylvia van Dijk

Directora de la Fundacin de Apoyo Infantil Regin Centro
Save the Children Mxico. Mayo 2007.
Introduccin General
Alimentarnos para Vivir Mejor es un programa desarrollado por Save the
Children Mxico, con la colaboracin de Kraft Foods, para promover estilos
de vida saludable a travs de la formacin y capacitacin de las educadoras
comunitarias, madres y padres de familia, nios y nias, mediante acciones que
incluyen la orientacin alimentara, la promocin de actividades fsicas y de
desarrollo personal, que se traducen en un esfuerzo renovado por favorecer
cambios culturales en beneficio del estado nutricional y de la salud de los nios
y nias mexicanos.
En Mxico, la preparacin de alimentos es una manifestacin cultural que se

ha recreado a travs de todos los tiempos; forma parte de nuestra identidad,
tiene un valor importante y particular, segn la regin de la que se trate.
Sin embargo, durante los ltimos aos hemos visto un cambio en los hbitos de
vida de la poblacin que han trado consigo, adems de la desnutricin aun
persistente en algunas regiones del pas, problemas de sobrepeso y obesidad.
Lograr nuevos hbitos de vida implica un cambio cultural y estos procesos son
lentos y requieren de una labor, consistente y a largo plazo, de apoyo y
motivacin. Adems, es necesaria una comprensin ms amplia sobre el
equilibrio energtico que incorpore, por un lado, la buena nutricin y, por
otro, a la actividad fsica como elementos fundamentales para alcanzar estilos
de vida saludables.
El presente manual, surge de las inquietudes y necesidades de las educadoras

de los centros comunitarios de educacin inicial y preescolar con los cuales
hemos venido trabajando desde hace casi veinte aos. Las educadoras
cotidianamente enfrentan una realidad: nios y nias que tienen malos hbitos
alimenticios y estilos de vida cada da ms sedentarios.
La informacin estuvo a cargo de especialistas en el tema y las actividades a
realizar con nios y nias menores de seis aos fueron aportacin de las
educadoras comunitarias, que convirtieron el reto de elaborar un manual en
una experiencia propositiva, participativa y ldica. Durante el proceso las
especialistas, en todo momento, recogieron las opiniones y experiencias de las
educadoras para la elaboracin del presente manual.
Con la comprensin de los contenidos que se presentan en este manual y con

la puesta en prctica de las dinmicas y ejercicios que se proponen en la
seccin de talleres, que son actividades adicionales y complementarias, se
espera promover prcticas innovadoras que conviertan a padres y
educadores en faciltadores, y a los nios y nias en tomadores de decisin con
respecto al compromiso de alimentarse bien.
En este marco, los contenidos y alcances de este manual tienen como

objetivos bsicos los siguientes:
a) Fortalecer la alimentacin de la poblacin infantil.

b) Promover una alimentacin correcta, as como una buena higiene.
c) Fomentar estilos de vida saludables en los nios y nias de los centros,
con el apoyo de los padres y madres de familia.
d) Dar mayor nfasis en una relacin positiva con los alimentos y
proporcionar un valor formativo al momento de compartir la comida,
convirtindolo en un espacio agradable cada da.
Esperamos que este manual sea de utilidad a las personas que deseen
contribuir a un cambio cultural, que implica acercarnos cada vez ms a
tener estilos de vida saludables y, en consecuencia, hacer realidad los
derechos de los nios y las nias.
Este producto existe gracias al esfuerzo de todo un equipo comprometido
con la niez mexicana:
La investigacin, el pilotaje y el contenido del manual es producto de la labor

entusiasta y profesional de Ogali, un grupo de nutrilogas coordinadas por
Maite Plazas y Ana Bertha Prez Lizaur. Gracias a Alicia y Fernanda por su
colaboracin y cercana en el proceso.
Gracias a educadoras comunitarias excepcionales: Marcia, Brbara, Ana,

Norma, Lourdes, Lucrecia, Teresa, Josefina, Alma y Lugarda, por su
constancia y por sus aportes. Su sabidura y experiencia hicieron posible
probar y enriquecer las propuestas.
A todo el equipo de FAI Centro, y, sobretodo, a Kraft Foods de Mxico que

hizo posible la publicacin de este trabajo.
Sylvia van Dijk
Save the Children Mxico
Aportacin de educadora comunitaria de Centro Preescolar Comunitario. Informacin solicitada de acuerdo a la investigacin formativa.
Indice General
Tema 1: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar 9
Actividades 35
Tema 2: Hay que comer para crecer 67

Actividades 77
Tema 3: La obesidad y el sobrepeso son problemas de peso
83
Actividades
97
Tema 4: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar 101
Actividades 127
Tema 5: El primer ao de vida Cuida mucho su comida! 131

Actividades 161
Talleres Adicionales y Complementarios 169
Introduccin 170
Taller 1: Las manitas a lavar y los bichos a volar! 171
Actividades 183
Taller 2: Cultivos multicolores de verduras y sabores 197
Actividades 203
Taller 3: Corriendo, corriendo y al rato comiendo! 217

Actividades 229
Taller 4: El comal le dijo a la olla 243
Actividades 257
Taller 5: Atencin, amor y alegra le hacen buena compaia 273
Actividades 293
1
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Introduccin 11
Los 3 grupos de alimentos 12
El plato del Bien Comer 15
Caractersticas de los grupos de alimentos 16
Combinar y variar 21
Proporciones 24
Las porciones para nios y nias en edad preescolar 26
Porciones 28
Recomendaciones para una alimentacin correcta y un estilo de

vida saludable 31
Actividades 35
Anexo 1: Verduras y frutas de temporada 62
Para saber ms 63
Introduccin
El Centro Preescolar Comunitario tiene un papel muy importante para

Te invitamos a ensear a los nios y nias en edad preescolar sobre los buenos hbitos de
alimentacin. Tambin es un lugar ideal para promover y fortalecer una
que con las alimentacin correcta.
actividades de En este tema encontrars:
este tema Herramientas para que los nios y nias aprendan qu es una
alimentacin correcta: los tres grupos de alimentos y sus
juegues con caractersticas, combinar y variar.
nios, nias, Ideas para ofrecer a los pequeos una alimentacin combinada y
variada.
padres y
Es indispensable que tengamos presente que para tener una alimentacin
madres de tu correcta, no slo los alimentos que se comen son importantes, tambin es
necesario que los nios y nias aprendan a tener una relacin sana con los
Centro! alimentos y con los hbitos para comer.
Lo anterior se puede apoyar de muchas maneras; por ejemplo:
Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas.

Dar el tiempo suficiente para que los nios y nias mastiquen y saboreen los alimentos y
platillos.
Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman.
Permitir que socialicen con sus compaeros durante las comidas.
Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeos cuando manifiesten estar llenos y ya
no quieran comer ms.
Facilitar que participen en la preparacin de los alimentos, estimular que colaboren en poner o
quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.
11
Los 3 grupos de alimentos
El cuerpo necesita para vivir, crecer, desarrollarse y mantenerse sano,

diferentes sustancias que se llaman nutrimentos. Los nutrimentos se Es importante
encuentran en los alimentos.Todos los alimentos contienen nutrimentos.
Sin embargo, diferentes alimentos contienen nutrimentos diferentes.
Saber que ningn
Para que sea fcil alimentarnos de manera correcta, los especialistas nos grupo es ms
ensean los grupos de alimentos y cmo combinarlos y variarlos, de importante que otro.
manera que podamos darle a nuestro cuerpo todos los nutrimentos que Los 3 son necesarios,
necesita en las cantidades adecuadas. si alguno falta, se
producen deficiencias
En Mxico se clasifican a los alimentos en tres grupos de acuerdo a los
nutrimentos que contienen y a la funcin que realizan en nuestro cuerpo.
que perjudican la
Todos los alimentos que estn en un mismo grupo se parecen y por eso se salud.
pueden intercambiar unos alimentos por otros. En cambio los alimentos
que estn en otros grupos, se complementan. Por eso se deben combinar.
Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas.

Dar el tiempo suficiente para que los nios y nias mastiquen y saboreen los alimentos y platillos.
Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman.
Permitir que socialicen con sus compaeros durante las comidas.
Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeos cuando manifiesten estar llenos y ya
no quieran comer ms.
Facilitar que participen en la preparacin de los alimentos, estimular que colaboren en poner o
quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.
12
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Los tres grupos de alimentos son:
1. GRUPO DE VERDURAS Y FRUTAS
Verduras:
Chile Apio Chayote Tomate Nopal

Ejote Quelites Coliflor Betabel Verdolaga
Chcharo Col Zanahoria Esquite Berenjena
Jitomate Pepino Rbano Acelga Elote
Flor de
Calabaza
Frutas:
Sandia Mandarina Ciruela Tejocote

Guanbana Mango Naranja Tuna
Zapote Papaya Pltano Meln
Uvas Guayaba Manzana Pera
Fresa Mamey Pia Higo
2. GRUPO DE CEREALES
Cereales:
Maz Harina de maz Tortilla Cebada

Tortilla Trigo Pasta para sopa Amaranto
Tamal Pan Arroz
Pinole Galleta Avena
Tuberculos: papa, yuca y camote
13
3. GRUPO DE LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Leguminosas:
Lenteja Chicharo Seco

Haba Soya
Frijol Cacahuates
Garbanzo Ajonjoli
Arveja Almendra
Nuez Huaje
Origen Animal:
Leche Pescados
Queso Mariscos
Yogurt Insectos
Huevo Gusanos
Pollo Vsceras
Gallina Carnes Rojas
14
El Plato del Bien Comer
Para entender mejor los 3 grupos de alimentos, tenemos como apoyo El Plato del Bien Comer que fue
diseado en especial para los mexicanos. La Secretara de Salud tom en cuenta nuestras caractersticas,
necesidades y costumbres.
15
Caractersticas de los Grupos de Alimentos
1. FRUTAS Y VERDURAS
En Mxico hay verduras y frutas frescas todo el ao.

Son ricas en vitaminas y nutrimentos inorgnicos.
Las verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y

rojo (zanahoria, pimiento rojo o amarillo, papaya,
mango, mandarina) y las verduras de color verde
(espinaca, acelga, brcoli) nos dan vitamina A vegetal
que ayuda a tener una mejor vista y antioxidantes que
nos protegen contra enfermedades.
Son la nica fuente de vitamina C para nuestro

cuerpo, y tambin son ricas en fibra.
Adems, la gran variedad de formas, colores, sabores

y texturas de las verduras y frutas hacen que nuestros
platillos sean atractivos, y contienen poca energa si
se les compara con otros alimentos, cuando se
cocinan o industrializan como en el almbar, aumenta
su contenido de energa.
Se recomienda comer muchas verduras y frutas.
Este grupo se identifica con el color verde.
16
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
2. CEREALES
Podemos distinguir a los cereales porque son las

semillas que vienen en espiga como: maz, trigo, avena,
arroz, centeno y amaranto.
Se recomienda comer cereales integrales o sus

derivados, por ejemplo tortilla de nixtamal y pan
integral, porque nos aportan fibra que ayuda al buen
funcionamiento del aparato digestivo.
La papa, el camote y la yuca, aunque no son cereales,

se parecen mucho en los nutrimentos que contienen,
por eso es que estn en el mismo grupo.
Este grupo es nuestra principal fuente de energa. La

energa sirve para que los nios y nias crezcan y para
poder desarrollar las actividades diarias como
caminar, jugar, estudiar, pensar, trabajar, etc.
Los cereales se industrializan y se combinan con

grasas y azcares, cuanto ms se les agrega chocolate,
azcar u otras grasas, ms aumenta su contenido de
energa. Por eso se recomienda consumirlos ms
naturales.
El color amarillo identifica a este grupo.
17
3. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Las semillas que vienen en vaina, cuando estn secas,

las llamamos leguminosas. Ejemplo: haba, soya, Es importante
garbanzo, arveja, lenteja, frjol y cacahuate.
Tanto las leguminosas como los alimentos de origen Las grasas, azcares y
animal, contienen protenas necesarias para formar y sal que se aaden a
reponer tejidos como los msculos, piel, sangre y los alimentos no se
huesos. Adems, participan en el crecimiento y
consideran un grupo
desarrollo adecuados de las personas. Tambin este
grupo provee hierro. y se deben comer en
muy poca cantidad.
Las leguminosas aportan fibra y no contienen
colesterol.
El color rojo / caf identifica a este grupo.
y og u rt
18
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
COMBINAR CEREALES CON LEGUMINOSAS

Mezclar cereales (tortilla, pan, pastas, arroz, galletas, avena) con leguminosas (frijol, garbanzo, lenteja, haba, arveja) es
muy inteligente ya que as se mejora la calidad de las protenas que se consumen por separado, y nuestro cuerpo las
aprovecha mejor.
Por ejemplo:
CEREALES + LEGUMINOSAS = Protenas de

mejor calidad
Pan Frijoles Molletes
Tortilla Frijoles Taco de Frijoles

19
Tlacoyo Habas Tlacoyo de Habas
Pasta Garbanzos o Habas Fideos con sopa caldosa

de habas o garbanzos
Trigo Garbanzos Tortitas de garbanzo con trigo

20
Combinar y Variar
Para lograr una alimentacin correcta es importante combinar y variar. Pero cmo lograrlo? As de fcil:
COMBINAR: Quiere decir que en el desayuno, la comida y la cena hay que incluir, al menos, un alimento de
cada grupo. Por ejemplo:
DESAYUNO ALIMENTOS GRUPO DE ALIMENTOS
Pltano en rodajas VERDURAS Y FRUTAS

Cereal CEREALES
Leche entera LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
COMIDA
Ensalada de germen de alfalfa y lechuga VERDURAS Y FRUTAS
Albndigas de amaranto CEREALES
Crema de lentejas LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
CENA
Manzana, pltano, meln y papaya picada VERDURAS Y FRUTAS
Tortitas de avena CEREALES
Yogurt LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
21
Tambin preparar platillos SABIOS es una excelente opcin para COMBINAR los 3 grupos, ya que ellos
contienen los tres grupos de alimentos.
ALIMENTOS PARA GRUPO DE
Por ejemplo: SU PREPARACIN ALIMENTOS
ENTOMATADAS
Salsa de jitomate VERDURAS Y FRUTAS
Tortillas CEREALES
Queso rallado LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
PICADILLO Zanahoria, jitomate, cebolla VERDURAS Y FRUTAS

Papa CEREALES
Carne molida LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
POZOLE Salsa de jitomate VERDURAS Y FRUTAS

Tostadas y granos de elote CEREALES
Pedacitos de pollo o carne de cerdo LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
CROQUETAS DE ATN Salsa de jitomate VERDURAS Y FRUTAS

Papa, pan molido CEREALES
Huevo, atn enlatado LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
SOPES Lechuga y salsa VERDURAS Y FRUTAS

Masa de maz CEREALES
Frijoles y queso LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
22 Consejo: Centro Nezahualpilli, Marcia Rojas Aguilar

Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
VARIAR quiere decir intercambiar los alimentos que estn dentro de un mismo grupo. Los alimentos de un
grupo son sustituibles. Por ejemplo:
Ejemplo de un plan con desayuno, comida y cena para dos das combinado y variado:
MANZANA ARROZ FRIJOL
LUNES MARTES

ACELGA BOLILLO POLLO DESAYUNO
Sanda picada Jugo de naranja

Cereal Pan blanco
Leche Huevo revuelto
PIA PASTA QUESO
COMIDA

PESCADO
ZANAHORIA TORTILLA Ensalada de Sopa de verduras
lechuga y con
zanahoria Pasta

Tostadas Arroz
LENTEJA Tinga de soya Frijoles

JITOMATE AVENA
CENA
ATN

GUAYABA PAPA Ensalada de nopales
Manzana Tortillas de maz
HUEVO
Molletes (Telera Croquetas de pollo
Frijoles y queso) con papa
23
Proporciones
Las proporciones que se sugieren comer en una alimentacin correcta

son:
MUCHAS VERDURAS Y FRUTAS: De preferencia crudas y con

cscara. Prefiere las de temporada que son ms baratas y de mejor calidad .
Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada.
Los jugos, a menos que sean recin exprimidos, contienen mucha azcar y
por eso se recomiendan para los nios y nias. Adems los licuados los
llenan y les produce saciedad temprana
Para comer ms verduras y frutas, te sugerimos lo siguiente:
Inclyelas en la preparacin de los refrigerios.
Prepara platillos y guisados a base de verduras.
Ofrece como postre frutas naturales.
Procura comer en cada comida una ensalada.
Siempre ofrece de lunch o refrigerio a los nios y nias

una fruta o verdura picada, rallada o rebanada. Ten en
cuenta que cruda les gusta ms.
SUFICIENTES CEREALES: Tortilla, pan integral, pastas y galletas,

arroz o avena, combinados con leguminosas, frijoles, lentejas, habas o
garbanzos.
24
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
De preferencia consume cereales (o sus derivados) integrales, ya que los

cereales integrales contienen ms fibra que los no integrales.
La fibra nos ayuda a tener una mejor digestin y protege nuestro corazn.
Para incluir cereales integrales en la alimentacin de la familia se pueden

seguir los siguientes consejos:
Agregar hojuelas de avena a la preparacin de galletas y

pasteles.
Sustituir la harina blanca por harina integral.
Preparar licuados a base de fruta, leche y cereal integral.
Consume en casa cereales ricos en fibra como lo son:

tortillas de maz, cebada, salvado, harinas integrales, avena,
pan y cereales integrales.
CONSUME POCOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
A excepcin del pescado. Esta recomendacin est dirigida de manera

especial a los adultos.
25
Las Porciones para Nios y Nias en Edad Preescolar
La cantidad de alimentos que se sugiere comer por da, se mide por

porciones. La cantidad de porciones va a variar dependiendo de la edad, el
peso, la estatura, la etapa de crecimiento, la actividad fsica y el estado de
salud de cada nio nia.
Siempre es importante tomar en cuenta las caractersticas especficas del

nio o nia para cubrir sus necesidades y as ayudarlos a crecer y a
desarrollarse de manera adecuada. Por lo cual, las porciones que se indican
a continuacin son una gua, no una meta estricta.
Lo correcto o incorrecto de la alimentacin se ver reflejado por sus

resultados, es decir; el crecimiento, desarrollo, estado de nutricin y de
salud del nio o nia.
Ver Tema: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
A continuacin se muestra una gua general de las porciones de alimentos

para nios y nias preescolares durante un da:
26
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
GRUPO DE PORCIONES
EJEMPLOS
ALIMENTOS 1-3 AOS 4-6 AOS
VERDURAS Y Verdura y 1.5 a 3 3a4

FRUTAS Fruta 1.5 a 3 3a4
CEREALES Arroz cocido, tortilla, 3a5 6a8

bolillo, papa, pasta cocida
LEGUMINOSAS Y Frijoles, lentejas, habas, etc. a1 1

ALIMENTOS DE Leche y derivados a1 3a4
ORIGEN ANIMAL Huevo, carne, pescado, pollo 1a2 2a3
GRASAS Y Aceites y grasas 2a3 2a3

AZCARES Azcares 2a4 3a5
ENERGA (kcal) 1050 a 1300 1450 a 1650
Tabla adaptada de: Plazas, M. Nutricin del preescolar y el escolar. En: Casanueva E; Kauffer-Horwitz M; et.al. Nutriologa Mdica. Editorial Panamericana.
Fundacin Mexicana para la salud. 3. Ed; 2007
27
Porciones
La siguiente lista muestra algunos ejemplos de las cantidades que equivalen a una porcin tanto para los 3 grupos de
alimentos, as como para las grasas y los azcares que son alimentos que se deben consumir en muy poca cantidad:
Verduras y Frutas Cereales
1 taza de verdura y/o fruta. Pan de caja 1 rebanada. Hot cake pequeo.
de taza de o 5 piezas de fruta Tortilla 1 pieza mediana. Germen de trigo 2 cucharadas.
deshidratada.
Bolillo sin migajn pieza. Salvado de trigo taza.
taza de jugo 100% natural de
Arroz cocido taza. Pan dulce pieza.
verduras y/o fruta.
Pan molido 3 cucharadas. Maz pozolero taza.
1 pieza de fruta mediana.
Cereal cocido de avena taza. Panque casero 1 rebanada delgada.
Cereales azucarados, de arroz Pastel de frutas 1 rebanada delgada.

inflado, y de salvado taza. Pastel de chocolate 1 rebanada
delgada.
Pasta cocida taza.
Granola 3 cucharadas.
Galletas Saladas 6 piezas.
Galletas dulces sencillas 2 piezas.
Pur de papa taza.
Camote taza.
Maicena 2 cucharadas.
28
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Leguminosas Alimentos de Origen Animal
Alubias cocidas taza. Bistec de res sin grasa, cecina de res, Queso comercial, queso amarillo
falda, lengua, carne de borrego, molida 1 rebanada de 30 gramos.
Chcharos cocidos 1/3 taza.
de res, chuleta de res, maciza, espaldilla Queso cottage 2 cucharadas.
Frijol cocido taza. de res o cerdo, lomo de cerdo, hgados
sesos rin, panza de res, chuleta de Clara de huevo 2 piezas.
Garbanzo cocido 1/3 taza.
cerdo, molida de cerdo, pierna de cerdo
Huevo entero 1 pieza.
Haba cocida taza. 30 gramos.
Leche entera, yogurt natural,
Soya texturizada hidratada Pollo sin pellejo 30 gramos. jocoque, leche descremada, yogurt
taza. Pescado fresco, ahumado o congelado descremado 1 taza.
sin aceite, atn drenado, camarones, Leche evaporada taza.
Germinado de soya 1 taza. jaiba, almejas, sardinas 30 gramos.
Lentejas cocidas taza. Leche en polvo o helado taza.
Jamn cocido 2 rebanadas delgadas.
Harina de soya 2 cucharadas. Salchicha 1 pieza mediana.
Queso panela, quesillo, queso blanco,

queso Oaxaca, queso fresco 30 gramos.
29
Porciones
Grasas Azcares
Crema, queso crema, coco rallado, Azcar refinada, azcar mascabada,

aderezo comercial 1 cucharada. mermelada, jalea, cajeta, chocolate
en polvo, leche condensada 1
Aceites vegetales, crema de cacahuate,
cucharadita.
manteca, mantequilla, margarina,
mayonesa 1 cucharadita. Miel de abeja, piloncillo
2 cucharaditas.
Aguacate rebanada delgada.
Tocino 1 tira dorada pequea. Ate 1 rebanada delgada. Taza deshebrado o molido
Caramelo macizo 1 pieza.
Ajonjol, pepitas, semillas de girasol
Gomitas 6 piezas.
1 cucharada. = a 30 gramos de carne,
Gelatina taza. pollo, queso o pescado
Cacahuate 6 piezas.
Nueces 2 piezas.
Pistaches 4 piezas. 4 dados
= a 30 gramos de carne,
pollo, queso o pescado
Es importante
Para que te sea ms sencillo identificar y visualizar una Medio paquete de un juego de barajas
porcin de 30 gramos de carne, pollo, queso o pescado,
te puede servir recordar que 30 gramos de alguno de
estos alimentos tienen el tamao equivalente a: = a 30 gramos de carne,
pollo, queso o pescado
30
Recomendaciones para una alimentacin
correcta y un estilo de vida saludable
Estas sugerencias se las puedes transmitir a los paps y mams de los

Centros para que los apliquen en una alimentacin correcta en casa con
los nios y nias, y con la familia en general:
1. Incluye al menos un alimento de cada grupo en desayuno, comida y

cena.
2. Come la mayor variedad posible de alimentos y evita la

monotona.
3. Prepara platillos con verduras y frutas crudas con cscara, que

sean de temporada y de la regin.
Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada.
4. Para aprovechar mejor las vitaminas y nutrientes inorgnicas,

siempre es mejor comer las frutas y verduras crudas y empezar la
comida con los alimentos crudos. Ejemplo: Ensalada de lechuga,
pepinos y zanahoria, col, jicama con limn, betabel crudo rayado
con semillas de ajonjol germinados.
5. Una buena manera de incrementar el consumo de fruta es

consumirla entre comidas, por lo que te sugerimos hacerte la
costumbre de comer fruta a media maana y a media tarde.
6. Come de acuerdo con tus necesidades y condiciones. Ni de ms, ni

de menos, escuchando tus seales de hambre y saciedad. Respeta
que los nios y nias coman la cantidad que deseen, no los fuerces
para que coman ms o menos de lo que quieren.
Ver Taller: Atencin, amor y alegra, le hacen buena compaa.
31
7. Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azcar y sal:
Prefiere asar los alimentos en lugar de frerlos
Cocina con los aceites vegetales en lugar de hacerlo con

manteca, mantequilla o margarina.
Es importante
Come el pollo sin piel para evitar consumir la grasa de
sta. Come tranquilo,
sabroso y en
Cocina con poca sal y no pongas el salero en la mesa. compaa, de
preferencia en familia.
Endulza las aguas, el caf y las infusiones con poca azcar.
No pongas azcar en la mesa y modera el consumo de

Disfruta tus
productos que la contengan en exceso como: caramelos, alimentos!
mermeladas, refrescos, jarabes, pasteles, etc, pues el
exceso fomenta el aumento de peso y la aparicin de
caries, es mejor el piloncillo.
8. Bebe agua pura en abundancia y asegrate de que est hervida o

desinfectada. Prefiere agua simple, o agua preparada con frutas
naturales en lugar de refrescos y bebidas azucaradas.
9. Para mejorar la digestin, se recomienda tomar agua simple o agua

frescas entre las comidas, no al mismo tiempo de la comida.
32
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
10. Procura la mxima higiene al almacenar, preparar y consumir los

alimentos:
Dientes y huesos
fuertes Lvate las manos muy bien con agua y jabn antes de
comer o cocinar, y despus de ir al bao o de cambiar
Es importante que paales.
como parte de una
Recuerda que los pescados y mariscos deben consumirse
alimentacin correcta bien cocidos.
los nios y las nias
coman alimentos ricos Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen
en calcio que les ayude crudas.
a tener dientes y
huesos fuertes. 11. Acumula 30 minutos diarios de actividad fsica moderada, es decir
La leche y sus que se acelere tu corazn y que tu respiracin se haga ms rpida,
derivados como el pero que puedas hablar sin sofocarte. Inicia por periodos de 5 o 10
queso son alimentos minutos y aumenta poco a poco la duracin de la actividad fsica.
ricos en calcio. Otros
alimentos que son
buenas fuentes de
calcio son: tortillas de
maz y productos
elaborados con maz
BUEN PROVECHO!
nixtamalizado, sardinas,
charales, avena y
ajonjol entre otros.
tu equipo de salud
33
actividades
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
1. conociendo ms alimentos
Objetivo general
Conocer y probar las texturas y los sabores de diferentes verduras y frutas.
Conceptos bsicos
Diversidad de alimentos
Conocer nuevos alimentos
Actividad dirigida a
Nios y nias
Duracin total aproximada

Recuerda
30 minutos
Es conveniente que algunas
Materiales de apoyo
verduras y frutas sean
5 Pelotas de colores,roja, amarilla, verde, anaranjada, blanca y morada. nuevas para los nios y
nias, pero tambin es
Verduras y frutas bien lavadas y picadas. Procura que sean de los mismos necesario que haya otras
colores de las pelotas que se utilizarn.
que ya sean familiares. Hay
Por ejemplo: que recordar que los
pltano y guayaba = amarillo uva y betabel = morado pequeos a esta edad
brcoli y apio = verde col y guanbana = blanco necesitan vencer el miedo
naranja y zanahoria =anaranjado manzana y jitomate = rojo a lo nuevo, y lo lograrn
mejor si hay algunos
Palillos Un plato alimentos conocidos, que si
todos son novedosos.
36
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
Recuerda
1. Sienta a los nios y nias en un crculo y reparte las pelotas de
colores. Si la verdura o fruta
2. Coloca en el centro del grupo el plato con la fruta y la verdura que ellos eligieron no
picada con los palillos. se encuentra en el
plato, entonces
3. Dales un minuto para que pasen una por una las pelotas en crculo, pueden probar otra
y mientras tanto, canten una cancin. que sea del mismo
4. Al terminar el minuto, detn la cancin y los nios y nias que color de la pelota
tengan pelota de colores, debern mencionar una fruta o verdura que tienen en sus
del color de la pelota que tienen entre sus manos. Una vez que lo manos.
hayan hecho, debern pasar a probar un trozo de la fruta o
verdura que mencionaron del plato de degustacin que est al Conviene que los
centro. 25 y nias (de
nios
5. Puedes repetir esta actividad varias veces hasta lograr que todos acuerdo a su edad)
los nios y nias del crculo pasen a probar una verdura o fruta al laven, pelen, rebanen
centro. y sirvan los
alimentos.
6. Al finalizar, platiquen en grupo cmo se sintieron y habla con ellos
sobre la gran variedad de alimentos que tenemos, y sobre lo
importante que es estar abiertos(as) siempre a probar nuevos
alimentos para estar saludables y sentirnos muy bien.
37
2. Cules son los grupos de alimentos?
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Mara de Lourdes Garca Rojas
Objetivo general
Aprender a clasificar los alimentos dentro de los 3 grupos.

Identificar El Plato del Bien Comer.
Conceptos bsicos

Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Crayolas o colores
Tarjetas pequeas
Hojas de rotafolio cartulinas
Cinta adhesiva
38
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
1. Dibuja en una hoja de rotafolio (o en una cartulina) El Plato del

Bien Comer con la distribucin de los 3 grupos de alimentos, y
anota en ste los nombres de los mismos:
Verduras y Frutas
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
2. Pgalo en la pared con la cinta adhesiva.
3. Dale a cada uno de los nios y nias 4 tarjetas de papel, (tambin

puedes utilizar una hoja cortada en cuatro), y pdeles que dibujen
un alimento en cada papel.
4. Al terminar, recolecta todos los dibujos e intercmbialos entre el

grupo.
5. Invita a pasar al frente a cada integrante y pdeles que peguen los

alimentos en el grupo de El Plato del Bien Comer que corresponde.
6. Refuerza en conjunto con el resto del equipo los alimentos que estn en
el grupo correcto y corrijan entre todos los alimentos que no lo estn.
39
3. A formar parte de El Plato
Centro: MEXICATZIN
Actividad: Mara de Lourdes Garca Rojas
Objetivo general
Que los nios y nias del Centro Preescolar Comunitario aprendan

a identificar los 3 grupos de alimentos.
Conceptos bsicos

Nios y nias
45 minutos
Materiales de apoyo
Gises de colores Hojas blancas

Crayolas Cinta adhesiva
Cartulina
40
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
1. Pide a los nios y nias que elijan ser un alimento, y explcales

que durante toda la actividad se les llamar como el nombre del
alimento que escojan.
2. Despus, reparte a los pequeos hojas blancas y crayolas para

que dibujen su alimento y se lo peguen en el pecho.
3. Dibuja con los gises en el piso del patio, la imagen de El Plato del
Bien Comer.
4. Coloca a los nios y nias alrededor de El Plato y explcales que

les irs llamando por el nombre del alimento que ellos escogieron
y que debern pasar a pararse dentro del grupo de alimentos que
les corresponde.
5. Conforme vayan pasando los pequeos, refuerza los grupos de

alimentos y ayuda a reflexionar a aquellos que se paren dentro de
un grupo incorrecto.
6. Al terminar, pdeles que salgan de uno en uno de El Plato del Bien

Comer y entre todos debern dar un fuerte aplauso a cada
alimento, reflexionen como se sintieron y decora las paredes del saln
con los dibujos.
41
4. Combinando y variando
Objetivo general
Entender cmo tener una comida variada y combinada.
Conceptos bsicos
Combinar y variar los alimentos
Nios, nias, padres y madres
1 hora
Materiales de apoyo
Tarjetas verdes con los nombres Tarjetas amarillas con los nombres
de diferentes verduras y frutas. de diferentes alimentos del grupo
de cereales.
Tarjetas rojas con los nombres
de diferentes leguminosas y Cartulinas u hojas de
alimentos de origen animal. rotafolio
Tarjetas en blanco para anotar en Plumones o marcadores
ellas platillos o alimentos que no Cinta adhesiva
estn en las dems tarjetas de
colores.
42
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
1. Divide al grupo de nios, nias, padres y madres en grupos de 4

personas.
Es importante
2. Explica que van a tener que planear un desayuno, una comida y una cena Se pueden entregar
combinada y variada para un da. Antes es importante definir lo que tarjetas blancas por
significa combinar y variar:
si los miembros del
COMBINAR: Incluir al menos un alimento de cada grupo en equipo quieren
desayuno, comida y cena. anotar algn
VARIAR: Intercambiar los alimentos que se encuentran dentro
alimento que no est
de cada grupo. presente en las
tarjetas, y de ser as,
Para apoyarte, puedes hacer una cartulina que explique lo que debern de anotarlo
es un men variado y combinado y tener a la vista la imagen de El Plato
del Bien Comer. en la tarjeta junto
con el color que
3. Reparte un rotafolio o una cartulina, plumones, cinta adhesiva y representa el grupo
algunas tarjetas (de los 3 colores que identifican a los 3 grupos de
alimentos) a los grupos para que entre todos hagan sus de alimentos al que
propuestas combinadas y variadas incluyendo desayuno, comida y pertenece dicho
cena y dos colaciones. alimento.
Los participantes debern pegar las tarjetas en el rotafolio y
anotar el platillo que prepararan con los alimentos de las tarjetas.
4. Al finalizar, cada equipo debe presentar su men al resto de los

equipos y comentar posibles dudas o dificultades. Tambin es un
buen momento para reforzar los conceptos trabajados.
43
5. Armemos nuestro Plato
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Dar a conocer la importancia de saber combinar los diferentes grupos de

alimentos que debemos comer para tener una vida sana.
Conceptos bsicos

Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Imagen de El Plato del Bien Comer

Tijeras
Mesa
Hojas blancas
Recortes, ilustraciones, dibujos, etc.
Pegamento
44
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
1. Con la ayuda de la imagen de El Plato del Bien Comer explica de

manera sencilla y clara a todos los nios y nias las caractersticas de Es importante
cada grupo de alimentos.
2. Una vez que hayas terminado, pide a los nios y nias ejemplos de
Puedes colocar los
alimentos que pertenecen a cada grupo con el apoyo de la imagen de El diferentes Platos en
Plato del Bien Comer. las paredes del saln
para reforzar los
3. Despus, divide al grupo en equipos y reparte las hojas para que
reproduzcan en ellas El Plato del Bien Comer utilizando los recortes, conocimientos con
el pegamento y las tijeras. frecuencia.
4. Al terminar, explica con ejemplos qu es combinar y qu es variar
y pide a los nios y nias que den ejemplos de una comida
combinada y variada.
5. Al final, reflexionen en equipo sobre la importancia de

combinar y variar los alimentos.
45
6. A reflexionar con el Plato
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernndez
Objetivo general
Conocer que existe una gran variedad de alimentos, y que

la combinacin de ellos propicia un buen desarrollo y un sano
crecimiento.
Conceptos bsicos

Nios, nias, padres y madres
40 minutos
Materiales de apoyo
Cartel con la imagen de El Plato del Bien Comer, o materiales de

apoyo para dibujar El Plato del Bien Comer.
Pueden ser: cartulina, colores, crayolas, tijeras y cinta adhesiva.
46
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
1. Presenta en un cartel El Plato del Bien Comer al grupo. Es importante

2. Comenta con los nios, nias, padres y madres si consideran
importante saber lo que contiene El Plato del Bien Comer. Una buena idea es
3. Explica y reflexiona sobre la importancia y las caractersticas de pintar entre todos
los grupos de alimentos. la imagen de El
Plato del Bien
4. Refuerza que para los nios y los adultos la variedad y la
combinacin fomenta la salud. Comer en una
cartulina.
5. Una vez que termines, puedes dejar la imagen en el comedor,
en el patio o en el saln para reflexionar sobre El Plato del Bien
Comer cuando sea posible.
47
7. Qu tan combinado y variado comes?
Objetivo general
Analizar qu tan bien combinadas y variadas son las comidas de los padres,
madres y educadoras comunitarias para aprender a hacerlo de la manera
correcta.
Conceptos bsicos
Combinar y variar
Padres, madres y educadoras comunitarias
40 minutos
Materiales de apoyo
Hojas blancas
Plumas
Cinta adhesiva
48
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
1. Reparte a los padres, madres y educadoras comunitarias una hoja en

blanco y una pluma y explcales que cada quin deber anotar el
desayuno, la comida y la cena que realiz el da anterior.
2. Cuando hayan terminado, repasa con el grupo la imagen del Plato del
Bien Comer, as como las caractersticas de una alimentacin
combinaba y variada, puedes apoyarte de las actividades anteriores.
3. Despus, solicita a los integrantes que se sienten por parejas y

pdeles que intercambien sus hojas para que cada uno pueda
analizar si las comidas del da anterior de su compaero(a) estn
combinadas y variadas. En caso que no lo estn, debern trabajar
en parejas y preguntarse: Qu pueden aadir o sustituir en las
comidas para que queden combinadas y variadas?.
4. Para cerrar, pide a algunas parejas que pasen al frente a platicar

sobre sus sugerencias y observaciones y trabajen en grupo.
49
8. Cunto nos cuesta?
Objetivo general
Comparar los costos de diversos ingredientes y aprender a preparar

recetas combinadas y variadas ms econmicas.
Conceptos bsicos

Recetas econmicas
40 minutos
Materiales de apoyo
Tres cartulinas que tengan anotada una receta con el costo de sus ingredientes
Cinta adhesiva
Plumones
50
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
1. Divide al grupo en tres equipos y entrega a cada uno una cartulina (con
una receta y sus costos), as como un par de plumones.
Es importante
2. Pide a los integrantes que analicen la receta para que al revs de la Recordarles que la
cartulina rescriban la receta intercambiando ingredientes para que la receta deber ser
receta sea ms econmica.
combinada y variada.
3. Al finalizar, platiquen sobre los cambios que realizaron y Puedes colocar la
comenten en equipo sobre las medidas sencillas que pueden imagen de El Plato
tomar para hacer las recetas cotidianas ms econmicas.
del Bien Comer
para que la consulten
mientras trabajan en
grupo.
51
9. Ahorrando en la tiendita
Objetivo general
Que los padres, las madres y las educadoras comunitarias aprendan a optimizar
los recursos que tienen para preparar comidas econmicas, variadas y combinadas.
Conceptos bsicos
Mejor aprovechamiento de recursos

De 1.5 a 2 horas
Materiales de apoyo
Frijoles
Hojas blancas
Plumas
Desarrollo
1. Divide al grupo en cuatro equipos y reparte a cada uno 20 frijoles,

hojas blancas y una pluma. Explcales que cada frijol tiene el valor
de un peso.
52
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
2. Ya que tengan su material, pide a ambos equipos que vayan a la

tienda ms cercana al Centro y que analicen y comparen los precios
de los alimentos que usualmente compran, ya que debern de
anotar en las hojas qu alimentos podran comprar con los $20.00
Es importante
(frijoles) para preparar una comida para un da, que sea
econmica, combinada y variada. Para esta actividad es
3. Al regresar al Centro Preescolar Comunitario, cada equipo deber indispensable que los
exponer lo que ellos compraran con los $20.00 para tener padres, las madres y
una comida econmica, combinada y variada. las educadoras
4. Una vez que los dos equipos hayan expuesto, platiquen en
comunitarias sepan
conjunto cmo es que tomando medidas sencillas y utilizando cmo llevar una
ingredientes ms econmicos y de temporada, tambin pueden alimentacin
realizar comidas combinadas y variadas. combinada y variada.
Pueden entre todos sugerir qu cambios haran a los platillos
presentados para hacerlos ms sencillos, econmicos y La idea de esta
rendidores. reflexin, es que
Por ejemplo: practiquen cmo
pueden aprovechar
Si un equipo prepar unas empanadas de carne con papa, sugerir mejor sus recursos de
que para reducir los costos, se podra intercambiar la carne por
frjol que tambin pertenece al grupo de Leguminosas y
dinero, tiempo,
Alimentos de Origen Animal y es ms econmico. preparaciones
rendidoras, etc, sin
Tambin pueden comparar cunto cuesta preparar un kilo de dejar de preparar
papas caseras (a las que le ponen la cantidad de aceite y sal que
deseen al momento de prepararlas), y cunto cuesta comprar platillos combinados y
un kilo de papas ya preparadas (que tienen mucha sal y grasa). variados.
53
10. Siluetas llenas de vida
Centro: ELENA HILL DE ROMERO

Nombre: Brbara Ortega Muoz
Objetivo general
Que los nios y nias comprendan que su cuerpo necesita de una

alimentacin combinada y variada para estar sanos.
Conceptos bsicos

Importancia de una buena alimentacin para una buena salud
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Papel Kraft
Marcadores o crayolas
Tijeras
Pegamento
Revistas o propaganda del supermercado
54
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
1. Coloca el rollo de papel Kraft a lo largo en el piso.
2. Acuesta a los nios y nias sobre el papel Kraft para marcar con el
marcador (o con las crayolas) sus siluetas. Pide ayuda a los
pequeos.
3. Una vez que su silueta se haya dibujado, los nios y nias debern
buscar frutas, verduras, cereales, leguminosas y alimentos de
origen animal en las revistas para recortarlas y pegarlas en su silueta.
4. Al finalizar reflexiona con el grupo sobre la variedad y combinacin

de alimentos que necesita nuestro cuerpo para un buen
funcionamiento y sobre la importancia de comer en el desayuno, comida
y cena de todos los grupos de alimentos.
55
11. Funcin saludable
Centro: RICITOS DE ORO Centro: UNIN DE MUJERES DE IXTLAHUACAN

Nombre: Teresa Fernndez Prez Nombre: Noem Lidia Martnez Solano
Objetivo general
Comunicar a los nios y a las nias, a travs de un teatro guiol, mensajes

saludables para fomentar buena alimentacin.
Conceptos bsicos
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Manta negra
Mesa
Tteres diferentes
56
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
Es importante
1. Con la ayuda de una manta negra y una mesa, arma el escenario
para el teatro guiol y sienta a los pequeos al frente de ste para Algunos personajes
que no te vean. sugeridos podran
2. Entre todas las educadoras comunitarias armen una historia con la
ser: nio, nia,
ayuda de los guioles sobre la alimentacin y la salud, y disfrtenla padres, maestros,
con los nios. No olvides que el cuento debe ser corto y motivador amigos, verduras,
para los nios y las nias. (No ms de 15 minutos).
frutas, cereales,
leguminosas y
alimentos de origen
animal.
57
12. Para todo hay hora
Centro: CAMPANITA Centro: MEXICATZIN

Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Nombre: Mara de Lourdes Garca
Objetivo general
Que los nios y nias comprendan que se debe contar

con horarios para las comidas.
Conceptos bsicos
La importancia de los horarios para las comidas
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Revistas Pegamento
Rotafolios Tijeras
Cinta adhesiva Colores
Hojas blancas
58
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
1. Primero platica con los nios y nias sobre la importancia de

establecer y seguir horarios para las comidas principales y sobre
Es importante
los beneficios que tiene para ellos.
Asegrate de que
2. Luego divide al grupo en dos equipos y pdele a uno de ellos que en el Centro sigan
busque en las revistas ilustraciones que muestren lo que sucede los horarios
cuando s se come bien y otras imgenes que representen lo que
sucede cuando no se come bien y no se tienen horarios. establecidos para
comer y refuerza
3. Al otro equipo reprtele hojas blancas y los colores para que con ellos el tema
coloreen un dibujo con lo que ellos entendieron sobre la
importancia de los horarios de las comidas. cuando sea
necesario con la
4. Una vez que terminaron, platiquen en equipo sobre los trabajos y ayuda de los
pgalos en el saln de clase.
dibujos.
59
13. Los cambios de la alimentacin hoy en da
Objetivo general
Analizar entre todos padres, madres y educadoras comunitarias

cmo la alimentacin en los ltimos aos ha cambiado.
Reflexionar las desventajas de que los nios y nias coman con

frecuencia alimentos como botanas, dulces, refrescos y pastelillos
en cuanto a su valor nutritivo y a su elevado costo.
Conceptos bsicos
Cambios en la alimentacin de los nios y nias actualmente

40 minutos
Materiales de apoyo
Cartulinas Revistas para recortar

Crayolas o plumones Tijeras
Pegamento Cinta adhesiva
60
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
Desarrollo
1. Divide al grupo en 4 equipos conformados por padres, madres y

educadoras comunitarias.
2. Una vez que se hayan organizado los equipos, reparte a cada uno
de ellos una cartulina, revistas para recortar, tijeras, pegamento y
crayolas para que puedan trabajar.
3. Pide a los equipos que con ayuda del material entregado ilustren
una historia o un cuento sobre cmo ha cambiado la alimentacin
de los nios hoy en da.
4. Al terminar, pide a los equipos que pasen al frente a contar su

historia, y al finalizar, entre todos reflexionen sobre este tema y
sobre la importancia del papel de los padres, madres y de las
educadoras comunitarias en la alimentacin de los nios y nias
para promover una alimentacin correcta y un menor consumo
excesivo de alimentos industrializados ricos en azcar y grasa.
61
Anexo 1. Verduras y Frutas de temporada
EN ERO FEBRERO MARZO

acelga coliflor acelga ch charo acelga elote
ajo elote ajo chile poblano ajo espinaca
berenjena espinaca apio ejote calabaza jitomate
betabel jitomate berenjena espinaca cebolla lechuga
lechuga
calabaza betabel jitomate col nopales
rbano
cebolla zanahoria
calabaza lechuga coliflor pepino
chile poblano cebolla nopales chayote rbano
col col pepino ch charo romeritos
coliflor rbanos ejote zanahoria
chayote
ABRIL MAYO JUN IO
acelga ejote acelga chile poblano acelga chile poblano
ajo espinaca ajo elote ajo ejote
apio jitomate apio espinaca apio elote
calabaza lechuga berro jitomate berro espinaca
cebolla nopales calabaza lechuga calabaza jitomate
coliflor pepino cebolla nopales cebolla lechuga
chayote zanahoria coliflor pepino coliflor pepino
ch charo chayote verdolagas chayote nopales
ch charo zanahoria ch charo verdolagas
zanahoria
JULIO AGOST O SEPT IEMBRE
ajo ejote apio chile poblano acelga ejote
apio elote calabaza ejote berenjena elote
calabaza jitomate cebolla elote calabaza espinaca
cebolla lechuga col jitomate cebolla jitomate
col nopales coliflor pepino col lechuga
coliflor pepino chayote tomate coliflor pepino
chayote rbano ch charo zanahoria ch charo tomate
ch charo verdolagas chile poblano zanahoria
chile poblano zanahoria
OCT UBRE N OVIEMBRE DICIEMBRE
acelga espinaca acelga ejote acelga espinacas
berenjena jitomate calabaza espinaca calabaza jitomate
calabaza lechuga calabaza de jitomate col lechuga
col pepino castilla tomate romeritos
chile poblano tomate col zanahoria zanahoria
ejote verdolagas
elote zanahoria
62
Anexo 1. Verduras y Frutas de temporada
EN ERO FEBRERO M A RZ O
aguacate mandarina aguacate mamey aguacate Meln
caa naranja coco meln coco naranja
chicozapote papaya chirimoya naranja chicozapote papaya
chirimoya pia fresa papaya Fresa pia
coco pltano granada china pia guanbana pltano
fresa tejocote guayaba pltano limn sand a
granada china toronja guanbana toronja mamey toronja
guayaba tamarindo limn tamarindo mango tamarindo
j cama uva mandarina
lima zapote negro
limn
A BRIL MAYO JU N IO
fresa naranja chabacano meln aguacate Mango
guanbana papaya ciruela papaya chabacano meln
kiwi pia higo pera ciruela amarilla papaya
limn pitahaya kiwi pia ciruela roja pera
mamey pltano limn pithaya durazno pern
mango sand a mamey pltano granada roja pia
meln toronja mango sand a higo pitahaya
tamarindo kiwi pltano
limn sand a
mamey uva
JU LIO A GO ST O SEPT IEM BRE
capul n manzana capul n manzana capul n Manzana
ciruela amarilla meln ciruela amarilla meln ciruela amarilla meln
ciruela roja membrillo ciruela roja membrillo ciruela roja membrillo
chabacano papaya chabacano papaya chabacano nuez de castilla
dtil pera durazno pera dtil papaya
durazno pern granada roja pern durazno pera
granada roja pia guayaba pltano granada roja pern
higo pltano higo sand a guayaba pltano
limn sand a limn uva lima sand a
mango tuna mango tuna limn toronja
uvas mango tuna
uva
O C T U BRE N O V IEM BRE D IC IEM BRE

aguacate manzana aguacate limn aguacate Lima
chirimoya naranja caa limn real caa limn
chicozapote nuez de castilla chirimoya mandarina chicozapote limn real
dtil papaya chicozapote naranja chirimoya naranja
durazno pera dtil nuez de castilla dtil papaya
Fuente: PROY-NOM-043-SSA2-1999, guayaba pern granada china pltano fresa pltano
Servicios bsicos de salud. Promocin lima pltano guayaba tejocote granada china tamarindo
limn tejocote j cama toronja guayaba tejocote
y educacin para la salud en materia
limn real toronja lima zapote negro j cama toronja
alimentaria. Criterios para brindar mandarina uva zapote negro
orientacin. Apndice informativo B.
Disponible en: www.salud.gob.mx
63
PARA SABER MS
Nutricin del preescolar y el escolar. en: Nutriologa Mdica.

Casanueva E., Kaufer-Horwitz MK., Prez Lizaur AB., Arroyo P.
Editorial Mdica Panamericana. Fundacin Mexicana para la salud. 3
Ed; Mxico. 2007.
Sistema mexicano de alimentos equivalentes. Prez AB., Marvn L.,

Palacios B. Fomento de Nutricin y Salud,A.C. 2 Ed; Mxico. 2005.
Educacin alimentaria, manual indispensable en educacin para la

salud. Salas Gmez L.E., Editorial Trillas, 1 Ed;Mxico. 2003.
Todo cabe Manual de nutricin y orientacin alimentara para auxiliares de salud.

Secretara de Salud. Mxico. 2003.
en un platito Pautas para la Orientacin Alimentaria en Mxico. ILSI de Mxico,A.C.
sabindolo acomodar 2002.
Gua para elaborar material didctico en educacin en nutricin y

alimentacin. Ochoa Rivera T. Universidad Iberoamericana.
Departamento de Salud. Mxico D.F. 2001.
Contigo Arroz y Frijoles. Cuadernos de Nutricin, Vol. 28, Nm. 3

Mayo/Junio, pp. 125, 2005.
Los condimentos de El Plato del Bien Comer. Bourges H., Kaufer-

Horwitz MK., Casanueva E. y Plazas M. Cuadernos de Nutricin,Vol.
26, Nm. 6, Noviembre/Diciembre, pp. 269, 2003.
Fundamentos de El Plato del Bien Comer. Cuadernos de

Nutricin,Vol. 25, Nm. 1 Enero/Febrero, pp. 21, 2002
Orientacin Alimentaria: glosario de trminos. Cuadernos de

Nutricin, Vol. 24, Nm. 1, Enero/Febrero 2001
La alimentacin como satisfactor de las necesidades biolgicas de
los nios. Cuadernos de Nutricin, Vol. 18, Nm. 2 Marzo/Abril, pp.
36, 1995.
Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos de

salud.Promocin y educacin para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar orientacin. Secretara de Salud.
Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Noviembre 2006)
Manual: Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias,

nios y las y los adolescentes?. Secretara de Salud. Mxico.
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar.
pdf. (Acceso: Noviembre 2006).
Carpeta de apoyos didcticos para la orientacin alimentaria.

Secretara deSalud.Mxico2005.
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Carpeta_de_apoyos
_did_cticos.pdf (Acceso: Noviembre 2006).
Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico.

2003. Disponible en:
http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html Acceso: Noviembre 2006).
2
Hay que comer
para crecer
Introduccin 69
Desnutricin 70
Cmo identificar la desnutricin? 73
Prevencin y sugerencias 75
Actividades 77
Para saber ms 82
Introduccin
El objetivo de este tema es brindarte la informacin bsica para que en tu

Es importante Centro Preescolar Comunitario puedas identificar a un nio o a una nia
en riesgo de desnutrirse, o ya desnutrido(a).
sealar que en
En este tema, junto con los tema de Todo cabe en un platito sabindolo
tu Centro, t acomodar y Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar,
encontrars herramientas tiles para prevenir esta enfermedad.
puedes hacer
mucho para
prevenir la
desnutricin,
Confiamos te sean
sin embargo, de mucha utilidad!
requieres del
apoyo de los
padres y las
madres.
69
Desnutricin
La desnutricin es una enfermedad producida principalmente por la falta o

un bajo consumo de alimentos y por enfermedades infecciosas que
pueden provocar que el nio o nia pierda peso, o no aumente de peso
como debe.
Si esta situacin contina durante ms tiempo,

puede hacer que los nios y nias:
Se retrasen en su crecimiento y desarrollo.
Se enfermen ms seguido y tarden ms

tiempo en recuperarse.
Tengan menos energa para moverse y jugar.
Aprendan menos.
Si la desnutricin contina, se pueden morir.
70
Hay que comer
para crecer
Crculo Desnutricin-Infeccin
Perdida de peso.
Retraso en el crecimiento.
Mal funcionamiento del
sistema de defensas.
Daos en el intestino.
Aparicin de
enfermedades con
Ingestin alimentaria mayor frecuencia,
inadecuada. gravedad y duracin.
Prdida de apetito.
Bellamy C. Estado Mundial de la Infancia 1998.Tema: Nutricin.
Prdida de nutrimentos.
NuevaYork: UNICEF,1998. Mala absorcin.
Fuente: Desnutricin Energtico-Proteinica. En: Nutriologa Alteraciones en el
Mdica. Casanueva E.,kaufer-Horwitz MK., Prez Lizaur AB metabolismo.
Arroyo P. Editorial Mdica Panamericana. Fundacin Mexicana
para la salud. 3a Ed; Mxico. 2007
71
Los nios y nias de menos de 5 aos son los que corren ms riesgo de
desnutrirse, en especial si:
Al nacer pesaron menos de 2 y medio kilos.
No los amamantaron.
Se enferman seguido.
Les empezaron a dar otros alimentos adems de la

leche hasta despus de los 6 meses de edad.
Les faltan vacunas.
Son hijos de mams adolescentes, o con muchos

hermanitos y muy seguidos.
Fueron gemelos o embarazos mltiples.
Son hijos de madres que no saben leer y escribir.
Viven en una familia de bajos ingresos econmicos.
Viven en una familia que le faltan servicios bsicos

como agua, drenaje y luz.
Un nio o una nia de ms edad se ocupa de ellos.
72
Cmo identificar la desnutricin?
A veces a simple vista no es fcil detectar la desnutricin, pero si distingues

algunos signos de alarma puedes identificar a los nios y nias en riesgo, o a
los que ya se encuentran desnutridos.
Es importante que en el Centro Preescolar Comunitario ests muy atenta

si el nio o la nia:
No sube de peso y/o no crece segn las tablas de crecimiento.

Pierde peso.
Se ve flaquito y dbil.
Le falta grasa y msculo. Su piel est reseca y con manchas.
Pierde el apetito y no pide de comer.
Le falta energa.
Tarda en caminar, hablar, pensar o aprender.
No le interesa lo que pasa a su alrededor.
No juega, o se cansa muy rpido.
Se puede ver triste y cansado.
Llora sin motivo.
73
Se enferma seguido, o dura demasiado tiempo enfermo.
Es importante
Por otro lado, puedes preguntar a la mam, pap o tutor lo siguiente:
S en tu Centro detectas
Su hijo(a) se ha enfermado hace poco? a un nio, o nia que
presenta algunos de los
Su hijo(a) est comiendo de manera normal?, Come al menos 3
veces al da?, Come con ganas? signos de alarma es
recomendable que:
Ha notado s su hijo(a) ha perdido peso o no ha crecido?
Informes al padre y a la
Adems, si en el Centro Preescolar Comunitario vigilan el peso y la madre sobre la
estatura de los nios y las nias, podrs identificar a aquellos que estn situacin.
bajos de peso o de estatura.
Ver Tema 4: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
Brindes a los padres de
familia la informacin del
Centro de Salud ms
cercano para que lleven
a su hijo (a) a
revisin.
Observes de cerca la
alimentacin del nio o
la nia en el Centro y
mantengas enterados a
sus padres en todo
momento.
74
Prevencin y Sugerencias
Para prevenir la desnutricin es importante que tomes en cuenta lo

siguiente:
1. Es necesario que ofrezcan a todos los nios y nias una

alimentacin correcta, es decir que sea:
SUFICIENTE
Que las nias y los nios consuma la cantidad de

alimentos necesarios para su cuerpo, ya que as recibir los
nutrimentos que necesita para crecer y desarrollarse bien.
Conviene que los preescolares hagan cuatro o cinco

comidas al da. Tres comidas principales (desayuno,
comida y cena) y una o dos ms ligeras, puede ser una a
media maana, y otra a media tarde.
COMPLETA
Que incluya los tres grupos de alimentos.
EQUILIBRADA
Que los nutrimentos guarden las proporciones

adecuadas entre s. Esto se logra cuando el nio o nia
consume alimentos de los 3 grupos en las proporciones
adecuadas para su edad, sexo, etapa de crecimiento,
estatura, actividad fsica y estado de salud.
75
VARIADA
Que su alimentacin est compuesta por diferentes

alimentos de cada grupo.
Ver Tema: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
HIGINICA
Que los alimentos estn preparados, servidos y

almacenados con limpieza para proteger la salud de los
nios y las nias.
2. Ten siempre presente que los nios y las nias bien alimentados se
enferman menos, se recuperan ms pronto y estn protegidos de
la desnutricin.
3. Recuerda a los padres de familia que es muy importante que vigilen

el estado de salud de sus hijos(as). Los pueden llevar al Centro de
Salud.
4. Informa a los padres de familia sobre los signos de alarma para que
ellos estn al pendiente por si aparecen.
5. Cuidar la higiene de los nios y nias del Centro Preescolar

Comunitario y promover la higiene en casa.
6. Dar a los nios y nias atencin, cuidado y amor en todo

momento.
76
actividades
Hay que comer
para crecer
1. Directorio en mano
Centro: RICITOS DE ORO

Nombre: Teresa Fernndez Prez
Objetivo general
Tener los datos de los Centros de Atencin para la Salud ms cercanos al Centro
Preescolar Comunitario para brindarlos a los padres y a las madres en caso de
identificar desnutricin o cualquier otra enfermedad, o situacin que requiera
atencin mdica.
Conceptos bsicos
Telfonos de emergencia
Datos de contacto en caso de emergencia
20 minutos
Materiales de apoyo
Libretas en blanco u hojas en blanco

Pluma
78
Hay que comer
para crecer
Desarrollo
1. Elabora en las libretas en blanco o en las hojas un directorio con la

informacin del Centro(s) de Salud ms cercano a tu Centro
Preescolar Comunitario. Se la puedes dar como referencia a los
padres y madres de los nios y nias.
Centro de Salud ms cercano al Centro Infantil:

Nombre
Direccin
Telfono
Hospital de referencia
Nombre
Direccin
Telfono
79
2 Mensajes positivos en el centro
Centro: NICTE
Objetivo general
Ayudar a prevenir la desnutricin a travs de mensajes informativos

en los Centros Preescolares Comunitarios dirigidos a los padres de
familia y a las educadoras comunitarias.
Conceptos bsicos
Informacin y prevencin para la desnutricin
15 minutos
Materiales de apoyo
Crayolas, o colores, o marcadores

Cartulinas
Cinta adhesiva
80
Hay que comer
para crecer
Desarrollo
Es importante
1. Redacta en la cartulina un mensaje claro con los consejos que
estn en el Manual sobre la desnutricin.
Procura utilizar
2. Coloca la cartulina del mensaje, con ayuda de la cinta adhesiva, a la siempre mensajes
entrada del Centro, o donde lo puedan leer los padres de familia y cortos, positivos y que
las educadoras.
digan qu hacer. Por
ejemplo: Los nios y
nias deben comer
alimentos de los tres
grupos para prevenir
la desnutricin
Puedes apoyar tus

mensajes con un
folleto, con una circular
informativa de cmo
tener una alimentacin
correcta, o tambin
con algn trabajo de
los nios y nias que
est relacionado al
tema.
81
PARA SABER MS
Manual de nutricin y orientacin alimentaria para auxiliares de

salud. Secretara de Salud. Mxico. 2003.
Orientacin Alimentaria: glosario de trminos. Cuadernos de

Nutricin,Vol. 24, Nm. 1, Enero/Febrero 2001.
Donde no hay doctor. Werner D. Editorial Pax Mxico. 2 Ed.

Mxico.1996.

http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html (Accseo:
Hay que comer Diciembre 2006
para crecer Manual: Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias,

Disponible en:
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar
.pdf. (Acceso: Noviembre 2006).
De limpios y tragones estn llenos los panteones. Coleccin

Familia Nutricin y Salud. ISSSTE.
Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/
(Acceso: Noviembre 2006).
3
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
Introduccin 85
Qu es el sobrepeso y la obesidad? 86
Cmo identificar a los nios y nias con sobrepeso y obesidad? 87
Algunos de los riesgos 88
A prevenir! 89
Sugerencias 95
Actividades 97
Para saber ms 100

Introduccin
El objetivo de Antes el principal problema de nutricin infantil en Mxico era la

desnutricin y las enfermedades causadas por la falta de vitaminas y
este tema es minerales. Ahora, aunque estos problemas han disminuido mucho, todava
continan. Adems tenemos un problema nuevo: el sobrepeso y la
ofrecerte obesidad.
sugerencias que Al mismo tiempo que ha aumentado la cantidad de nios y nias con
sobrepeso y obesidad, ha cambiado nuestro estilo de vida, en especial en
puedas llevar a las ciudades.
cabo en tu En estos ltimos aos contamos con una enorme variedad de alimentos
Centro industrializados, muchos de ellos dirigidos a los pequeos. Este tipo de
alimentos por un lado, nos hacen la vida ms cmoda, pero por otro, si los
Preescolar comemos con frecuencia o en exceso, es fcil que aumentemos de peso,
pues muchos de ellos contienen gran cantidad de grasa y azcar.
Comunitario
Antes nos movamos ms para trabajar y para transportarnos de un lugar a
para prevenir el otro. Ahora cada vez estamos ms quietos, usamos el taxi y el camin en
vez de caminar, pasamos largas horas frente al televisor.
sobrepeso y la
obesidad, as Los nios y nias, pasan ms tiempo sentados en la escuela, viendo
televisin, o jugando videojuegos que haciendo ejercicio, deporte, o
como para moviendo su cuerpo. Tenemos una vida muy sedentaria.
inculcar a los
nios y nias
buenos hbitos
de alimentacin.
85
Qu es el sobrepeso y la obesidad?
El SOBREPESO es cuando el peso del nio o nia en edad preescolar, es mayor al lmite de peso que se espera
para su edad.
La OBESIDAD es una enfermedad que se presenta cuando un nio o nia tiene un exceso de grasa en el cuerpo.
Los nios y nias, como todas las personas, necesitan energa para vivir, jugar, trabajar, crecer, etc. Esa energa la
obtienen por medio de los alimentos que comen.
El sobrepeso y la obesidad por lo

general se presentan porque los
nios y las nias:
Comen ms de lo que su
cuerpo necesita. La
energa que sobra se
acumula en su cuerpo en
forma de grasa.
Realizan poca actividad

fsica, casi no se mueven,
usan poca energa.
Entonces la energa que
no gastan se guarda en
su cuerpo
86
Cmo identificar a los nios y nias
con sobrepeso y obesidad ?
Identificar a un nio o a una nia con sobrepeso u obesidad a simple vista

puede ser ms fcil que detectar a uno(a) con desnutricin leve. Sin
embargo, es importante vigilar el crecimiento de todos los nios y nias de
manera continua para prevenir tanto la falta como el exceso de peso y
detectar a los que estn en riesgo.
Ver Tema 4: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
S en tu Centro tienes nios o nias en esta situacin, el primer paso es

asegurarte de que, de acuerdo a las grficas tengan exceso de peso. Puedes
consultar las grficas en el tema: Cada centmetro hay que cuidar, y el
crecimiento vigilar. Despus, habla con sus mams y paps, diles que su
hijo o hija est pasado(a) de peso, y que eso le puede acarrear problemas
de salud.
Platcales que en el Centro hacen varias actividades que pueden ayudar a

los nios a no tener sobrepeso y obesidad. Es probable que los padres de
familia se preocupen y quieran remediar el asunto. Diles que en su casa
ellos pueden apoyar mucho y que t les puedes sugerir algunas cosas.
Es importante que les comentes a los padres de familia que adems de

limitar el consumo de alimentos con mucha grasa, o con mucha azcar
(papitas, churros, quesadillas fritas, alimentos capeados, dulces, chocolates,
refrescos) en casa, ellos deben apoyar a su hijo o hija de una manera
integral, ya que darle menos de comer a su hija o hijo no solucionar el
sobrepeso u obesidad del pequeo y la pequea.
87
Algunos de los riesgos
Las consecuencias de los nios y nias que presentan sobrepeso u

obesidad son tanto fsicas, como sociales y psicolgicas:
CONSECUENCIAS FSICAS:
Dificultades para jugar como los dems nios y nias, o ser poco
hbiles lo que provoca que no participen en deportes y otras
actividades fsicas.
Ms probabilidades de ser personas adultas obesas.
Mayor probabilidad de padecer: diabetes, hipertensin, problemas

del corazn, circulatorios y ortopdicos.
CONSECUENCIAS SOCIALES Y PSICOLGICAS:
Para los nios y nias es muy importante sentir que pertenecen a

un grupo social de amigos y a la familia. Aquellos que presentan
obesidad, en muchas ocasiones son rechazados, a veces hasta por
su misma familia. Sus compaeros les hacen burlas, no se sienten
valorados por lo que son fsica, mental y espiritualmente. Esto
puede provocar que se sientan tristes, sin ganas de hacer nada,
tengan una baja autoestima y pueden presentar depresin.
A veces se gasta en atencin mdica ya que la obesidad se puede

complicar con otras enfermedades.
88
A prevenir!
Con frecuencia la relacin entre los padres de familia y el nio o

nia con peso extra se hace difcil y toda la familia sufre.
A continuacin hay varias sugerencias que han sido tiles en Estancias

Infantiles y Centros Preescolares Comunitarios para:
Apoyar a los nios y nias para que tengan un peso

saludable.
Prevenir el sobrepeso y la obesidad.
Ayudar a las nias y nios que ya tienen sobrepeso y

obesidad.
a) CONSIDERAR QUE EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

DE UN HIJO O HIJA ES UN ASUNTO DE FAMILIA:
La familia es muy importante para los nios(as) y es el factor que

ms influencia tiene cuando se trata de cambiar hbitos. Como los
hbitos de los padres, madres y hermanos tienden a reflejarse en
los nios, es importante que ellos observen que su pap y mam se
alimentan bien y se mantienen activos, as ser ms fcil que
quieran seguir su ejemplo.
89
Cuando toda la familia participa:
El nio o la nia no se siente sealado(a) o castigado(a),

es como los dems.
Toda la familia sale ganando al adquirir buenos hbitos.
Es ms divertido.
Es ms fcil que puedan mantener los buenos hbitos.
b) PROPONERSE CONDUCTAS QUE S SE PUEDAN

CUMPLIR:
Hay muchas conductas que ayudan a promover la salud y prevenir

el sobrepeso.
Es importante que los padres de familia y/o la educadora

comunitaria junto con el nio o nia, decidan qu conductas
quieren y pueden cambiar. Conviene que slo escojan una o dos, y
paso a paso las vayan practicando hasta que se vuelvan un hbito.
A continuacin se dan varios ejemplos:
90
p s
Pa a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
Tener un horario para el desayuno, la comida, la cena y uno o dos

refrigerios.
Comer nada ms en uno o dos lugares de la casa o el Centro

Preescolar Comunitario, no en cualquier lugar.
Ofrecer al menos un alimento de cada grupo en desayuno, comida

y cena.
Moderar el consumo de refrescos, galletas, papas fritas, botanas,

etc.
Variar los alimentos y la forma de prepararlos.
Procurar que las comidas sean momentos agradables.
Apartar suficiente tiempo para comer con calma, al menos 20

minutos para las comidas principales (desayuno, comida y cena).
Permitir que el nio o nia decida cunto comer. No forzar a que

coma ms o menos de lo que quiere.
Tratar de comer en familia cada vez que se pueda.
Evitar usar los alimentos como premios o castigos. Por ejemplo si

te comes las espinacas te doy postre.
91
Hacer 5 sustituciones fciles:
En los refrigerios ofrecer fruta o verdura cruda.

En las comidas guisar con poco aceite.
Preferir los cereales integrales, como la tortilla.
Preferir el uso de piloncillo, en lugar de azcar.
Sustituir refresco con aguas frescas, preparadas con poca azcar.
c) PRACTICAR ACTIVIDAD FSICA:
Muchos nios y nias suelen sentarse diario

durante horas a ver la televisin o a jugar video
juegos en lugar de participar en juegos que
involucren movimiento. Esta situacin es cada
vez ms comn pues las mams y los paps
cuentan con poco tiempo para estar con sus
hijos e hijas, adems hay pocos lugares
recreativos y seguros donde puedan realizar
actividad fsica, o porque la televisin es
llamativa y hace ms fcil cuidar a los nios.
Por lo anterior, hay que fomentar la realizacin

de actividades que les demanden cierta
actividad fsica como; jugar con la pelota, correr,
subir escaleras, ir a parques que cuenten con
resbaladillas, columpios y juegos para trepar.
92
p s
Pa a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
d) PROCURAR UN ENTORNO AGRADABLE:
Un entorno hostil ya sea en la familia o en el Centro Preescolar

Comunitario, en donde existan situaciones de violencia
intrafamiliar, maltrato fsico, o desintegracin, puede promover
alteraciones emocionales que ocasionen problemas en la forma
de comer. Cuando los nios y nias experimentan sentimientos
difciles como coraje, tristeza o miedo, las seales de hambre y
saciedad se bloquean y entonces corren el riesgo de comer ms o
menos de lo que su cuerpo necesita.
A continuacin te daremos algunas sugerencias para lograr un ambiente

sano, tranquilo y amoroso, que ayude a los nios y nias a tener un peso
saludable y a no caer en sobrepeso u obesidad:
Dedica unos momentos para preparar la mesa en donde comern

para que los reciban con amor y se sientan cmodos decir Buen
Provecho.
Puedes apoyarte de servilletas llamativas y de utensilios que ellos

puedan manipular con facilidad y que les agraden.
Involucra a los nios y nias en la seleccin y preparacin de los

alimentos, ya que de tal manera a la hora de sentarse a comer,
ellos se sientan parte importante.
A la hora de la comida evita que distractores como la televisin,

los juguetes, el radio, etc. estn cerca, pues as los nios y nias
podrn comer con mayor tranquilidad.
93
Procura que familia, hermanos, hermanas, amigos y/o educadoras
comunitarias se sienten a la mesa.
Fomenta que todos los que estn sentados en la mesa participen

y platiquen de sus sentimientos.
Mantn siempre una actitud positiva y cariosa con los nios y

nias durante la comida.
Asegrate de que en la mesa se platique de temas positivos y

alegres para disfrutar ms del momento.
Evita discusiones o problemas a la hora de la comida.
No obligues a los nios o nias a comer algo.
Se un buen ejemplo durante la comida.
En tu Centro Preescolar Comunitario, puedes tomar en cuenta las

siguientes cuestiones importantes para prevenir el sobrepeso y la
obesidad:
1. Promover con los nios, nias, padres y madres una alimentacin

correcta.
2. Fomentar con los nios, nias y padres de familia la prctica de

actividad fsica.
3. Disminuir el consumo de alimentos ricos en grasas y azcares

como lo son: refrescos, pastelillos, papas fritas, caramelos,
frituras, chocolate, aguas de sabor con mucha azcar, etc.
94
Sugerencias
A continuacin se mencionan algunas sugerencias y aspectos a considerar

para prevenir el sobrepeso y la obesidad:
Los hbitos de educacin y alimentacin, inician en la etapa

preescolar, es por eso que es muy importante promover
durante esos aos opciones saludables con respecto a la
alimentacin, la actividad fsica y la higiene.
Si identificas a nios o nias con sobrepeso y obesidad es

importante que involucres a los padres de familia, para
exponerles la situacin y, si lo desean, les puedes dar algunas
sugerencias sobre cmo seguir una alimentacin correcta.
Es indispensable que en las actividades del Centro no hagan

distincin o excluyan a los pequeos con sobrepeso u obesidad.
Promueve que los nios y nias identifiquen cundo sienten

hambre y cundo ya estn satisfechos, y as conserven la capacidad
de comer cuando tienen hambre, y dejar de comer cuando estn
llenos.
Ver Taller 5: Atencin, amor y alegra, le hacen buena compaa.
95
Transmite a los nios, nias, mams y paps, que los alimentos
como refrescos, dulces, galletas y frituras, no son malos, comerlos
en exceso s lo es. Los pueden comer de vez en cuando y en poca
cantidad.
Procura que dentro del Centro Preescolar Comunitario los

alimentos y platillos se preparen con muy poca grasa y azcar.
Fomenta en los nios que coman ms verduras y frutas, de

preferencia crudas y bien lavadas.
No limites las porciones de comida de los nios y nias con

sobrepeso y obesidad, pues si lo haces resaltars el
problema. Sirve el mismo tamao de porciones que a los dems
nios en el Centro, es preferible servir poca cantidad y permitir
que pidan ms. Deja que el nio o nia se autorregule conforme
pase el tiempo.
Incluye en el Centro actividades que involucren movimiento para

fomentar la actividad fsica y la salud.
Promueve actividades en conjunto con la familia como; Un da

caminando al Centro, en dnde en lo posible, los nios y los
padres aumenten su actividad fsica de manera divertida.
96
actividades
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
1. El globo
Centro: NICTE
Objetivo general
Que los nios y nias comprendan que si comemos en exceso comida

industrializada podemos fomentar la aparicin de sobrepeso u obesidad.
Conceptos bsicos
Sobrepeso
Obesidad
Comer en exceso
Nios y nias
20 minutos
Materiales de apoyo
Globos en la medida ms grande o bolsas.

Envolturas de productos industrializados ricos en azcar y/o
grasa, por ejemplo: papas fritas, caramelos, panquecillos, refrescos.
98
p s
Pa a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
Desarrollo
1. Sienta a los nios y nias en un crculo y reflexiona con ellos sobre

la importancia de una alimentacin correcta en donde se
combinen y varen los 3 grupos de alimentos.
Para lo anterior puedes ayudarte de alguna de las actividades del

Tema: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
2. Platica con los nios que los alimentos ricos en azcares y grasa se
deben consumir con moderacin, ya que de no ser as pueden
incrementar la posibilidad de que suframos sobrepeso y obesidad.
3. Una vez que hayas terminado, coloca al centro las envolturas de los
productos industrializados y dile a cada nio y nia que tome una
envoltura.
4. Toma el globo entre tus manos y pide a cada integrante del grupo
que pase contigo para meter la envoltura dentro del globo y
explcales que el globo representa el cuerpo de una persona, y que
las envolturas representan a todos los alimentos ricos en grasa y
azcares que se deben comer con moderacin.
5. Conforme vayan pasado, ellos irn viendo cmo es que se va

llenando el globo con las envolturas.
6. Al terminar reflexiona con ellos sobre la importancia de moderar

el consumo en exceso de estos alimentos, ya que como el globo se
ha inflado y ha ganado tamao, nuestro cuerpo tambin puede
presentar sobrepeso y obesidad si consumimos alimentos ricos en
grasa y azcar en exceso.
99
PARA SABER MS
Manual de nutricin y orientacin alimentaria para auxiliares de

Donde no hay doctor. Werner D. Editorial Pax. Mxico. 2 Ed.

Mxico.1996.
La obesidad es un problema familiar: Gua para personas que

padecen desrdenes alimentarios y para aquellos que comparten
su vida. Hollis J. Editorial Promexa. Mxico. 1991.
Obesidad y pobreza. Cuadernos de Nutricin, Vol. 28, Nm. 20

La obesidad Marzo/Abril, pp.69, 2005.
y el sobrepeso, La modificacin de la conducta alimentaria en el manejo de la

obesidad. Cuadernos de Nutricin,Vol. 16, Nm. 2 Marzo/Abril , pp.
son problemas 17, 1993.
de peso Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico.

http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
(Acceso: Diciembre 2006).
Manual: Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias,

Disponible en:
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar
.pdf. (Acceso: Diciembre 2006).
De limpios y tragones estn llenos los panteones. Coleccin

Familia Nutricin y Salud. ISSSTE.
Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/
4
Cada centmetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
Introduccin 103
Por qu se debe vigilar el crecimiento de los nios y las nias? 104
Sobre las mediciones 106
Para hacer mediciones de calidad y pesar con calidad 107
Para medir con calidad la talla o estatura 110
- Nios y nias menores de dos aos o que no se pueden

mantener de pie.
- Nios y nias que s se pueden manter de pie.
Para cuidar el equipo de medicin 116
Sistema para el control del crecimiento del nio y la nia de 0 a 5

aos 118
Cmo registrar e interpretar las mediciones en la cartilla El Camino

de la Salud? 119
Cada cundo es recomendable vigilar el crecimiento en la cartilla El

Camino de la Salud? 123
Qu acciones tomar? 126
Actividades 127
Para saber ms 130
Anexo 2: : Hoja de registro para vigilar el crecimiento de nios y

nias
Anexo 3: Cartilla El Camino de la Salud para nios
Anexo 4: Cartilla El Camino de la Salud para nias

Introduccin
Todos los nios y nias tienen derecho a crecer y a desarrollarse fsica,

mental y espiritualmente de manera saludable y normal. La mejor manera
para saber si un nio o nia est comiendo bien y por lo tanto
alimentndose adecuadamente es dndole seguimiento a su crecimiento y
a su peso.
Ten en cuenta El objetivo de este tema es darte las herramientas necesarias para que
puedas vigilar el crecimiento de los nios y nias de tu Centro Preescolar
que tu Comunitario, y as logres identificar si alguno(a) se encuentra en riesgo de
desnutricin, sobrepeso u obesidad. Esto te ayudar a tomar medidas
participacin preventivas y a cuidar su salud.
en la vigilancia
de su
crecimiento es
bsica!
103
Por qu se debe vigilar el crecimiento de los
nios y las nias?
Vigilar el crecimiento de los nios y nias es una manera de:
Saber si tienen una buena atencin de la salud.
Conocer si reciben una alimentacin correcta y si su cuerpo la

aprovecha de manera adecuada.
Identificar si corren riesgos que pongan en peligro su salud y

bienestar.
Actuar a tiempo ante un problema de desnutricin, sobrepeso u

obesidad en los nios y nias.
Todos los pequeos deben de crecer. En el primer ao de vida, la velocidad

de crecimiento es muy rpida, y despus, se vuelve ms lenta.
104
Cada centmetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
LAS PRINCIPALES CAUSAS POR LAS QUE UN NIO O

NIA NO CRECE DE MANERA ADECUADA PUEDEN SER:
Que est comiendo menos de lo que necesita, y entonces

crece menos de lo que debera.
Que se enferme seguido. En muchas ocasiones se

enferma porque tiene infecciones debido a la falta de
higiene en la preparacin de los alimentos o en el
manejo del bibern.
Que tenga muy poca (o ninguna) atencin y cuidados en

su casa.
Que coma ms cantidad de alimentos de la que su

cuerpo necesita y entonces se pasa de peso.
Que no este comiendo de manera equilibrada y

correcta.
Que se presente algn otro problema de salud que no se

ha detectado.
105
Sobre las mediciones
El peso y la talla (o estatura) son mediciones sencillas que te ayudan a saber si un nio(a) est creciendo bien, o si
tiene desnutricin, sobrepeso, u obesidad. A continuacin vers cmo se relacionan el peso y la estatura para
identificar cmo estn creciendo los nios y nias:
PESO PARA LA EDAD
PESO PARA LA TALLA Indica si el nio(a) pesa de menos o de ms de

acuerdo a su edad. Nos puede decir si ha
Identifica a nios(as) con habido cambios recientes en su peso. Sirve
mucho durante el primer ao de vida.
desnutricin y/o sobrepeso y
obesidad. Es muy til despus Durante toda la vida, la vigilancia del peso es un
del primer ao de vida. buen hbito. Cuando subimos o bajamos de
peso sbitamente y sin razn, (es decir que no
cambiamos hbitos sanos despus de comer) el
peso es un indicador de que algo anda mal, y
debemos ir a un chequeo mdico.
TALLA PARA LA EDAD:
Nos indica cmo est la

estatura del nio(a) de NDICE DE MASA CORPORAL
acuerdo a la edad que tiene. (IMC) PARA LA EDAD
Cuando un nio(a) mide
menos de lo que debera Este ndice relaciona la talla y el peso
medir para su edad, quiere de los nios y nias, y nos permite una
decir que sufre o sufri de mejor identificacin de los
desnutricin durante mucho preescolares, escolares y pberes con
tiempo. sobrepeso u obesidad.
106
Para hacer mediciones de calidad y
pesar con calidad
El primer paso para vigilar bien el crecimiento es medir el peso y la

estatura con calidad.
Es importante
Para ello necesitas:
Aqu es importante
sealar que un nio Estar capacitada(o) en el uso correcto de las herramientas de
o nia que tiene bajo medicin como lo son: la bscula estadmetro e infantmetro.
peso desde que se Darle mantenimiento adecuado al equipo.
est desarrollando
adentro de la madre, Tener siempre calibrada la bscula.
es difcil que logre
tener un peso Es muy conveniente que la toma de peso y estatura se haga entre dos
adecuado para la personas.
edad y talla normal. La medicin del peso de los nios y nias menores de dos aos debe
realizarse utilizando una bscula para pesar bebs, y en los mayores
de dos aos, en una bscula de plataforma o en una bscula
electrnica.
La bscula electrnica permite pesar con rapidez, facilidad y precisin.

Funciona con bateras, y para que stas duren ms, la bscula se apaga
automticamente si no se usa durante un tiempo (dos minutos
aprox.) Lo ideal es utilizar la bscula electrnica a la sombra o en el
interior de un cuarto, ya que si est demasiado caliente puede no
funcionar bien.
Bscula electrnica
107
Los pasos para pesar correctamente son:
1. Primero se debe colocar la bscula sobre una superficie dura y

plana. Las superficies blandas o que no son planas pueden causar
errores de medicin.
Es importante que antes de comenzar te asegures de que la bscula est

calibrada.
Para calibrar las bsculas electrnicas, lo ms importante es que te

asegures de que la superficie es plana y que no tiene inclinaciones
(puedes hacerlo con la ayuda de un nivel como los que usan los
albailes). Antes de pesar al nio(a) debes ejercer una ligera
presin con la punta de tu pi sobre la plataforma para que sta se
prenda, se auto calibre y aparezcan los ceros en la pantalla.
Para calibrar una bscula de plataforma, debes verificar que sin

nada sobre ella, la flecha de la escala est balancendose sin tocar
los bordes(Flecha No.1). Si no es as, mueve los contrapesos que se Bscula de plataforma
encuentran atornillados a la escala del lado izquierdo hasta lograr
que la flecha quede balancendose al centro (Flecha No.2).
2. Explica al nio o nia, de manera breve y sencilla que lo vas a pesar.
3. Si es un nio o nia mayor de 6 aos pdele que se desvista y se

quede con la menor ropa posible y sin zapatos.
108
Cada centmetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
4. Si es un nio(a) pequeo, debes quitarle la mayor cantidad de ropa

posible, cobijas y cualquier objeto que tenga el nio(a) puesto. S
usa paal, es importante que lo peses con un paal limpio y seco.
Pesar a los nios con mucha ropa es uno de los errores

ms frecuentes.
Si hace fro, evita que haya corrientes de aire en el lugar

donde los miden.
5. Sin importar el tipo de bscula (elctrica o manual) debes ubicar al

nio siempre en el centro de la misma. Es importante
mantenerlo quieto o quieta y lograr que se pare dndole la espalda
al registro del peso para que no se distraiga.
6. Pide al nio que se quede quieto(a) y que no se mueva, le

puedes decir que se ponga como soldado haciendo firmes, o sea,
con las manos pegadas a los lados de las piernas, los pies juntos y
sin moverse. En este momento tienes que cuidar:
Que el nio(a) no este recargado en la pared ni en ningn

objeto cercano.
No tenga ninguna pierna doblada, para que el peso se

reparta igual en las dos piernas.
7. Anota el peso en kilogramos en tu hoja de registro.

Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de nios y nias.
109
Para medir con calidad la talla o estatura
Para saber cmo medir la talla estatura de los nios y nias, primero debes
saber si puede estar de pi o no.
1. Nios y nias menores de dos aos o que no se pueden mantener

de pie.
En nios y nias menores de dos aos de edad o que no se

pueden mantener de pie por s solos, los debes medir
acostados, utilizando el infantmetro.
Es importante colocar el infantmentro sobre una

superficie firme y plana, como lo es el suelo, asegurndote
de que est en una posicin estable y segura.
Para tener una medicin de calidad es recomendable que

la medicin de la longitud del nio se haga entre dos
personas: un medidor y un ayudante.
A continuacin se explica paso a paso cmo hacerlo de manera sencilla y

confiable. Puedes ayudarte de la flechas de la ilustracin No.1 para
comprender bien cada paso:
Infantmetro
110
Cada centmetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
Flecha No. 1
El ayudante debe tener cerca la hoja de

registro y un lpiz.
Flecha No. 2
El ayudante debe arrodillarse en la base de la
tabla de medicin.
Flecha No. 3
Se recomienda que el medidor se arrodille a la

derecha del nio(a), a sus pies de modo que
pueda mover la plancha de los pies con la
mano derecha. Luego hay que colocar con
cuidado al nio(a) sobre la tabla de medicin.
Para lo anterior, el medidor puede sujetar al
nio(a) por el tronco, mientras que el ayudante
le sostiene la cabeza.
Flecha No. 4
El ayudante debe poner las manos en las orejas
del nio(a).
Flecha No. 5
El nio(a) debe mantener los brazos derechos
y el ayudante debe colocar la cabeza del
Ilustracin 1 nio(a) suavemente contra la base de la tabla.
111
Flecha No. 6
El nio(a) deber estar mirando al frente. El

medidor debe verificar que el nio(a) tenga la
cabeza en la posicin correcta pegada a la base
de la tabla.
Flecha No. 7
El medidor debe comprobar que el nio(a)

est recostado en el centro de la tabla y
poner las rodillas y los pies del nio(a) en la
posicin adecuada con las rodillas y los pies
juntos.
Flecha No. 8
El medidor debe asegrese de que las piernas

del nio(a) estn derechas.
Flecha No. 9
Cuando el nio(a) est en la posicin

adecuada, el medidor debe desplazar con la
mano derecha la tabla situada en la base hasta
que las plantas de los pies del nio(a) estn
firmemente apoyadas contra ella. Despus
debe leer en la tabla del infantmetro la
medida en voz alta para que pueda orla el
ayudante y anotarla en la hoja de registro.
Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el
crecimiento de nios y nias.
112
Cada centmetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
2. Nios y nias que s se pueden mantener de pie

Estadmetro
A partir de los dos aos utiliza el estadmetro, ya que el
nio(a) puede mantenerse de pie por s slo y no hay
necesidad de recostarlo para registrar su estatura.
Lo ideal es que entre dos personas (medidor y ayudante)

tomen la estatura de los nios y nias.
A continuacin se explica paso a paso cmo medir a los pequeos de

manera sencilla y confiable. Puedes ayudarte de la flechas de la ilustracin
No. 2 para comprender mejor todos los pasos:
Si vas a usar un estadmetro, primero debes verificar que la pared

en la que se vaya a colocar el estadmetro est lo ms recta posible,
y el piso parejo. Para saberlo puedes ayudarte con un nivel de los
que usan los albailes.
Antes de iniciar explica al nio o nia, de manera breve y sencilla

que vas a medir su estatura.
Despus pide o quita al nio o nia los zapatos, cualquier adorno

de la cabeza como diademas, gorras y broches, tambin quita
cualquier peinado alto como colitas de caballo y chongos.
Medir a los nios(as) con cosas en la cabeza puede hacer que

midan de ms.
113
Flecha No. 1
El ayudante debe tener el formato de registro

cerca del estadmetro en el suelo y un lpiz.
Flecha No. 2
El ayudante debe pedir al nio(a) que se ponga

de pie derecho(a) en posicin de firmes
debajo de la barra del estadmetro con los
brazos pegados a los lados, y l deber
arrodillarse a la derecha del nio(a) .
En este momento el ayudante tiene que cuidar

que:
Los talones estn pegados pero las

puntas de los pies separadas en
forma de V y los hombros relajados.
El nio(a) tenga la espalda, glteos

y parte trasera de la cabeza pegados
a la pared.
Ilustracin 2
Est mirando al frente.
Su cabeza est totalmente horizontal

(que exista una lnea que una la zona
inferior de la rbita del ojo, con la
parte media de la oreja)
114
Cada centmetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
Flecha No. 3
Luego el medidor deber arrodillarse del lado izquierdo del nio(a).
Flecha No. 4
Cuando el nio(a) est quieto(a) y en la posicin correcta, el medidor realiza la

medicin ubicando la barra mvil del estadmetro en la parte ms alta de su
cabeza haciendo la presin necesaria para comprimir el pelo, sin presionar la
cabeza.
Flecha No. 5
Una vez que haya realizado esto, el medidor debe colocar su mirada a la altura
del sitio donde la barra mvil seala la medida y pedir al ayudante que anote en
la hoja de registro la talla o estatura en centmetros.
Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de nios y nias.
115
Para cuidar el equipo de medicin
Para que tus mediciones sean de calidad, es indispensable que cuides

mucho el equipo, por lo que a continuacin mencionamos algunos
aspectos que te sern tiles para ello.
Para que la bscula siempre est en buenas condiciones se recomienda

que:
Coloques la bscula sobre una superficie plana y lisa

asegurndote de que no est inclinada por ningn lado,
para esto te puedes ayudar de un nivel.
Cuando no la ests usando, siempre mantn tu bscula

limpia, sin bultos ni objetos encima.
La guardes en un lugar seguro donde los nios y nias no

puedan jugar con ella, y de preferencia que siempre est
en el mismo lugar.
Revises constantemente que tu bscula este bien

calibrada (en cero).
Transportes la bscula con cuidado.
No la dejes caer ni golpearse.
No pongas cargas de ms de 150 kg.
116
Cada centmetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
No la guardes en un lugar caliente o expuesto

directamente al sol.
Protgela contra el exceso de humedad.
Para que tu estadmetro y/o infantmetro siempre estn en buen estado

se recomienda que:
Los uses nicamente para lo que fue diseado.
No le cuelgues o agregues ningn material adicional como

reglas o cintas.
Lo coloques en un lugar fijo y de preferencia no lo pongas

sobre una alfombra.
Siempre mantenlo limpio.
117
Sistema para el control del crecimiento del nio
y la nia de 0 a 5 aos
La cartilla El Camino de la Salud es un instrumento desarrollado por el

Instituto Nacional de Nutricin y Ciencias Mdicas Salvador Zubirn
(INNCMSZ) est especialmente diseado para detectar de forma clara y
sencilla el estado de nutricin de los nios y nias desde su nacimiento,
hasta que cumplen 5 aos de edad.
Para ser consistentes con el Instituto, los Centros Preescolares

Comunitarios utilizarn sus tablas. Ahora te explicaremos lo sencillo que
es usar la cartilla de El Camino a la Salud 1.
La forma ms prctica de valorar el estado de nutricin de los menores de

5 aos es comparar su peso con el peso promedio para la edad de nios y
nias bien nutridos.
Cuando el peso es mucho menor se considera que el nio(a) est

desnutrido. Se han establecido tres grados de desnutricin segn qu tan
deficiente de peso est el nio o nia:
Desnutricin leve
Desnutricin moderada
Desnutricin severa.
Es importante mencionar que el trmino moderada no debe hacernos

creer que se trata de un grado de desnutricin poco importante, ya que un
nio(a) con desnutricin moderada puede estar sufriendo graves daos a
su salud, crecimiento y desarrollo.
1. La cartilla de El Camino a la Salud basa sus curvas de crecimiento en la poblacin de

referencia NCHS.OMS de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-008-SSA-1993.
118
Cmo registrar e interpretar las mediciones
en la cartilla El Camino de la Salud?
Es importante que sepas que existe una cartilla para nios y otra para
nias, por lo que debes asegurarte de elegir la del sexo adecuado a la hora
de registrar los datos del pequeo o pequea.
Ver anexo 3: Cartilla El Camino de la Salud para nios.
Anexo 4: Cartilla El Camino de la Salud para nias.
Observa que la cartilla tiene un fondo de columnas y renglones de

burbujas que nos indican la edad en aos y meses y el peso del nio o nia
en kilogramos y cientos de gramos.
Las burbujas se encuentran ubicadas en franjas de colores verde, amarillo y

rojo que corresponden al estado de nutricin que tiene un nio o nia con
determinado peso para su edad.
Para interpretar el crecimiento con esta cartilla, necesitas saber la edad en

aos y meses del nio o nia y su peso actual en kilogramos y cientos de
gramos, para ello sigue estos pasos:
Ms adelante encontrars un grfico que te puede ser til para localizar el

Peso para la Edad en la cartilla.
1. Pesa al nio o nia.
2. Anota el peso en la hoja de registro.
3. Localiza en la cartilla el rengln que corresponde al peso del nio

o nia registrado.
119
4. Ahora localiza la columna que corresponde a su edad en aos y
meses.
5. Ubica la burbuja en donde se cruza el rengln y la columna.
6. Rellena la burbuja.
7. Observa en qu color se encuentra esta burbuja.
Si la burbuja est en la franja de color:
VERDE: FELICIDADES!
El nio(a) est bien nutrido. Es probable que lo hayan alimentado(a) bien y

que haya recibido los cuidados necesarios. Se trata de un nio(a) sano(a)
que est teniendo un crecimiento normal.
AMARILLO: ALERTA!
Es probable que el nio(a) tenga desnutricin leve. Puede que su

alimentacin no haya sido adecuada, y/o que sea un nio(a) enfermizo(a). Si
contina as se va a perjudicar su crecimiento, desarrollo y salud, y se puede
agravar su desnutricin. Sugiere a los padres o responsables del nio(a)
que acudan a un mdico o promotor de salud para que confirme si el
nio(a) tiene desnutricin leve y diga qu medidas hay que tomar para
lograr su recuperacin.
120
Cada centmetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
ROJO: PELIGRO!
Es probable que el nio(a) tenga una desnutricin muy importante que est
afectando gravemente su crecimiento, desarrollo y salud. Incluso su vida
corre peligro, sobre todo si su peso se ubica debajo de la raya negra que
divide la franja roja. Sugiere a los padres o responsables del nio(a) que
acudan a un mdico o promotor de salud para que confirme si el nio(a)
tiene desnutricin grave y diga qu medidas hay que tomar para lograr su
recuperacin.
BLANCO: ALERTA!
El nio(a) est en riesgo de sobrepeso y obesidad, por lo que debe llevarse

a valoracin peridica con un mdico. El nio(a) debe integrarse a un
programa de orientacin alimentaria y de actividad fsica.
121
Ejemplo
A continuacin vers un ejemplo para

localizar de Peso para la Edad en la
cartilla El Camino de la Salud para una
nio de 3 aos que pesa 12.3
Kilogramos.
Observa la Ilustracin No.3 y aydate

de las flechas que en ella estn al seguir
el ejemplo.
3
Flecha No. 1
1
Localiza en la cartilla el rengln que
corresponde al peso del nio o nia
registrado.
Flecha No. 2
Ahora localiza la columna que

corresponde a su edad en aos y meses.
Flecha No. 3
Despus ubica la burbuja en donde se

cruza el rengln y la columna, rellnala y
observa en qu color se encuentra esta
burbuja. 2
NOTA: Las cartillas a tamao real la puedes

consultar al final de este tema.
122
Cada cundo es recomendable vigilar el crecimiento
en la cartilla El Camino de la Salud?
Una vez establecido el estado de nutricin del nio o nia, es necesario

seguir pesndolo mes con mes para llevar su registro de manera
MENSUAL hasta que cumpla 5 aos para seguir de cerca su desarrollo y
crecimiento.
Es importante que cada nio o nia tenga su propia cartilla.
Cada vez que lo(a) peses, debes rellenar la burbuja del peso para la edad e
ir uniendo mes con mes con una lnea las burbujas. Haciendo sto, te
puedes dar cuenta si el crecimiento es normal, si est en riesgo de
sobrepeso y obesidad, si deja de crecer, si se est recuperando de la
desnutricin, o si por el contrario, su desnutricin se agrava.
Te puede ser til consultar la Norma Oficial Mexicana NOM-008-

SSA.1993. Control de la nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del
adolescente, ya que encontrars otras grficas que tambin se utilizan
para vigilar el crecimiento.
As mismo, en ella encontrars la Grfica de Peso-Talla para nios y nias

de 6 a 18 aos, que puedes utilizar en caso de tener nios mayores en tu
Centro Preescolar Comunitario.
123
El seguimiento del estado de nutricin de los nios y nias lo puedes apreciar por la direccin que vaya tomando la
lnea de crecimiento al pesarlo cada mes y unir las burbujas que vayas rellenando:
bien cuidado
Felicidades, el nio(a) est creciendo El nio(a) no crece en forma adecuada, hay que
saludablemente. cuidar su alimentacin.
124
Cada centmetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
peligro alerta
El nio(a) pierde peso. Algo grave ocurre, por El nio(a) est en riesgo de sobrepeso y
lo que se debe sugerir a los padres de familia obesidad, por lo que debe llevarse a valoracin
llevarlo a su Centro Mdico. peridica con un mdico. El nio(a) debe
integrarse a un programa de orientacin
alimentaria y de actividad fsica.
125
Qu acciones tomar?
Conforme vigiles el crecimiento de los pequeos podrs identificar en qu

situacin se encuentra cada nio(a). El siguiente paso es tomar acciones.
Es importante
S est NORMAL, sigue con su vigilancia del crecimiento con la
frecuencia recomendada. Tambin recuerda ofrecerle una
S en algn momento
alimentacin correcta, mantenerlo activo fsicamente y darle
atencin y cario. te encuentras frente a
un pequeo(a) que
sientes que puede
S el nio(a) presenta DESNUTRICIN: estar en riesgo, o que
ya tiene algn
Informa a los padres de familia de la situacin.
trastorno de la
Dale informacin a los padres de familia sobre una
alimentacin correcta. conducta alimentaria
En el Centro Preescolar Comunitario procura que tenga como; anorexia,
por lo menos 3 comidas y que las dos restantes se den en bulimia o comedor
casa. compulsivo,
Refiere a los padres de familia al Centro de Salud ms comuncalo de
cercano. Ver Tema 2 : Hay que comer para crecer
inmediato a los
S el nio(a) presenta RIESGO DE SOBREPESO Y padres, procura no
OBESIDAD. Informa a los padres de familia o cuidadores: alarmarlos, y dales la
informacin de su
La situacin en la que se encuentra el nio o nia Centro de Salud ms
Cmo lograr una alimentacin correcta. cercano para que
Cmo aumentar la actividad fsica de su hijo(a).
lleven a su hijo(a).
La importancia de ofrecer al nio(a) cuidados y cario.
126
actividades
cada centmetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
1. Veo cmo crezco
Objetivo general
Que los nios y nias del Centro Preescolar Comunitario vean como
van creciendo a lo largo del ciclo escolar creando un dibujo de su silueta
en tamao real.
Conceptos bsicos
Crecimiento
Salud
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Una cartulina grande papel kraft un poco ms larga

que la altura del nio(a)
Marcadores
Pinturas de acrlico o crayolas
Cinta adhesiva
128
Cada centmetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
Desarrollo
1. Coloca la cartulina o el papel kraft, frente a cada nio y nia en el piso.
2. Dile a cada nio que se acueste encima de su papel.
3. Dibuja con un marcador o crayn grueso la silueta de cada nio o la

nia.
Asegrate de incluir las manos y pies. Los ms grandes pueden
ayudar a sus compaeros y viceversa a dibujar su silueta.
4. Escribe el nombre de cada nio o la nia en la parte inferior del papel y

anota tambin la fecha.
5. Puedes invitar a los pequeos a poner su huella y su mano

completamente pintada en el papel. (Aunque esta actividad puede
ser un poco sucia, puedes tener a la mano una jerga para limpiar).
6. Guarda el dibujo del nio o la nia en tamao real o pgalo en una pared,
para que al final del ao, dibujen otra vez su silueta y las comparen.
7. Al final el nio o la nia puede determinar por s solo cunto ha crecido y

reflexionar en equipo.
129
PARA SABER MS
Manual de nutricin y orientacin alimentara para auxiliares de

Vigilancia de la nutricin y del crecimiento del nio. Manual de

capacitacin para personal de salud. Paquete bsico de servicios de
salud. Direccin General de Enseanza en Salud. Secretara de
Salud.
Norma oficial mexicana, NOM-008-SSA-1993, Control de la

nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del adolescente.
Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre 2006)
Cada centmetro The World Health Organization Child Growth Standards
hay que cuidar, (Grficas de crecimiento traducidas en espaol) Disponible en:
Http://www.who.int/childgrowth/standards/curvas_por_indicado
y el crecimiento res/en/Print.html (Acceso Diciembre 2006)
vigilar
5
El primer ao de vida
cuida mucho su comida!
Introduccin 133
Hasta cundo es recomendable dar slo leche materna a los 134

nios y nias?
Beneficios de dar pecho a los pequeos 135
Recomendaciones tiles para las mams que dan pecho 137
Cmo sacar la leche del pecho? 142
Cmo quitar el pecho al pequeo? 145
Algunos consejos para esos problemas frecuentes al dar

pecho 146
Consejos para utilizar el bibern 148
Dando de comer a los nios y nias alimentos diferentes a la

leche 151
Cmo introducir alimentos diferentes a la leche? 154
Preparacin y almacenamiento de los alimentos 157
Cmo y cundo darle los alimentos? 158
Actividades 161
Para saber ms 168

Introduccin
Para que puedan desarrollar una buena relacin con los alimentos y la
Asegurar una alimentacin, es muy importante cmo se les van dando otros alimentos
adems de la leche.
buena
alimentacin en Por lo anterior, el objetivo de este tema es brindarte informacin esencial
para que puedas ponerla en prctica en tu Centro Preescolar Comunitario,
los primeros as como para que comuniques a los padres y a las madres sobre la
importancia de la alimentacin de sus hijos e hijas durante el primer ao de
aos de vida es vida.
esencial para
que los nios y
nias tengan a
futuro un buen
crecimiento y
desarrollo.
133
Hasta cundo es recomendable dar slo leche
materna a los nios y nias?
Es fundamental reconocer la importancia de la leche materna como el

alimento ideal para un beb en sus primeros meses de vida. Le ofrece
grandes beneficios, contiene todas las sustancias que necesita y en la
cantidad indicada para que crezca de manera adecuada.
Desde que el beb nace, hasta los 4 a 6 meses de edad es recomendable

que la madre le de pecho de manera exclusiva y a libre demanda. Es decir
no hay que darle al nio o nia ningn otro alimento, lquido o agua, y s hay
que ofrecerle el pecho cada vez que lo pida.
Hay que mantener la lactancia materna el tiempo necesario, se puede

seguir dando pecho al pequeo hasta los dos aos de edad, siempre y
cuando se le den otros alimentos a partir del cuarto a sexto mes de vida.
134
Beneficio de dar pecho a los bebs:
LA LECHE MATERNA APORTA MUCHOS BENEFICIOS:
Cubre todas las necesidades de energa de los nios y nias que

nacieron en la fecha prevista y con un peso normal al nacer.
Protege a los bebs contra infecciones respiratorias,

estomacales y del intestino.
Los nios y nias se enferman menos, y cuando estn

enfermos(as), se pueden mantener hidratados mientras que se
siguen alimentado, lo cual les ayuda a recuperarse.
La leche materna no ocasiona alergias en los bebs.
Los bebs la digieren fcilmente y les proporciona vitaminas como;

la vitamina A, minerales como el calcio y todas las sustancias
que necesitan.
Es gratis, viene preparada, no necesita bibern y est a la

temperatura adecuada, lista para tomarse.
A largo plazo disminuye la posibilidad de sobrepeso y obesidad.
135
LOS BENEFICIOS EMOCIONALES DE DAR PECHO A LOS
BEBES SON MUCHOS:
Dar pecho a un beb es una experiencia maravillosa tanto para la

Es importante
mam como para el beb, ya que adems de darle al nio o nia
todos los beneficios nutritivos de la leche, se crea una intimidad En tu Centro procura
ideal que fortalece el vnculo emocional entre la mam y el promover siempre
hijo o hija.
que las madres den
La formacin de este vnculo es fundamental y cabe mencionar pecho a sus hijos e
que los bebs estn preparados para unirse o vincularse hijas. Por ejemplo: S
inmediatamente a sus cuidadores. la mam trabaja,
Dar pecho ayuda a que el nio o nia se sienta muy cercano(a) a su
invtala a sacarse la
mam y pueda percibir su amor, su seguridad y mucha tranquilidad. leche en casa y
guardarla en envases
Mientras el beb toma leche, la madre puede conocer y acercarse limpios en un lugar
a su hijo o hija acaricindolo y brindndole todo el amor que
fresco. Despus la
siente.
puede llevar al
Hay que recordar que el tacto es una de las primeras formas de Centro Preescolar
comunicarse que tiene un ser humano. El contacto piel a Comunitario, para
piel es tranquilizador (tanto para el beb como para la madre), por que all la educadora
lo que dejar que se acurruque contra la piel de la mam mientras
ella lo alimenta favorece su crecimiento y desarrollo. le siga dando su leche
al beb.
136
Recomendaciones tiles para las
mams que dan pecho
Menciona a las madres que es indispensable que ellas se alimenten

correctamente al estar dando pecho.
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
As mismo, es necesario que se mantengan bien hidratadas tomando

suficientes lquidos, al menos dos litros de agua diarios. Una buena manera
de lograrlo es tomando alimentos que le ayudarn a la madre a ingerir
tanto lquidos y como nutrimentos valiosos, por ejemplo: un rico atole de
avena o de puscua para complementar el desayuno. Tambin es
recomendable beber agua de alfalfa o de chaya entre las comidas y
consumir alimentos ricos en vitamina B, como lo son los granos enteros,
avena integral, trigo integral, centeno integral, arroz integral, y el pan hecho
con levadura fresca.
137
Para poder dar pecho a un beb de una manera exitosa deben existir dos
reflejos:
REFLEJO 1
El reflejo de ereccin del pezn, que le ayuda a los pezones a salir

para que el beb pueda succionar la leche con ms facilidad. La
madre puede provocar este reflejo masajeando ligeramente con
dos dedos sus pezones.
REFLEJO 2
El reflejo de bsqueda del beb, que hace abrir la boca al

chiquito(a) y buscar el pezn para que la madre en ese momento
lo introduzca a su boquita. La mam lo puede provocar tocando el
borde inferior de los labios del beb.
Antes de empezar a dar pecho, es recomendable que la mam se

lave bien las manos. No es necesario lavar los senos siempre y
cuando la madre se bae diariamente.
138
La posicin correcta ser la que les acomode al beb y a la mam, y entre

ellas pueden estar:
Si la mam decide darle pecho acostada, debe procurar que le cuerpo del
beb siga el cuerpo de la madre y que estn juntos abdomen con abdomen.
El pecho que debe ofrecer la mam al nio o nia es aquel que est del lado
del cual est acostada ( ver figuras anteriores).
Posicin de baln de futbol Si elige la posicin de baln de futbol es importante tomar en cuenta lo
siguiente:
La madre debe tener la espalda recta y puede colocar una

almohada debajo del beb para acercarlo al pezn.
Hay que acercar al nio al pecho, y no el pecho al nio, pues de tal

manera se evitarn dolores de espalda.
El beb se debe colocar sobre un brazo de tal forma que la mam

Posicin acostada
pueda detener con la mano de ese brazo la pierna o las
nalguitas del nio firmemente.
La madre debe procurar que la cara del beb quede de frente al

seno para sostener el pecho con la otra mano en forma de C
(colocando el pulgar hacia arriba de la areola y los otro cuatro
dedos abajo del pecho). Al hacer esto, podr dirigir con ms
facilidad el pezn.
Posicin invertida
139
CORRECTA INCORRECTA
En cualquiera de las posiciones que escoja la mam, el
beb debe estar colocado en una posicin de lado con su
pancita pegada a la de su mam. De esta manera el beb
quedar mirando el pecho de frente muy cerquita de su
mam.
Mientras ms relajada est la mam, mejor.

Beb succionando Beb succionando en
La madre puede usar almohadas o cojines para sostener la en posicin correcta. posicin defectuosa.
espalda y los brazos, y as sentirse ms cmoda y segura.
Es recomendable que la mam verifique que el nio(a) tenga

el paal seco y limpio mientras lo est dando pecho.
Para lograr que el beb abra la boca, se recomienda tocar

con el pezn en la mitad de su labio inferior. En el momento La aerola y el pezn Beb succionando
en el que el beb abra su boca, la mam lo o la acerca forman una tetilla solamente el pezn,
dentro de la boca y la punta de la
suavemente hacia su pecho procurando que la boca del
del beb. lengua permanece
beb abarque todo el pezn. dentro de la boca.
La lengua presiona Las encas del beb

los senos lactferos, presionan el pezn,
obteniendo as la sin obtener leche.
leche.
140
Es recomendable ir cambiando el pecho al nio o nia. Lo ideal es

permitirle que termine con el primero antes de pasar al otro. Hay
Es importante bebs que desean comer slo de un lado y con eso quedan
satisfechos, y otros quieren comer de los dos pechos. Un consejo
para hacer esto es comenzar con el pecho del cual se dio al beb
Darle pecho al
en la ocasin anterior.
nio(a) da y noche
cada vez que el beb El tiempo promedio en el que un nio succiona de un pecho es de
lo quiera sin horario 10 a 15 minutos, pero se debe respetar el tiempo de cada beb ya
estricto. Las primeras que algunos comen ms rpido que otros.
semanas el beb
Para cambiar de seno o al terminar de dar pecho al beb la madre
comer con puede introducir suavemente su dedo ndice en la comisura labial
frecuencia (a veces del chiquito(a) ya que de tal manera se romper el vaco que se
hasta en menos de forma dentro del a boca del beb y la madre podr retirar el pezn
dos horas), lo cual es sin lastimarse.
normal ya que su
Al terminar, conviene que el beb saque el aire que tom junto con
estmago se vaca
la leche. As se evitan posibles dolores. La mejor posicin para
rpidamente, lo que ayudarlo a sacar el aire es en posicin vertical, entre el pecho de la
genera que le d madre y su hombro, y darle golpes suavecitos en la espaldita.
hambre de nuevo en
poco tiempo. El mejor estmulo para que la madre produzca leche es la succin
del beb, por lo que mientras ms de pecho, ms leche tendr.
141
Cmo sacar la leche del pecho?
Cuando una madre tiene que separarse de su beb por algn motivo, ya sea
laboral o no, y ya no podr estar con su beb a todas horas para darle
pecho, es muy recomendable que el beb se siga alimentando con leche de
su madre hasta los 4 6 meses de edad. Por lo anterior, te sugerimos
recomendar a las mams que se saquen la leche en casa para que el beb se
pueda seguir alimentando de sta, en caso de que la mam as lo decida.
Si la madre lleva las botellas al Centro Preescolar Comunitario, t podrs
ayudarle al darles el bibern al nio.
Sugirele que comience a sacarse la leche dos semanas antes de

separarse de su beb para que tanto el nio(a) como ella se vayan
acostumbrando.
Al inicio la leche que se saque la madre probablemente ser poca,

pero una vez que lo comience a hacer ms seguido, la cantidad de
leche que se podr sacar ir aumentando.
Sugiere a las madres que se sacarn la leche, los siguientes tres

pasos que son muy fciles:
Paso 1. PREPARACIN
Lavarse las manos con agua limpia y jabn y secarlas con una toalla
limpia.
142
Paso 2. ESTIMULACIN
1. Hacer un masaje a los senos con los dedos en un

mismo punto presionando firmemente con
movimientos circulares hacia adentro. Comenzar
el masaje en la parte superior y recorrer
alrededor todo el pecho hasta llegar a
la areola.
2. Frotar cuidadosamente el pecho desde afuera

hacia el pezn para relajar y aflojar la leche. Esto
puede dar una sensacin de cosquilleo que es
normal.
3. Por ltimo, inclinarse hacia adelante para sacudir

hacia los lados ambos senos, ya que la fuerza de
gravedad ayuda a que la leche baje.
Paso 3. EXTRACCIN
Para extraer la leche se deben seguir los siguientes pasos en orden:
1. Poner su dedo pulgar sobre el pezn y los dedos

ndice y medio aproximadamente 4 centmetros
atrs de l formando una letra C.
2. Empujar los dedos hacia ella sin moverlos de la

posicin de C y exprimir.
143
3. Despus, dar vuelta o girar los tres dedos como si
quisiera pintar sus huellas digitales en una hoja de
papel, ya que este movimiento oprime y vaca los
senos.
Es muy importante comentarle a la mam que debe evitar

movimientos bruscos o fuertes al apretar su pecho o el pezn ya
que podr sacarse moretones o lastimarse.
Una vez que haya hecho esto, deber repetir en forma rtmica de 2
a 5 minutos los movimientos para vaciar sus senos. Cuando la
madre haya terminado de extraer leche de un seno, se recomienda
que saque la leche del otro pecho repitiendo los pasos 2
de Estimulacin y 3 Extraccin.
La madre puede desechar los primeros chorros de cada pezn y al

terminar se sugiere mojarlos con una gota de leche y dejarlos
secar al aire.
Al sacar la leche se debe guardar en un recipiente bien cerrado y

colocar en el refrigerador o dentro de otro recipiente que tenga
agua fra pues se debe mantener lejos del calor para que la leche se
conserve en buen estado y no se descomponga.
Ten en cuenta que si la leche se conserva en un lugar fro y limpio, el

beb la puede consumir dentro de las primeras 8 horas. Si se
conserva en el refrigerador en todo momento, se puede
consumir hasta dentro de 48 horas. Tambin puedes congelar la
leche en el Centro.
144
Cmo quitar el pecho al pequeo?
El tiempo para quitarle el pecho a un beb es una decisin personal de la

madre que hay que respetar, y una vez que lo haya decidido, ser
conveniente que lo haga poco a poco.
CMO EMPEZAR?
Algunas recomendaciones que puedes dar a las madres para cuando

decidan quitar el pecho, son:
Quitarle al beb una toma de leche al da, eligiendo aquella que no

sea tan importante para el beb.
La mam puede ofrecerle a cambio leche con la ayuda de un

bibern o de una tacita. Si el beb es menor a un ao, puede utilizar
alguna frmula infantil, y si es mayor a un ao puede hacerlo con
leche de vaca.
Una vez que el beb ya se haya acostumbrado, hay que comenzar a

hacer lo mismo con las otras tomas hasta que deje por completo el
pecho.
Es muy importante que la mam o la persona que alimenta al beb

sea cariosa y paciente ya que el nio(a) puede sentir cierto
rechazo cuando se le quita el pecho materno.
145
Algunos consejos para esos problemas
frecuentes al dar pecho
CUANDO EL BEB NO SE PRENDE AL PECHO
Primero hay que tratar de estimular la boquita del beb

para que la abra muy grande. Cuando lo haga, hay que
colocar dentro de ella el pezn y la areola. Antes de que el
beb se prenda al pecho, la mam se puede sacar un poco de
leche para que la huela y saboree. Es cuestin de
paciencia. Hay que intentar ponerlo(a) seguido al pecho
procurando que est bien despierto(a).
LA MAM SIENTE LOS SENOS LLENOS Y

CONGESTIONADOS
Si el beb se salt una comida, la mam puede sentir dolor en

los pechos. Para aliviarse puede darle de comer ms seguido al
beb, o bien, sacarse un poco de leche.Tambin puede aplicarse
toallitas hmedas y calientes en los senos por 5 minutos antes de
dar pecho, as como darse un ligero masaje. Si el dolor es constante
es recomendable que visite a un mdico.
LA MAM TIENE PEZN INVERTIDO
En estos casos hay que sugerirle que visite a su mdico para que
le d algunas recomendaciones y ejercicios que le ayudarn a
corregir el pezn para que al pequeo le sea ms fcil chupar la
leche.
146
APARECEN GRIETAS EN EL PEZN
Ensearle a la mam la tcnica correcta para dar pecho es ideal ya

que si el nio coge el pecho bien es menos probable que aparezcan
grietas. Otro consejo es colocarse unas gotitas de leche en el
pezn y dejar el pecho al aire, as como visitar a su mdico
Comprar pezoneras puede ayudarle a la madre tambin.
147
Consejos para utilizar el bibern
Si el beb est tomando alguna frmula lctea recomendada por su mdico,

es importante tomar en cuenta lo siguiente:
El manejo higinico de los utensilios que se usan en la preparacin

de los biberones es indispensable ya que la falta de higiene en ellos
puede ser causa de muchas enfermedades y diarreas que pueden
ser graves.
La persona que prepara los biberones deber lavarse muy bien las
manos antes de comenzar.
La preparacin de la frmula se debe hacer de acuerdo a las

indicaciones mdicas para evitar malestarles como indigestin, o
una posible desnutricin del beb.
El agua en la que se disuelve la leche en polvo debe hervirse al

menos durante 3 minutos.
Si no se cuenta con un refrigerador se debe preparar la frmula

lctea en el momento que se va a proporcionar para que el beb la
tome de inmediato.
Para lavar o esterilizar las tazas, vasos, biberones, cucharas y dems

utensilios se deben seguir los siguientes pasos:
148
1. Lavar perfectamente bien el interior y el exterior de los

utensilios con agua, jabn, estropajo y cepillos para tallar el
interior de los biberones y frascos donde se dificulta el
acceso.
2. Enjuagar con agua suficiente y escurrir.
3. En el fondo de una olla colocar una rejilla o pao.
4. Introducir en la olla todos los utensilios boca abajo y

agregar suficiente agua a la olla para cubrirlos.
5. Colocar la olla en la estufa a fuego alto y cuando el agua

comience a hervir poner a fuego lento durante 30
minutos.
6. Tirar el agua y dejar enfriar.
7. Sacar con las manos limpias alguna cuchara o pinzas para

que con la ayuda de ellas puedas sacar los dems
utensilios.
8. Verter la leche materna (en caso de que la madre se saque

la leche) o la frmula lctea indicada por el mdico en la
botella o utensilio que habitualmente use el beb y darsela
de inmediato.
9. Los sobrantes se deben tirar y los utensilios que estn

esterilizados se deben guardar en un lugar fresco y limpio.
149
CMO DARLE EL BIBERN A UN BEB?
La alimentacin de los bebs con bibern tambin debe ser un momento

Es importante
especial para acercarse a los nios y mimarlos. Es importante que el
bebito(a) sienta la seguridad de estar entre los brazos al momento de No es recomendable
alimentarse. Tambin conviene hablarle mientras come, ya que esto forma aadirle ni miel ni
parte clave de su desarrollo, as como verlo a la cara en todo momento. ninguna otra azcar al
bibern ya que esto
Para dar bibern se debe colocar al beb en posicin semi
acostado, procurando que su cabeza descanse en el doblez del fomenta la aparicin
codo de la mam, y su espalda en el antebrazo. Mientras el beb de caries y de
come, su cabeza debe quedar ms arriba que su cuerpo. sobrepeso.
La tetina del bibern no se debe empujar al beb, lo ideal es No hay que
acercarla y que l o ella solito(a) se acerque a la tetina. La tetina
debe estar sobre la lengua del beb para que succione la menor acostumbrar a los
cantidad de aire posible. bebs a dormirse con
un bibern de leche.
El bibern se debe inclinar suavemente de manera que no le falte
nunca leche a la tetina para impedir que le entre aire. Siempre hay que
preparar el bibern
Se recomienda girar de vez en cuando el bibern, o retirarle la
tetina de la boca para que no se peguen los lados de la tetina e como est indicado
impidan que fluya la leche. en la etiqueta del
producto.
Cuando el beb haya terminado de tomar la leche del bibern,
conviene sacarle el aire.
150
Dando de comer a los nios y nias
alimentos diferentes a la leche
Desde que nace y hasta los 4 a 6 meses, el beb slo necesita tomar leche,
de preferencia de su mam. Despus, es necesario darle otros alimentos
adems de la leche para que pueda seguir creciendo y desarrollndose bien.
El periodo en el que se introducen alimentos diferentes a la leche materna
a la alimentacin del beb se llama ablactacin y se sugiere indicarlo
despus del cuarto al sexto mes de vida.
Es un momento en que el nio o la nia debe seguir bien nutrido y conocer

nuevos olores, texturas (como lquida, blanda o slida), colores y sabores
de alimentos naturales o preparados en casa. Adems, comienza la
creacin de hbitos que durarn el resto de su vida.
Segn la pedagoga de Mara Montessori, los nios pasan por perodos

sensibles, que son etapas en las que existe un deseo intenso por aprender
una habilidad o caracterstica particular. Por lo tanto, durante el proceso
de la alimentacin es importante que las educadoras comunitarias estn
atentas a estos perodos sensibles y que los aprovechen permitiendo a los
pequeos la libertad para interactuar con la comida de acuerdo a sus
intereses y curiosidades.
151
A continuacin te presentamos una tabla de los alimentos sugeridos para el beb, as como su preparacin, cmo
darlos y la cantidad y frecuencia sugeridas:
EDAD ALIMENTOS COMO
PREPARACIN CANTIDAD FRECUENCIA
CUMPLIDA A INTRODUCIR DARLO?
De los 0 a los
4 meses, o de Nada ms leche,
los 0 a los 6 de preferencia
meses de la mam
(0 a 17 a
26 semanas)
Escoge frutas Es recomendable Empieza Al principio le

maduras y de comenzar con dndoles una puedes dar una
temporada. verduras y despus probadita, por vez al da por 3
Deben estar muy con frutas, ya que las ejemplo una 4 das.
bien lavadas y segundas son ms cucharada.
A partir de los Verduras y frutas pueden ser pera, dulces. Ms adelante
4 a los 6 meses (de preferencia pltano, guayaba, Despus, poco de 2 a 3 veces
(semana 18 a 27) de temporada) papaya y manzana Se puede dar en a poco, aumentas al da, hasta
(si est muy dura cucharaditas ya hecho la cantidad que le llegar a 1 2
se recomienda pur, tambin se ofreces hasta llegar veces al da.
cocerla). puede raspar la fruta y a 1/4 de taza.
darla de forma directa,
como en el caso del
pltano.
Las verduras tambin Las verduras trata de

deben estar bien cocinarlas sin sal o
lavadas y cocidas con azcar. Esto es para
poca agua cuidando el que el nio identifique
sabor y el grado de el sabor natural del
cocimiento que uno alimento.
quiera.
152
EDAD ALIMENTOS COMO

PREPARACIN CANTIDAD FRECUENCIA
CUMPLIDA A INTRODUCIR DARLO?
A partir de los Cereales Bien cocidos o Papillas: Se puede De 4 a 5

5meses precocidos. agregar leche materna cucharaditas, e
para mejorar la 1 a 2 veces al da
(semana 22) ir aumentando
consistencia de la a libre demanda.
papilla.
A partir de los Leguminosas Escoge carne fresca. Trozos pequeos Empieza con
6 a los 7 meses y carnes bien picados. cucharaditas, y
Los puedes cocer en despus a libre
caldos con demanda.
condimentos que se 1 a 2 veces al da
usen en la casa. Trata de que sean
pequeos trozos
Las leguminosas deben adecuados a su edad.
estar bien cocidas,
molidas y coladas.
A partir de los Lcteos, huevo Escoge el huevo fresco. Picados y en Empieza con 1 2 a 3 veces
8 a los 12 meses y pescado* trocitos yema 1 huevo por semana
a tolerancia y
Elige el pescado fresco Para el huevo demanda del
y asegrate de que ofrece primero nio.
est bien cocido. la yema y despus
la clara.
Adaptacin de: Norma Oficial Mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos de salud. Promocin y educacin para la salud en materia alimentaria.
Criterios para brindar orientacin. Secretara de Salud. Disponible en: www.salud.gob.mx
* En la tabla hay algunos alimentos sealados con *, se debe a que en algunas ocasiones si los bebs consumen estos alimentos antes del
ao de edad las reacciones alrgicas son ms frecuentes. Por lo anterior se recomienda introducir esos alimentos despus del ao de
edad. Si los nios o nias tienen familiares alrgicos a algn alimento, hay que introducir dicho alimento despus de los 12 meses.
153
Cmo introducir alimentos diferentes a la leche?
Dale al nio o nia un alimento a la vez para permitirle que

reconozca y se familiarice con su sabor, consistencia y olor.
Ofrece el mismo alimento durante 2 3 das para saber s lo

tolera o no.
Mezclar diferentes alimentos a la hora de servirlos o de

prepararlos no es recomendable ya que el nio no podr conocer
el sabor de un alimento especfico, por lo que se sugiere drselos
de uno en uno.
Toma en cuenta que es mejor darle de comer a los nios y nias

alimentos naturales que industrializados.
Intenta preparar los alimentos sin sal, azcar u otros condimentos

para permitir que el nio o nia identifique los sabores autnticos
de cada uno de los alimentos que pruebe.
Si quieres darle jugo de fruta, es recomendable esperar el

momento en el que el pequeo ya pueda tomar los lquidos en
taza. De preferencia, ofrcele jugos naturales y lava las frutas antes
de exprimirlas, as como no olvides eliminar la cscara. Tambin
puedes ofrecerle agua simple potable.
Al momento de ofrecer sopas o caldos, dale el alimento slido, y

no nicamente el caldillo lquido.
154
Prueba siempre el alimento antes de drselo al pequeo para

verificar la temperatura y el sabor. Procura que los alimentos
estn a temperatura ambiente, as los aceptar mejor.
Cuando le ests dando un alimento con cuchara, ten en cuenta que

la lengua se mueve diferente de cuando el beb chupa o deglute, es
por eso que parece que en ocasiones escupe la comida. Por lo
tanto, debes ser paciente para que el chiquito(a) aprenda a mover
la lengua de la forma adecuada.
No obligues al nio a aceptar un nuevo alimento, ya que si lo

haces, lo nico que logrars ser que se tarde ms en consumirlo.
Si el pequeo rechaza un alimento, es recomendable ofrecerlo en
otro momento y/o en otra presentacin, ya que de tal manera
probablemente lo aceptar.
S tienes bebitos en tu Centro, dales de comer directamente, y

ayuda a los nios y nias ms grandes cuando coman solos,
cuidando de responder a sus seales de hambre y
saciedad.
Ver Taller: Atencin, amor y alegra, le hacen buena compaa.
Si el nio o nia no quiere varios alimentos, experimenta con

diferentes combinaciones, texturas y preparaciones para que se
anime a comer. Por ejemplo:
Si no est interesado(a) en probar las zanahorias puedes

intentar ofrecrselas de diferentes formas como; en
papilla, cocidas y picaditas en trocitos muy pequeos,
en pur, etc.
155
Procura estar atenta a las seales que te mandan los nios y las
nias. Por ejemplo:
Si al acercarle la cuchara con el alimento, voltea la cabeza y

muestra cierta resistencia, es probable que te est
comunicando que no desea el alimento en ese momento.
Trata de disminuir las distracciones durante las horas de comida,

los nios y nias de estas edades pierden el inters rpido. Por
ejemplo:
Te recomendamos encontrar un lugar tranquilo en tu

Centro en donde puedas sentar al nio en un espacio
libre de distractores como msica, juguetes, televisin,
juegos y movimiento. Una vez hecho esto, coloca frente a
l nicamente su plato con el alimento a probar y
sintate de frente para alimentarlo y/o acompalo
en todo momento.
Recuerda que los momentos de comida son perodos de aprender

y de dar amor.
Ten en cuenta que Todo lo que t haces, los nios lo imitansi t

masticas, ellos mastican tambin .
Habla con el pequeo, platcale pero sin distraerlo de su actividad

principal que es comer y procura mirarlo a los ojos.
156
Preparacin y almacenamiento de
los alimentos
Es indispensable tener buenas prcticas de higiene y manejo de alimentos

en todo momento, por lo que a continuacin te damos algunos consejos:
Recuerda que los nios, las nias y las educadoras comunitarias se

deben lavar las manos muy bien antes de comer y/o preparar los
alimentos.
Guarda los alimentos de forma segura y srvelos inmediatamente

despus de su preparacin.
Si deseas prepararle carne, recuerda que es indispensable

conservarla en el refrigerador en un recipiente bien sellado y
limpio para evitar que se contamine. Una vez que la hayas cocido y
picado en trozos muy pequeitos, sintate con el nio(a) para
acompaarlo a comer y disfruta el momento.
Emplea utensilios limpios para preparar y servir los alimentos.
Utiliza tazas y tazones limpios al momento de alimentar a los nios

y nias.
Evita el uso de biberones, dado que es difcil mantenerlos limpios.
Invitar a los padres y a las madres a participar en la preparacin

de los alimentos es clave ya que se involucran y se sienten ms
seguros.
157
Cmo y cundo darle los alimentos?
Como se menciona anteriormente, es recomendable que los pequeos

comiencen a comer papillas, purs y alimentos semislidos a partir de los 4
a 6 meses de edad. Por lo tanto, a continuacin encontrars algunos
consejos en cuanto la consistencia y frecuencia con la que debes darles los
alimentos:
Aumenta la consistencia y la variedad de los alimentos poco a

poco conforme el nio vaya creciendo, adaptndote a sus
requisitos y habilidades. Ofrece diferentes alimentos en distintas
preparaciones. Por ejemplo:
Puedes comenzar preparando un pur de manzana

para el beb de 6 meses, y conforme vaya creciendo y
adquiriendo nuevas habilidades, le puedes ir preparando la
manzana de una manera diferente, puede ser en trocitos
de manzana cocida, y as hasta lograr que despus de los
doce meses el nio(a) pueda comer los alimentos que
consume su familia sin ningn problema.
A los 8 meses, por lo general los nios y nias ya pueden consumir

alimentos que se pueden comer con los dedos. Permteles a los
nios hacerlo, les ayudar a experimentar, a independizarse,
y a coordinar sus ojos, sus manos y su boca. En esta etapa es
importante darle tu apoyo, ya que es una habilidad que le llevar
tiempo y prctica aprenderla.
158
Los alimentos deben estar suficientemente firmes como para que

pueda tomarlos entre sus manos, y muy suavecitos y tiernos
para que los pueda masticar y tragar fcil. Los trozos de
comida deben estar picados finamente para que no se atoren en la
garganta del beb. Por ejemplo;
Pan blando en trozos, pedacitos de fruta bien madura sin

cscara, pasta cocida cortada en trocitos, pequeos trozos
de papa, brcoli, zanahoria o coliflor cocidos, pollo
desmenuzado y carne cortada en pedazos muy chiquitos.
Te sugerimos acompaar al nio o nia en todo momento para

supervisarlo y ser muy paciente y amorosa.
A los 12 meses, la mayora de los nios (as) puede comer el mismo

tipo de alimentos que el resto de la familia.
Una buena idea, es Anotar el comportamiento de los nios en la

bitcora al final del da para que los paps lo vean.
Evita alimentos con los que se puedan atragantar los nios y nias.
Toma en cuenta que existen alimentos cuya forma y/o consistencia
implican un riesgo ya que pueden bloquear la trquea, como por
ejemplo: nueces, uvas, zanahorias crudas, salchichas coctel,
caramelos, etc.
159
Es importante permitirle a los nios y nias determinar la cantidad
de alimento que quieren consumir. Por lo tanto, hay que estar
atentos a las seales de saciedad y hambre de los pequeos, ya que
se debe incrementar poco a poco la cantidad de alimento que se
les ofrece.
La frecuencia y el horario de comidas de cada nio(a), poco a poco

se ir adaptando hasta integrarse al horario del resto de la familia.
Conviene que el preescolar consuma 3 comidas con alimentos
slidos durante el da y una o dos colaciones.
Hay nios y nias que se tardan mucho en adaptarse para comer

bien en los Centros por lo que hay que ser pacientes.
Por ltimo, para formar hbitos es clave ensearle a los nios y

nias que las horas de las comidas es para comer y socializar, y no
para jugar o dormir.
160
actividades
1. Platiquemos
Centro: NICTE
Objetivo general
Orientar al personal del Centro Preescolar Comunitario, a las madres y a los

padres sobre la importancia de la alimentacin de los nios y nias durante el
primer ao de vida.
Conceptos bsicos
Importancia de la alimentacin durante primer ao de vida.
Padres, madres, educadoras comunitarias y personal del Centro

Preescolar Comunitario.
40 minutos
Materiales de apoyo
Rotafolio
Crayolas o colores
Hojas blancas
162
Desarrollo
Es importante
1. Organiza y elige con anticipacin la informacin relacionada a la
alimentacin de los nios y nias durante el primer ao de vida que
quieres comunicar a los padres, madres, educadoras comunitarias y al Te puedes ayudar de
personal del Centro. carteles y armar un
calendario y pegarlo
2. Convoca a una pltica de orientacin.
en un lugar visible
3. El da de la pltica comienza preguntando al grupo por qu es que para que las
les interesa el tema y crea un ambiente agradable y propicio para personas interesadas
que se sientan en confianza para preguntar y aclarar sus dudas en
equipo.
se inscriban.
4. Procura ser dinmica e invita a todos a participar en la pltica.
5. Puedes ayudarte del material para hacer reflexiones y ayudarles a

llevarse la idea ms clara.
163
2. Verdura y fruta para los pequeos
Centro: CAMPANITA
Objetivo general
Dar a conocer a los padres y madres las propiedades de las verduras y frutas,
y ensearles cmo prepararlos, as como la manera ideal para incorporarlas
en la alimentacin diaria de los bebs.
Conceptos bsicos
Nutrimentos que contienen las verduras y frutas

Introduccin de verduras y frutas a la alimentacin del beb
Preparaciones higinicas y sencillas con fruta y verdura
Padres, madres y cocineras del Centro
1 hora
Lugar de realizacin
Cocina
Materiales de apoyo
Licuadora, procesador de alimentos o colador con orificios muy pequeos

Verduras y frutas cocidas
Platos
164
Desarrollo
1. Rene a los padres, madres y cocineras para explcarles las

diferentes propiedades de las verduras y las frutas.
2. Comenta con el grupo sobre la forma ideal de introducir los

alimentos diferentes a la leche en la dieta de los bebs. Puedes
ayudarte del cuadro que aparece en este tema. Pgs. 152 y 153.
3. Una vez que hayan reflexionado en grupo, demustrales en la

cocina cmo realizar las papillas de una manera higinica y sencilla
con el instrumento que cuenten (ya sea con la licuadora, el
procesador o pasndolos por el colador).
165
3. Comenzando a comer

Objetivo general
Que los bebs de 6 meses empiecen a degustar las verduras.
Conceptos bsicos
Probar nuevos alimentos
Nios y nias de 4 a 6 meses
40 minutos
Materiales de apoyo
Periquera o sillita para beb

Plato
Cucharita
Pur de verdura
Cancin
166
Desarrollo
1. Sienta al beb en la sillita o periquera sujetndolo de una manera

Es importante
segura.
Platica con los padres
2. Comienza a dar al beb probaditas del pur para que comience a y madres para que en
asimilar el sabor y a descubrirlo.
casa realicen este tipo
3. Mientras haces esto, puedes irle cantando una cancin como: de actividades a la
Este bebecito que muy bello est, estas verduritas le van a gustar. hora de alimentar a
Mrenlo comiendo poco a poco va, ya lo est probando y cuando
cuente 3 le van a gustar123. sus hijos para
acercarse y tener ms
contacto con ellos.
167
PARA SABER MS
Principios de orientacin para la alimentacin complementaria
del nio amamantado. Organizacin Panamericana de la Salud,
Washington DC. 2003.

Nmero especial: Lactancia. Cuadernos de Nutricin, Vol. 20, Nm.

1 Enero/Febrero, 1997.
Cmo hacer para introducir a la alimentacin del nio alimentos

diferentes a la leche despus de los 4 a 6 meses de vida. Rosell
Sobern Mara Emilia. Cuadernos de Nutricin, Vol. 26,
El primer ao de vida Nm. 6 Noviembre/Diciembre, pp. 277, 2003.
Que el nio disfrute de sus alimentos. Bertrn Lula. Cuadernos de
Nutricin, Vol. 27, Nm. 5 Septiembre/Octubre, pp. 203, 2004.
Pgina de Internet de Liga de La Leche http://www.lalecheleague.

org/Mexico.html (Acceso: Diciembre 2006).
Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos

de salud. Promocin y educacin para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar orientacin. Secretara de
Salud. Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre
2006)
El que come y canta loco se levanta. Coleccin Familia Nutricin y

Salud. ISSSTE. Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/
(Acceso: Diciembre 2006)

2003Disponible: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
(Acceso: Diciembre 2006)
Talleres
Complementarios
Introduccin
Los siguientes talleres son adicionales y complementarios de los temas,
tienen la finalidad de ofrecerte actividades prcticas, sencillas y adecuadas a
tus necesidades para poder transmitir, promover y aplicar diferentes temas
de higiene y alimentacin en tu Centro Preescolar Comunitario.
Muchas de estas actividades tus compaeras las han puesto en prctica en

otros Centros, y otras, se han llevado a cabo en talleres en los cuales t has
participado.
Se pretende que esta seccin sea un intercambio de experiencias y

conocimientos entre los Centros, para que los apliques dentro del tuyo
con los nios y nias, las educadoras, las responsables y asistentes de
cocina. No olvides que los padres de familia son tus mejores aliados para
lograr buenos hbitos en las nuevas generaciones y este manual tambin
puede darles ideas para que en sus familias impulsen estilos de vida
saludables.
Esperamos los disfruten

en equipo y mejoren su
calidad de vida!
170
1
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
Qu hay que tomar en cuenta? 173
Sugerencias para crear buenos hbitos 176
Ms sobre la importancia del lavado de manos 178
Actividades 183
Para saber ms 196
Mantener una buena higiene tanto personal, como en la preparacin de

alimentos en la casa y en el lugar de trabajo siempre es importante, ya que
de tal manera, podremos prevenir diferentes enfermedades causadas por
microorganismos, as como infecciones como la gripe y la diarrea.
Ten presente que es muy importante que inculques y refuerces los buenos
hbitos de higiene a los nios y nias de edad preescolar. De esta manera
tienen ms posibilidades de mantenerse sanos ahora, cuando sean
escolares y tambin de adultos.
Por lo anterior, este taller te ofrece actividades para que las puedas
desarrollar en tu Centro Preescolar Comunitario, y de tal manera mejoren
entre todos la higiene de nios, nias educadoras, padres y madres.
Qu hay que tomar en cuenta?
LA HIGIENE PERSONAL
LA ROPA DEL NIO O NIA
Hay que procurar que los nios y nias lleguen al Centro con ropa
limpia, pues esto no slo hace que valoren su imagen y su
autoestima, si no que la ropa despus de todo un da se ensucia.
EL LAVADO DE MANOS
ste se debe realizar siempre con jabn:
Antes de cada comida.

Antes y despus de ir al bao.
Despus de una actividad donde se requiera. Por ejemplo:
jugar en el patio o tocar dinero.
EL LAVADO DE DIENTES
Ya que una buena higiene bucal evita caries, dolor, inflamacin de

encas y mal aliento.
UN BAO DIARIO CON AGUA Y JABN
Es importante para cuidar la salud de el nio y de la nia.
MANTENER LAS UAS RECORTADAS Y LIMPIAS
Debajo de las uas es un lugar donde se deposita mucha mugre.
173
HIGIENE DEL REA GENITOURINARIA
Los nios, nias y adultos deben lavarse las manos antes y despus
de realizar el aseo de la regin genitourinaria y anal.
Conviene ensear a los preescolares la manera de limpiarse

despus de defecar. Al principio aydales. Conforme van
aprendiendo djalos que ellos mismos lo hagan y revisa que el rea
haya quedado bien limpia, poco a poco podrn hacerlo ellos solos.
Es importante siempre limpiarse de adelante para atrs y acceder
a la zona anal por atrs.
Despus de ir al bao es bsico recordarles que se acomoden la

ropa y jalen la palanca del bao.
Al baarse, los padres y madres les deben ensear con mucho

respeto a lavar correctamente sus reas genitourinarias y anales.
Los varones con prepucio deben jalar la piel suavemente para
atrs y limpiar el glande descubierto. Las mujeres debe lavar con
cuidado entre los labios exteriores.
Para evitar infecciones, a los nios y nias que usan paal se les
debe cambiar de inmediato al momento de orinar o defecar y
limpiar muy bien.
174
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
HIGIENE EN EL LUGAR DE TRABAJO Y/O CASA
Para conservar la salud es necesario que los nios y nias se desarrollen en

un ambiente limpio. Por lo tanto, en el Centro y en la casa hay que
considerar las siguientes medidas de higiene:
Recoger y tirar la basura, as como meterla en un solo lugar bien

tapada y fuera del centro y/o de la casa. La separacin de basura
desde pequeos es un aporte a la salud del planeta. Se separa lo
orgnico de lo inorgnico y adems es bueno separar los
reciclables: cartn, papel, contenedores de hierro, hojalata y
aluminio limpindolos antes, contenedores de vidrio limpindolos
antes y los txicos como las bateras.
Cada seis meses se recomienda hacer limpieza a los tinacos,

cisternas, bebederos, etc.
Tener vacunadas y desparasitadas a las mascotas.
Mantener en todo momento muy limpios los baos y los

escusados.
Limpiar con frecuencia los pisos de los salones del Centro

Preescolar Comunitario y de la casa, barrindolos y trapendolos
al menos una vez al da.
Abrir las ventanas y puertas para que se ventile el Centro y/o la

casa con aire fresco y que entre la luz.
Limpiar a diario la cocina y el lugar en donde se almacenan y

preparan los alimentos.
175
Sugerencias para tomar buenos hbitos
Reserva a la higiene personal parte de tu rutina de actividades

dentro del Centro.
Da un tiempo suficiente para que todos se laven las manos antes

de cualquier comida.
Asigna un momento despus de la comida para que se

laven los dientes de manera adecuada y supervisa la
tcnica correcta.
Retroalimenta a los nios y nias con comentarios positivos,

por ejemplo: te tallaste muy bien entre los dedos,
Mmmm qu rico huelen estas manitas limpias, cada vez
que te lavas las manos antes de comer, ests cuidando tu
salud
Refuerza de manera positiva la tcnica del lavado de manos y de

dientes.
Pon el ejemplo, recuerda que los nios y las nias en edad

preescolar tienden a copiar lo que uno hace. T tambin lvate las
manos antes de cada comida y despus de ir al bao, y lvate los
dientes despus de cada comida.
Vigila siempre que se laven las manos despus de ir al bao.

Corrige la tcnica siempre que sea necesario.
176
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
Involucra la participacin de los nios y nias en las tareas del

comedor.
Por ejemplo:
Que laven sus propios trastes o que cooperen de manera

grupal con la limpieza del saln y del comedor.
Como actividad didctica y fsica, ensales a los nios y nias a

barrer de manera divertida. Puedes poner msica atractiva
mientras lo hacen.
177
Ms sobre la importancia de lavado de manos
QU SE PUEDE PREVENIR CON UN BUEN LAVADO

DE MANOS?
Un buen lavado de manos puede ayudarnos a prevenir 1 de cada 4 diarreas

en los nios y nias, as como otras enfermedades que se transmiten va
oral o por contacto con pop (materia fecal). Por eso que es muy
importante que los nios, nias y educadoras del Centro Preescolar
Comunitario se laven las manos despus de ir al bao.
Lavarse las manos de manera adecuada puede prevenir enfermedades de

transmisin indirecta como la Influenza, el estreptococos y la gripe comn.
Estas enfermedades se pueden transmitir indirectamente cuando las
manos tienen contactos con fluidos infecciosos como los estornudos y la
tos.
CMO SE DEBEN LAVAR LAS MANOS?
Una buena tcnica es clave para prevenir estas enfermedades.
Tallar tus manos y la de los nios y nias muy bien con jabn y agua, hace
que se quite la mugre y los slidos grasosos de la piel. El jabn atrapa la
mugre y las bacterias en burbujas, las cules se pueden enjuagar y quitarse
fcilmente.
178
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
Sigue los siguientes pasos para un buen lavado de manos:
1. Moja tus manos con agua que corra (tibia de preferencia).
2. Agrega jabn a las manos y empieza a frotar tus dos manos juntas
haciendo una capa jabonosa. Realiza esto por 20 segundos
aproximadamente. Para no contar los 20 segundos, puedes cantar
una vez: Las Maanitas.
3. Talla muy bien la parte de en frente y de atrs de las manos, as

como entre las dos, en medio de los dedos. Con un cepillito suave
(puede ser un cepillo de dientes viejo) frota debajo de las uas.
4. Una vez terminado este tiempo enjugalas con agua que corra, de
preferencia tibia. Permite que el agua caiga hacia el lavamanos y no
hacia los codos.
5. Seca bien las manos con una toalla limpia. Cierra la llave del agua
con la toalla para no volver a ensuciarte las manos.
179
QU SE DEBE DE EVITAR A LA HORA DEL LAVADO DE
MANOS?
A continuacin te damos algunas sugerencias para tener un
buen lavado de manos, especialmente con los nios y nias del
Centro Preescolar Comunitario:
Procura utilizar toallas de papel desechable.
Si usas toallas de tela, de preferencia que sean de color

blanco o colores claros, lvalas diario agregndoles un
poco de cloro. Es recomendable utilizar varias toallas para
que todos los nios y nias del Centro se sequen bien.
Procura que los nios y las nias se enjuaguen las manos

con agua que corre y no en una tinaja con agua estancada.
Puedes ayudarles vaciando el agua en sus manos para que
se enjuaguen y dejar que caiga en una cubeta el agua sucia.
Si ests cambiando paales, es mejor secarte las manos con

toallas desechables de papel.
CMO ENSEAR A LOS NIOS Y NIAS DEL

CENTRO A LAVARSE LAS MANOS?
Es importante promover y vigilar entre los nios y nias del

Centro la buena tcnica de lavado de manos. No olvides que
aunque las manos se vean limpias, pueden tener microorganismos.
180
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
Es importante no asumir que los nios y nias saben lavarse las manos, por
lo que siempre hay que supervisar y corregir ese hbito. S t y las otras
educadoras comunitarias ponen el ejemplo, ser ms fcil que los nios y las
nias lo hagan.
QU TIPO DE JABN SE DEBE USAR?
Cualquier tipo de jabn se puede usar. Si es de barra, es importante que

laves la jabonera con frecuencia, sta debe permitir que se escurra el agua,
as no se estanca a su alrededor y el jabn se mantiene seco mientras no se
usa. El jabn en barra debe ser pequeo para que los nios lo manipulen de
manera fcil.
S es jabn liquido, lava muy bien el contenedor y revisa que salga suficiente
cantidad, ni de ms ni de menos. Procura no diluir el jabn, ya que pierde
parte de su efectividad.
181
Recuerda Recuerda
CUNDO LAVARSE LAS MANOS? Adems de cocinar tambin e
Antes de comenzar las tareas diarias.

Conociendo la naturaleza
muchos de los productos
Luego de estornudar, sonarnos, toser, o ir al
bao.
Ampliando su conocimie
alimentos.
Antes y despus de comer .
Descubriendo las caract
Cuando las manos estn visiblemente
propiedades de los alime
sucias
Identificando los 3 grupo
Antes de tocar los alimentos. Ver Tema 1: Todo cabe en un platito
Despus de cambiar paales.
182
actividades
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
1. A cantar y a lavar las manos
Centro: NICTE
Objetivo general
Prevenir enfermedades infecciosas y promover en los nios y nias

el hbito de la higiene.
Conceptos bsicos
Lavado de manos como medida preventiva de enfermedades
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Un lugar apropiado para el lavado de manos

Agua
Toallas (desechables de preferencia)
Jabn
184
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
Desarrollo
1. Da indicaciones a los nios y nias sobre cmo es un buen lavado de

manos.
2. Ameniza con un canto como: Me lavo las manos.
3. Comenta la importancia de la higiene en la prevencin de enfermedades.
4. De uno en uno pdeles que pasen a lavarse las manos respetando el lugar
de sus compaeros.
185
2. Lavando y rimando

Objetivo general
Que los nios y nias conozcan la importancia de lavarse las manos antes de comer.
Conceptos bsicos
Lavado de manos antes de la comida
Nios y nias
20 minutos
Materiales de apoyo
Lavabo o cubeta grande

Jabn
Zacate o cepillo
Agua
Toallas desechables o toallas de tela limpias
Bandeja de agua pequea
Rima Las manitas
186
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
Desarrollo
1. Antes de comer ensea a los nios y a las nias sentadas en grupo la

siguiente rima: Las manitas que se lavan con agua y con jabn, parecen
florecitas que se abren con el sol.
2. Una vez que se hayan aprendido la rima, llena la cubeta grande con agua
limpia y pdeles que uno a uno vayan pasando para que sumerjan las
manitas en el agua y se froten las manos muy bien con jabn y con la
ayuda del zacate.
3. Mientras que todo esto sucede canten la rima entre todos.
4. Aydales con la bandeja pequea a enjuagarse las manos o con el agua

de la llave y dales una toalla para que se sequen muy bien.
5. Al final reflexiona con todos sobre la importancia de lavarse las manos

antes de comer.
187
3. Cntale al cepillo

Objetivo general
Que los nios y nias aprendan a cepillar sus dientes correctamente.
Conceptos bsicos
Lavado correcto de dientes

Importancia del lavado de dientes
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Cepillo de dientes Pasta de dientes

Agua Espejo
Lavabo
188
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
Desarrollo
1. Pide a los nios y nias que tomen su cepillo de dientes y reprteles

pasta de dientes.
2. Colcate frente al grupo y canta una cancin referente al tema haciendo

los gestos y ademanes necesarios para que sea ms didctico.
3. Posteriormente cepllate los dientes y vigila que lo hagan correctamente

ayudando a los que no puedan.
189
4. Higiene personal y del ambiente
Centro: UNIN DE MUJERES DE IXTLAHUACN

Nombre: Noem Lidia Martnez Solano
Objetivo general
Que los nios y nias aprendan a mantener limpia su ropa al igual que el lugar en
donde comen.
Conceptos bsicos
Higiene personal
Higiene en el comedor y la cocina
Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Plato con sopa Cuchara

Servilletas Comedor
Trapeador Trapos
190
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
Desarrollo
1. Estando en el comedor, debes sentarte frente a los nios y nias con un

plato de sopa.
2. Primero toma la cuchara correctamente y toma la sopa con tranquilidad.

Conforme la vayas comiendo lmpiate bien la boca con la servilleta para
que los nios y nias te imiten.
3. Al trmino de la actividad sintate con todos en crculo para comentar y

platicar sobre lo importante que es comer sin tirar comida ni ensuciar
nuestra ropa.
4. Entre todos al final limpien la cocina y el comedor.
191
5. Encontrando a los buenos hbitos
Centro: CAMPANITA
Objetivo general
Que los nios y nias aprendan la importancia de practicar

hbitos de higiene dentro y fuera del Centro.
Conceptos bsicos
Higiene en el Centro y en la casa
Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Ilustraciones y revistas
Tijeras
Pegamento
Hojas blancas
192
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
Desarrollo
1. En el saln explica a los pequeos de manera breve qu son los hbitos de

higiene y qu pasara si una persona no los tuviera.
2. Busca imgenes de buenos y malos hbitos en las revistas e ilustraciones.
3. Pide que se junten 2 equipos para que entre ellos realicen un collage con
lo encontrado en las hojas blancas.
4. Al terminar pide a los equipos que expongan su collage y fomenta la

reflexin.
193
6. Por un Centro bien limpio!
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Mara de Lourdes Garca Rojas
Objetivo general
Que los nios y nias aprendan a mantener limpia

el rea del comedor, salones y patios.
Conceptos bsicos
Higiene en el Centro Preescolar Comunitario
Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Franelas
Esponjas
Jabn
Escobas
Recogedor
Agua
Cubetas
194
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
Desarrollo
1. Forma diariamente grupos de limpieza y designa a cada uno una tarea de

limpieza. Puede ser; lavado de mesas, platos, vasos, cucharas, ordenar los
materiales del saln, barrer, trapear, etc.
2. Tambin puedes armar un equipo de 4 nios y nias que se encarguen de

vigilar que no se tire la basura en el patio o en los jardines, sino en los
botes de basura correspondientes.
3. Cada semana cambia los grupos y premia a aquellos que lo hicieron bien
con un fuerte aplauso.
195
PARA SABER MS


2003.
Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
Para la Vida: La Higiene, informacin complementaria

Disponible en: http://www.unicef.org/spanish/ffl/09/1.htm
Las manitas
a lavar y los
bichos a volar!
2
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Para cultivar una mejor salud 199
Cmo y en dnde? 200
Algunas sugerencias para tomar en cuenta 201
Actividades 203
Para saber ms 216
Ensear a los nios y las nias de tu Centro Preescolar Comunitario a

cultivar verduras es una buena manera de motivarlos para que les gusten y
las coman ms. Tambin puedes aprovechar para que aprendan a ser
responsables, cuidadosos y respetuosos con la naturaleza.
Estas actividades las puedes relacionar con conceptos bsicos del

crecimiento y desarrollo. Adems puedes explicar las partes de la planta y
tocar temas sobre cmo se producen los alimentos que el nio y la nia
comen.
A continuacin te damos las bases para que promuevas con los nios y las
nias del Centro el cultivo de verduras.
Para cultivar una mejor salud
Ensear a cultivar verduras a los nios y nias de tu Centro ayudar a su

salud porque:
Al producir sus propios alimentos, tendrn una

opcin ms para mejorar su alimentacin.
Se encuentran en la edad ideal para desarrollar

una actitud positiva hacia los alimentos y la
alimentacin.
Conocern de manera activa que algunos

alimentos crecen en la tierra.
Adquirirn habilidades que los ayudar a

aumentar su autoestima.
199
Cmo y en dnde?
Para sembrar en maceta es importante considerar lo siguiente:
Escoge dnde vas a colocar las macetas, ten en cuenta que el lugar Es importante
debe recibir luz del sol y aire. Puedes ponerlas al aire libre, en
ventanas, pasillos, azoteas y patios.
Las hortalizas las
No necesariamente tiene que ser en macetas, puedes pedir a los puedes cultivar en
nios y a las nias que traigan botes, ollas, llantas e incluso un sin nmero de
utensilios de cocina que ya no sirven. Lo importante es que tengan lugares: desde un
un hoyo o varios en la base, para que salga el agua y se oxigene la traspatio en el
planta. Tambin esto sirve para que no se pudran las plantas. Centro Preescolar
Riega temprano en la maana o por la tarde. Esto hace que el Comunitario, o en
agua no se evapore tan rpido por el efecto de los rayos del sol. macetas, llantas,
botes, terrenos
desocupados,
pequeas parcelas.
Incluso en botellas
o frascos en el caso
de germinados.
200
Algunas sugerencias para
tomar en cuenta
HORTALIZA SUGERENCIA
Crece mejor s la siembras en macetas

Papas, camote, coliflor o jitomate. anchas y altas de aproximadamente
30 cm. Macetas chicas y profundas.
Lechuga, rbano, espinacas, verdolagas Macetas chicas y profundas.
betabel, zanahoria y hierbas de olor.
Necesita un soporte de apoyo. Puedes
Enredaderas como: chcharo, jitomate, poner una vara en la maceta para que
meln, pepino, calabacita, chayote. se enrede en ella o cerca de una pared.
Los germinados son cualquier semilla que se ha puesto en un ambiente

hmedo y calientito para que empiece a desarrollarse como planta. Son
totalmente comestibles y pueden ser parte de una alimentacin diaria.
Algunos germinados son los de soya, trigo, arroz, avena, alfalfa, lenteja, etc.
Estas plantas se pueden producir de manera sencilla y se pueden comer
crudos o cocinados.
Cultivar hortalizas en el Centro Preescolar Comunitario tambin fomenta

en los nios y nias el trabajo en grupo y comunidad.
En la siguiente seccin de Actividades se explica la tcnica de cultivos de

hortalizas en maceta y tambin cmo hacer germinados, ya que estas dos
formas de cultivo ocupan muy poco espacio y se pueden hacer casi en
cualquier lugar.
201
202
actividades
1. Adivina en dnde vive
Centro: NICTE
Objetivo general
Que los nios y nias comprendan los diferentes

orgenes de las verduras para que las conozcan y
valoren ms.
Conceptos bsicos
Origen de las verduras

Valorar los alimentos
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Cartn o cartoncillo
Colores
Tijeras
204
Desarrollo
1. Reparte 5 trozos de cartn o de cartoncillo a los nios(as), as como

colores diferentes y pdeles que dibujen sus 5 verduras favoritas.
2. Una vez que hayan terminado diles que salgan del saln por un momento
y esconde los dibujos en diferentes lugares.
3. Pide que regresen al saln y que busquen en silencio los alimentos

escondidos.
4. Una vez que los encuentren que te los entreguen y realiza adivinanzas
con ellos como: Adivina adivinador, dnde nace este rico y naranja
sabor. Arriba, debajo de la tierra o en un rbol cul es el alimento
preferido de los conejos?
5. Divirtanse en equipo, y al terminar platica con todo el grupo sobre los

diversos alimentos y sus orgenes.
205
2.Sembrando en maceta
Objetivo general
Que los nios y nias vivan la experiencia de sembrar

en maceta y ver crecer su propia planta.
Conceptos bsicos
Aprender a sembrar
Responsabilizarnos por el cuidado de una planta
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Empieza por hacer una lista de todo el material que vas

a utilizar. Se sugiere como material bsico:
Tierra
Grava
Macetas, botellas, frascos, etc.
Semillas
Agua
Pala
Trinche
206
Desarrollo
En conjunto con la ayuda de los nios y nias haz lo siguiente:
1. Deposita en el fondo de la maceta una capa de grava. Esto har que el agua
se escurra con mayor facilidad.
2. Agrega una capa de tierra y presiona suavemente.
3. Coloca otra capa hasta casi llenar la maceta.
4. Deposita las semillas y riega con poca agua.
5. Tapa con ms tierra apretndola ligeramente y vuelve a regar.
6. Una vez que las semillas hayan quedado enterradas coloca la maceta en
un lugar soleado y viglenla entre todos para evitar que le falte agua y
pueda crecer bien.
207
3.Creciendo tu propia planta
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Ma. Lourdes Garca Rojas
Objetivo general
Que el nio y la nia aprendan a cultivar sus propias verduras con los cuidados que
requieren para fomentar la responsabilidad.
Conceptos bsicos
Aprender a sembrar
Responsabilizarnos por el cuidado de una planta
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Botella de refresco de 2.5 litros, cortadas a la mitad

Aserrn
Grava
Hojas de rbol
Tierra de plantas
Semillas de verduras
208
Desarrollo
1. Pide a los nios y nias que coloquen las botellas de refresco en el piso.
2. Luego diles que primero coloquen la grava dentro de la botella. Despus

el aserrn, luego las hojas y por ltimo la tierra.
3. Una vez que hayan hecho esto aydales a humedecer la botella con agua.
4. Para terminar pdeles que coloquen sus semillas y que las tapen con la
tierra para despus poner al sol su nueva maceta y cuidar su crecimiento
y atender a sus necesidades.
209
4.A germinar se ha dicho!
Objetivo general
Ensear a los nios el proceso de germinacin.
Conceptos bsicos
Proceso de germinacin
Consumir lo que uno siembra
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Semillas
Un frasco mediano o una botella
Pedazo de manta de cielo
Liga
210
Desarrollo
1. Vaca en un frasco una cucharada de semillas y agrega litro de agua

potable en el frasco.
2. Cubre el frasco con el pedazo de manta de cielo y fjala con la liga,

alrededor de la boca del frasco.
3. Djalas remojar durante toda una noche en un lugar tibio. Al da

siguiente, quita las semillas que estn flotando ya que stas estn huecas y
vaca el agua del frasco.
4. Enjuaga las semillas, puedes usar un colador e incorpralas nuevamente al

frasco.
5. Agrega 4 cucharadas de agua y vuelve a tapar con la manta de cielo y la liga.
6. Coloca el frasco ligeramente inclinado en un lugar tibio que tenga

ventilacin y poca luz.
7. Es importante enjuagar las semillas 3 veces al da por 3 4 das mientras

empiezan a brotar los tallos y las hojitas.
8. Coloca el frasco en un lugar con luz natural que no le caiga luz directa del
sol.
9. Cuando los germinados tienen un color verde, estn listos para comerse.
Disfrtenlos entre todos!
211
5.Viendo crecer a los frijolitos
Centro: UNIN DE MUJERES DE IXTLAHUACN

Nombre: Nohem Lidia Martnez Solano
Objetivo general
Que los nios y nias a travs de ver el crecimiento de los frijoles comprendan
el proceso de crecimiento y desarrollo de un alimento.
Conceptos bsicos
Proceso de crecimiento
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Frasco
Algodn
Agua
Frjol
212
Desarrollo
1. Pide a los nios y nias que dentro de su frasco coloquen un trozo de

algodn.
2. Luego riega con un poco de agua y coloca 3 4 semillas de frijol en sus

frasquitos y pide que lo tapen con el resto del algodn para volverlo a
humedecer ligeramente.
3. Explcales durante esta actividad cmo crece el frijol y cmo es que lo

tendrn que cuidar al llegar a casa para que diariamente observen su
crecimiento y lo comenten al llegar al Centro.
213
6.Anmate a sembrar
Centro: CAMPANITA Centro: NICTE Centro: RICITOS DE ORO

Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Nombre: Lucrecia Rosas Hernndez Nombre: Teresa Fernndez Prez
Objetivo general
Ensear a los nios y nias que dentro del Centro Preescolar Comunitario o del
hogar existe la posibilidad de cultivar una gran variedad de verduras.
Conceptos bsicos
Aprovechar un lugar para sembrar

Cuidar una planta
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Tierra
Semillas de verduras
Agua
Abono
Cajas de madera o bolsa de plstico negro
214
Desarrollo
1. Para iniciar cuenta un cuento a los nios y nias que los motive a la
siembra como el de La hortaliza de mi abuelita.
2. Ms adelante con su ayuda remueve la tierra y colcala en la caja o en la

bolsa negra.
3. Incorpora el abono a la caja o bolsa y revulvelo bien.
4. Deja reposar esto de 1 a 2 das.
5. Una vez transcurrido este tiempo hagan surcos, siembren las semillas y
rieguen cada tercer da.
6. Es importante explicar durante todo este procedimiento cmo es que

podemos sembrar ya sea directo en la tierra del suelo, en cajas o en
bolsitas mencionando en todo momento los cuidados que debemos
tener en cada caso de acuerdo a la temporada y a la verdura que se
plante.
7. Coloca un letrero con el nombre de la verdura que sembraron y cuiden

entre todos su crecimiento.
215
PARA SABER MS
La Vida en el Campo y el Horticultor Autosuficiente.

John Seymour. Editorial Blume. 1995.
Brotes y Germinados Caseros: Un mtodo sencillo y

econmico para cultivarlos en su propia casa. Soleil D.
Ediciones Obelisco S.A.1997.
Manual de nutricin y orientacin alimentara para

auxiliares de salud. Secretara de Salud. Mxico. 2003.
Manual: Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de

nias, nios y las y los adolescentes?. Secretara de
Salud. Mxico.
Cultivos multicolores Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx
/htdocs/Manual_del_escolar.pdf. (Acceso: Diciembre
de verduras y sabores 2006).
Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud.

Mxico. 2003.
Disponible en:http://www.promocion.salud.gob.mx
/guia.html (Acceso: Diciembre 2006).
3
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Qu es la actividad fsica? 219
Cmo promover la actividad fsica? 221
Por qu es importante? 224
Quines participan? 225
Actividades 229
Para saber ms 242
La buena alimentacin y la prctica de actividad fsica son la pareja ideal

para promover el desarrollo y la salud de los nios y nias en tu Centro
Preescolar Comunitario.
La actividad fsica es uno de los principales hbitos que puedes inculcar a

los nios y las nias de tu Centro, ya que los ayuda a desarrollar sus
capacidades, tanto fsicas e intelectuales como sociales y emocionales.
Este taller tiene el propsito de darte algunas herramientas e ideas para

desarrollarlas en tu Centro y promover la salud a travs de la actividad
fsica.
Lleg el momento de moverse y ser ejemplo!

Qu es la actividad fsica?
La actividad fsica es cualquier movimiento del cuerpo que hace que

gastemos ms energa que si estuviramos en reposo. Los deportes y el
ejercicio son dos tipos de actividad fsica, tambin caminar a la escuela,
subir y bajar escaleras, jugar las traes, trapear o barrer.
Hay que tener en cuenta que lo que cuenta para tener una mejor salud no
es lo que se hace de vez en cuando, si no lo que se hace de manera
constante. Lo importante es introducir cambios pequeos en el estilo de
vida de los nios y las nias para que los mantengan a lo largo del tiempo y
los beneficien en salud.
CMO EMPEZAR CON LOS NIOS Y LAS NIAS

SEDENTARIOS(AS)?
Los nios y nias sedentarios(as) son aquellos que casi no se mueven;

prefieren que se incorpore movimiento en las actividades que estn
acostumbrados a realizar a diario. Por lo general les resultan llamativas las
actividades no competitivas, poco formales y no muy demandantes. Por
ejemplo:
Si es un nio de 4 aos que se la pasa sentado frente al televisor, se

puede comenzar invitndolo a andar en bicicleta con sus
hermanos o familiares durante 10 minutos antes de sentarse
frente al televisor. As, poco a poco, sin prohibir nada, y tratando al
nio con amor, l se ir involucrando en actividades fsicas con
ms gusto.
219
El reto inicial que tienen tanto las educadoras comunitarias como los
padres y madres es motivar a los nios y las nias a que se vuelvan La actividad que
moderadamente activos, para que luego, conforme les vaya gustando y
vayan sintiendo los beneficios, poco a poco sean ms activos(as). haga el nio o
nia deber ser
suficientemente
atractiva y
moderada para
que no se
desespere y la
abandone.
Recuerda que lo
importante es
ser consistente.
220
Cmo promover la actividad fsica?
La mejor manera de promoverla, es procurar que sea:
DIVERTIDA
Es importante que los nios y nias relacionen la actividad fsica con la

diversin: que la sientan como un juego, no como tarea u obligacin. Por
ello, todos los juegos que implican movimiento son ideales. Un nio o
niaque se divierte ejercita su cuerpo, al mismo tiempo que tiene mayores
posibilidades de adquirir el hbito y mantenerlo en las siguientes etapas de
su vida.
PROGRESIVA
Es importante introducir el ejercicio poco a poco, para que el nio y la nia

descubra sus propias capacidades y gustos.
ESPONTNEA
La actividad fsica jams debe ser impuesta como una obligacin, ya que se
puede producir en el nio o la nia una asociacin negativa, y por lo tanto el
rechazo, lo que eliminara la posibilidad de que se convierta en un hbito.
VARIADA
Bien dice el dicho que en la variedad est el gusto. Los nios y las nias
deben experimentar diversas alternativas de movimiento para que
encuentren una o varias actividades fsicas que les agraden y que por lo
tanto deseen mantener.
221
ADECUADA
A la edad, las habilidades y los intereses de los nios. Por ejemplo entre el
ao y los 5 aos de edad conviene el juego activo, como montar juguetes de
arrastre, andar en triciclo o bicicleta, saltar la cuerda, corretearse, trepar y
saltar, cargar y descargar carritos.
Conviene que las actividades duren alrededor de 15 minutos. Es necesario

darles las instrucciones y mostrarles cmo hacer las actividades .
Para fomentar en los nios y nias la actividad fsica t puedes:
Dar buen ejemplo y jugar, hacer ejercicio, o practicar algn

deporte con ellos.
Limitar las actividades sedentarias en el Centro,es decir, evita que

pasen periodos (media hora o ms) largos sin moverse.
Brindar un lugar en donde jueguen sin peligros y aumentar el

tiempo que pasan al aire libre.
Aportar ideas creativas que involucren movimiento del cuerpo.
Proponer actividades que puedan hacer en familia como caminar,

andar en bicicleta, patinar, nadar, jugar ftbol o baloncesto, subir y
bajar escaleras, barrer, o hacer juntos cualquier otra actividad
fsica.
222
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Darles apoyo, valorar y promover la actividad fsica, reconocer

Es importante sus esfuerzos y por supuesto ayudarlos a que tengan xito
realizando actividad fsica.
Aumentar el tiempo que pasan al aire libre.

Que los nios se
diviertan cuando
hacen actividad fsica.
La actividad fsica
debe estar
acompaada de una
buena alimentacin,
para lo cual t debes
ofrecer comidas
completas y variadas,
y hablarles de la
importancia de
alimentarse bien.
Ver Tema 1:Todo cabe en un
platito sabindolo acomodar.
223
Por qu es importante?
La actividad fsica tiene muchos beneficios en la salud de los nios y nias entre los que se encuentran:
Fortalece sus msculos y huesos.
Fomenta su energa y buen crecimiento.
Disminuye el riesgo de que presenten sobrepeso y obesidad.
Los ayuda a desarrollar hbitos saludables.
Desarrolla capacidades como percepcin espacial, coordinacin motora, agilidad y

equilibrio.
Les permite liberar la tensin y las emociones de una manera sana.
A nivel social, aprenden a asumir ciertas responsabilidades, a comprender las normas

establecidas y vivencian xitos y fracasos.
Aumenta su confianza en s mismos.
Les ensea a plantearse y alcanzar una meta.
Les da una gran satisfaccin.
A largo plazo, reduce el riesgo de que padezcan ciertas enfermedades como presin
arterial alta o enfermedades del corazn.
Es menos probable que adquieran el hbito de fumar o consumir drogas y aumenta la

posibilidad de que continen estudiando, tengan buena conducta y rindan mejor en la
escuela.
224
Quines participan?
Para lograr que los pequeos realicen ms actividad fsica conviene trabajar en un equipo clave formado por:
1. LA FAMILIA
Si desde pequeos se les inculca la prctica de algn deporte o

Es importante actividad fsica, ser ms sencillo que la realicen durante toda la
vida. Las mams y los paps pueden:
La familia y el hogar es Utilizar la actividad fsica como premio cuando
el lugar en donde recojas los juguetes del piso puedes salir a brincar
aprendemos los la cuerda.
buenos hbitos y las
actitudes que nos Ser activos ellos mismos, el ejemplo arrastra.
guiarn a lo largo de
Regalar artculos como pelotas y aros.
nuestra vida.
Evitar que pasen tiempos largos inactivos, por
ejemplo viendo televisin y procurar sustituirlos
con juegos de movimiento.
Los padres de familia son quienes pueden detectar a una

edad temprana si el nio o nia tiene alguna limitacin
fsica que le impida realizar algn tipo de actividad fsica, y
si es as, estarn a tiempo de llevarlo(a) al tratamiento
adecuado. Por ejemplo: es importante saber si los nios y
nias ven y oyen bien.
225
2. EL CENTRO PREESCOLAR COMUNITARIO
Es importante
En el Centro existen las oportunidades y espacios suficientes para
promover actividades que les ayuden a los nios y las nias a El Centro es un lugar
desarrollar habilidades relacionadas a la actividad fsica y a la salud ideal para que se
como: formar equipo, competir contra uno mismo, alimentarse promueva y se
adecuadamente, lograr una meta, proponerse un objetivo, incorpore la actividad
saber perder, etc.
fsica a la rutina diaria
Las educadoras comunitarias y los padres de familia deben a travs de opciones
estar muy conscientes de la actividad que cada nio o nia diferentes y
puede realizar, ya que de lo contrario se podr poner en apropiadas para las
riesgo su seguridad y se puede lastimar. edades de los nios y
Utilizar rimas, adivinanzas, canciones o juegos
nias como una
tradicionales que impliquen movimiento, por ejemplo: excelente forma de
Naranja dulce, limn partido, La vbora de la mar, motivarlos e
Mambr se fue a la guerra, o Esta es la batalla de incluirlos.
calentamiento, de esta manera tambin ayudaremos a la
conservacin de nuestras tradiciones y cultura.
226
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
3. LA COMUNIDAD
Es importante Se pueden organizar para exigir a las autoridades ms espacios

verdes, parques y reas seguras.
Organizarse entre
vecinos, amigos,
colonias y
delegaciones para
realizar actividades
que alguna actividad
fsica, facilitar a los
nios la adopcin de
una vida ms activa.
227
Recobrar las calles y parques o reas verdes como lugares seguros para nuestros nios y nias significa:
Que se organicen comits de vigilancia por cuadra, para que algn adulto est al pendiente
mientras los nios de la cuadra juegan afuera, o en el parque vecinal.
Que los parques sean lugares limpios y seguros gracias a la participacin activa de los
colonos.
Que la presencia de adultos evite la invasin de narcomenudeantes o de pandillas en los

parques y cuadras donde los nios y nias pueden jugar afuera.
Que las calles tengan topes anchos en las reas habitacionales para que los autos circulen a
no ms de 20 kilmetros por hora.
No olvides que nios y nias por naturaleza disfrutan del movimiento corporal.
Brndales la oportunidad para que puedan hacer el hbito.
228
actividades
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
1. Cul es tu gasolina?

Objetivo general
Ensear a los nios y las nias que los alimentos son el combustible de su cuerpo y
que por lo mismo se deben alimentar correctamente.
Conceptos bsicos
Alimentacin correcta y actividad fsica para estar saludables
Nios y nias
20 minutos
Materiales de apoyo
Lmpara de pilas
Lminas de tren, auto y gasolina
Tarro de miel
Algunos alimentos: Pan, fruta, frijoles, azcar, huevo, etc.
230
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1. Sienta a los nios y nias en crculo.
2. Coloca todos los materiales al centro.
3. Reflexiona sobre la funcin de cada uno. Por ejemplo: La lmpara

necesita pilas, el auto gasolina, y los nios y nias necesitamos de los
alimentos para obtener energa y sentirnos bien.
4. Una vez que terminen vayan todos al comedor a comer una alimentacin
completa y variada.
231
2. Collage de movimiento y alimentacin correcta
Centro: CAMPANITA
Objetivo general
Ensear a los pequeos que para poder tener una vida sana se debe combinar
una buena alimentacin y la actividad fsica.
Conceptos bsicos
Alimentacin correcta y actividad fsica para estar saludables
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Ilustraciones, recortes o lminas con imgenes de alimentos y de

diferentes deportes o de escenas en donde se est realizando una
actividad fsica (subir escaleras, caminar, barrer, etc.)
Pegamento
Cartulinas
Tijeras
232
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1. Explica a todo el grupo que para estar sanos debemos combinar una
buena alimentacin (consumiendo los 3 grupos de alimentos), y una
rutina de ejercicios dentro y fuera del Centro.
2. Pide que entre todos hagan un collage con las ilustraciones o recortes
para que lo peguen en la puerta del Centro y lo compartan con todos.
233
3. Avioncito de verduras y frutas
Objetivo general
Que los nios y nias mediante un juego que involucra la actividad fsica
conozcan la variedad de frutas y verduras.
Conceptos bsicos
Actividad fsica y diversin

Variedad de verduras y frutas
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Gises de colores
Verduras y frutas lavadas y picadas: pltano, brcoli, naranja en gajos,
apio, guayaba etc.
Tiritos (piedritas)
Palillos
234
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1. Dibuja en el piso o en papel cartn un avioncito con 10 casillas. En lugar

de ponerles nmero, pide a tus nios que dibujen una fruta o una verdura
en la primera casilla, 2 en la segunda, 3 en la tercera y as hasta llegar a la
dcima casilla.
2. Ya dibujado el avioncito, juega con ellos saltando y repitiendo las verduras

y frutas dibujadas.
3. Al finalizar, haz una degustacin de una variedad de verduras y frutas y

platiquen cmo se sintieron.
235
4. Aros y pelotas
Centro: MEXICATZIN
Objetivo general
Que los nios y nias del Centro aprendan una rutina

de ejercicios fsicos divertida.
Conceptos bsicos
Actividad fsica y diversin

Trabajo en equipo
Nios y nias
20 minutos
Materiales de apoyo
2 pelotas
Aros
236
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1. Realiza un ligero calentamiento con todo el grupo.
2. Forma a los nios y nias en 2 grupos.
3. A cada grupo dale una pelota y pdeles que la pasen hacia atrs por arriba
de la cabeza y que la regresen entre los pies formando un tnel hasta
llegar al principio.
4. Despus coloca los aros en el piso y pdeles que brinquen a cada uno de
ellos de cojito intercambiando los pies hasta terminar.
5. Al finalizar da un fuerte aplauso a todo el grupo y felictalos
237
5. Dos das!
Centro: NICTE
Objetivo general
Destinar dos das a la semana en el Centro Preescolar Comunitario

para Educacin Fsica para estar ms saludables.
Conceptos bsicos
Beneficios de la actividad fsica
Nios, nias, padres, madres y educadoras comunitarias
1 hora diaria
Materiales de apoyo
Dependern de la actividad a realizar
238
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1. nicamente necesitas dar indicaciones claras de lo que se va a realizar,

anotarlas en un calendario y dirigir la actividad con entusiasmo y con
respeto invitando a los padres, madres, nios, nias y educadoras
comunitaras a realizar la actividad fsica. Al terminar, felicita a todos por
haberlo logrado y establezcan entre todos una nueva meta para el
siguiente da de la semana.
239
6. Haciendo acrobacias

Objetivo general
Generar inters en los nios por realizar actividad fsica fomentando

su equilibrio y coordinacin.
Conceptos bsicos
Motivar para realizar actividad fsica

Equilibrio y coordinacin
Importancia de la actividad fsica
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Cinta adhesiva de colores

Aros
Cuerda
240
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1. Marca en el piso con la ayuda de la cinta adhesiva de colores una lnea, y al

finalizar coloca los aros en el suelo.
2. Invita a los nios y nias a caminar uno por uno de puntitas y una vez que
lleguen al final, comntales que debern brincar (primero con los dos
pies y luego de cojito) dentro de los aros uno por uno.
3. Por ltimo, invtalos a brincar la cuerda y ayuda a aquellos nios o nias

que les cueste ms trabajo.
4. Al finalizar platica con ellos sobre cmo se sintieron y sobre la

importancia de realizar actividad fsica.
241
PARA SABER MS
Fisiologa del Ejercicio. Lpez Chcharo J., Fernndez Vaquero A.

Editorial Mdica Panamericana. 3 Ed; Mxico. 2006.
Fundamentos de Fisiologa de la Actividad Fsica y el Deporte. Mer V

A. Editorial Mdica Panamericana. 1 Ed; Mxico. 2005.
Naranja dulce, limn partido. Antologa de la lrica infantil mexicana.

Libro y disco compacto. El Colegio de Mxico. 2 reimpresin 2000.
Fisiologa del deporte. Bower R. W., Fox E. L. Editorial Mdica

Panamericana. 3 Ed; Madrid. 1995.
Corriendo, Cmo hacer para que los nios hagan ejercicio y esto los ayude a
tener un peso saludable. Matie Plazas de C. Cuadernos de Nutricin,
corriendo y Cartel,Vol. 21, Nm. 1 Enero/Febrero, 1998.
al rato comiendo! Ejercicio y Obesidad. Kaufer-Horwitz Marhta. Cuadernos de

Nutricin,Vol. 13 Nm. 4 Julio/Agosto, 1990.
Programa Nacional de Activacin Fsica. Comisin Nacional del

Deporte (CONADE)
Disponible en: www.deporte.org.mx/culturafisica/pnaf/index.html
4
El comal
le dijo a la olla
Qu es la alimentacin? 245
En dnde comienza el proceso de la alimentacin? 246
La cocina, el corazn de la casa 247
Nios y nias en la cocina 248
Cocineritos y cocineritas 251
Todos participamos! 255
Actividades 257
Para saber ms 271
La variedad en el consumo de alimentos es una de las condiciones

indispensables para integrar una alimentacin correcta. Para que los nios
conozcan y acepten una variedad de alimentos, y los incluyan poco a poco en
su alimentacin, primero deben acostumbrarse a ellos.
En este taller encontrars diversas actividades para que los nios y nias
tengan ms contacto con los alimentos y se involucren en actividades
relacionadas con su preparacin dentro de la cocina. As es ms probable que
se motiven y entusiasmen a llevar una alimentacin correcta de una manera
divertida.
Esperamos que entre todos aprendan, preparen y disfruten la comida de su

Centro!
Qu es la alimentacin?
A partir de los alimentos que consumimos, nuestro cuerpo obtiene la

energa y los nutrimentos que nos permiten respirar, ver, crecer, movernos,
trabajar, jugar, abrazar, estudiar, etc.
Experimentar e interactuar con los alimentos a travs de sus sentidos para

descubrir las diversas formas, texturas, colores, sabores y olores que tienen
les ayudar a los nios desarrollar el gusto por ellos. Cuando se ofrece un
alimento por primera vez a un nio(a), es importante que el adulto
responsable de su alimentacin sepa que es probable que el nio(a) lo
rechace, pero conforme aumente la exposicin a ese alimento y ste se
vuelva familiar, las posibilidades de que lo pruebe y le guste sern mayores.
Por lo tanto, una alimentacin correcta les ayudar a los nios y

nias de tu Centro Preescolar Comunitario a mantener la salud, crecer
saludablemente y prevenir enfermedades.
Ver Tema1: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
245
En dnde comienza el proceso de
la alimentacin?
El proceso de la alimentacin comienza desde el momento en el que

planeamos lo que vamos a comer, seleccionamos y compramos los
alimentos, los preparamos y cocinamos, hasta el momento en el que los
consumimos.
La alimentacin se ve afectada por muchos factores entre los que se

encuentran; el clima y caractersticas del lugar en donde vivimos, la
disponibilidad de alimentos que hay en la zona, la religin, las tradiciones, la
educacin, entre muchos otros.
Como puedes ver, la alimentacin entonces es un proceso en el que

participamos a diario y por lo mismo hay que disfrutarlo y hacer de l,
junto con los nios y nias de tu Centro, una aventura entretenida que les
de salud.
246
La cocina, el corazn de la casa
Muchas tradiciones y memorias tienen relacin con los alimentos, ya que

ellos son un puente entre las generaciones pasadas, presentes y futuras.
Es importante Cuntas veces no hemos cocinado algo que nos recuerda a nuestros
padres, abuelos o amigos?, o Cuntas veces hemos entrado a una cocina en
La cocina ha sido y la que se est preparando un platillo que desprende un aroma que nos
seguir siendo un recuerda a alguien, o que nos transporta a otro lugar?
lugar de gran
En la cocina se dan muchas ancdotas personales, familiares y sociales,
importancia para el tambin salen de ah las recetas que nos encantan a todos y los trucos que
ser humano, ya que las vuelven especialmente deliciosas.
el modo de preparar
los alimentos, Como ves, los alimentos nos unen, y el lugar en donde se preparan se
servirlos y vuelve entonces un rincn mgico que alimenta no slo el cuerpo, sino
tambin el corazn, la mente y la imaginacin. Por lo tanto te invitamos a
comerlos, encierra hacer de la cocina de tu Centro Preescolar Comunitario un espacio en
diversos secretos y donde se cocine no slo sabor, sino tambin salud, creatividad, amor y
costumbres de cada aprendizaje.
una de las familias.
No olvides que para los nios y las nias, participar en el proceso de la
alimentacin y adentrarse conforme van creciendo en ese rincn mgico
que es la cocina, es toda una experiencia nica que no slo les ayudar a
familiarizarse con los alimentos, sino a descubrir muchos de ellos y a
disfrutarlos al mximo.
247
Nios y nias en la cocina
Muchos adultos sienten que deben mantener a los nios y nias lejos de la
cocina, pues consideran que puede ser un espacio peligroso en donde los
pequeos se pueden hacer dao fcilmente. Es importante
Sin embargo, bajo la supervisin y control de un adulto responsable, la
cocina no tiene por qu ser un lugar prohibido para los nios(as) y se Una de las claves para
puede usar como un espacio de aprendizaje, diversin, compromiso, ayuda que los nios y nias
y entretenimiento. lleven una
alimentacin correcta
A los nios y nias les gusta participar en las actividades que las personas es involucrarlos en el
mayores realizan e imitarlos, por lo que si les permites que ayuden a
cocinar la comida (tan pronto como sean capaces) en el Centro, se sentirn proceso de su
motivados a probar nuevos alimentos que ellos mismos han preparado. alimentacin; desde la
seleccin y compra de
Que los nios hagan la compra, que toquen, huelan y prueben los alimentos, los alimentos, hasta la
as como que los vean transformarse en la cocina, es un ejercicio de preparacin de los
aprendizaje que les ayudar a valorar y a disfrutar los alimentos.
mismos. Conforme se
Los nios(as) al participar en la preparacin de los alimentos, junto con sus vayan involucrando,
educadoras, se involucrarn ms en su propia alimentacin y les resultar relacionarn el mundo
muy estimulante comer el fruto de su trabajo. de los alimentos de
una manera positiva
por lo que ser ms
sencillo que acepten
alimentos nuevos.
248
El comal
le dijo a la olla
El compartir momentos en la cocina y actividades entretenidas con los

nios y nias tambin les ofrece la oportunidad para expresarse afecto y
Es importante alimentar tanto su alma como su cuerpo. La cocina se puede convertir en
una fbrica de ilusiones y de sentimientos, en la que se transformen los
Una buena manera de alimentos en algo que motive, despierte la creatividad de los nios y nias,
ensear a los nios y y aprendan a llevar una alimentacin correcta.
nias a comer bien, es
cocinar y comer junto La cocina del Centro Preescolar Comunitario se puede convertir en un
saln de clases ya que ah dentro, mientras realizas alguna preparacin con
con ellos. la ayuda de los nios y nias, puedes aprovechar para trabajar de manera
divertida muchos conceptos, como:
Las diferencias entre; dulce y salado, Desarrollar de habilidades: lavar,

caliente y fro, crudo y cocido. rebanar, mezclar, etc.
Las distintas texturas y los colores. Sentirse confiados que pueden

preparar platillos sencillos.
Las diversas formas.
Adquirir paciencia.
La higiene.
Trabajar en equipo.
El cuidado, para no cortarse o
quemarse. Escucharse unos a otros.
Los diferentes sabores. Mantener platillos y tradiciones

familiares.
Aprender medidas, por ejemplo un
cuarto de taza, media rebanada, una
cucharada.
249
Participar en las labores de la cocina, adems de fomentar que los nios y
nias se involucren ms en su alimentacin, despierta sus sentidos, Es importante
curiosidad, desarrollo y responsabilidad.
Es indispensable que siempre t acompaes a los nios cuando estn en la Cocinar es muy
cocina y supervises todo lo que all suceda. Para preparar los alimentos de divertido y los nios y
una forma divertida y sin peligros, es necesario que tomes en cuenta los nias van a querer
siguientes puntos: ayudar, pero los hornos
calientes y cuchillos
Las educadoras y los nios siempre deben lavarse las manos antes afilados pueden
de empezar a cocinar tambin ser peligrosos,
Ver Taller : Las manitas lavar, y los bichos a volar!
por lo que es
Antes de comenzar a cocinar, ten listos todos los ingredientes y importante dejar que
utensilios que vas a utilizar. ayuden en la cocina
bajo ciertas reglas de
Los cuchillos, tijeras y utensilios filosos que puedan lastimar a los seguridad e higiene
pequeos deben estar fuera de su alcance, en un lugar seguro. para cocinar.
Mantn a los nios lejos de la estufa y del horno. Tomando en cuenta las
reglas de seguridad en
Encuentra un espacio seguro dentro de la cocina que los nios no una cocina, puedes
alcancen para colocar las cosas calientes. hacer que la
preparacin de
Utiliza los guantes cuando trabajes con algo caliente: sartenes,
alimentos sea divertida
moldes, ollas.
y libre de peligros, tanto
A medida que vayan preparando los alimentos, con la ayuda de los para los nios y nias
nios, limpia la cocina. Cuando terminen de cocinar, en equipo del Centro como para
pongan todo en su lugar. las educadoras.
250
Cocineritos y cocineritas
Los nios y las nias pueden participar de acuerdo a sus habilidades y a su

edad en diferentes actividades como:
Poner la mesa.
Ayudar en los pasos sencillos de la preparacin platillos como

puede ser: armar un sangich, partir la lechuga en trocitos para
hacer la ensalada, pelar el pltano, machacar papas para preparar
un pur, pelar huevos duros, mezclar los alimentos en un
recipiente con una cuchara grande, etc.
Limpiar despus de cocinar.
Lavar la mesa.
Acomodar galletas en un frasco de plstico.
Cuando hagan estas pequeas tareas, te recomendamos seas afectiva con

ellos, reconozcas su labor y los felicites. As ellos se sentirn contentos y
orgullosos de su participacin, y con ms gusto consumirn los platillos
que hayan preparado.
Permite que toquen y que se sienten cerca de los alimentos y no olvides

que los nios imitan a los adultos, por lo que es bsico que siempre seas t
un ejemplo para ellos.
Fomenta que utilicen sus cinco sentidos; vista, odo, tacto, olfato y gusto
para gozar de la preparacin y del sabor de cada bocado.
251
Recuerda
Adems de cocinar tambin estarn:
Conociendo la naturaleza y el origen de

muchos de los productos que comen a diario.
Ampliando su conocimiento sobre los

alimentos.
Descubriendo las caractersticas y

propiedades de los alimentos.
Identificando los 3 grupos de alimentos

252
El comal
le dijo a la olla
De acuerdo a su edad, poco a poco los puedes ir involucrando en las tareas de la cocina del Centro Preescolar
Comunitario.
En seguida vers algunos ejemplos de actividades en las que pueden ayudar:
1 ao 2 aos
Permite que el nio comience a identificar y llamar Algunas actividades para que un pequeo(a) de
por su nombre los alimentos y utensilios de la dos aos se comience a involucrar en el proceso
cocina. de su alimentacin sin estar dentro de la cocina
son:
Por ejemplo:
Jugar a cocinar y a limpiar. Para esto
Djalo tocar y manipular materiales y puedes darle un batidor de alambre
utensilios seguros e irromplibles como pequeo y un recipiente de plstico y
vasos, tazas, platos y recipientes de dejarlo(a) jugar a preparar comida, igual
plstico, cucharitas de madera, etc. que las educadoras lo hacen en el Centro.
Mustrale frutas y verduras enteras para Comenzar a colorear imgenes de

que empiece a identificarlas con sus alimentos.
manitas y por medio de todos sus
sentidos. Limpiar la mesa.
Permtele tocar libremente los alimentos Cantarles canciones relacionadas a la

con sus manos a la hora de la comida, cocina y a los alimentos.
siempre y cuando se mantenga interesado
y explore. Ver cuentos que traten sobre los
alimentos y la alimentacin.
253
3 aos 4 a 6 aos
A los tres aos, los nios y nias bajo tu supervisin Ya pueden:
y compaa pueden:
Escoger algunos de los alimentos del
Mezclar algunos ingredientes e incorporar mercado o tienda.
alimentos en las mezclas.
Ayudar a medir las cantidades de los
Jugar con algunos utensilios (no afilados ingredientes para una receta.
como cuchillos o tijeras) a la cocinita.
Realizar algunos pasos de la preparacin
Untar algunos alimentos, por ejemplo un de un platillo como: desgranar el maz,
pan tostado con mermelada. separar los frijoles, darle la forma a las
albndigas, romper un huevo y ponerlo en
un recipiente, amasar y dar forma a una
galleta, quebrar los huevos y echarlos en
una vasija, preparar emparedados, abrir un
empaque, o revolver ensaladas.
Limpiar la mesa y colocar las cosas en la

basura.
Lavar los utensilios y los alimentos.
Recoger su rea despus de haber

trabajado en la cocina.
254
Todos participamos!
Al involucrar a los nios y nias semana tras semana, desde la seleccin de

los alimentos para preparar los mens y refrigerios que se dan en el Centro
Preescolar Comunitario, ser ms sencillo que consuman los alimentos
que eligen y que ellos ayudan a preparar.
Para que lleven una alimentacin correcta, adems de ofrecerles en el

Centro platillos combinados y variados, es de suma importancia que
respetes sus gustos, as como la cantidad de alimento que quieren
consumir .
Ver Taller : Atencin, amor y alegra le hacen buena compaa.
Al planificar los mens, te sugerimos tomar en cuenta el sabor de los

alimentos, ya que los nio y nias suelen seleccionar los alimentos
dependiendo de su sabor. As mismo, es recomendable que consideres sus
hbitos familiares ya que stos influirn directamente sobre ellos. Para ello
te invitamos a platicar con sus padres y madres y as conocer con ms
detalle cmo son los hbitos de la familia.
Promueve en el Centro la elaboracin de platillos sencillos con pocos

pasos en su preparacin para que los nios y las nias puedan adentrarse
en el mundo de la cocina gracias a recetas fciles, combinadas, variadas y
divertidas. Puedes hacer poco a poco un recetario especial para tus nios.
255
Una recomendacin sencilla para lograr una alimentacin combinada y
variada es procurar que los platillos sean de colores ya que as, adems
de estimular los sentidos estars promoviendo el consumo de una Es importante
variedad de alimentos de los diferentes grupos y evitars la monotona.
Para planear un
Para que todas las personas del Centro Preescolar Comunitario se
involucren cada vez ms en el proceso de la alimentacin, te sugerimos
men es
organizar una vez al mes un tema para la preparacin de los alimentos e importante que
invitar a todos a participar, compartir y disfrutar de los platillos en el entre todos (nios,
Centro. Por ejemplo, un tema podra ser Comida regional de mi Estado, nias y educadoras
vers que lo disfrutarn!. comunitarias) se
basen en El Plato
del Bien Comer,
incluyan al menos
un alimento de cada
uno de los 3 grupos
de alimentos en
cada comida.
Ver Tema 1: Todo cabe en
un platito sabindolo
acomodar.
256
actividades
El comal
le dijo a la olla
1. Frutas, verduras y jabn
Centro: MEXICATZIN
Objetivo general
Que los nios y nias aprendan a lavar las verduras y frutas antes de consumirlas
o preparar alimentos.
Conceptos bsicos
Importancia de lavar frutas y verduras
Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Verduras
Frutas
Agua
Jabn
Recipientes
258
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1. Divide a los nios y nias en equipos y pide que, de uno en uno, vayan
pasando al lavabo de la cocina.
2. Entrega a cada nio(a) una fruta o una verdura y pide que los laven.
Mientras lo hacen supervsalos, felictalos si lo estn haciendo bien y
mustrales cmo hacerlo en caso que sea necesario.
3. Una vez que hayan terminado los equipos pdeles que compartan sus
frutas y verduras frescas para que entre todos las disfruten a la hora de la
comida.
4. Al finalizar reflexiona sobre la importancia de lavar bien los alimentos

para no enfermarnos.
259
2. Conociendo la cocina y sus rincones
Centro: CAMPANITA Centro: NICTE

Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Nombre: Lucrecia Rosas Hernndez
Objetivo general
Que los nios y nias conozcan la cocina y sus utensilios

para que se integren al proceso de la elaboracin de
alimentos de una forma segura.
Conceptos bsicos
Diferentes utensilios y reas de la cocina

Higiene y seguridad en la cocina
Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Cocina
Utensilios de cocina
Paliacates
260
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1. Pide a los nios y nias que se recojan el pelo con la ayuda de los
paliacates y que se laven las manos muy bien pues entrarn a la cocina.
2. Una vez adentro, explcales cada rea de la cocina, sus zonas de riesgo,
habla con ellos sobre la importancia de la higiene y sobre el uso de los
diferentes utensilios que hay.
3. Dales un tiempo para preguntas y respuestas siempre refuerza los

conocimientos.
4. Despus de este ejercicio invita cada da a dos nios para que en parejas
conozcan la cocina y as participen de una forma segura bajo tu
supervisin.
261
3. Las mesitas

Objetivo general
Que los nios y nias descubran la sensacin que brinda sentarse en una mesa
servida con atencin y cario, y rodeada de amigos.
Conceptos bsicos
Poner la mesa
Trabajo en equipo
Sentarse en una mesa servida con cario
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Mesitas Sillas
Manteles individuales Floreros
Cubiertos, vasos y platos Jarra de agua
Servilletas Pan
Frutas Comida
262
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1. Invita a los nios y nias a poner en equipo la mesa con todo lo necesario
para comer.
2. Srveles la cantidad de alimento que deseen y fomenta la convivencia con

sus amigos, procurando que se escuchen y platiquen en armona.
3. Al terminar platiquen entre todos sobre cmo se sintieron.
263
4. Manos a la obra!
Centro: RICITOS DE ORO Centro: UNIN DE MUJERES DE Centro: ELENA HILL DE ROMERO
Nombre: Teresa Fernndez Prez IXTLAHUACN Nombre: Brbara Ortega Muoz
Nombre: Nohem Lidia Martnez Solano
Objetivo general
Involucrar a los nios y nias en la preparacin de recetas sencillas para que disfruten la experiencia.
Conceptos bsicos
Participacin en la preparacin de una receta.
Nios y nias
Desarrollo
1. Primero asegrate de que en la cocina no haya al alcance de los nios y de las nias elementos o utensilios con
los que se puedan lastimar.
2. Divide al grupo en 3 equipos para que cada uno prepare una de las siguientes ricas recetas bajo tu supervisin y
disfruten de un buen rato.
3. Las recetas y sus ingredientes a seguir se encuentran en la tabla siguiente:
4. Una vez que hayan terminado de prepara las recetas, recojan entre todos la cocina y ya que todo est limpio,
disfruten de sus ricos platillos.
264
El comal
le dijo a la olla
Recetas a preparar
PAY DE LIMN Y GALLETAS FCILES PALITOS DE PAN Y DIP

GALLETAS DIVERTIDO
Ingredientes Ingredientes Ingredientes
limn 2 paquetes de galletas 1 bote de yogurt del sabor

2 latas de leche condensada bien molidas que se desee
2 vasos de leche de vaca de kilo de queso doble 3 cucharadas de ajonjol
2 latas de media crema crema 1 paquete de palitos de pan
2 cucharadas de Jugo de 1 lata de leche condensada Platos
2 paquetes de galletas Recipiente hondo Cuchara
Refractario Plato Recipiente hondo
Mezclar muy bien las 2 Revuelve todos los Revuelve muy bien en el
leches y la media crema ingredientes en el recipiente hondo el yogurt
con el jugo de limn en un recipiente. y el ajonjol.
recipiente.
Dale a cada nio y nia un Abre el paquete de palitos
Colocar una capa de poco de la masa que se ha de pan y acomdalos en un
galletas en el fondo del formado para que hagan plato.
refractario y despus una figura de galleta.
una capa de la mezcla que Ofrece los palitos junto
prepararon. Pdeles que coloquen las con el dip.
figuras en un plato.
Repetir ste procedimiento
hasta llenar el refractario.
Refrigerar.
Duracin total aproximada: 2 horas

265
5. Preparando mens en fro
Centro: CAMPANITA
Objetivo general
Apoyar a los nios y a las nias para que experimenten lo que es realizar mens
fros y se involucren ms en el proceso de la alimentacin.
Conceptos bsicos
Importancia de promover la competencia de autonoma

en los nios y nias.
La toma de decisiones.
Participacin en el proceso de la alimentacin.
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Mens en fro
Charolas
Cuchillos
Platos
Gorros estilo chef
Servilletas
266
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1. Pide a los nios y nias que se laven las manos.

Es importante
2. Una vez que se hayan lavado las manos se debern colocar los gorros En la planeacin de
estilo chef con el fin de tener mayor higiene. esta actividad tanto
3. Explica a los nios qu platillo se va a hacer. Ten en cuenta que los nios, las nias y la
deber ser un platillo combinado y variado. educadora
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar. comunitaria
4. Menciona cules son los ingredientes que se requieren. participan, organizan y
toman decisiones. Lo
5. Permite que los nios y nias manipulen, conozcan, huelan y observen los importante es que los
alimentos.
nios y las nias
6. Explcales cules son los pasos a seguir. decidan de acuerdo a
su inters y respeten
7. Distribuye tareas: desinfectar, lavar o pelar.
la iniciativa del otro.
8. Entre todos elaboren el platillo y cada quin realizar la tarea que decidi.
T debers estar presente para vigilar la seguridad y para solucionar
cualquier duda que tengan los nios y nicamente debers ayudar si fuera
necesario.
9. Cuando el platillo est listo comprtanlo entre todos.
267
6. Nuestro restaurante!
Centro : TEMOATZIN
Nombre: Teresa Crdova Tellez
Objetivo general
Promover en los nios y las nias capacidades para organizar y planear un servicio
de restaurante, fomentando as su inters en la seleccin, preparacin y consumo
de los alimentos.
Conceptos bsicos
Importancia de promover la organizacin en los nios y nias

Fomentar la toma de decisiones, el respeto y la tolerancia de cada uno
Ejercitar las sumas
Participacin en el proceso de la alimentacin
Nios y nias y es opcional que participen los padres y madres de familia
De 1a 2 horas
Materiales de apoyo
Charolas, servilletas, cubiertos, platos

Gorro para los o las cocineras
Delantales
Letrero con el nombre del restaurante
Mens
Comida fcil de servir
268
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1. Unos das antes de realizar esta actividad pide a los nios y nias que
investiguen:
Qu es un restaurante?
Qu servicios ofrecen?
Quines trabajan ah?
Cmo funciona?
De qu tipos hay?
2. Una vez que hayan investigado lo anterior, debers planear junto con los
nios y las nias cmo montar un restaurante en el saln. Piensa con los
nios qu cosas debers conseguir, y que cada nio nia elija qu rol
ocupar con la opcin de cambiar en cierto tiempo. Tambin en
equipo platiquen si desean que los padres o madres participen, etc. Todo
deber ser acordado por los nios y las nias.
3. Entre todos debern elegir qu tipo de restaurante ser, cunto tiempo

durar la actividad, cul ser el men (recuerda preparar platillos
combinados y variados), cunto va a costar, en qu lugar se realizar, etc.
4. El da en el que decidan montar el restaurante, debern de vestirse como

meseros o meseras, cocineros o cocineras, cajero o cajera, etc.
5. Es importante que en la actividad seas flexible y permitas que los nios y

las nias disfruten la actividad sin importar que se lleve a cabo
perfectamente.
269
6. Te recomendamos que elijan platillos fciles de preparar o en fro. Pueden
pedir a los padres o madres que traigan algn alimento para el
restaurante.
7. Recuerda que cada nio o nia podr cambiar de rol cada determinado
tiempo y es importante haber acordado reglas con todos.
8. Al finalizar platiquen y evalen entre todos la actividad. Por ejemplo;

cmo se sintieron cada uno, qu les gust ms, qu no les gust, cmo lo
podran hacer mejor, etc.
270
PARA SABER MS
Coleccin de libros sobre diferentes alimentos realizada por la

Direccin General de Publicaciones del Consejo Nacional para la
Cultura y las Artes en coedicin con Sistemas Tcnicos de Edicin,
S.A. de C.V. Mxico. Primera edicin 1993.
Cmo hacer para que el nio disfrute de los alimentos. Bertrn

Lula. Cuadernos de Nutricin,Vol. 27, Nm. 5 Septiembre/Octubre,
pp. 203, 2004.
Cmo hacer para involucrar a los nios en su alimentacin y que

participe activamente en la preparacin de sus refrigerios. Rosell
Sobern Mara Emilia. Cuadernos de Nutricin, Vol. 26, Nm. 5
El comal Septiembre/Octubre, pp. 229, 2003.
le dijo a la olla Consejos para involucrar activamente a los nios en su

alimentacin. Rosell Sobern Mara Emilia. Cuadernos de
Nutricin.Vol. 26. Nm. 5 Septiembre/Octubre, pp. 234, 2003.
Proteger su salud y la de su familia al cocinar los alimentos. Plazas

de C. Maite. Cuadernos de Nutricin, Vol. 18, Nm. 3 Mayo/Junio,
pp. 37, 1995.
Proteger su salud y la de su familia al cocinar y servir los alimentos.

Plazas de C. Matie. Cuadernos de Nutricin, Vol. 18, Nm. 4
Julio/Agosto, pp. 37, 1995.
Proteger su salud y la de su familia al conservar y almacenar los

alimentos. lvarez Rivero Jos C. Cuadernos de Nutricin,Vol. 18,
Nm. 5 Septiembre/ Octubre. pp. 30, 1995.
Grupos de alimentos. Casanueva Esther. Cuadernos de Nutricin,

Vol. 15,Nm. 5 Septiembre/Octubre, 1992.
Programa Cinco x da Verduras y frutas.

Disponible en: www.cincopordia.com.mx (Acceso: Diciembre
2006).
5
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
Qu es la relacin alimentaria positiva? 275
Cmo se desarrolla? 276
De qu son responsables los Centros Preescolares

Comunitarios? 277
Qu apoya la relacin alimentaria positiva? 279
Cules son las tareas de las educadoras comunitarias? 281
Actividades 293
Para saber ms 298
Para las educadoras comunitarias es bien conocido que la niez es una etapa de
formacin de hbitos y actitudes que tienen influencia a lo largo de toda la vida.
Por otro lado, muchos de los problemas en alimentacin y nutricin comienzan durante
esta etapa. Por lo general estos problemas se deben a una relacin defectuosa entre el
nio o nia y la persona o personas que se encargan de su alimentacin.
Estos problemas afectan tanto el crecimiento fsico como el desarrollo psicolgico y

social de los nios y nias. La buena noticia es que por lo general se pueden prevenir si
desarrollamos con los pequeos una relacin alimentaria positiva.
Esta es la razn por la que se incluye este tema en el manual ya que a diario ustedes
como educadoras comunitarias tienen un papel fundamental en la alimentacin de los
nios y nias.
Qu es la relacin alimentaria positiva?
Es un proceso en el que participan el nio, la nia y la

persona responsable de su alimentacin. Se forma por
todo aquello que sucede alrededor de los alimentos y la
alimentacin, por ejemplo la seleccin y compra de los
alimentos, las horas de las comidas y las actitudes y
comportamientos relacionados con el comer.
275
Cmo se desarrolla?
Satter, nutriloga y terapeuta familiar descubri que para lograr una

relacin alimentaria positiva es necesario dividir las responsabilidades:
Los encargados de la alimentacin padre, madre, educadoras

comunitarias, maestros, equipo de salud son responsables de qu
alimentos ofrecen a los nios(as) y cmo los ofrecen.
Los nios(as) son responsables de cunto comen. Ms an,

son responsables de comer o de no comer.
Esta regla bsica: los encargados qu, los nios(as) cunto, sirve para todos
los nios y nias, aunque se necesitan hacer ajustes de acuerdo con
la edad de los nios.
Para los nios y nias de uno a tres aos, una relacin alimentaria adecuada
es aquella que ofrece libertad y apoyo para favorecer su autonoma y al
mismo tiempo marca lmites claros que le den seguridad.
Entre los tres y los seis aos, la conducta alimentaria le debe dar la
oportunidad de desarrollar habilidades para alimentarse, aceptar una
variedad de alimentos y socializar en torno a la comida.
276
De qu son responsables los Centros
Preescolares Comunitarios?
Los Centros son responsables de:
La seleccin, compra, preparacin y puesta en la mesa de los

alimentos.
Ofrecer a los nios y nias una variedad de alimentos de los 3

grupos, en cantidad suficiente.
Presentar los alimentos de modo que el nio(a) pueda manejarlos

bien (consistencia, tamao de los bocados).
Establecer horarios para las comidas principales y para los

refrigerios.
Definir el, o los lugares donde se come.
Promover un ambiente agradable a las horas de las comidas.
Fomentar cada vez ms la participacin del nio o nia en su

alimentacin.
277
Para tranquilidad de las educadoras, de las madres y de los padres, se ha
observado que la cantidad de energa que los nios y nias comen, cambia
mucho si se consideran las comidas aisladas, pero cuando se toma en Es importante
cuenta la cantidad que comen durante 24 horas, por lo general est bien
regulada. Adems los pequeos ajustan la cantidad de energa que Una vez que se
consumen segn la cantidad que ingirieron en la comida anterior.
ofrece el alimento,
Por ejemplo: las educadoras
comunitarias han
En un estudio los nios y nias que comieron refrigerios con cumplido con la
mucha energa, a la siguiente comida consumieron menos energa y mayor parte de su
al revs. En cambio, cuando este mismo estudio se hizo con labor. No deben
adultos, stos no ajustaron bien la cantidad de energa que
comieron.
tratar de forzar o
limitar al nio o
Estos estudios apoyan la idea de que los nios y nias son capaces nia a comer, y hay
de solos regular la cantidad de energa que necesitan. que recordar que
elegir qu comer, y
cunto comer ya es
responsabilidad de
ellos.
278
Qu apoya la relacin
alimentaria positiva?
La clave es que las educadoras comunitarias (y las mams y los paps)

ofrezcan una alimentacin correcta y permitan que los nios y nias
controlen la cantidad que consumen. Esto se debe hacer siempre en un
ambiente agradable, tranquilo para que los nios(as) puedan balancear la
energa que comen de acuerdo a la energa que contienen los alimentos, la
actividad fsica que hacen y su crecimiento.
Cuando el ambiente es desagradable, o no existen lmites, o se intenta

hacer ms o menos de lo que la divisin de responsabilidades seala, es
ms probable que se produzcan problemas. Al contrario, cuando se
practica la divisin y se desarrolla una relacin alimentaria sana estamos
ayudando a que:
a) LOS NIOS Y LAS NIAS
Crezcan y se desarrollen de manera adecuada.
Formen actitudes positivas con respecto a su persona y al mundo

que los rodea.
Aprendan a distinguir las seales de hambre y saciedad que enva

su cuerpo. Es decir que tengan conciencia de cundo tienen
hambre y cundo ya han comido suficiente.
Respondan de manera apropiada a estas seales.
Regulen bien la cantidad de alimentos que comen.
Consuman una alimentacin correcta.
279
Logren una buena nutricin y salud.
Prevengan problemas de alimentacin y nutricin.

Es importante
Un ambiente sano y
b) LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS, PAPS Y tranquilo, as como no
MAMS forzar a los nios y
nias es un derecho y
Conozcan las actividades de su responsabilidad y se sientan
que el trabajo debe
capaces de llevarlas a cabo.
ser en equipo padres,
Contribuyan de manera efectiva a la alimentacin, nutricin y salud madres y educadoras
de los nios y nias. comunitarias.
Estn conscientes que hacen lo adecuado. Tanto las educadoras La retroalimentacin y

comunitarias como los paps y mams necesitan saber que pltica con los padres
hacen todo lo que est en sus manos, eso los relaja y permite que de familia es
respeten al nio(a) y a la divisin de responsabilidades. importante pues se
trabaja en equipo. Al
Mantengan una relacin adecuada con los nios. platicar con ellos sobre
todas las situaciones y
las actividades del
Centro, se hacen ms
sensibles y se sienten
ms cmodos de dejar
a sus hijos en un
espacio seguro.
280
Cules son las tareas de las
educadoras comunitarias?
Para que los nios y nias puedan realizar su responsabilidad de cunto

comer, incluso si comen o no, es necesario que las educadoras
comunitarias (y los padres de familia) se apeguen a su tarea. Es
decir qu ofrecen de comer y el cmo lo ofrecen. Para ello a continuacin
vamos a ver sus responsabilidades.
Muchas de las recomendaciones ya se practican en los Centros

Preescolares Comunitarios, y en este caso conviene mantenerlas y
reforzarlas. Algunas recomendaciones sern nuevas, y de ser as se sugiere
probarlas y ver si para ustedes y para sus nios y nias, son tiles.
LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS SON

RESPONSABLES DE:
I. Seleccionar y comprar los alimentos, y cocinar y

ofrecer las comidas.
Para ello es necesario que:
Conozcan los grupos de alimentos.
Incluyan al menos un alimento de cada grupo en el desayuno, la

comida y la cena.
Varen los alimentos que se encuentran dentro de cada grupo.

281
2. Fijar un horario de comidas y refrigerios.
Cuando los nios tienen alrededor de un ao, se deben integrar a

la comida del Centro, as como a la comida familiar. Para entonces
ya no comen a libre demanda y se pueden adaptar al ritmo de vida
del Centro y de la familia.
El horario debe estar de acuerdo a las necesidades y actividades

del nio o nia. Como su boca y estmago son pequeos y su
actividad fsica es constante, las comidas pequeas y frecuentes se
adaptan mejor a sus necesidades. Por ello conviene que consuman
3 comidas principales (desayuno, comida y cena), y uno o dos
refrigerios al da.
La ventaja de que los nios y nias se acostumbren a tener un

horario de comidas en lugar de comer a cualquier hora de manera
desordenada, reside en que aprenden a sentir hambre y a saciarla y,
en consecuencia, a regular su ingestin.
3. Propiciar que los nios y nias estn atentos a su

alimentacin.
Procurar que durante las comidas la actividad principal sea comer.

Para ello es importante evitar distracciones como ver televisin,
estar jugando, de pie o caminando.
282
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
4. Establecer ciertas reglas de comportamiento en la mesa.
Se trata de promover una convivencia agradable entre todos los

que comparten las comidas. Es importante que las educadoras
comunitarias de cada Centro se pongan de acuerdo en las mnimas
reglas necesarias para que todos puedan sentirse a gusto y
recuerden que:
Hay que dialogar y observar en todo momento
Los nios y nias son muy perceptivos a las actitudes de

las personas y eso influye mucho en la ingestin de los
alimentos
Es importante observar y negociar con los pequeos
5. Ofrecer los alimentos de manera que los nios y nias

puedan manejarlos.
As como existe un momento y un modo de introducir los

alimentos en la alimentacin del beb, tambin hay una tcnica para
ofrecer los alimentos al nio y nia preescolar. Esta tcnica est
basada en sus capacidades y habilidades.
A los nios de uno a seis aos les importa mucho ms socializar

que alimentarse. En ocasiones se encuentran tan concentrados
jugando que se olvidan de comer.
283
El estado de nimo sumado al poco apetito que presentan los
nios y las nias preescolares puede originar ciertos
problemas. Para evitarlos, es necesario preparar al pequeo para Es importante
la hora de la comida. La educadora puede dar un tiempo de
transicin para que se tranquilice y descanse. Esto har que se
Es muy importante
presente a la mesa con mayor disposicin.
la tolerancia por
En caso de que el nio o nia no tenga hambre, se debe respetar, parte de las
pero aun as, deber sentarse a la mesa y compartir ese momento educadoras ya que
con los dems nios y educadoras, o con su familia. Suele ocurrir los nios y nias
que despus de unos minutos, al serenarse, los nios y nias tambin pasan por
descubren que s tienen hambre.
estados de nimo
A estos pequeos exploradores se les debe presentar una que los afectan
variedad de alimentos que puedan ver, tocar, oler, or y saborear directamente.
(en especial cuando son nuevos para ellos). Esto les permitir
desarrollar sus sentidos y adquirir un conocimiento ms amplio de
su mundo. As tambin es ms probable que acepten mejor los
alimentos. Para favorecer su apetito hay que rodearlos de
colores estimulantes para que sea un ambiente favorecedor.
La masticacin merece atencin especial, ya que es el primer paso

para una buena digestin y aprovechamiento de los alimentos. Una
masticacin adecuada es la que convierte al alimento en pur o
papilla.
284
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
Conforme brotan los dientes y los bebs adquieren mayor

habilidad para masticar, se debe aumentar la consistencia de sus
alimentos, (colados, molidos, picados, en trozos, con cscara y de
consistencia firme). Algunas veces la digestin es incompleta y se
llegan a encontrar pequeos trozos de fruta o verdura en la pop.
Si esto no causa diarrea, no se le debe dar importancia: el pequeo
o pequea puede continuar alimentndose con trocitos de
comida.
Para que el nio y nia pueda masticar de manera adecuada

necesita tres o cuatro veces el tiempo que un adulto. Por ello es
necesario que se meta a la boca pedazos pequeos y que se
respete su ritmo para comer. El respeto es indispensable para que
el nio o nia aprenda a regular su consumo de alimentos. Hay
que darles libertad para que coman y apoyarlos sin forzar su
alimentacin.
Adems de que los nios y nias tienen poco apetito a esta edad
(porque crecen a menos velocidad que en la etapa anterior) se van
a presentar muchas variaciones. Algunas veces comern mucho, y
otras muy poco. Por lo general, estos cambios se auto limitan y no
representan problema, siempre y cuando estn sanos, activos y
crezcan y se desarrollen de manera adecuada.
La bscula y las grficas son nuestras herramientas para

cerciorarnos de un crecimiento sano.
285
6. Introducir alimentos nuevos.
Aunque los nios por lo general rechazan los alimentos o

platillos nuevos, o cocinados de diferente manera a la que estn
Es importante
acostumbrados, se les puede ayudar preparandolos de manera
novedosa. Para ello, es importante saber que este rechazo inicial Los nios y nias
se debe a que ellos perciben que comer alimentos que no deben sentir que te
conocen puede ser un riesgo. Adems hay un miedo natural que tienen confianza y
sienten hacia lo extrao.
cario para que
Esta reaccin preocupa a las educadoras comunitarias y a los prueben los
paps y mams de los nios, pues saben que para tener una alimentos nuevos que
alimentacin correcta deben comer una variedad de alimentos. se les ofrecen en los
Sin embargo, la experiencia y la investigacin demuestran que si Centros.
de manera frecuente los nios se exponen a alimentos nuevos,
poco a poco aceptarn la mayora de los alimentos.
En el perodo de
Es comn que el nio o nia se niegue a probar el alimento nuevo adaptacin es
la primera vez que se le ofrece, pero conforme aumente la importante ganar la
exposicin al alimento y ste se vuelva familiar, aumentan confianza de los
tambin las probabilidades de que lo pruebe y le guste. nios, al inicio hay
que darles alimentos
que les dan en su
casa para que se
sientan en confianza
y no sea tan difcil
comer en el Centro.
286
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
As mismo,cuando la educadora come un alimento nuevo es muy

Es importante probable que los nios se acerquen a ella y prueben el alimento,
por lo que con los platillos nuevos hay que ser ejemplo y
ofrecerlos con libertad.
Es recomendable
trabajar primero con Adems, conviene recordar que la naturaleza de los nios y nias
los paps y mams los estimulan a desarrollar su autonoma, y cualquier cosa que
sientan que se les est obligando, ser un atentado contra ella.
para que el nio(a) Como resultado, se negarn a probar el alimento nuevo, no por el
acepte los alimentos y alimento en s, si no como una manera de reafirmarse. Para ellos
disfrute ms. Hay que es ms importante sentirse una persona separada y que puede
sensibilizar en casa hacer cosas por s mismos, que comer un alimento.
para que el nio(a)
sepa lo que le
PARA QUE LOS NIOS Y NIAS ACEPTEN ALIMENTOS
espera. NUEVOS TE SUGERIMOS:
Que tengan muchas oportunidades de probar el alimento nuevo.

Los estudios indican que por lo general necesitan un mnimo de
ocho a 10 exposiciones al alimento nuevo para que lo acepten,
aunque se produce mayor aceptacin despus de 12 a 15 veces.
Observar en qu momento del da los nios y nias estn ms

dispuestos a probar un alimento nuevo. Por lo general es cuando
estn descansados.
287
Ofrecerles el alimento cuando tengan hambre, pero no demasiada.
Darles el nuevo alimento junto con otros alimentos que ya Es importante

conocen.
Ser ejemplo, el
Servirles una cantidad muy pequea del nuevo alimento. ejemplo es lo mejor,
Conseguir que el o los utensilios y platos tengan colores que los ya que si los paps,
estimulen para la toma de alimentos. mams y educadoras
comunitarias no
Considerar que no es suficiente que los pequeos miren y huelan consumen una
los alimentos; slo cuando los prueban se producir mayor alimentacin correcta,
aceptacin. Pero recuerda: no los fuerces a que los coman, ni a que
los prueben.
los nios y nias
tampoco lo harn.
Usar los alimentos en ambientes positivos, ya que as es ms fcil
que los acepten. Los ambientes negativos provocan rechazo. Por
ejemplo: Cuando se le dice a un nio o nia que se tiene que comer
las espinacas para tener postre, en realidad se est forzando.
Tener una actitud clida no slo positiva, que les d confianza.
Dar por hecho que el nio o nia va a probar el alimento, si no es

esa ocasin, ya ser otra.
288
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
Ofrecerles el alimento, no forzarlos a que lo prueben. Los

pequeos de esta edad son muy capaces de distinguir cundo se
Es importante les est forzando. No importa si es por medio de ruego, splica,
chantaje, premio o castigo, de todas maneras es forzarlos.
Comer en un Estar de buen humor y ser amorosa pues que la educadora est
ambiente agradable de buen humor ayuda a que los nios y nias se sientan
contentos.
ayuda a que los nios
y nias se sientan Durante el proceso de adaptacin funciona alimentar a los nios
mejor. Hay que tener y nias que sean nuevos en el Centro sin mezclarlos demasiado
en cuenta tanto los con otros compaeros para que el ambiente sea agradable.
aspectos fsicos,
como los de actitud.
7. Hacer gratas las horas de las comidas.
Por ejemplo: un Algunos consejos para lograr un ambiente acogedor a la hora de la comida
lugar limpio con son:
comida bien
preparada en donde Ofrecer la misma comida que consumen sus compaeros en el
Centro Preescolar Comunitario.
las personas que
rodean a los nios y Cuando un nio es nuevo en el Centro hacer la transicin
nias tengan una ofreciendo los mismos alimentos a los que est acostumbrado en
actitud amable y su casa.
amorosa.
289
Destinar suficiente tiempo a la comida, con el fin de tomar los
alimentos en un ambiente tranquilo.
Ayudar a los nios a cortar trozos del tamao de un bocado,

cuando todava no son capaces de hacerlo por s solos.
Ofrecerles raciones pequeas y permitirles que pidan ms si

quieren.
Servirles los alimentos a la temperatura ambiente.
Preparar alimentos que puedan tomar con las manos.
Variar las texturas de los alimentos: suave, firme, jugosa. Aumentar

la dureza de los alimentos conforme mastiquen mejor.
Combinar colores para hacer ms atractiva la comida. Las frutas y

las verduras son de gran ayuda.
Ser tolerante ante ciertos caprichos; por ejemplo, cuando un nio

rechaza un alimento que entr en contacto con otro (el caldo de
los frijoles moj el arroz) o se niega a comer una quesadilla cortada
en mitades y se la come cuando est cortada en cuartos.
Preparar las sopas lo suficientemente espesas para usar cuchara, o

lo suficientemente lquidas para que se puedan beber directo del
plato o tazn.
290
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
Dar una presentacin sencilla a los alimentos. Poner por separado

Es importante las salsas y los caldillos. Cocinar con pocos condimentos como:
sal, azcar, chile, pimienta. Por lo general a los nios y nias les
gustan los sabores suaves.
Si por alguna razn
Dar a las verduras presentaciones atractivas para facilitar su
el pequeo est
aceptacin. Una forma de lograrlo es servirlas crudas o apenas
llorando o haciendo cocerlas y con poca agua para que no pierdan su textura crujiente
algn berrinche, es y su color brillante.
mejor esperarse a
que est tranquilo(a) Utilizar cubiertos y vajillas de material y tamao adecuados para
para despus ellos, de manera que resulten seguros y fciles de usar.
invitarlo(a) a Por ejemplo:
comer.
Vasos y tazas con la base ancha y de un dimetro
pequeo para que el nio o nia los rodee con las manos y
pueda tomarlos sin problemas, vajillas irrompibles,
cubiertos con los mangos cortos y las puntas
romas, etctera.
Sentar a los nios y nias en sillas altas en la que puedan apoyar los
pies, de manera que; se sientan cmodos, que estn a la altura de la
mesa y se mantengan atentos a la comida y a la conversacin.
291
8. Promover que los pequeos y pequeas participen en las
comidas.
La alimentacin ofrece muchas oportunidades para que nios y nias

desarrollen habilidades y aprendan a hacer cosas por s mismos.
Por ejemplo:
Pueden ayudar a planear lo que se va a comer, preparar algunas

recetas sencillas en presencia de un adulto, poner y quitar la mesa,
lavar platos, o platicar durante la comidas.
Ver Taller : El comal le dijo a la olla.
Las tareas de las educadoras comunitarias (y de los padres de familia) apoyan a los
nios y nias con una organizacin y estructura que les da unos lmites dentro de los
cuales moverse. Al mismo tiempo, les da la seguridad de que hay alguien que se
ocupa de ellos y respeta sus derechos.
Esta es la mejor manera de evitar problemas alimentarios y de sentar las bases para
que nios y nias sigan una alimentacin correcta a lo largo de su vida.
292
actividades
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
1. Platicando de los primeros aos
Centro: NICTE
Objetivo general
Comunicar e informar a los padres y madres la importancia de su

apoyo y participacin para la formacin de buenos hbitos en sus hijos.
Conceptos bsicos
Apoyo familiar
Formacin de buenos hbitos
Padres y madres
1 hora
Materiales de apoyo
Rotafolios
Plumones o crayolas
Cinta adhesiva
294
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
Desarrollo
1. Prepara la informacin para los padres de familia sobre la importancia de

su participacin en el proceso de la alimentacin de sus hijos.
2. Coloca un cartel de invitacin a la pltica en la puerta del Centro.
3. Organiza el lugar o saln en donde se dar la pltica.
4. El da de la pltica realiza actividades dinmicas con los padres para

involucrarlos ms en el tema y fomenta su participacin.
5. Puedes darles un folleto informativo con consejos sencillos y fciles de

seguir para que lo lleven a casa.
295
2. Autoservicio
Centro: JUNTOS PARA UNA EDUCACIN INTEGRAL

Nombre: Ana Lpez Lorenzo
Objetivo general
Apoyar a los nios y nias para que puedan realizar de manera individual,
independiente y responsable su propio servicio de alimentacin.
Fomentar que los nios y nias decidan qu y cunto desean comer.
Conceptos bsicos
Autonoma y poder de decisin de los nios y nias

Autorregulacin al momento de comer
Nios y nias
De 40 minutos
Materiales de apoyo
Mesas y sillas al tamao de los nios Escurridor

Utensilios para servir la comida Manteles individuales
Mesa para poner la comida 1 jarra
Mesa para poner el servicio (platos, vasos y cubiertos)
Mesa grande para las tinas (lavado de los paltos , vasos y cubiertos)
296
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
Desarrollo
1. Pide a los nios y nias que se laven las manos.
2. Es recomendable realizar esta actividad en el comedor y es

indispensable contar con un ambiente agradable.
3. Pide a los nios que entre todos ayuden a poner la mesa (platos,
vasos y cubiertos).
4. Coloca la comida del Centro Preescolar Comunitario sobre una

mesa que quede al alcance de los nios y nias y mustrales cmo
servirse cada platillo con los utensilios.
5. Permite que cada nio y cada nia se sirvan lo que desean comer
en la cantidad que desean y regresen a sus lugares a sentarse a
comer.Te recomendamos supervisarlos y ayudarlos y orientarlos
en caso de que lo necesiten.
6. Respeta el tiempo en que cada nio y nia finalice de comer sus

alimentos.
7. Cada nio y nia al terminar de comer deber lavar sus platos.
297
PARA SABER MS
Nutricin del preescolar y el escolar. Maite Plazas. EN: Nutriologa

Mdica. Casanueva E., Kaufer-Horwitz MK., Prez Lizaur AB.,Arroyo
P. Editorial Mdica Panamericana. Fundacin Mexicana para la Salud.
3 Ed; Mxico. 2007.
La conducta al comer. Susana Chanona. EN: El Bien Comer.Tomo 1.

Gua completa para crear hbitos correctos de alimentacin y para
desarrollar el hbito del ejercicio para todos y para toda la vida.
EditoraV E Montaez Morfin. Mxico. 2002.
Atencin, amor Educacin alimentaria, manual indispensable en educacin para la

salud. Salas G.L.E., Editorial Trillas, 1 Ed; Mxico. 2003.
y alegra le hacen
Que los nios aprendan y disfruten de una buena alimentacin.
buena compaa Plazas de C. Maite. Cuadernos de Nutricin. Vol. 18, Nm. 2
Marzo/Abril, pp. 17, 1995.
La alimentacin de los nios. Plazas de C. Maite. Cuadernos de

Nutricin,Vol. 18, Nm. 2 Marzo/Abril, pp. 21, 1995.
El que come y canta, loco se levanta. Coleccin Familia Nutricin

y Salud. ISSSTE. pp. 23-38.Disponible en:http://www.issste.gob.mx/
edn/ (Acceso: Diciembre 2006).
Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos

de salud. Promocin y educacin para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar orientacin. Secretara de Salud.
Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre 2006).
Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico. 2003.

Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
Glosario
Alimentacin correcta: Microorganismo:
A la dieta que cumple con las necesidades especficas de las Organismo que no puede verse a simple vista. Los
diferentes etapas de la vida, promueve en los nios y las microorganismos incluyen bacterias, virus, protozoarios,
nias el crecimiento y el desarrollo adecuados, y en los hongos, levaduras y algas unicelulares.
adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para
la talla o estatura y previene el desarrollo de enfermedades. Nutrimentos:
Sustancias que provienen de los alimentos y cumplen
Apetito: diferentes funciones de vital importancia en nuestro
Antojo de comer. Sensacin que se tiene cuando se desea cuerpo.
ingerir algn alimento en particular. Es independiente del
hambre y no debe confundirse con ella. Nutrimentos inorgnicos:
Se da este nombre al oxgeno, al agua y a los iones de
Colesterol: elementos qumicos que cumplen funciones especficas en
Grasa exclusiva proveniente del reino animal. El ser humano el cuerpo humano. Se recomienda no usar el trmino
es capaz de sintetizarlo en cantidades suficientes. Es "minerales" por inespecfico.
precursor de hormonas e interviene en la produccin de
diversas sustancias que el cuerpo necesita. Los alimentos Protenas:
que contienen mayor cantidad de colesterol son: vsceras, Sustancias formadas por la unin de aminocidos. Su
yema de huevo, mantequilla, crema y mariscos. Un exceso principal funcin es la de mantener, reparar y construir los
en el consumo de alimentos ricos en colesterol aumenta el tejidos de nuestro cuerpo. Tambin participan en el
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. transporte de grasas y oxgeno y forman parte de
hormonas, enzimas, as como de los anticuerpos
Fibra: responsables de la defensa de nuestro cuerpo.
Componente de las clulas vegetales resistente al proceso
de la digestin. Se le divide en: solubles e insolubles. Se Refrigerio:
encuentra principalmente en: leguminosas, cereales Porcin de alimento proporcionalmente ms pequea que
integrales, as como verduras y frutas. las comidas mayores. Sinnimo de colacin o tentempi.
Vitaminas:
Compuestos orgnicos que realizan funciones muy
espefcicas dentro del cuerpo. En su mayora son
indispensables en la alimentacin. Las vitaminas pueden
clasificarse en liposolubles e hidrosolubles.
301
Manual de uso
Alimentarnos para vivir mejor
Estilos de vida saludables
Gracias al patrocinio de Kraft Foods Mxico

1000 ejemplares
Hecho en Mxico
Save the Children Mxico
www.savethechildrenmexico.org
www.faicentro.org.mx
Save the Children
Mxico
Fundacin Mexicana de Apoyo Infantil, A.C. Fundacin de Apoyo Infantil Regin Centro, A.C.
Ernesto Elorduy No. 42 Col. Guadalupe Inn Sur 75-A No. 4339, Col.Viaducto Piedad
C.P. 01020, Mxico D.F. C.P. 08200, Mxico D.F.
E-mail. info@savethechildrenmexico.org E-mail. fai@faicentro.org.mx
Tels. 5651 2920, 5651 3023 Fax. 5664 0636 Tels. 5538 4209, 5538 4533 Fax. 5519 4806
www.savethechildrenmexico.org www.faicentro.org.mx

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1 Manual de Uso

Estilos de Vida Saludables

FAI Save the Children Mxico

Presidente FAI Centro

Directora del Proyecto

Coordinacin del proyecto, revisin de

Ilustraciones: Elicio Muoz

Diseo: Coord. de Imagen Save the Children Mxico

Que respete y valore a cada nio y nia

Que escuche a los nios y aprenda de ellos

Donde todos gocen de oportunidades y esperanzas.

El presente manual es el resultado de un proceso colectivo de capacitacin,

Otra de las publicaciones realizadas como parte de este programa es el

Actualmente el reto global de este movimiento internacional, es el de

Esperamos que estos manuales sean de utilidad para todos!

Sylvia van Dijk

En Mxico, la preparacin de alimentos es una manifestacin cultural que se

El presente manual, surge de las inquietudes y necesidades de las educadoras

Con la comprensin de los contenidos que se presentan en este manual y con

En este marco, los contenidos y alcances de este manual tienen como

a) Fortalecer la alimentacin de la poblacin infantil.

La investigacin, el pilotaje y el contenido del manual es producto de la labor

Gracias a educadoras comunitarias excepcionales: Marcia, Brbara, Ana,

A todo el equipo de FAI Centro, y, sobretodo, a Kraft Foods de Mxico que

Sylvia van Dijk

Save the Children Mxico

Tema 2: Hay que comer para crecer 67

Tema 5: El primer ao de vida Cuida mucho su comida! 131

Talleres Adicionales y Complementarios 169

Taller 3: Corriendo, corriendo y al rato comiendo! 217

Los 3 grupos de alimentos 12

El plato del Bien Comer 15

Caractersticas de los grupos de alimentos 16

Las porciones para nios y nias en edad preescolar 26

Recomendaciones para una alimentacin correcta y un estilo de

Anexo 1: Verduras y frutas de temporada 62

El Centro Preescolar Comunitario tiene un papel muy importante para

actividades de En este tema encontrars:

Lo anterior se puede apoyar de muchas maneras; por ejemplo:

Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas.

El cuerpo necesita para vivir, crecer, desarrollarse y mantenerse sano,

Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas.

Los tres grupos de alimentos son:

1. GRUPO DE VERDURAS Y FRUTAS

Chile Apio Chayote Tomate Nopal

Sandia Mandarina Ciruela Tejocote

Maz Harina de maz Tortilla Cebada

Lenteja Chicharo Seco

En Mxico hay verduras y frutas frescas todo el ao.

Las verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y

Son la nica fuente de vitamina C para nuestro

Adems, la gran variedad de formas, colores, sabores

Se recomienda comer muchas verduras y frutas.

Este grupo se identifica con el color verde.

Podemos distinguir a los cereales porque son las

Se recomienda comer cereales integrales o sus

La papa, el camote y la yuca, aunque no son cereales,

Este grupo es nuestra principal fuente de energa. La

Los cereales se industrializan y se combinan con

El color amarillo identifica a este grupo.

Las semillas que vienen en vaina, cuando estn secas,

El color rojo / caf identifica a este grupo.

COMBINAR CEREALES CON LEGUMINOSAS