Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
NTC 512 1 Rotulado o Etiquetado Normas Generales PDF
NTC 512 1 Rotulado o Etiquetado Normas Generales PDF
COLOMBIANA 512-1
2007-12-12
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
ROTULADO O ETIQUETADO. PARTE 1: NORMA
GENERAL
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 67.040.00
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La NTC 512-1 (Sexta actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2007-12-12.
Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
CONTENIDO
Pgina
1. OBJETO ............................................................................................................................1
2. DEFINICIONES .................................................................................................................1
3. REQUISITOS GENERALES.............................................................................................3
6. ROTULADO FACULTATIVO..........................................................................................11
7.1 GENERALIDADES..........................................................................................................11
ANEXOS
ANEXO A (Normativo)
DIMENSIN DE LAS LETRAS Y NMEROS PARA LA DECLARACIN DEL
CONTENIDO NETO ....................................................................................................................12
ANEXO B
BIBLIOGRAFA ...........................................................................................................................13
TABLA
Pgina
FIGURA
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
ROTULADO O ETIQUETADO.
PARTE 1: NORMA GENERAL
1. OBJETO
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos mnimos de los rtulos etiquetas de los
envases o empaques en que se expenden los productos alimenticios, incluidos los de
hostelera, para consumo humano.
El presente documento se debe mencionar en cada norma de producto con los requisitos
adicionales que requiere cada uno de ellos en particular.
2. DEFINICIONES
Para los propsitos de este documento normativo, se aplican las siguientes definiciones.
2.1 Declaracin de propiedad. Representacin que afirme, sugiera o implique que un alimento
tiene cualidades especiales por su origen, propiedades nutritivas, naturaleza, elaboracin,
composicin u otra cualidad cualquiera.
2.2 Consumidor. Personas que compran o reciben alimento con el fin de satisfacer sus
necesidades personales.
2.3 Envase. Recipiente que contiene alimentos para su entrega como producto nico, que los
cubre total o parcialmente y que incluye la tapa, los embalajes y las envolturas.
2.5 Fecha de envasado. Fecha en que se coloca el alimento en el envase inmediato en que se
vender finalmente.
2.6 Fecha de duracin mnima "Consumir preferentemente antes de". Fecha fijada por el
fabricante, en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el perodo
durante el cual el producto es comercializable, aunque mantenga las cualidades especficas
atribuidas tcita o explcitamente. Despus de esta fecha, no se considera comercializable el
alimento.
1 de 13
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
2.9 Masa escurrida. Cantidad de producto slido, una vez se ha retirado el lquido de
cobertura.
2.10 Contenido neto. Cantidad de producto sin considerar la masa (tara) o volumen del
empaque.
2.12 Aditivo alimentario. Cualquier sustancia que por s misma no se consume normalmente
como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente bsico en alimentos, tenga o no valor
nutritivo, y cuya adicin al alimento tenga funcin en sus fases de produccin, fabricacin,
elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento,
pueda esperarse que razonablemente resulte directa o indirectamente, por s o sus
subproductos, un componente del alimento o bien afecte a sus caractersticas. Esta definicin
no incluye sustancias aadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades
nutricionales, ni los contaminantes.
2.14 Rtulo o etiqueta. Marbete, marca, imagen u otra materia descriptiva o grfica, que se
haya escrito, impreso o estarcido, marcado, marcado en relieve o en hueco-grabado o adherido
al envase de un alimento.
2.15 Rotulado o etiquetado. Informacin escrita, impresa o grfica que contiene el rtulo o
etiqueta, acompaa el alimento o se expone en conjunto con este, incluida la que tiene por
objeto fomentar su venta o colocacin.
2.16 Alimento envasado todo alimento envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo
para ofrecerlo al consumidor o para fines de hostelera.
2
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
3. REQUISITOS GENERALES
3.1 Los alimentos envasados no deben describirse ni presentarse con un rtulo o rotulado
en una forma que sea falsa, equvoca o engaosa, susceptible de crear en modo alguno una
impresin errnea respecto de su naturaleza en ningn aspecto.
3.2 Los alimentos envasados no deben describirse ni presentarse con un rtulo o rotulado
en los que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones grficas que hagan
alusin a propiedades medicinales, preventivas, curativas, nutritivas o especiales que puedan
dar lugar a apreciaciones falsas sobre la verdadera naturaleza, origen, composicin calidad
del alimento.
3.3 Los productos alimenticios que declaren en su rotulado que su contenido es 100 %
natural no deben contener aditivos.
3.4 El rtulo o etiqueta y/o rotulado o etiquetado que pudiesen estar en contacto con el
alimento, no deben alterar la calidad, ni afectar la inocuidad del alimento.
3.5.1.1 Se debe indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, debe ser
especfico y no genrico:
3.5.1.2 En el rtulo o etiqueta, junto al nombre del alimento, en forma legible a visin normal,
deben aparecer las palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error
o engao al consumidor con respecto a la naturaleza y estado fsico autnticos del alimento,
que incluyen pero no se limitan al tipo de medio de cobertura, la forma de presentacin o su
condicin o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por ejemplo:
b) La palabra imitacin seguida del nombre del alimento, si ste es imitacin de otro.
3
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
3.5.2.1 Salvo cuando se trate de alimentos de un nico ingrediente, debe figurar en el rtulo o
etiqueta una lista de ingredientes.
b) Deben enunciarse todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial (m/m) en
el momento de la fabricacin del alimento.
- Cereales que contienen gluten; es decir, trigo, centeno, avena, cebada, espelta o
sus cepas hbridas, y productos de stos;
NOTA En aquellos productos que por el proceso tecnolgico pudieran contener trazas de alguno de los
elementos antes citados, debe incluirse en el rtulo una advertencia sobre su posible presencia.
4
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
a) Podrn emplearse los siguientes nombres genricos para los ingredientes que
pertenecen a la clase correspondiente:
5
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
Acentuador de sabor
Acidulante (cido)
Agente aglutinante
Antiaglutinante
Anticompactante
Antiespumante
Antioxidante
Aromatizante
Blanqueador
Clarificante
Emulsionante emulsificante
Enzimas
Espesante
Espumante
Estabilizante
Gasificante
Gelificante
Humectante
Antihumectante
Propelente
6
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
Sal emulsificante
Secuestrante
NOTA 1 Cuando a un producto alimenticio se le adicione tartrazina como colorante artificial, debe
declararse este trmino en la lista de ingredientes.
NOTA 2 Cuando a un producto alimenticio se le adicione aspartame como edulcorante artificial se debe
incluir una leyenda en el rtulo que indique que su consumo no es conveniente en personas con
fenilcetonuria, de acuerdo con lo indicado por la autoridad sanitaria competente.
Almidn(es) modificado(s)
La expresin "aroma o sabor" debe estar calificada con los trminos "naturales",
"idnticos a los naturales", "artificiales" o con una combinacin de los mismos, segn
corresponda.
a) Todo aditivo alimentario, que por haber sido empleado en las materias primas u otros
ingredientes de un alimento, se transfiera a este alimento para desempear en l una
funcin tecnolgica, ser incluido en la lista de ingredientes.
3.5.3.3 Adems de la declaracin del contenido neto, en los alimentos envasados en un medio
lquido, debe indicarse en unidades del Sistema Internacional la masa escurrida del alimento. A
efectos de este requisito, por medio lquido se entiende agua, soluciones acuosas de azcar o
sal, zumos (jugos) de frutas y hortalizas, en frutas y hortalizas en conserva nicamente, o
vinagre, solos o mezclados.
Debe indicarse el nombre o razn social y la direccin del fabricante o del envasador, o la
direccin corporativa (oficina central o sede principal). En el caso de los productos importados
adems debe indicarse el nombre y la direccin del importador del alimento.
3.5.5.1 Debe indicarse el pas de origen del alimento en el caso de alimentos importados, o la
leyenda Industria colombiana; Hecho en Colombia; Elaborado en Colombia o similares.
3.5.5.2 Cuando un alimento se someta en un segundo pas a una elaboracin que cambie su
naturaleza, el pas en el que se efecte la elaboracin debe considerarse como pas de origen
para los fines del rotulado.
Cada envase debe llevar grabada o marcada o de cualquier otro modo, pero de forma indeleble
y visible, una indicacin en clave o en lenguaje claro (numrico, alfanumrico, ranurados,
barras, perforaciones) que permita identificar la fbrica productora y el lote.
3.5.7.1 Cada envase debe llevar grabado o marcado en forma visible, legible e indeleble la
fecha de vencimiento y/o duracin mnima.
3.5.7.2 Si no est determinado de otra manera en la legislacin sanitaria del producto, regir el
siguiente marcado de la fecha:
8
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
- "Vence ..."
d) El da, mes y ao deben declararse secuencialmente as: el da, escrito con nmeros y
no con letras; el mes, con las tres primeras letras o en forma numrica y luego el ao
indicado con sus dos ltimos dgitos. En los casos en que de conformidad con lo
sealado en el literal a) del presente numeral, el marcado de la fecha utilice nicamente
el da y mes, el mes debe declararse con las tres primeras letras y cuando utilice
nicamente el mes y ao, el ao debe declararse con cuatro dgitos.
- frutas y hortalizas frescas, incluidas las patatas que no hayan sido peladas,
cortadas o tratadas de otra forma anloga;
- vinagre;
- azcar slido;
- goma de mascar;
- panela.
Para asegurar una correcta utilizacin del alimento, el rtulo o etiqueta debe contener las
instrucciones que sean necesarias sobre el modo de empleo, incluida la reconstitucin, si es el
caso.
9
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
4.1 En el rtulo de alimentos envasados debe aparecer el nmero del registro sanitario para
aquellos alimentos que lo requieran segn la legislacin nacional vigente.
4.5 El rtulo de cualquier alimento que haya sido tratado con radiacin ionizante, sin
perjuicio del cumplimiento de las normas vigentes sobre la materia, debe llevar una declaracin
escrita indicativa del tratamiento a rengln seguido del nombre del alimento. El uso del smbolo
internacional indicativo de que el alimento ha sido irradiado, segn se muestra en la Figura 1,
es facultativo, pero cuando se utilice debe colocarse cerca del nombre del producto.
4.6 Cuando un producto irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento, debe
declararse esta circunstancia en la lista de ingredientes.
4.7 Cuando un producto que consta de un slo ingrediente se prepara con materia prima
irradiada, el rtulo del producto debe contener una declaracin que indique el tratamiento.
4.8 Los alimentos irradiados o sometidos a radiaciones ionizantes y los obtenidos mediante
biotecnologa moderna o modificados genticamente, deben cumplir con las disposiciones
especficas de rotulado que para el efecto expida el Gobierno.
Los productos que por su naturaleza o por el tamao de las unidades en que se expendan o
suministren, no puedan llevar rtulo en el envase, o cuando lo lleven no puedan contener todas
las leyendas sealadas en la presente norma, lo deben llevar en el empaque que contenga
dichas unidades.
10
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
6. ROTULADO FACULTATIVO
6.3 Cuando se aplique el rotulado nutricional debe utilizarse la NTC 512-2 o lo establecido
en la legislacin nacional vigente.
7.1 GENERALIDADES
7.1.1 Los rtulos que se adhieran a los alimentos envasados deben aplicarse de manera que
no se separen del envase.
7.1.2 Los datos que deben aparecer en el rtulo, en virtud de esta norma deben indicarse con
caracteres claros, bien visibles, indelebles y fciles de leer por el consumidor en circunstancias
normales de compra y uso.
7.1.3 Cuando el envase est cubierto por una envoltura, en sta debe figurar toda la
informacin necesaria, o el rtulo aplicado al envase debe poder leerse fcilmente a travs de
la envoltura exterior o no debe estar ocultado por sta.
7.1.4 El nombre y contenido neto del alimento debe aparecer en la parte del envase con
mayor posibilidad de ser mostrada o examinada en condiciones normales y acostumbradas
para la exhibicin y en la misma rea de exhibicin. Para el tamao de las letras y nmeros
vase el Anexo A (Normativo).
7.2 IDIOMA
Cuando el contenido del rtulo aparezca en idioma diferente al espaol, deber utilizarse un
rtulo complementario, que contenga con exactitud la informacin que figure en el rtulo
original y dems que sea de carcter obligatorio.
8. REFERENCIA NORMATIVA
11
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
ANEXO A
(Normativo)
Estn excluidas las caras superior, inferior, bordes en las caras superior e inferior de las latas y
soportes o cuellos de botellas y jarras, y se determina como sigue:
2) En el caso de un envase cilndrico o casi cilndrico, ser el cuarenta por ciento (40 %) de
la superficie total del recipiente; sin embargo, cuando el envase presente una cara
principal de exhibicin obvia, el rea constar de la superficie completa, de esa cara.
1) En los Estados Unidos de Amrica, la Conferencia Nacional de Pesas y Medidas (Manual NIST 130. 1992,
p. 60), adopt las siguientes alturas mnimas de nmeros y letras para las declaraciones impresas del
contenido neto:
Hasta 16 cm2 2 mm 3 mm
2 2
16 cm a 100 cm 3 mm 4 mm
2 2
100 cm a 225 cm 4 mm 6 mm
2 2
225 cm a 400 cm 5 mm 7 mm
2 2
400 cm a 625 cm 7 mm 8 mm
2 2
625 cm a 900 cm 9 mm 8 mm
2
900 cm en adelante Proporcional Proporcional
12
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualizacin)
ANEXO B
BIBLIOGRAFA
Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa
a la aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado,
presentacin y publicidad de los productos alimenticios. Diario Oficial N L 109 de 06/05/2000
P. 0029.
Mercado Comn del Sur MERCOSUR/GMC/RES N 36/93 Aprobacin del Reglamento Tcnico
Mercosur para Rotulacin de Alimentos Envasados.
NIST Handbook 130:2001, Edition. Uniform Laws and Regulations in the Areas of Legal
Metrology and Engine Fuel Quality.
Basic Food Labelling Requirements Under the Food and Drugs Act and the Consumer
Packaging and Labelling Act. Canadian Food Inspection Agency.
Norma general del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados. Codex
Stan 1-1985 (Rev. 1-1991).1
1
La norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados ha sido adoptada por la
Comisin del Codex Alimentarius en su 14 perodo de sesiones (1981) y luego revisada en sus 16 y 19
perodos de sesiones (1985 y 1991). Esta norma ha sido sometida para su aceptacin a todos los estados
miembros y miembros asociados de la FAO y de la OMS de conformidad con los principios Generales del
Codex Alimentarius.
13