Gastronomia Rusa

Gastronomia rusa: Restaurantes, bares y vida nocturna en San Petersburg... http://www.sanpetersburgo.com/gastrono.
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Platos típicos: Navegador

Diccionario culinario ruso:
Bebidas:
Restaurantes:
Bares:
Platos típicos:^
Ensaladas: Ensalada de cangrejo
Arenque bajo abrigo de piel Ensalada Ovoshnoy
Ensalada Olivier Ensalada de huevo
Aperitivos: Pirozki
Holodets( Carne aspic) Grivi v smetane
Sopas:
Borsh Sopa de setas con oreja "ushki"
Solianka Okroshka
Shchi Rassolnik
Principal: Shaslik
Ternera Strogonoff Pelmeni
Kotleta po Kievski Patatas con caviar
Pollo al Tabaco Golubtsi
Huevos:
Drachona Huevos fritos Glazki
Postres: Gouryevskaya kasha

Blini Hachapouri
Pryaniki
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Chvorots
Salsas:
Smetana Tkemali
Ensalada
Arenque bajo abrigo de piel ^
(Seliodka vaina shuboy)
Este es uno de los platos favoritos rusos
Cocer las verduras hasta que estén preparadas (utilice una
sartén), cocer los huevos hasta que queden duros. Pelar la
piel de los arenques y cortarlos a lo largo de la espina
dorsal. Quitar todas las espinas, cortar la carne del arenque
en trozos muy pequeños asegurandose de que no quedan
espinas. Coja un plato grande. Ponga la carne del arenque
uniformemente sobre el fondo. Si le gusta la cebolla, puede
poner pequeños trozos sobre el arenque. Untar una fina capa Ingredientes necesarios:
de mayonesa. Triturar las patatas y con ellas hacer la
siguiente capa. Untar mayonesa. Utilice un tenedor para 2 Arenques saldos , gruesos
aplanar las capas, luego la zanahoria triturada y undada. 5 patatas
Luego hacer lo mismo con 4 huevos y las remolachas. Untar 4 zanahorias
la mayonesa sobre las remolachas y triture un huevo sobre 4 remolachas
ello para darle una apariencia bonita. Esta ensalada debe 5 huevos
parecerse a un pastel, ponga el plato en el frigorífico durante 400 gr de mayonesa
una hora. El arenque vestido se sirve como aperitivo..
Fresdelval
http://www.fresdelval.com
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Ensalada Olivier ^
Esta ensalada es la creación de un cocinero francés, el
M. Olivier, el cual en los años 1860 abrió un restaurante
de moda en Moscú llamada el Ermitage. La versión
actual ha cambiado bastante desde la original, pero la
Ensalada Olivier sigue siendo uno de los entremeses
favoritos y el acompañamiento para platos principales.
Para los rusos esto es tan tradicional como las uvas en la
mesa el dia Nochevieja para la familia española.
Cocer las patatas y las zanahorias con piel (ayuda a que

se mantengan las vitaminas), luego enfriar y pelar. Cocer
los huevos y la carne. Picar las patatas, las zanahorias,
Ingredientes necesarios:
huevos, pepinillos en dados de 1 cm. Añada los guisantes 5 patatas
y la sal. Remover la mayonesa solamente en la parte de 3 zanahorias
la ensalada que va a comer. Se conserva mejor sin ella. 4 huevos
Mezclar la ensalada y dejarla en el frigorífico durante un 1/2 kilo de carne cocida
rato. 200 gr de guisantes
3 pepinillos o pepinos
sal
250 gr de mayonesa
Ensalada de cangrejo rusa ^ Ingredientes necesarios:

(Kraboviy salat)
2 paquetes de palitos de
La cocina rusa por lo general no se caracteriza por tener cangrejo,
recetas de marisco . Los rusos utilizan mas el caviar, el Col ,
salmon y el cangrejo, como en este caso. Se trata de una 2 pequeños pepinos
ensalada que gustara a toda la familia y muy facil de hacer. 1 lata de maíz tierno
Mayo verdadero,
Se cortan los palitos de cangrejo en cubos de 3 cucharadas Mostaza
aproximadamente 1 centimetro Se. mezcla la col y los 1 cucharada de saber
pepinos, cortados en pequeños pedazos. El grano de maiz y Vinagre balsámico, mitad
se suma al resto de ingredientes. Mezclamos juntos mayo, tbsp
mostaza y vinagre. Se revuelve bien la mezcla en la Sal
ensalada,se añade la sal y ya esta lista para saborear.
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Ensalada hecha de tomates y ^

pepinos con nata ácida (Salat
Ovoschnoy )
Esto es una de las ensaladas favoritas de Rusia. A los rusos
en verano les encanta comrerla antes de cualquier comida,
sea desayuno, comida o cena, se encuentra en cualquier Ingredientes necesarios:
mesa desde la del granjero mas humilde hasta la del zar. Se
cogen los tomates y se cortan en cuña, los pepinos en 6 tomates firmes, maduros
circulos, la cebolla en anillos, se mezclan todos los medios
ingredientes en un tazón, agregamos la sal y la smetana, la 3 pepinos firmes.
rociamos con eneldo y la servimos bien fresquita, 6 a 8 1/3-2/3 smetana
raciones 1 cebolla grande roja.
Sal
Ensalada de huevo (Salat iz yaits) ^ Ingredientes necesarios:

1/2 taza de mayonesa hecha
Mezclar la crema cortada o yoghurt, mayonesa, sal y ajo en casa
todo junto. Añadir los huevos y los otros ingredientes y 6 huevos duros y cortados
mezclar bien, adornar con el pimiento. Listo para servir. 1 diente de ajo picado
1/3 de taza de crema cortada
o yoghurt natural
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de pimiento
picado para aderezar
2 cucharadas de ascalonia
finamente cortada
1/4 de mostaza picante
Aperitivos
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Holodets( Carne aspic) ^ Ingredientes necesarios:

Para 8-12 porciones
"Holodets" es el aperitivo perfecto durante las festividades y
el mejor acompañamiento para el vodka. Al Holodets 2 pechugas de pollo
también se le llama Studen, no hay ninguna diferencia entre o1 Kg de ternera deshuesada
estos dos platos. El Holodets debe servirse con la salsa de 1 kg deBecerro o pies de
rábano picante.Aclare el becerro o los pies de carne de carne de cerdo.
cerdo, ponga en una cazuela de 4 litros de capacidad , y 1 cebolla.
agregue 2 litros de agua. Ponga a hervir el agua , cubralo, y 1 zanahoria.
cuézase a fuego lento durante 4 horas. hasta que el cartílago 1 raíz de perejil.
desaparezca de los huesos. Raíz de apio.
Sal
10 granos de pimienta negra.
5 bayas de pimienta de
Jamaica.
2 hojas de bahía.
3-4 dientes de ajo, aplastados
. 3 huevos duros,
Rábano picante pelado
cortado o Mostaza.
Pirozhki con patatas e higado^ Ingredientes necesarios:

1 kilo de harina;
Pirozhki (pasteles) son pastelitos de patata rellenos con paté 3 huevos;
de higado y cebolla rehogada con sal, pimienta y nuez aceite;
moscada. 1 kilo de patatas,
La pasta de patata se hace de la patata hervida y pisada 1 kilo de higado,
hecha pure con 2 tazas de harina leudante y 3 huevos luego 1 cebolla,
se amasa , y se rellena con el higado hervido rallado hecho pimienta,
pate condimentado con pimienta, sal y ajo. Son como unas ajo, sal al gusto.
albóndigas grandes que se frien en aceite bien caliente.
Gribi v smetane ^ Ingredientes necesarios:

450 gramos setas frescas
Las setas siempre han sido una parte regular de la cocina cortadas.
rusa y a menudo son substituídos por la carne. La Cebolletas.
recolección de setas en el bosque es un entretenimiento de 1 zanahoria.
familia frecuente. Este maravilloso plato es un plato mantequilla.
principal sano y delicioso para cualquier ocasión. Saltee jugo de limón.
setas, zanahoria y cebollas en mantequilla y jugo de limón harina.
durante 4 minutos. Rebozelo en harina. Cocinar a fuego smetana.
lento moviendolo 1 minuto. Agregue la nata ácida, el eneldo cortado.
eneldo, la sal, y la pimienta. Cocinelo mientras remueve 10
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minutos. Sirva con patatas hervidas o fritas. Sal, pimienta.
Sopas
Borshch (Sopa de col y ^
remolacha)
Preparar el caldo de carne. Rayar la
remolacha, zanahoria, picar las raices de
perejil, cebolla y poner todo en una sartén
aparte. Luego añadir tomate o pasta de
tomate, vinagre, azucar y un poco de caldo (o
1-2 cucharas de mantequilla) taparlo, y asar.
De vez en cuando ir removiendolo para que
no se queme echando un poco de agua según
la necesidad. Despues de 15-20 minutos
agregar la col rayada, mezclar todo y asarlo
todo durante 20 minutos. A continuación
poner todo en el caldo de carne, añadir Ingredientes necesarios:
pimienta, laurel, sal, un poco de vinagre
según su gusto y cocinarlo hasta que esten Carne - 500 g.;
listos todos los vegetales. agua - 2-3 litros;
A la hora de servirlo, en cada plato agregue remolacha - 300 g;
crema de leche cortada. col - 200 g.;
1 zanahoria;
El Borshch se puede preparar con patata 1 cebolla cabezona;
picada y tomates frescos. Estos se pueden mantequilla - 2 cuchradas
poner 5-10 minutos antes de terminar de soperas;
cocinar. tomates - 100 g.;
5 patatas;
Al borshch ya listo se le puede hechar 1 hoja de laurel;
salchichas. sal al gusto.
Solianka ^
Solyanka es una de las sopas más populares rusas.
Escabeches diferentes o la chucrute (solenya) se
agregan a la sopa, es por eso por lo que se la llama
solianka. La Solianka puede hacerse con carne,
pescado o setas. Se sirve con aceitunas, rebanadas de
limón y nata ácida. .
Poner a cocinar las carnes con las raíces de perejil, Ingredientes necesarios:
zanahoria, pimienta y sal. Retirar la carne para otro
plato. Echar y hacer hervir el pollo, jamón y las 800 gr de carne de res
salchichas durante 20 minutos a fuego medio y cortar
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finamente el pollo, el jamón y las salchichas. Echarlo 150 gr de carne de ternera

al caldo. Sofreír la cebolla en mantequilla y echarlo al 150 gr de pollo
caldo. Añadir los champiñones y los pepinos cortados 100 gr de jamón
muy finamente, las aceitunas y la alcaparra. Después 2 salchichas
de hervir dejarlo cocinas a fuego lento unos 20 1 zanahoria
minutos. Antes de apagarlo añadir la smetana. 1 raíces de perejil
1 cucharada de harina
5 cucharada de setas o
champiñones
2 pepinos
11 aceitunas negras
1 cucharada de alcaparra
1 taza de smetana muy densa
1 limón
pimienta y sal
SHCHI (Sopa de col fresca) ^

Preparación:
Poner a cocinar la carne. Despues de 1,5-2 horas sacar la
carne de la olla. Colar el caldo en una olla para sopa, a la
cual agregar col picada. Al hervir nuevamente el caldo,
añadir cebolla picada, raices de perejil, previamente
fritos. Después otra vez poner la carne y cocerla unos
20-30 minutos. 5 minutos antes de terminar de cocinar
añadir a la sopa laurel, pimienta, sal. Durante la
preparación se puede hechar patatas cortadas, tomates
frescos. En este caso la patata poner 15’20 minutas Ingredientes necesarios:
despeués de la col, y los tomates cortados en pequeños
trozos poner junto con el condimento (aderezo) al final de Carne - 500 g.;
la preparación. agua - 2-3 litros;
col - 500 g.;
Antes de servir, ponga en cada plato la canre, crema de 1 zanahoria;
leche cortada, perejil, hinojo bien picados. 1 cebolla cabezona;
mantequilla - 2 cuchradas
soperas;
tomates - 200 g.;
5 patatas;
1 hoja de laurel;
sal al gusto.
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Gribnoy beben la s ushkami ^

( Sopa de seta con oreja)
Llenamos de agua una cazuela de tamaño medio y la

ponemos al fuego. Previamente se cortan las setas en Ingredientes necesarios:
laminas delgadas las echamos en un tazón separado
agregando la sal, se dejan a un lado. Hacemos un caldo para harina: taza y media.
las setas con zanahoria finamente cortada, hojas de laurel, Agua .
perejil, sal y pimienta. La harina se frie en mantequilla y se 1 huevo.
añade a la sopa. Se frie la cebolla finamente cortada en Sal.
mantequilla hasta que se dore. Lo añadimos todo a las setas. Sopa
Mezclamos la harina, el agua, el huevo y sal en una masa 10 setas grandes secas o
compacta. amasamos con un rodillo fino, y lo cortamos en frescas
circulos con un molde especial o con una tapa redonda. lo zanahoria
rellenamos con las setas y unimos los bordes cerrandolos perejil
pellizcandolos o con un tenedor. A continuación se frien en 2 cebollas
mantequilla hasta que se doren. añadimos la oreja lo 2 hojas de laurel
echamos en los platos y se vierte sobre ellos la sopa, Mantequilla
podemos rociarlo de eneldo. Sal, pimienta, harina.
Okroshka ^
Tradicional sopa fria rusa.
Cortar todos los ingredientes en trozos de 1 cm añadir sal,
azúcar y la cebolla. Remover bien todos estos ingredientes.
Dejarlo en el refrigerador durante 2 horas. Añadir Kvas o Ingredientes necesarios:
cerveza, azúcar, sal y la smetana al gusto. No utilice toda la
cerveza o kvas, ni la smetana si no esta seguro de comerlo 3 huevos duros cocidos
todo. El Okroshka se puede guardar en la nevera por 4 tomates cocidos y pelados
algunos días. Okroshka se sirve bien frío y con verduras 2 pepinos
como guisates, etc. 300 gr de carne cocida
3 cebollas cortadas
1 taza de smetana
1 litro de kvas o cerveza
azúcar
sal y pimienta -
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RASSOLNIK ^
Preparar un caldo con la carne. Poner la carne dentro de una
olla grande con 3 litros de agua fría. Llevarlo a ebullición,
reducir el fuego y retirar la grasa que flota con una cuchara.
Añadir la cebolla. Cocinar a fuego lento durante una hora.
En una sartén derretir una cucharada de margarina y echar la
cebolla picada, la zanahoria y el perejil. Tapar y saltear a
fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en
cuando. Añadir el tomate cortado y dejarlo otros 5 minutos Ingredientes necesarios:
más. En una sartén echar una taza del caldo y echar los
pepinos cortados en trozos pequeños. Tapar y cocinar de 15 300 gr de carne de res
a 20 minutos a fuego lento. Echar arroz al caldo, después de 50 gr de arroz
hervir echarle patatas cortadas en barras y las verduras 1 zanahoria grande
salteadas. Cocinar 15 minutos. Añadir después de esto los 2 cebollas pequeñas
pepinos y dejar cocinar 5 minutos más. Añadir sal al gusto y 2 pepinillos en vinagr
servir con smetana. e 1 tomate
20 gr de perejil
sal, smetana
Principales
Ternera Strogonoff ^
El nombre de este plato viene del Conde ruso Grigory Stroganov (1770-1857) quien era
uno de los nobles más ricos y sostuvo los puestos diplomáticos mas altos. Era un gran
gastrónomo, y siempre tenía los mejores cocineros.. Uno de ellos inventó un plato original
de carne raspada yse convirtio en el plato favorito del Conde. El plato tomó el nombre
Stroganoff, pero el nombre del cocinero ha sido injustamente olvidado . En el presente este
plato es probablemente el más conocido e internacional plato principal ruso..
Strogonoff 1
Trocear las fibras largas de la carne y batir un poco los Ingredientes necesarios:
trozos. Después cortar las piezas en tiras de 2 cm. De largo y
1/2 de ancho. Aderezar y enrollarlas con harina. Freír la Strogonoff 1
cebolla picada en la sartén y cuando este dorada poner las 1 kilo de carne deshuesada
tiras ahí. Freír bien caliente hasta que la carne este dorada. 4 cucharadas de harina
Hacer la salsa: Freír una cucharada de harina martillada 4 cucharadas de ketchup
con mantequilla durante algunos minutos, añadir la crema 150 gr. de smetana
cortada el ketchup y la sal. Echar la salsa sobre la carne y 2 vasos de caldo
guisar a fuego lento durante 15 o 20 minutos, no deje que 1 cucharada de harina
hierva la salsa sino la carne estará dura. Se sirve con patatas martillada con mantequilla
fritas. 1 cebolla
sal y pimienta
Strogonoff 2
Cortar el solomillo en tiras de unos 4 cm de largo por 1 cm Strogonoff 2
de ancho y enharinarlas. Cortar las cebollas en tiras finas y 1 kilo de solomillo
fundir en 2 cucharadas de mantequilla, añadir los 2 cebollas grandes
champiñones y freir un poco más. En otra sartén derretir 3 1/4 champiñones cortados en
cucharadas de mantequilla y saltear la carne a fuego vivo, láminas
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rociar con el vodka y flambear. Añadir los demás

ingredientes, mezclar y cocer a fuego lento hastq que la salsa
haya espesado un poco. Servir con arroz blanco o patatas
paja.
1/4 cucharadita de tabasco
1 cucharada de salsa H.P.
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 copitas de vodka
1/2 taza de besamel
1 1/2 taza de smetana
un poco de harina
Kotleta po Kievski (Pollo a la Kiev)

^
1. Retirar la pequeña tira de carne o filet
mignon del pollo y colocar las pechugas entre
plástico transparente o papel manteca untadas
con un poco de aceite. Aplastarlas
cuidadosamente con un mazo de madera y
guardar en el frío. 2. Para preparar la
mantequilla al ajo, ablandar la mantequilla y
añadir el ajo, perejil, sal y pimienta, mezclando
todo bien. Colocar cucharadas de la mezcla a lo
largo de una hoja de plástico transparente para
cocina previamente engrasado o de papel
manteca y darle forma de salchicha. Después,
plegar los extremos y guardar la mantequilla en
el refrigerador hasta que se endurezca . 3. Ingredientes necesarios:
Realizar una pequeña abertura en la parte
superior de cada pechuga y a continuación • 4 pechugas de pollo sin piel
cortar a ambos lados de la misma con un • 120 g de harina sazonada
cuchillo afilado, a modo de pequeño bolsillo. con sal y pimienta
Deslizar una rodaja de mantequilla en cada • 3 huevos batidos
hueco. Colocar un filete mignon de los que se • 200 g de pan rallado
retiraron del pollo sobre cada pechuga para que tamizado
la mantequilla quede bien cubierta. 4. Poner la • aceite para freir
harina condimentada, los huevos y el pan
rallado en recipientes distintos. Rebozar el pollo Mantequilla al Ajo
con la harina, sumergiéndolo después en el • 150 g de mantequilla
huevo batido y finalmente pasarlo por el pan • 3 dientes de ajo triturados
rallado. Cubrir por segunda vez con el huevo y • 50 g de perejil picado fresco
el pan. 5. Calentar el horno a 200° C. En una
sartén honda calentar aceite suficiente para
cubrir las pechugas hasta la mitad. Freir a
fuego medio durante 6 minutos por cada lado
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hasta que doren. Pasarlas al horno sobre una

rejilla y dejarlas unos minutos, así quedarán
más crujientes. 6. Si prefiere utilizar una
freidora, calentarla a temperatura media,
incorporar 2 pechugas y freirlas durante 12
minutos hasta que se doren. Sacarlas y dejarlas
escurrir sobre papel absorbente arrugado.
Dejarlas en el horno sobre una rejilla para que
se mantengan calientes. Servir este plato con
ensalada verde de lechugas orgánicas surtidas o
endibias con aceite de oliva.
Tseplionok Tabaka (" pollo de ^

Tabaco " pollo hecho con salsa de ajo)
No necesita ningúna especia sofisticada, pero el sabor de
este pollo es realmente delicioso. Se puede servir con
patatas o verduras. Tome un pollo limpio, haga un corte a lo
largo del vientre, revélelo y golpéelo para hacer . Caliente la Ingredientes necesarios:
cazuela con la mantequilla derretida, agregue el ajo a la
mantequilla, ponga el pollo, agregue más mantequilla y ajo Pollo.
sobre el pollo y cubralo. Debemos freirlo durante 15 Mantequilla derretida.
minutos, luego damos la vuelta al pollo y lo dejamos 15 Sal. Pimienta.
minutos mas hasta que se dore, agregamos más ajo. ajo (este plato debería tener
un gusto de ajo muy fuerte
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Shaslik ^
El Shashlik proviene de Cáucaso. Este plato se suele
tomar en verano asandolo en una parrilla al aire libre.
Se corta la carne en cubos grandes, Se pela la cebolla

y cortandola en círculos. En un tazón de cerámica
mezclamos la carne y la cebolla. Rociamos de sal,
vinagre y pimienta. Lo dejamos en un lugar frío
durante 3-4 horas. Se Prepara pinchandola en pinchos
de madera. Se rocia de mantequilla y se frie en una
cazuela grande con el aceite hirviendo o sobre una 4 cebollas
parrilla. Se sirve caliente inmediatamente con patatas 1 kilogramo de 1/2 se queja el
fritas o arroz. portabrocas.
100 g mantequilla derretida.
100 g scallions.
Vinagre y sal para saber.
Tierra(razón) de pimienta
negra.
Pelmeni ^
Siempre gustan los famosos Pemeni rusos Este es
uno de los platos más populares de la cocina rusa y
las familias lo tienen sobre la mesa al menos una
vez a la semana.
Muela la ternera y la carne de cerdo dos veces en el

picador de carne. Entonces agregue la cebolla
cortada, la sal y la pimienta. Mezcle la harina con
huevos y leche, sal y aceite hasta formar una masa
suave. Amase sobre una superficie plana antes de
que la masa sea elástica. Tome algo de la masa y
haga "una salchicha" (1 dedo de diámetro).
Divídase en pedazos. Haga rodar cada pedazo para
que ellos sean 1/16 mas gruesos. Tome una taza y
haga circulitos en la masa.. Llene cada circulo de 1
cucharilla de carne, plieguelo en medias lunas.
Cioerrelos pellizcando los bordes. Los Pelmeni
pueden ser congelados para ser cocinados más
tarde (Ud puede guardarlos en el congelador
durante una larga temporada), o cocinarlos
inmediatamente. Para cocinar los pelmeni, hiérvase
en agua abundante con sal . Con cuidado deje caer
los pelmeni en el agua hirviendo. No
olvidemoverlos de vez en cuando.Dejelos hervir
durante 20 minutos. Los Pelmeni son servidos con
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mantequilla, smetana, vinagre o incluso ketchup. Ingredientes necesarios:

2 tazas de harina.
1taza de agua.
sal.
aceite de verduras.
1 huevo.
250 gr. de ternera.
250 gr. de carne de cerdo.
1 cebolla.
Sal.
Pimienta.
Patatas con caviar ^ Ingredientes necesarios:

6 patatas grandes
Se cocinan las patatas en agua caliente con pellejo hasta 1 frasco de smetana
que estén bien tiernas. Se retira la mitad del relleno y se 1 frasco de caviar
mezcla con la smetana y cebollín y se vuelve a introducir cebollín
en la patata sin estropear el pellejo. Se coloca otra
cucharadita de smetana encima e inmediatamente se le
pone un poco de caviar.
Golubtsi (rollos de col) ^

Golubtsi es un plato principal muy popular en Rusia. Se
prepara cualquier dia y durante las festividades también.
Hierva la col en agua con sal. Pele las hojas una vez
hervidas una por una. Raye las zanahorias y corte la cebolla
. A continuación mezclamos el arroz con la carne picada, las
zanahorias y la cebolla. No se olvide de la sal y la pimienta.
Coloque las hojas por su cara interior Prepare el relleno de col blanca.
carne sobre la hoja, enrrolle la hoja sobre si misma y cierre
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los lados como un sobre. Una vez rellena la col se colocan 500 carne picada de g (puede
sobre una cazuela debemos agragar salsa de tomate y la ser substituída por setas para
smetana, tambien extienda mantequilla sobre los rollos . Lo la receta vegetariana).
metemos en el horno a una temperatura de 140 Cº lo 3 zanahorias
dejamos durante 20-30 minutos .Echamos sobre los golubtsi 1 cebolla
la misma smetana y salsa en la que han sido cocinados. smetana.
Salsa de tomate.
Sal y pimienta.
Huevos
Drachona ^
Separar las claras de las yemas. Las yemas mezclarlas con
8 huevos
sal, harina y smetana, ir añadiendo leche gradualmente.
1 taza de leche
Montar las claras de huevo y revolver con la masa
1 cucharada de smetana
cuidadosamente. Untar mantequilla en una sartén y echar la
2 cucharadas de mantequilla
mezcla que hemos preparado. Meterlo al horno bien
1 cucharada de harina
caliente. Este plato llamado Drachona se sirve con perejil
sal
fresco, cortado finamente y en mantequilla derretida. Es un
autentico plato para desayunar toda la familia .
Huevos fritos Glazki ^

Separar las yemas y las claras, teniendo cuidado de no
estropear las yemas. Batir las claras añadir sal al gusto y 4 huevos
volver a batir. Echarla en una sartén con un poco de aceite. 100 gr de queso para rallar
Cubrir con queso rayado. Hacer 4 agujeros y en cada uno de 6 cucharadas de smetana
ellos poner cada yema con cuidado. Añadir sal al gusto. sal
Echar la smetana con cuidado alrededor de las yemas y
cubrir el resto de queso. Colocarlo en el horno durante 7
minutos. Glazky se sirve para desayunar.
Postres
Blini (Crepes): ^
Preparación
Mezclar tres huevos frescos con sal y azúcar, agregar 1/2 vaso
de leche, revolver bien. Luego añadir harina y obtener con
todo una masa homogénea. Después añadir leche y mezclar.
Calentar bien una sartén de tamaño mediano, agregar aceite,
con un cucharón hechar la masa sobre la sartén, moviéndola
para que la masa cubra su fondo. Cuando un lado del blin se
dore bien hay que voltearlo y freirlo por el otro lado. Colocar Ingredientes necesarios:
los blinis fritos uno sobre el otro en un plato plano. Servir los
Harina de trigo - 250 gr.;
blinis con mermelada, crema de leche o también se puede
Leche - 2 1/2 vasos;
rellenar con carnes, requesón, queso o caviar. El primer blin
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siempre sale mal 3 huevos;

1/2 cucharada de azúcar;
1/4 cucharita de sal;
aceite.
Chvorost: ^ Ingredientes necesarios:

2 tazas y media de harina
Preparar una masa con todos los ingredientes. Amasar bien. 1 taza de leche
Ahora sobre la mesa y con el rodillo aplanar la masa hasta 2 huevos
quedar muy delgada y cortar tiras de 10 cm de largo y hacer 1 cucharada de ron
las formas que usted quiera. Después en una sartén con sal
abundante aceite y a fuego moderado echar las galletas, aceite
freirlas hasta que quedan de un color tostado o dorado.
Chvorost se sirve con azúcar o mermeladas par el té.
Gouryevskaya kasha ^
En una sartén o recipiente que se pueda meter al horno,
echar smetana (espesa) y meterla al horno caliente. Tan
pronto como haya una capa por encima o piel de color
rosado retirala de horno. Retirar con cuidad esa capa o piel y
ponerla con cuidado en un plato, evitando que se rasgue o
rompa la piel, esta operación por 7 veces, hasta tener las 7
capas o pieles. Hervir la sémola o viscosa kasha (papilla) en Ingredientes necesarios:
leche. Añadir la mantequilla, azúcar, vainilla, sal y
1 taza de sémola
mezclarlo muy bien. Poner la papilla o Kasha en el horno
2 tazas y media de leche
para calentar durante 30 minutos. Añada el resto de la crema
2 cucharadas de mantequilla
horneada a la Kasha. Las nueces deben de caramelizarse, de
otra manera la kasha quedara sosa y sin gracia. Se deben 2 cucharadas de azúcar
calentar en la sartén primero. Después echarlo en agua 2 tazas de smetana (espesa)
2/3 de taza de nueces
caliente por 10 minutos. Después quitarles la piel y
2 tazas de frutas en bote
cortarlas. Poner 1/2 taza de azúcar en una sartén y llevarla al
1/2 taza de azúcar
fuego, añada el zumo del limón, esperar hasta que tome un
1/2 limón
color rojizo y añadir las nueces. Tan pronto como estén
caramelizadas retirarlas del fuego y dejar que se enfríen. vainilla
Preparar el recipiente a hornear, embadurnarlo con
mantequilla, poner un poco de kasha como base o primera
capa, después una piel y las nueces, echar las frutas cortadas
y repetir hasta que se haya agotado las pieles, la ultima parte
esta hecha de kasha. Decorar con azúcar, frutas y nueces,
colocar el recipiente en el horno caliente de 10 a 20
minutos. Gouryvskaya kasha se sirve con cualquier zumo de
frutas.
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Hachapouri ^ Ingredientes necesarios:

250 gr de queso suave o
Mezclar el requesón con la mantequilla derretida y requesón
bicarbonato de soda, un huevo y azúcar. Añadir 150 gr de mantequilla
gradualmente harina. La masa debe estar dura. Relleno: 2 huevos
Mezclar el queso molido, la smetana, un huevo y el ajo 1/4 de cucharada de azúcar
molido. Arrollar la masa en pequeñas bolas consistentes, 1 cucharadita de polvo para
coger una cuchara y dejarla en el centro y cubrir la con hornear
bolitas, asegurar bien uniendolas con fuerza (de lo contrario 2 tazas y media de harina
cuando se esta haciendo en el horno se separarían). 300 gr de queso molido
Agujerear las bolas con un tenedor correctamente antes de 3 cucharadas de smetana
hornear. Untar con una brocha y un huevo batido por 1 diente de ajo
encima de las bolas, asi ayudará a que el Hachapouri tome
un color dorado. Hornear a 200 º durante media hora.
Pryaniki ^ Ingredientes necesarios:

1/2 kilo de azúcar
Disolver el azúcar en el agua, mezclar con la miel y hervir 1/2 taza de agua
este jarabe en una cazuela grande. Añadir la potasa, el 1 taza y media de miel
cardamomo, los clavos al gusto y las almendras picadas. 1/2 kilo de almendras
Sacar del fuego y añadir la harina, agitar completamente y 500 gr de harina
hacer la masa en la mesa, cortar en diferentes figuras y 12 gr de potasa
ponerlas en una bandeja y hornear hasta que estén Cardamomo
preparadas. Capa de dulce confitado: hervir el azúcar dos Clavos aromáticos
veces hasta que el jarabe este denso, añadir el polvo de Capa de dulce confitado
chocolate, agitar muy bien y cubrir ambos lados con el 700 gr de azúcar
confitado, secar un poco al horno. Servir con te o café. 1/2 kilo de polvo de
chocolate
Salsas
Smetana ^ Ingredientes necesarios:
1/2 litro de nata líquida
Agregar a la nata líquida 1 yogur y el zumo batiendo poco a 1 yogur natural
poco, dejar en reposo fuera de la nevera una noche y volver zumo de un limón
a batir un poco antes de servir.
Tkemali (salsa para carnes, pescados y Ingredientes necesarios:

aves) ^ 24 ciruelas agrias
deshuesadas secas
Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la 1 taza de vinagre de cidra
noche. Hervir agua y echar las ciruelas, retirar del fuego por 2 cucharadas de zumo de
unos 10 minutos. Volver a ponerlo a fuego alto durante 10 limón fresco
minutos o hasta que se queden tiernas. Pasarlas por un 2 tazas de agua
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colador y guardar el liquido. Las ciruelas, el ajo y el cilantro

pasarlo todo por el pasapuré, añada 1/4 del liquido y siga 1 diente de ajo pelado
batiendo a lo mas alto de la batidora, ir echando el resto del 3 cucharaditas de cilantro
liquido despacio. Trasladar la mezcla a una sartén y añada fresco cortado
sal y pimienta. Llevarlo a ebullición y después bajar la 1/2 cucharadita de sa
temperatura del fuego. A fuego lento echar el zumo de l 3/4 de pimienta roja
limón, remover a fuego lento durante 3 minutos. Salsa sobre desmenuzada
carnes pescados o aves.
Diccionario culinario Ruso^

| A | B | C |CH | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M |
| N | Ñ | O | P | Q | R | S| T | U | V | X | Y | Z |
A^
Abgora-término genérico para uvas inmaduras
Abrad o Abardin - cítrico (por lo general mandarina) aceite hecho de la piel de la
fruta y\o sus flores
Abrikos - albaricoque
Abrikotin - Licor hecho de la fruta y de los huesos de los albaricoques.
Aganch - confección Armenia hecha con grano, pasas, y miel o jarabe de azúcar
Agar - agar, gelatina de origen de verduras
Agonovij sirop - jarabe de arce
Agorn - azúcar de arce
Ajran - bebida de leche, similar al yogur del Cáucaso Norte y del Azerbaidjan
Ananas - piña
Antrekot - Entrecot, filete deshuesado y frito.
Apelsin - naranja
Arbuz - sandía
Arisa - gachas armenas de avena hechas de trigo, carne y especias.
Artishok - alcachofa
Atkanchaj - bebida Kirgiz hecha de té y leche
Avsen ' (también llamada ovsen ', govsen ', usen ', tausen ', mitusen ', misen ' y
bigusen ') - plato tradicional ruso servido el primero de marzo (la celebración
precristiana de Primavera) hecho con ternera o cerebro de carne de cerdo y lengua
cocinada con verduras y especias
Avutorga -cola conservada en escabeche de salmonete (pescado cogido en el Mar
Negro)
Azu - guisado Tartaro hecho con ternera, verduras y especias.
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D^
Dadli - caramelo hecho de miel y migas recubiertas de frutas
Delibal ' - un término usado en las partes Orientales de Rusia, Asia y regiones del
Mar Negro que describe miel tóxica (miel hecha del néctar de las flores de laurel).
Dezha - un artilugio usado en la producción de levadura del pan de centeno. Se usa
sobretodo en el Noroeste de Rusia.
Dezhen ' - (1) pan de centeno /pirog; (2) pasta hecha con requesón, leche, nata, y
avena
Dinya - melón
Divij Med - miel hecha por las abejas salvajes
Dolma - Un plato del cercano oriente - por lo general la carne se cubre con hojas de
parra, o con hojas de grosella negra.
Dorad - carpa grande de mar.
Dovga - sopa de Azerbaidjan hecha del arroz, especias, leche agria , y huevos. A
veces se agrega carne.
Drachena - Plato ruso, Bielorruso y Ucraniano parecido a un pan hecho de harina,
leche y huevos
Draniki - nombre Bielorruso para blinis hechos de patatas.
Drazhe - caramelo grande redondo
Droblya - antiguo nombre ruso para designar un pescado pequeño.
Drozhzhi - levadura
Duhi suhie - mezcla de especias usadas en la fabricación del caramelo y del pryanik.
Duhovka - horno
Durshlag - colador
Dyushpara - En Azerbaidjan asi se designan las bolas de masa hervida rellenas con
cordero, ajo e hierbas.
G^
Gabersup - (de alemán Hafer) sopa de harina. Este plato comúnmente es
mencionado en textos rusos literarios que describen la vida de marineros.
Gadazelili - plato Georgiano hecho a base de cocinar queso con leche durante un
largo período de tiempo. Las especias son agregadas al final.
Galki - plato Bielorruso nacional: pequeñas pelotas hechas de una mezcla de kasha y
pescado o carne y luego o se frie o se hierve. Al plato se le añade smetana.
Galushki - fideos ucranianos.
Garnir - acompañamiento del plato. patatas fritas, arroz...
Garo - salsa Georgiana hecha con nueces, cebollas, ajo y especias
Gastronom - (1) como en español gastronomo(2)tambien tienda que se especializa
en las ventas de artículos alimenticiosa; supermercado
Gerlash - guiso lituano de verduras
Glazur ' - tecnica usada en de la decoración de galletas y tortas
Glos - pescado plano.
Gogol '-Mogol ' - yemas batidas con azúcar, ron o coñac.
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Golubtsi - hojas de col rellenas

Gorchitsa - mostaza
Goroh - guisantes
Govyadina - ternera
Gozinaki - confección Georgiana hecha con nueces y jarabe de azúcar.
Granadin - azúcar hecho con las raíces de un árbol de granada jóven
Granat - granada
Grechaniki - pan ucraniano hecho de kasha y masa de levadura
Grechka - alforfón
Grechnevaya krupa - el alforfón (también se le llama simplemente kasha)
Grenki - tostada,normalmente frita con mantequilla.
Grenorovannie napitki - Bebidas heladas parecidas a nuestros granizados.
Grib - seta
Gril'yazh - dulce hecho con nueces, caramelo y cubierto de chocolate.
Gul'bishniki - plato bielorruso hecho al horno con pure de patata y centeno o harina
de trigo
Gulyash - estofado
Gur'evskaya kasha - Un plato parecido a las gachas de avena hecho con crema de
trigo, leche, mermelada, la miel y otros condimentos
Guruli -guiso georgiano hecho con pollo, verduras y especias
Gus - ganso
H^
Hvorost - postre crujiente y muy frito.
i^
Imbir ' - jengibre
K^
Kéfir - similar al yogur
Kulich - pan de pascua
M^
Manka - sémola
Muskatnyi oreh - nuez moscada
P^
Patoka - malasses
Perlovka - cebada
Pirog/pirozhok - grande / pequeña tarta rellena cocida en el horno.
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Ponchik - rosquilla
Pryanik - pan amargo
Psheno - mijo
S^
Solod - malta
T^
Tmin - comino
Tvorog - queso de granja
V^
Vagan - plato redondo de madera usado para cortar.
Vaglodka - pequeña masa de levadura, galletas con forma de animales
Valovan (o zhuluchki) - pequeño pirozhki por lo general relleno con carne o
pescado; se sirve con caldo.
Vanil ' - vainilla.
Vanilin - vanillin (substituto de vainilla artificial)
Varahivitsa - gachas de avena hechas de centeno verde (inmaduro)
Varen'e - nombre que reciben las frutas (y menos a menudo las verduras)
conservadas al cocinarlas en azúcar (conservas)
Varenets - leche agria.
Vareniki - plato nacional ucraniano, bolas de pasta hervida vegetarianas (similar a
los pelmeni rusos) relleno con patatas, requesón, o fruta.
Varevo - antiguo término ruso refiriéndose a los platos liquidos (como la sopa,
porridges líquido, etc.)
Vatrushki - pastel redondo hecho con masa de levadura dulce se rellena sobretodo
requesón aunque a veces tambien de mermelada o conservas.
Venegret - plato / ensalada fría de verduras hecha de patatas, zanahorias, escabeches,
y otras verduras y especias.
Viemka - cuchillo destinado a cortar el pastel.
Vilka - tenedor
Vino - vino
Vinograd - uvas
Vishnya - cereza
Vkusnya - tortilla hecha con huevos, pan blanco y leche..
Voda - agua
Vologa -nombre bielorruso para referirse a la leche, la nata, la smetana
Voshanka - papel encerado.
Vyalenie - método de curar carnes y pescados; es un procedimiento de secado lento
basado en salarlos..
Vzvar - salsa hecha de hierbas o verduras; se sirve para acompañar a la carne. El más
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popular es el vzvar de cebolla que se prepara friendo despacio cebollas, vinagre, miel y
especias a fuego lento.
Z^
Zabelka - nombre tradicional para designar lacteos (zhapravka como smetana, leche,
nata, etc.) adiciones a sopas; como la adición de la smetana al borsh
Zavarnoye testo - pastel
Zaychatina - carne de conejo
Zakvaska - nombre para designar las sustancias usadas en la fermentación (como la
masa de pan, la cerveza, col agria, etc.).
Zakvashivanie - proceso de fermentación de las verduras y las frutas
Zakuska - aperitivo; tambien se refiere a las tapas que acompañan cuando bebemos
alcohol (por lo general vodka)
Zalivnoe - aspic (pescado o carne)
Zalom - arenque frío-ahumado del Caspio
Zapekanie - cocción
Zapekanka - plato hecho cociendo al horno varios productos. Combinaciones
tradicionales son el requesón y el huevo, el requesón y la harina, la carne y patatas, la
carne
Y fideos, pescado y patatas.
Zapravka - nombre que reciben los productos que añadimos a un plato y que no son
parte esencial de la receta, pero mejoran el sabor del plato. Tradicionalmente, esto es la
mantequilla, smetana, la grasa cerdo curada (salo), leche y varias salsas.
Zasaharivanie - cristalizacion de mermeladas y conservas
Zasolka - proceso de conservación de la carne, el pescado, las frutas y las verduras
con ayuda de la sal
Zastil ' - Antigua receta rusa que todavia se prepara en Akhangelsk, Vologodsk, Perm
y las regiones de Kirov en Rusia consiste en cocinar a fuego lento la carne durante
mucho tiempo
Zator - mezcla fermentada de pan y granos. A veces se añaden hierbas.
Zaureya - tipo de arenque cogido en el mar blanco considerado uno de los arenques
de mejor calidad disponibles en el mercado ruso.
Zemlyanika - fresa salvaje
Zhavoronok - pan tradicional ruso dulce se hace al horno en forma de alondra, es
tipico de las fiestas de primavera (el 9 de marzo)
Zharenina - plato hecho con pure de patata,alforfón, y leche.
Zharenitsa - tarta de pescado tipica de las regiones de Arhangelsk y Perm.
Zharkoe - carne guisada quer se prepara en un horno muy caliente.
Zhban - taza de madera con tapa . La forma tradicional es redonda y con los bordes
estrechándose hacia arriba. El r zhban tipico tiene una capacidad de 3 litros.
Zhben ' - pan plano; los ingredientes principales de la masa son la harina de centeno
y la leche ácida.
Zhelatin - gelatina de origen de animal
Zhele - postre hecho con gelatina, zumo de fruta y azúcar.
Zheruha - tipo de berro
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Zhigar-kebab- kebab hecho con hígado (por lo general de ternera) y cebollas, plato
tipico del Uzbekistán
Zhir - grasa
Zhirnik - plato a base de cereales y setas que son fritos en grasa.
Zhitnya - gachas de avena de centeno. existen dos clases: negro (chernaya zhitnya) -
hecho con centeno maduro y verde (zelenaya zhitnya) hecho con centeno verde.
Zhulan - antiguo nombre ruso para designar un té verde de alta calidad.
Zhur - sopa polaca y Bielorrusa hecha con, harina de trigo, patatas, especias y
smetana
Bebidas:^
Cerveza (Pivo): ^
Kvas:
Yablotchnaia boditsa:
Vodka:
Té (Chai):
Cervezas: ^
Las cervezas rusas como buenas cervezas eslavas son de
una excelente calidad, normalmente y al contrario de la
mala costumbre de los paises del sur de Europa, las
botellas suelen ser de medio litro, lo cual nos deja
disfrutar de su contenido durante un buen rato,
actualmente es la bebida mas popular rusa, y es muy
comun, encontrar a todas horas gente bebiendo por las
calles, dirigiendose al trabajo, en el metro, en el autobus,
paseando... las cervezas se suelen comprar en pequeños
puestos callejeros que se encuentran en practicamente
toda la ciudad o en supermercados muchos de ellos
abiertos 24 horas , entre las mas populares se encuentran
las siguientes marcas.
Baltica:
Balticas: 1,3,4,5,6,7,9.
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La cerveza Baltica quiza sea la cerveza mas popular, como dice el nombre esta hecha junto al mar baltico en
San Petersburgo, pero se exporta a toda Rusia, la gama va desde la baltica 1 a la baltica 10, la numeracion
impar (1, 3, 5, 7 ,9) significa que se trata de cervezas rubias mientras que la numeracion par (2, 4, 6, 8 ,10)
nos indica que son cervezas negras, la numeracion en forma ascendente nos avisa de la graduacion siendo la
9 la rubia mas fuerte, segun los rusos vodka en botella de cerveza.
Mi favorita es la Baltica 3
pronunciada "Baltica
Troika" para referirnos a la
numeracion debemos
utilizar los numerales
colectivos rusos (dviatka,
troika, chetviorka...) y no
los ordinales ni cardinales
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Zolotaia bochka:
La cerveza nos la presentan con dos eyiqutas la azul corresponde a una cerveza rubia con
matices afrutados, mientras que la etiquta verde "la clasica" es una cerveza negra de alta
graduación
Bochkariov:
Bochkariov esta ganando mucho terreno en ventas debido a una excelente campaña
publicitaria, es una cerveza de nueva creacion y a pesar de la popularidad que ha ganado su
calidad y sabor estan muy por detras que el resto de las cervezas rusas.
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Tri medvedia:
Tri medbedia es una cerveza rubia con un agradable aroma a malta y un sabor ligermente
amargo.
Stepan:
La cerveza Stepan es de las cervezas con mas tradición en San Petersburgo la
fecha de fundación es de 1795, aun hoy siguen utilizando la receta de antaño,
aunque logicamente ya no utilizan la fabricación artesanal, es una cerveza
exquisita, aunque su consumo no esta muy extendido. mas informacion
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^
Kvas:
KVAS (KBAC)
Ingredientes:
4 litros de agua hervida
20 - 25 gr de levadura
500 gr de azúcar
pan de centeno, 800 gr de galletas
25 gr menta
50 gr uvas pasas
Preparar 9 - 12 botellas para el Kvas.

Limpiarlas muy bien. Si no desea tantas,
reduzca el número de ingredientes. Cortar en
pequeños trozos el pan de centeno y ponerlo
en el horno hasta que se ponga tostado. Ahora
en una olla colocar los 800 gr de galletas y
añadir 4 litros de agua hirviendo. Dejarlo asi
durante 4 horas. Después filtrarlo y añadir la
levadura, azúcar al gusto y menta. Cubra la
El Kvas es una bebida muy popular en Rusia. por
olla con una servilleta y deje en fermentación
la calle existen puestos de Kvas donde la gente
durante 5 - 6 horas. Cuando el Kvas empieza
rellena sus propias botellas desde tanques que
a soltar espuma, filtrarlo de nuevo y echarlo El Kvas tambien contienen dicha bebida.
en las botellas. Echar en las botellas las uvas se comercializa
pasas. Tapar las botellas bien, pero muy bien, embotellado bajo
puesto que al cabo de unos días de diferentes
fermentación sacaría la tapa si no están bien marcas.
aseguradas. Colocar las botellas acostadas. El
Kvas estará listo en 3 días.
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^
Yablochnaya voditsa:
YABLOCHNAYA VODITSA
Ingredientes:
5 kilos de manzanas agrias
1/4 de taza de coñac
1 taza de azucar
agua.
Limpiar las manzanas bien, cortarlas y meterlas dentro de una botella

grande, echar agua hervida pero fresca, añadir el azúcar y el coñac. Dejar la
botella en un lugar fresco durante 3 o 4 semanas. A medida que se va
tomando el liquido sustituirlo por más agua y coñac.
Vodka: ^
Pensar en Rusia es pensar en el Vodka, la palabra vodka viene
de intercalar a la palabra agua (voda) la letra k la cual da
fortaleza a las palabras con lo cual quedaria vodka, es decir
agua fuerte.
El vodka se bebe a cualquier hora del dia, pero sobre todo
cuando somos invitados a comer, se toma para acompañar la
comida, existe la costumbre de tomar un vasito de vodka antes
de comenzar a comer para a continuacion beber durante la
comida. Durante celebraciones los comensales suelen ir
brindando por algo a medida que se bebe.
Al igual que en la mayoria de los paises es de buena educacion
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presentarnos con un regalo cuando somos invitados a comer,

presentarnos con una botella de vodka para acompañar la
comida esta muy bien visto.
El vodka se bebe solo y de un solo trago, intentando que no nos
roce la garganta para que no nos queme tanto, para acompañar
al vodka y que no nos siente tan mal siempre tendremos
zakuska y zapivka, la zakuska es el nombre que reciben los
aperitivos, desde patatas fritas, pistachos hasta arenque
ahumado y zapivka puede ser desde agua hasta coca-cola
siendo lo mas habitual zumo de naranja, la gente joven en los
bares suelen comprar una botella de vodka y otra de zumo de
naranja como zapivka, pero nunca se mezcla; primero se toma
el vasito de vodka y despues para suavizar se da un trago de
otro vaso que solo contiene el zumo de naranja.
Es muy importante que sepamos que nunca debemos despreciar
una primera invitación a un vaso de vodka a un ruso, es una
ofensa muy grave, nos podremos negar a un segundo trago si no
nos apetece pero nunca al primero.
Té: ^
El Té es una de las mas tipicas bebidas rusas, se bebe a cualquier hora del
dia pero sobre todo se ofrece a los invitados cuando van de visita, forma
parte de las tertulias y de las sobremesas, existe toda una cultura sobre el té
y una parafernalia desconocida para el occidental, normalmente en toda
casa existe un samovar, que es un recipiente donde se mantiene el agua
caliente, para la preparación del te.
El té suele negro, mas fuerte o verde mas suave, aparte de una

infinita variedad de tés aromaticos provenientes de mezclas con
diferentes frutas o bayas, el té en invierno ayuda a entrar en calor y
es vendido en multitud de puestos callejeros, se utiliza para
relajarse o al contrario para despertarse, esto dependiendo del
tiempo de ebullicion y de la liberacion de la teina.
Restaurantes^
Ruso Georgi Ucrani Rapido Italiano Español Mexicano Frances Indio Chino Japones Coreano Vietna Varios Pescado Nortea Griego Aleman
Nombre Direccion telefono horario web

Comida Rusa ^
Sankt Peterburg Canal Grivoedov 5 3144947 de 12 a 24
Podvoriye Filtrovskoye Shose Pavlovsk 16 465 1399 de 12 a 2am
Restoran Pereulok Tamozhenny 2 327 8979 de12 a ult. cliente
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Dvorianskoye
Ulitsa Dekabristov 21 312 3205 de 12 a 24
Gnezdoo
Austeria Fortaleza de Pedro y Pablo 238 4262 de 12 a 24
Davidov's Bolshaya Morskaya 39 313 5815 de 7am a 11pm
Olius Ulitsa Krasnoarmeyskaya 6 7ª 315 8729 de 12 am hasta ultimo cliente
Na Zdorovye! Bolshoi Prospect 13 232 4039 de 12 pm a 11 lun cerrado
Graf Suvorov Ulitsa Lomonosova 6 315 4328 de 12 am a 1 pm
Troika Zagorodny Prospect 27 113 5343 12am a ult. cliente dom cerrado
Caviar Bar Ulitsa Mikhailovskaya 1 329 6000 5pm a 11pm
1913 Voznesensky Prospect 13 315 5148 de 12am a 1am x
Zolotoy Vek Ulitsa Sadovaya 3 314 3556 24 horas
Almirantazgo Nevsky Prospect 57 275 2001 6 pm a 24
Fontanka Lermontovsky Prospect 43 329 9586 de 8 am a 24
Zolotoye Yabloko Chernyshevskogo Ploschad 11 329 3945 de 12am a 5 pm
Krasnaya
Bolshaya Podyacheskaya ul. 17 314 6176 11am a ultimo cliente
Matrioshka
Stroganovsky Dvor Nevsky Prospect 17 314 4242 .
Zolotoy Ostap Italianskaya Ul. 4 314 6813 11am a 1am
Demidov Fontanka Neberezhnaya 14 272 9181 de 12 a 24
Kalinka Syezdovskaya Liniya 9 323 3718 de 12am a 11pm
Smak P.S. Bolshoy pr., 38 de 12 a 2 am
Dostoevsky Art-Bar Vladimirski pr. 15 3106164 de 1 pm a 1 am
Comida Georgiana ^
Kolkhida Nevsky Prospect 176 274 2514 de 12pm a 1 am
Kavkaz Bar Karavannaya Ulitsa 18 312 1665 de 11pm a 1am x
Bagrationi Liteyny Prospect 5 272 7448 de 12 a 24
Kavkaz Stakhanovstev Ulitsa 5 221 4309 de 12 a 24
Pirosmani Bolshoy Prospect 14 235 4666 de 11am a 11pm
Tbilisi Sytninskaya Ulitsa 10 232 9391 de 12 a 24
Karavan Voznesensky Prospect 46 310 5678 de 12pm a 2 am
Strelna Sankt-Peterburgskoe Shose 58a 421 4196 de 12pm a 6 am
Lev 7th Linya 54 323 1372 de 12pm a ult. cliente
U Deduski Vano Kosygina Pr. (edificio1) 27 521 4031 de 12 a 24
Comida Ucraniana ^
Shinok Zagorodny Prospect 13 311 8262 .
Comida rápida ^
Laima Canal Grivoedov 16 232-4428. 24 horas x
Laima Bolshoi Prospek 88 232-4428. x
McDonalds Bolshaya Morskaya Ul.11 314 6858 de 8am a 11pm
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McDonalds Kamennoostrovsky Prospect 39 234 9263 .

McDonalds Sennaya Ploschad 4 113 4732 .
McDonalds Sredny Prospect 29a 323 1579 .
McDonalds Zagorodny Prospect 45a 310 5214 .
McDonalds Moskovsky Prospect 195a 448 9603 .
McDonalds Savushkina Ulitsa 119a 345 6574 .
McDonalds Nevski pr. 54 345 267' .
Kentucky
Nevsky Prospect 96 279 6136 9am a 11pm
FriedChicken
Grill Master Nevsky Prospect 46 110 4055 10am a 10pm
Grill Master Marata Ulitsa 2 311 2545 .
Grill Master Moskovsky Prospect 30 301 9899 .
Grill Master Sadovaya Ulitsa 22 310 1826 .
Green Crest Vladimirski pr. 7 166 5274 x
Bistro Rio sadovaia ul. 24
Daddy's Steak Room Moskovski Prospect 73 24 horas
Comida Italiana ^
Pizzicato Bolshaya Morskaya 45 315 0319 de 12 a ult. cliente
La Strada Bolshaya Konyushennaya 27 312 4700 de 12pm a 11pm
Da Vinci Malaya Morskaya 15 311 0173 de 12pm a 6am x
Milano Karavannaya Ulitsa 8 314 7348 de 12 a 24 x
Rossi's Mikhaylovskaya Ulitsa 1 329 6000 de 12pm a 11pm
Mama Roma Moskovsky Prospect 192 294 0152 de 9am a 2 am
Mama Roma Karavannaya Ulitsa 3 314 0347 de 9 am a 2 am
Pizza House Podolskaya Ulitsa 23 316 2666 de 10 am a 24
Pizza Hut Moika Neberezhnaya 71 315 7705 de 11 am a 11 pm
Pizza Hut Nevsky Prospect 96 327 2642 de 11 am a 11 pm
Comida Española ^
Torres Nevsky Prospect 53 113 1453 de 12 pm a 5 am
El Toro Marata Ulitsa 1 311 2602 de 12pm a ultimo
Picasso Bolshoy Prospect 3 232 3787 de 12 pm a 5.30 am x
Barcelona Ligovskiy pr 25 de 11am hasta ult. cliente
Comida Mexicana ^
Señor Pepe's Cantina Lomonosova Ulitsa 3 310 2230 de 12 a 24
La Cucaracha Fontanka Neberezhnaya 59 110 4006 de 12pm a 1am vi y sab. hasta 5am
Brazilia Kazanskaya Ulitsa 24 320 8777 de 12pm a 3 am X
Comida Francesa ^
Le Francais Galernaya Ulitsa 20 315 2465 11am a 1am
Garçon Bistro Nevsky Prospect 95 277 2467 de 9am a 1 am
30 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Le Paris Bolshaya Morskaya 63 311 9545 de 12 a 24

La Chandeleur Bolshaya Konyushennaya 1 314 8380 de 11 am a 24
Le Gourmet Belinskogo Ulitsa 5 273 4904 11am a 2am
Comida China ^
Aquarium Kamennoostrovsky Prospect 10 326 8286 de 12 a 24
Kitaisky Dvor Truda Ploschad 3 311 7584 de 12 a 24
Chopsticks Mikhaylovskaya Ulitsa 1 329 6000 de 12pm a 11pm x
Zolotoy Drakon Dekabristov Ulitsa 62 114 8441 de 12 a 24
Zolotoy Drakon Kronverksky Prospect 61 232 2643 de 12 a 24
Pavlin Fontanka Neberezhnaya 118 251 1441 .
Krasny Terem SoldataKorzuna Ulitsa 40 150 1056 .
Krasny Terem NevskyProspect 74 272 9017 .
Zolotoy Panda Kazanskaya Ulitsa 34 314 4242 de 12 a 24
Zolotoy Panda Gavanskaya Ulitsa 4 322 2173 de 12 a 24
Velikaya Stena SrednyProspect 11 323 2638 .
Peking Sadovaya Ulitsa 60a 310 1141 de 12 a 24
Shanghai Sadovaya Ulitsa 12 311 2751 de 12 a 24
New Era Rizhsky Prospect 3 311 2751 de 12pm a 11pm
Yan-Gon Chkalovsky Prospect 16 235 2780 de12 a 24
Deson-Ladoga Shaumyana Prospect 26 528 5201 de 12pm a 11pm
Comida India ^
Tandoor Voznesensky Prospect 2 312 3886 de 12pm a 11pm
Swagat Bolshoi Prospect 91 (V.O.) 322 2111 de 12pm a 11pm
Comida Japonesa ^
Shogun Gorokhovaya Ulitsa 11 314 7417 .
Kyoto Fontanka Neberezhnaya 77 310 2547 de 1pm a ultimo clie
Shogun Vosstaniya Ulitsa 26 275 3297 de 12pm a 11pm
Sakura Canal Griboedova 12 315 9474 de 12pm a 11pm
Fujiyama Kamennoostrovsky Prospect 54 234 4922 de 12pm a 11pm
Comida Coreana ^
Ariran 8ª Sovietskaya Ulitsa 20 274 0466 de 11am a 11pm
Seoul Garden Korablestroiteley Ulitsa 14 356 4102 de 11am a 1am
Dynasty Pobedy Ploschad 1 123 5177 de 12 a 24
Korean House Torzhkovskaya Ulitsa 5 324 4015 de 11am a 2am
Shilla Konyushenny Pereulok 1 311 6971 .
Comida Vietnamita ^
Pagoda Mot Kot Chaikovskova ul. 50 273-01-84
Varios ^
Staraya Tamozhnya Tamozhenny Pereulok 1 327-89-82 de 1pm a 1am
Valhall Nevsky Prospect 22 311-00-24 de 10am a 3am
31 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Propaganda Fontanka Neberezhnaya 40 275-35-58 de 12pm a ult.cliente

Camelot Nevsky Prospect 22 325-99-06 de 10am a 3am
Montfort Petrovskaya Neberezhnaya 4 232-51-00 .
Amadeus Suvorovsky Prospect 34 275-71-72 de 12 a 24 x
Senat-Bar Galernaya Ulitsa 1 314-92-53 de 12 a 2am x
Cat Karavannaya Ulitsa 24 315-38-00 de 12pm a11pm
Decadence Admiralteskaya Nabereznaya 12 312-39-44 de 12 a 6am
Federico Fellini Malaya Konyushennaya Ulitsa 4 311-50-78 de 12pm a 1am
Academia Birzhevoy Ploschad 1 327-89-49 de 12pm a 5am
Pushka Inn Reki Moyki nab., 14 318-47-11 de 11 am a 5 am x
Petrovskaya nab. (Barco junto al
Fregat Flagman 12 p.m. a3 a.m
puente Tritski))
Grand Cafe
Kronverkskiy pr., 13/2 12 p.m. a12 a.m.
Antverpen
Creature B.Morskaya ul., 6 11 a.m. a12 a.m.
Pescados ^
Cafe Blue Dolphine Sredneokhtinskiy pr., 44 de 12pm a 24
Cristobal Colon B. Morskaya ul., 27 de 12 a 11pm
Denmyanova ukha Kronvergsky pr., 53 de 12 p.m. a 11 p.m.
Matrosskaya Tishina Marata ul., 54/34 24 horas
Norteamericana^
Russian Club Konyushennaya pl., 2 9 a.m. a6 a.m.
California Gtill Nevsky pr., 176 24 horas
Apraksin per., 22 (Reki Fontanki
Montreal Canadiens 12 p.m. 12 a.m.
nab., 69
Griega^
Argos Korablestroiteley ul., 14 24 horas
La Cuchina Belinskogo ul., 13 12 p.m. a 5 a.m
Alemana^
Cafe "Nevsky-40" Nevsky pr., 40 12 p.m. a12 a.m.
Shvabski Domik Novocherkasskiy pr., 28/19 11 a.m. a 1 a.m
Chaika Kanal Griboedova nab., 14 11 a.m. a 3 a.m
Hungara^
Chardash Makarova nab., 22
Yugoslava^
Drago Primorskiy pr., 15 24 horas
Bares:^
32 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Cervecerias
Triangulo 11 a.m. a 3 a.m. Lu, Ma, Mi, Do
Manezhnaya pl., 6
Bermudas 11 a.m. a 6 a.m. Ju, Vi, Sa
Nevsky pr., 57 (Nevsky palace
Bierstube 5 p.m. a 12 a.m
Hotel)
11 p.m. a 2 a.m., 11 p.m. a 5 a.m. Vi
Liverpool Mayakovskogo ul., 16
a Do
Molli's Irish Bar Rubinshteyna ul., 36 12 p.m. a 2 a.m.
Prazdroi Stachek pr., 57 10 a.m. a 1 a.m
Priyut bodlivoy
Zagorodnyy pr., 6/8 9 a.m. hasta ult. clientes
kozy
1 p.m. a 1 a.m. Lu a Ju
Rudolph Nevsky pr., 126/2
1 p.m. a 12 a.m. Do
Sakvoyazh dlya
beremennoy B.Konnyushennaya ul., 13 11 a.m. a 4 a.m
shpionki
Shamrok Bar Dekabristov ul., 27 2 p.m. a 2 a.m
Saksonia Saksonia 24 horas
Tinkoff Kazanskaya ul., 7 2 p.m. hasta ult. cliente
Warsteiner Forum Nevskiy pr., 120 24 horas
Gambrinus Nevski 126/2 de 10am a 1 pm
Disco-bar
Aquatoria Viborgskaya nab., 63 118-35-18 de 12 a 6 am x
Kontinent Nevskiy pr., 67 164-18-25 de 9pm a 6am
Hollywood Nites Nevsky pr., 46 24 horas

Golden Dolls
Nevsky pr., 60 24 horas
Erotic Night Club
Konushenniy Dvor Kanal Griboedova, 5 315-76-07 12 p.m. a6 a.m. x
Luna Voznesenskiy pr., 46 12 p.m. a 6 a.m. x
Tribunal Bar Dekabristov pl., 1 12 p.m a 6a.m
Capitan Morgan P.S. Bolshoy pr., 30 6 p.m. a9 a.m.

PORT Pereulok Antonenko, 2 314-26-09 3p.m a 6 a.m x
Metro Ligovskiy pr., 174 166-02-04 10pm a 6am x
Sarvey Novosmolenskaia 1 310-05-49
Korsar Bolshaia Morskaia 14 318-41-84 13 - 24(D a Ma) y de 13 a 5 Mi a S)
Liverpool Maiakovskaia 16 279-20-54 11 am a 5 am
Moloko Perekupnoi pereulok 12 274-94-67 19 a 24 (J aD) x
Monro Canal Grivoedov 8 311-30-65 5 pm a 6 am
33 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Havana Club Moskovski pr 21 259-11-55 21 a 6am x

Plaza Malecon de Makarov 2 323-90-90 de 22 a 6am
Idiot Malecon del Moika 82 315-16-75
Pyramid Ul. Lomonosova. 1 312-36-00 10pm a 6 am
Caza Nacional Malaya Morskaya 11 :311-13-43. de 12am a 6 am
Candyman Kosygina Pr. 17 525-63-13. de 10 pm a 7 am
Club Grivoedov Voronezhskaya Ul. 2A 164-43-55. de 5pm a 6 am
Poligon Lesnoi Pr. 65 Korpus. 5 245-2720 x
Zoopark Aleksandroski park 1 232-3145 x
Gala Kosygina pr., 9 11 p.m. a5 a.m.
Taleon Club Reki Moyki nab., 59 24 horas
Ostrov Club. Leytenanta Shmidta nab., 37 10 p.m.a 7 a.m. M, V y S

Sakvoyazh dlya
beremennoy B. Konnyushennaya ul., 13 11 am a 4 a.m
shpionki
Reina de la noche Prof. Popova ul., 2 1pm a 3 am
Bremen Marine
Bolshaya Morskaya ul., 15 12pm hasta ultimo cliente
Club
Goodwin Nauki pr., 25 24 horas
Clubes de Jazz
Jazz Philarmonic
Zagorodny Pr. 27 164-98-43. de 7pm a 11pm
Hall
Club de Jazz JFK Shpalernaya Ul. .33 327-38-65. de 7pm a 11pm
Jimmy Hendrix .Liteiny Pr. 33 279-88-13. 24 horas
Club Jazz
Pravdy Ul.. 10 315-90-46. de 8pm a 11pm
Quadrate
Casinos
Astoria Casino. M. Morskaya ul., 20 11 a.m. a 6 a.m.
Conti Casino. Kondratievskiy pr., 44 24 horas
Goodwin
Nauki pr., 25 24 horas
Casino-Club
London Nab. Chornoy rechki, 41 8 p.m.a mañana
Olympia
Liteyniy pr., 14 12 p.m. a 6 a.m.
Casino. Restaurant
Slava
Bukharestsraya ul., 47 24 horas
Casino-Club
Premier
Nevsky pr., 47 24 horas
Casino
34 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Nevsky Melody Sverdlovskaya nab., 62 12 p.m. a 6 a.m.
principal
camaras meteorologico geografico personal
Moika 24
buscadores galeria libro de visitas
h
radios prensa Chat Romanov
idioma transporte viaje Historico
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Literatos Compositores Touroperadores Seguridad
35 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Gastronomia Rusa

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Gastronomia rusa: Restaurantes, bares y vida nocturna en San Petersburg... http://www.sanpetersburgo.com/gastrono.

Platos típicos: Navegador

Postres: Gouryevskaya kasha

1 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

2 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Cocer las patatas y las zanahorias con piel (ayuda a que

Ensalada de cangrejo rusa ^ Ingredientes necesarios:

3 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Ensalada hecha de tomates y ^

Ensalada de huevo (Salat iz yaits) ^ Ingredientes necesarios:

4 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Holodets( Carne aspic) ^ Ingredientes necesarios:

Pirozhki con patatas e higado^ Ingredientes necesarios:

Gribi v smetane ^ Ingredientes necesarios:

5 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

minutos. Sirva con patatas hervidas o fritas. Sal, pimienta.

6 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

finamente el pollo, el jamón y las salchichas. Echarlo 150 gr de carne de ternera

SHCHI (Sopa de col fresca) ^

7 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Gribnoy beben la s ushkami ^

Llenamos de agua una cazuela de tamaño medio y la

8 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

9 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

rociar con el vodka y flambear. Añadir los demás

Kotleta po Kievski (Pollo a la Kiev)

10 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

hasta que doren. Pasarlas al horno sobre una

Tseplionok Tabaka (" pollo de ^

11 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Se corta la carne en cubos grandes, Se pela la cebolla

Muela la ternera y la carne de cerdo dos veces en el

12 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

mantequilla, smetana, vinagre o incluso ketchup. Ingredientes necesarios:

Patatas con caviar ^ Ingredientes necesarios:

Golubtsi (rollos de col) ^

13 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Huevos fritos Glazki ^

14 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

siempre sale mal 3 huevos;

Chvorost: ^ Ingredientes necesarios:

15 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Hachapouri ^ Ingredientes necesarios:

Pryaniki ^ Ingredientes necesarios:

Tkemali (salsa para carnes, pescados y Ingredientes necesarios:

16 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

colador y guardar el liquido. Las ciruelas, el ajo y el cilantro

Diccionario culinario Ruso^

17 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

18 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Golubtsi - hojas de col rellenas

19 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

20 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

21 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

22 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

23 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

24 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

25 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Preparar 9 - 12 botellas para el Kvas.

26 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

Limpiar las manzanas bien, cortarlas y meterlas dentro de una botella

27 de 35 25/06/2005 10:29 p.m.

presentarnos con un regalo cuando somos invitados a comer,