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Pepián

Este guiso proviene de la fusión de las culturas española y maya, es uno de los
platos más antiguos de Guatemala. El recado es acompañado con pollo, carne de
res o cerdo y verduras. Al momento de comer se sirve con arroz y tortillas.

Kak’ik
Este platillo está lleno de especias, incluyendo cilantro, achiote y chiles, es una
parte importante de la herencia cultural maya.

Dobladas
Son crujientes y se rellenan de carne de res o pollo, papa, queso y loroco. Al
servirlas les colocan guacamol, salsa de tomate, cebolla y cilantro.

Hilachas
Su ingrediente principal es la carne de res, esta se desmenuza y se cocina a fuego
lento en salsa de tomate. Se acompaña con papas, zanahorias, arroz y tortillas de
maíz.

Tortillas con loroco y queso


Las tortillas gruesas de maíz se rellenan con una variedad de ingredientes como
frijoles negros, queso, loroco o chicharrón. Tradicionalmente se venden con salsa
de tomate y repollo.
Tostadas con Chow Mein
A la tostada se le coloca guacamol, salsa de tomate, rábano y mucho Chow Mein
al estilo guatemalteco.

Desayuno Chapín
El desayuno tradicional tiene huevos estrellados o revueltos al gusto, rodajas de
aguacate, frijoles negros, plátanos fritos, crema, queso y tortillas o pan.

Rellenitos
Son plátanos cocidos que se hacen puré, tradicionalmente están rellenos de frijol,
el cual ha sido preparado con azúcar y canela.

Los bailes o danzas folklóricas más conocidas son:

Baile de los Micos


Es una danza, exclusivamente dedicada al patrono San Antonio del municipio de
Senahú Alta Verapaz. Es acompañada de la hermosa melodía de la marimba.

Baile de los Marineros


La escritura de dicho baile es atribuida a un sacerdote llamado Dionisio Cruz, en el
año 1910, vivía en el municipio de Rabinal, Baja Verapaz. Está dedicado al
patrono de la región. La actividad se lleva a cabo del 20 al 25 de enero
anualmente.

Baile Rabinal Achi


Es una danza bastante llamativa, puesto que presenta la historia de las luchas que
se dieron entre las dos tribus antiguas: la de Quiché y la de Rabinal. También se
celebra en los pueblos de las Verapaces y en el Festival Folklórico Nacional.

Danza de los Diablos


No se conoce su origen. Sin embargo, actualmente la danza es dedicada al Santo
de Critiandad, principalmente en los municipios de San Pedro Carchá, Lanquín,
San Cristóbal Verapaz y en todos los departamentos de Alta Verapaz. En la
antigüedad, se hacía para venerar a los dioses: de la lluvia, del viento, de los
cerros y del rayo. Más informacion de esta danza en este link.

Danza del Torito


Esta danza es tradicional, originaria de la conquista de Guatemala. Representa a
un terrateniente, una mujer llamada Catarina y un esclavo indígena vestido de
negro, acompañado de un perro. Es muy frecuente en el departamento de Alta
Verapaz.

Danza de los Guacamayos


Esta danza se realiza desde el periodo clásico del imperio Maya, antes fue
conocida como Xacoj Tun. Según la cultura Maya, los guacamayos representan al
dios del sol.

Danza de la Serpiente
También es llamada Xojol Canti, danza de San Jorge y el dragón o Taragón. El
instrumento que la caracteriza es el tamborón. Forma parte de las actividades de
San Pedro y San Pablo de Rabinal. Representa la lucha a muerte entre el bien y el
mal.

Danza de Nuestros Viejos Animalitos


También se le llama Kam Man Chicop. Esta danza es de carácter festivo, se lleva
a cabo el último domingo del mes de noviembre, para venerar a la Virgen de Santa
Ana. Generalmente es realizada en el municipio de Rabinal, Baja Verapaz. Su
instrumento característico es la marimba.

Danza de los Güegüechos


Se realiza en el departamento de Quiche en honor a Jun Toj (dios de la lluvia y
salud). También es llamada danza de Patzca (Quiere decir vestido de harapos).
Una de las frases favoritas de dicha danza es: JAKORIK KA PETN CHIC (¡Que
helada me llega!) También se celebra en el municipio de Rabinal, Baja Verapaz
durante las festividades de Corpus Christi.

Danza de los viejitos


También llamada Danza de los Mazates. Es una de las danzas más antiguas,
celebrada en honor de la Virgen de Concepción y de la Santa Cruz, en el
municipio de Santa Cruz Verapaz. Dicha danza posee dos personajes principales:
EL Mazate de Anciano denominado Man y el Mazate Pequeño denominado
Chisca.
Danza de los Moros
Es de origen postcortesiano. Varias regiones del país lo denominan “Moros y
Cristianos” o “Moros”, Su nombre indica hechos que ocurrieron durante la larga
lucha contra los españoles, para sacudirse del yugo Mahometano. El moro
michoacano sentimentalmente religioso, baila con devota unción y con entusiasmo
religioso en el atrio del templo.

Hasta que Santiago (el jefe), sienta satisfecho el fervor de la cuadrilla. Luego
pueden atender al llamado de quienes quieren tener la danza en su casa.

Danza de la Conquista
Los orígenes del baile toman su estructura directamente desde el baile de los
moros. Esta danza representa la invasión liderada por Don Pedro de Alvarado y
Contreras, español conquistador; y su confrontación con Tecún Umán, gobernante
Maya K’iche.