TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE APIZACO

PRODUCCION DE CUBIERTOS COMESTIBLES “CUBIECO’S”

ALUMNOS:

Daniel Hernández Lopez

Daniel Armando Lopez Rodríguez

Moises Martínez Aguirre

Rolando Montiel Moreno

Eustaquio Vázquez Cruz

PROFESOR:

Ing. Tito Gustavo Bueno Osorio

“FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS”

INGENIERÍA MECATRÓNICA

Enero- Junio 2020

 Producción de cubiertos comestibles “Cubieco’s”

RESUMEN EJECUTIVO (máximo 2 cuartillas)

Formulación y Evaluación de Proyectos (Enero-Junio 2020) Página 2

 Producción de cubiertos comestibles “Cubieco’s”

Contenido
1. DIAGNÓSTICO DEL ENTORNO Y DESARROLLO DE LA IDEA. ............................................................................. 5
2. ESTUDIO DE MERCADO. ................................................................................................................................... 6
2.1. Definición del Producto o Servicio. .......................................................................................................... 6
2.2. Segmentación de Mercado. ..................................................................................................................... 7
2.3. Análisis de la Demanda. ........................................................................................................................... 8
2.4. Análisis de la Oferta.................................................................................................................................. 8
2.5. Análisis de los Precios............................................................................................................................... 9
2.6. Estrategia Comercial................................................................................................................................. 9
3. INGENIERÍA DEL PROYECTO............................................................................................................................10
3.1. Tamaño o capacidad del proyecto. ........................................................................................................10
3.2. Localización general y específica de la Planta. .......................................................................................10
3.3. Descripción y diseño del proceso. ..........................................................................................................11
3.4. Materia Prima.........................................................................................................................................11
3.5. Maquinaria y Equipo. .............................................................................................................................12
3.6. Distribución de Planta. ...........................................................................................................................12
3.7. Recursos Humanos. ................................................................................................................................13
3.8. Obra civil y Construcciones. ...................................................................................................................13
3.9. Programas de Producción. .....................................................................................................................13
3.10. Programas de Capacitación. ...............................................................................................................14
3.11. Normas Sanitarias, Ambientales. .......................................................................................................14
4. DISEÑO ORGANIZATIVO Y ADMINISTRATIVO. ................................................................................................15
4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA .................................................................................15
4.2 MISIÓN Y VISIÓN ....................................................................................................................................15
4.3 NORMATIVIDAD .....................................................................................................................................15
4.3.1 NORMATIVIDAD JURIDICA..............................................................................................................15
4.3.2 NORMATIVIDAD FISCAL ..................................................................................................................15
4.3.3 NORMATIVIDAD ADMINSTRATIVA .................................................................................................15
5. ANÁLISIS FINANCIERO. ...................................................................................................................................16
5.1 ESTRUCTURA DE INVERSION ..................................................................................................................16
5.1.1 INVERSION INICIAL .........................................................................................................................16
5.1.2 CAPITAL DE TRABAJO .....................................................................................................................16

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 Producción de cubiertos comestibles “Cubieco’s”

5.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO ..............................................................................................................16

5.3 ANÁLISIS DE ESTADOS FINANCIEROS (PROFORMA) ...............................................................................16
5.4 INDICADORES FINANCIEROS ..................................................................................................................17
6. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS. ................................................................................................18
6.1 IMPACTO ECOLÓGICO ............................................................................................................................18
6.2 IMPACTO SOCIAL ....................................................................................................................................18
6.3 IMPACTO ECONÓMICO ..........................................................................................................................18

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 Producción de cubiertos comestibles “Cubieco’s”

1. DIAGNÓSTICO DEL ENTORNO Y DESARROLLO DE LA IDEA.

Desde hace unos cuantos años los cubiertos de un solo uso “desechables” han contribuido
en grandes proporciones en la contaminación de nuestro planeta. Los cubiertos
comestibles a base de granos, semillas y maíz ayudaran a disminuir la fabricación de estos
productos.

La riqueza en cuanto a la producción de granos, semillas y maíz en México es muy amplia

y variada ya que nuestros productos pueden adaptarse a las cosechas de las distintas
regiones del país. es por eso que para la elaboración de nuestros cubiertos se concretó la
idea de obtener las semillas, granos y maíz de la zona sur de Tlaxcala para posteriormente
elaborar los cubiertos y ser distribuidos a las tiendas OXXO, Rivera y Restaurantes de la
zona de Apizaco.

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 Producción de cubiertos comestibles “Cubieco’s”

2. ESTUDIO DE MERCADO.
2.1. Definición del Producto o Servicio.

Los cubiertos comestibles a base de granos, semillas y maíz, consisten en cucharas, tenedores
y cuchillos fabricados ya sea para dos tipos de comidas, saladas y dulces, de ser saladas se
fabricarán de maíz y/o nopal, para el caso de ser un platillo dulce se fabricarán de avena o
cereales a base de trigo.

La presentación de nuestro producto consiste en una caja

de cartón reciclado que contara con un empaquetado en
bolsa biodegradable de un solo cubierto (Cucharas,
Tenedores o cuchillos) que presenta las siguientes
medidas. El empaquetado contara con 40 unidades de
cada cubierto y 20 bolsas de los cubiertos en el interior de
la caja.

La etiqueta de nuestro producto estará ubicada a un costado de la caja, y será a base de papel
adherible donde se mostrarán sus especificaciones alimenticias. Así como la especificación
del total de cubiertos en las bolsas y en la caja

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2.2. Segmentación de Mercado.

Actualmente se cuentan con 17 sucursales de las tiendas de Super Rivera, 9 Sucursales de tiendas OXXO y se
cuentan 17 restaurantes a los cuales se les venderá el producto.

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2.3. Análisis de la Demanda.

8. ¿Cuál es la cantidad de bien o servicio a producir conforme a la demanda?

9. ¿Cuál es el comportamiento de los consumidores en los próximos cinco años?

Presentación de Resultados:
Indique la cantidad de bien o servicio a producir conforme al análisis de la demanda para
los próximos cinco años, adjuntando tablas en Excel que concentren los datos analizados,
estadísticos (demanda de por lo menos cinco años de anterioridad) y de pronóstico (para
los próximos cinco años).

(Tiempo total: 6 horas)

2.4. Análisis de la Oferta.

10. ¿Cuál es el número de productores de bienes o servicios existentes en la zona
geográfica de estudio?
11. ¿Dónde están localizados los productores?
12. ¿Cuánto producto (bien o servicio) venden?
13. ¿A qué precio venden su producto (bien o servicio)?

Presentación de Resultados:
Concentre en una tabla de Excel los datos analizados (estadísticos y de pronóstico) de los
productores existentes de la zona de estudio: Nombre del productor, Ubicación, Ventas (en
un periodo específico), Precio por unidad de producto, Precio de venta (en un periodo
específico).
(Tiempo total: 6 horas)

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 Producción de cubiertos comestibles “Cubieco’s”

2.5. Análisis de los Precios.

14. ¿Cuál es el precio de referencia a considerar, del producto similar existente en el

mercado, para vender el que se producirá?

Presentación de Resultados:
Hacer una tabla en Excel donde se comparen los precios de los productos similares en la
región geográfica de análisis del proyecto, y los competidores que la ofrecen; para tener
una referencia del precio de venta del producto (bien o servicio) que se va a producir.

(Tiempo total: 3 horas)

2.6. Estrategia Comercial.

15. ¿Qué canal de distribución utilizará para hacer llegar su producto (bien o servicio al
consumidor?

Presentación de Resultados:
Hacer una breve descripción de la trayectoria que sigue el producto desde la salida de la
planta hasta el punto donde la empresa pierde la responsabilidad sobre él, aunque este
punto sea el consumidor final.
(Tiempo total: 2 horas)

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 Producción de cubiertos comestibles “Cubieco’s”

3. INGENIERÍA DEL PROYECTO.

Este estudio tiene por objetivos: el Verificar la posibilidad técnica de fabricación del producto que
se pretende, analizar y determinar el tamaño óptimo, la localización óptima, la tecnología de los
equipos, las instalaciones y la organización requeridos para realizar la producción.

3.1. Tamaño o capacidad del proyecto.

16. ¿Cuáles la capacidad de producción de su proyecto?

17. ¿Indique cuál es el porcentaje de la demanda, que su proyecto cubrirá?

Presentación de Resultados:
Hacer una breve comparación entre la demanda y su capacidad de producción (bien o
servicio) y determinar en porcentajes lo que su proyecto cubrirá de la demanda.

(Tiempo total: 3 horas)

3.2. Localización general y específica de la Planta.

18. ¿Cuál es la localización general (macro localización) de su proyecto?

19. ¿Cuál es la localización específica (micro localización) de su proyecto?

Presentación de Resultados:
Presentar en tablas de Excel, el método utilizado en las diferentes alternativas para la
localización general y específica de su espacio donde producirá el bien o servicio, indicando
la mejor alternativa para su proyecto. De igual manera, presentar planos con las
características necesarias de la localización general y específica del proyecto en cuestión.

(Tiempo total: 3 horas)

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3.3. Descripción y diseño del proceso.

20. ¿Cuáles son las secuencias de operaciones necesarias para transformar (otorgar) los
insumos (el servicio) desde su estado inicial, hasta llegar a obtener el producto (el
servicio) en su estado final?

Presentación de Resultados:
Utilice diagramas de bloque, de flujo del proceso o diagrama de Gantt, para describir cada
una de las operaciones necesarias para transformar (otorgar) los insumos (el servicio)
desde su estado inicial, hasta llegar a obtener el producto (el servicio) en su estado final.
Además, cada operación deberá incluir tiempo, materia prima a utilizar (cantidad), personal
responsable de la operación y maquinaria y/o equipo(s) necesario(s) y adecuado(s) para
realizarla.
(Tiempo total: 10 horas)

3.4. Materia Prima.

21. ¿Cuál es el costo unitario de las materias primas para la producción del bien o
servicio?

Presentación de Resultados:
En una tabla de Excel, describa las características de cada una de las materias primas a
utilizar para la producción del bien o servicio; de igual manera, indique unidad de medida,
precio por unidad, cantidad a utilizar para el producto o servicio, costo unitario de la materia
prima.
(Tiempo total: 2 horas)

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3.5. Maquinaria y Equipo.

22. ¿Cuál es, y la cantidad, de maquinaria y equipo necesarios y adecuados para la

producción del bien (servicio) desde su estado inicial, hasta llegar a obtener el producto
(servicio) en su estado final?

Presentación de Resultados:
En una tabla Excel concentre toda la maquinaria y equipo necesario para la producción del
bien o servicio. Además, deberá integrarse el costo unitario, dimensiones, periodo de vida
útil, periodicidad de mantenimiento, capacidad de producción y consumo de energía.

(Tiempo total: 2 horas)

3.6. Distribución de Planta.

23. ¿Cuál es la distribución de planta que proporciona condiciones de trabajo aceptables y

permite la operación más económica, a la vez que mantiene las condiciones óptimas de
seguridad y bienestar para los trabajadores?

Presentación de Resultados:
En un software de CAD, elaborar la distribución de planta adecuada para la producción
(otorgar) del bien (el servicio), indicando las áreas de producción, maquinaria, oficinas, etc.,
con las medidas correctas para su desempeño y localización y el flujo del proceso.

(Tiempo total: 4 horas)

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3.7. Recursos Humanos.

24. ¿Cuál es el sueldo, salario, prestaciones, etc. (mensualmente), del personal requerido
para la producción y administración del bien o servicio que intervienen en su proyecto?

Presentación de Resultados:
En una tabla Excel, desglose para cada trabajador nombre, cargo o actividad, salario o
sueldo diario, número de días trabajados a la semana, salario o sueldo total mensual.

(Tiempo total: 1 horas)

3.8. Obra civil y Construcciones.

25. ¿Cuál es el costo total de la obra civil, incluyendo terreno?

Presentación de Resultados:
En una tabla Excel, muestre los costos de construcción por área y por tipo de obra. Si no
se construye y se arrenda el espacio, indique la renta mensual y los servicios que tendrá
que pagar por ello (agua, luz, adecuaciones, permisos, etc.)

(Tiempo total: 1 horas)

3.9. Programas de Producción.

26. ¿Cuál es la cantidad de producto (servicio) anual a elaborar (otorgar)?
27. ¿Cuántas horas hombre se requieren por año para producción?

Presentación de Resultados:
En una tabla Excel, desglose para los próximos cinco años la cantidad de hrs-hombre
¿Cuál
necesarias es la cantidad
en producción, de producto
así como (servicio)
la producción anual a en
esperada elaborar (otorgar)?
el mismo tiempo.

(Tiempo total: 1 horas)

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 Producción de cubiertos comestibles “Cubieco’s”

3.10. Programas de Capacitación.

28. ¿Con qué periodicidad otorgará programas de capacitación al personal de su empresa?

Presentación de Resultados:
En una tabla Excel, indique el nombre de los programas de capacitación (horas y costo)
que irán dirigidos al personal de su empresa.

(Tiempo total: 1 horas)

3.11. Normas Sanitarias, Ambientales.

29. ¿Qué normas son aplicables a su empresa, para el bienestar de sus trabajadores y la
sociedad?

Presentación de Resultados:
Describa brevemente cada Norma aplicable a su empresa. Media cuartilla para cada norma.
(Tiempo total: 2 horas)

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4. DISEÑO ORGANIZATIVO Y ADMINISTRATIVO.

4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

Organigrama. Perfil requerido para cada puesto. Funciones específicas del puesto

4.2 MISIÓN Y VISIÓN

Redacte la Misión y Visión de su empresa.

4.3 NORMATIVIDAD

4.3.1 NORMATIVIDAD JURIDICA

Constitución de la empresa, forma jurídica

4.3.2 NORMATIVIDAD FISCAL

Régimen fiscal a contraer

4.3.3 NORMATIVIDAD ADMINSTRATIVA

Reglamento interno para trabajadores

30. ¿Cuál es la Misión y Visión de la empresa de bienes o servicio?

31. ¿Cuál es el diseño organizativo de la empresa?
32. ¿Cómo se constituye jurídicamente su empresa?
33. ¿Cuáles son las características de la forma jurídica de su empresa?

Presentación de Resultados:
Redacte la Misión y Visión de su empresa.
Realice el organigrama de su empresa, indicando los puestos y las jerarquías de los
mismos. De igual manera desarrolle el perfil requerido para cada puesto, así como sus
funciones específicas.
Elaborar el reglamento interno de trabajo de la empresa.
Indique la forma jurídica de su empresa y describa las características de la misma, con
forme a la Ley General de Sociedades Mercantiles
(Tiempo total: 10 horas)

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5. ANÁLISIS FINANCIERO.

5.1 ESTRUCTURA DE INVERSION

5.1.1 INVERSION INICIAL

5.1.2 CAPITAL DE TRABAJO

5.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO

34. ¿Cuál es la fuente y características del financiamiento que se adapta a su proyecto?

Presentación de Resultados:
En una tabla de Excel, concentre las condiciones de las diferentes fuentes de
financiamiento para su proyecto, eligiendo la que mejor se adapte a su proyecto.

Describa brevemente (máximo una cuartilla) la fuente de financiamiento que se adapta a

su proyecto, indicando las características del mismo (tasa de interés, tiempo para el pago,
requisitos, plazo de amortización)
(Tiempo total: 1 horas)

5.3 ANÁLISIS DE ESTADOS FINANCIEROS (PROFORMA)

35. ¿Cuál es la utilidad o pérdida del ejercicio de su proyecto?

Presentación de Resultados:
En una tabla de Excel, presente el Estado de Resultados Proforma del proyecto de su
empresa de los próximos cinco años.
(Tiempo total: 1 horas)

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 Producción de cubiertos comestibles “Cubieco’s”

5.4 INDICADORES FINANCIEROS

36. ¿Conviene invertir en el proyecto en cuestión?

Presentación de Resultados:
En una tabla de Excel, presente el flujo de caja para su proyecto y calcule la TIR del mismo,
para decidir si se pone en marcha la inversión o se rechaza.

De igual manera, realice los cálculos de beneficio/costo, VPN y punto de equilibrio para
corroborar la decisión de aceptar o rechazar el proyecto.
(Tiempo total: 1 horas)

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6. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS.

6.1 IMPACTO ECOLÓGICO

6.2 IMPACTO SOCIAL

6.3 IMPACTO ECONÓMICO

37. ¿En qué beneficia al medio ambiente su proyecto de inversión?

38. ¿En qué beneficia a la sociedad su proyecto de inversión?
39. ¿Cómo beneficia económicamente su proyecto de inversión?

Presentación de Resultados:
Explique brevemente (máximo una cuartilla) cómo impacta su proyecto en la economía,
medio ambiente y a la sociedad misma, al elaborar su producto o servicio en la localidad o
región.
(Tiempo total: 2 horas)

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