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TP Ndeg7 - Evaporacion
TP Ndeg7 - Evaporacion
FACULTAD DE INGENIERIA
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS I
NOMBRE Y APELLIDO
TRABAJO PRCTICO N 7 - 2012
EVAPORACIN
1) Qu cantidad de vapor seco a una presin de 1000 kPa hace falta para calentar 20.000 lt/h de leche
(Cp = 3,894 J/kgC, densidad 1,03 kg/l) de 4 a 72C en un intercambiador que tiene una eficacia del
85% y del que los condensados salen a 70C?
4) Un evaporador continuo de efecto simple concentra 9072 kg/h de una solucin de sal al 1 % en peso
que entra a 37,8C hasta una concentracin final de 1,5% en peso. La cmara de evaporacin est a 1
atmsfera de presin y el vapor de agua que se introduce est saturado a 143,3 kPa. El coeficiente total
U = 1704 W/m2K. Puesto que se trata de una solucin diluida, suponga que su punto de ebullicin es
igual al del agua. El vapor calefactor sale del evaporador como lquido saturado. La capacidad
calorfica de la alimentacin es 4,14 kJ/kgC. Calcule las cantidades de vapor y producto lquido
obtenido, as como el rea de transferencia de calor que se requiere. Si el equipo evaporador disponible
es de carcasa y tubos y tiene 150 tubos con un rea cada uno de 1 m2, le servira para este caso?
6) Calcule las reas y la economa del proceso en una evaporacin llevada a cabo en corriente directa
con dos efectos para concentrar un alimento lquido desde un 11 % de slidos totales hasta un 50 %
(porcentajes en peso). La velocidad de alimentacin es de 10000 kg/h a 20 C. La ebullicin del
lquido dentro del primer efecto tiene lugar a vaco a 95C y dentro del segundo efecto tiene lugar a 70
C. El vapor se suministra al primer efecto a una presin de 198,5 kPa. El coeficiente global de
transmisin de calor en el primer efecto es de
1000 W/m2 C y en el segundo efecto de 800 W/m2 C. El calor especfico de la alimentacin es de
3,8 kJ/kg C, el de la corriente lquida que sale del primer efecto de 3,0 kJ/kg C y el de la corriente
concentrada de 2,5 kJ/kg C.