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I. RESUMEN
En el presente artculo, muestra los resultados logrados durante la prctica delecho poroso,
en muestra de dos tipos de leguminosas que son el frejol panamito y el lentejn. Se realiz una
medida detallada de su distribucin, tamao y respectivo efecto sobre la precisin de los
resultados dimetro de partcula en cada leguminosa con el fin de hallar la esfericidad de la
partcula. Posteriormente se realiz el clculo de la porosidad de partcula, midiendo la masa
de partcula de cada leguminosa utilizada y el volumen que esta ocupa dentro de una probeta.
II. INTRODUCCION
En general cuando se habla de materiales granulares, se hace referencia a una gran diversidad
de partculas cuyos tamaos oscilan de micrmetros a centmetros. La fluidizacin de estos
materiales es una operacin unitaria (acciones necesarias de transporte, adecuacin y/o
transformacin de las materias implicadas en un proceso) que posee caractersticas
intermedias entre el desplazamiento de slidos en el seno de un fluido y el flujo de fluidos a
travs de partculas slidas (Lpez, 2006).
La fluidizacin es un proceso por el cual una corriente ascendente de fluido (lquido, gas o
ambos) se utiliza para suspender partculas slidas (McCabe, y col 1996). Desde un punto de
vista macroscpico, la fase slida (o fase dispersa) se comporta como un fluido, de ah el
origen del trmino "fluidizacin". Al conjunto de partculas fluidizadas se le denomina tambin
"lecho fluidizado" (Levenspiel, 1993)
El transporte de slidos granulares es una operacin muy comn en los procesos industriales
en los que es preciso vaciar o llenar recipientes, bien para controlar el nivel en ellos, controlar
el paso de un recipiente a otro o dosificar una cierta cantidad de slidos para su envase y
distribucin (Aragn, 2002). En la actualidad, para la industria, el manejo de slidos granulares
(partculas slidas con dimetro mayor a 1 mm, dp > 1mm) se ha convertido en un reto, tanto
en el control de flujo de slidos provenientes de silos, como en el transporte de los mismos o
en columnas secadoras (Melo, 2009).
Lenteja calidad superior extra (En el mercado la lenteja se puede clasificar en tres tipos
dependiendo de su calidad), la semilla es parcialmente aplanada, de color verde claro a gris.
(Pealoza y col, 2007)
III. METODOLOGIA
Medicin del dimetro de partcula:
En el presente trabajo, se midieron las dimensiones del largo Lp, ancho Wp y alto Tp, de
20 partculas seleccionadas aleatoriamente de cada tipo de leguminosa analizada. El
tamao de la muestra est basado en el teorema del lmite central, el cual especifica que
en tamaos de muestra mayores a 30 elementos la distribucin de la muestra es normal
(Meyer y col, 2003).
Dnde:
Esfericidad de la partcula:
= (. . )/
=
/
= ( )
= /
La esfericidad de una partcula es el cociente del rea de una esfera del mismo volumen que
la partcula en cuestin dividida entre el rea de la superficie de la partcula (Levenspiel
y Kunii, 1997).
Densidad de la partcula y densidad aparente del material :
Para obtener la densidad, se ha de medir el volumen, Vs, ocupado por un peso conocido, Ws,
de los granos de leguminosas (lentejn y frejol panamito). Dicho mtodo se realiza por
diferencia de volmenes con la utilizacin de una probeta .El peso del lquido se halla por
diferencia, y del peso se deduce el volumen.
Como el lquido total por diferencia de volmenes, se puede calcular el volumen, Vs, ocupado
por el slido.
( )/
=
/
IV. RESULTADOS
ESFERICIDAD 0.74
POROSIDAD (%) 26
PARA LENTEJA SERRANA
Tabla 5. Datos de 20 partculas de LENTEJA SERRANA uniformes para el clculo de Dg y la
Esfericidad
ESFERICIDAD 0.71
POROSIDAD (%) 29
V. DISCUSIONES
Para (Ospina, 2001) el conocimiento de las caractersticas fsicas tales como son la
densidad, porosidad y esfericidad de los granos y semillas, constituye una informacin
fundamental de ingeniera para adecuar y operar maquinas, disear y construir
estructuras de almacenamiento y montar sistemas adecuados de transporte, adems
de que es un parmetro fundamental para el diseo de empaques, en el anlisis de
calidad y en el control de procesos.
En el caso de la prctica llevada a cabo los resultados para frejol panamito mostraron
una esfericidad = 0.74, esto se acerca a lo aportado por (Ordoez & Pagano, 2011)
con un valor de = 0.76 para la variedad panamito, comprobndose que posee un
elevado valor para este parmetro; en cuanto a la menestra variedad serrana se hall
una esfericidad = 0.71, un valor elevado debido a que las caras muestran
determinada redondez pero un bajo espesor.
El parmetro de porosidad tanto para el frejol panamito = 26% dista del hallado
por (Cetin, 2007) = 43.4% ; y para la menestra serrana = 29% fueron bajos esto
indica que la cantidad de espacios vacos que dejan los granos entre si dentro del
recipiente fueron mnimos con referencia a otros granos.
La densidad promedio real resulto ser mayor que la aparente promedio para ambos
casos panamito = 1.192/ = 0.8768/ , y lenteja =
1.152/ = 0.8187/ ; esto se debe principalmente a que en el caso de
la aparente el volumen toma en cuenta los espacios vacos o intersticiales en la
medicin resultando as tener una menor densidad que la real en donde se toma el
volumen desplazado con un clculo ms confiable que la aportada por la aparente
(Atares, 2012).
VI. CONCLUSIONES
Se determin las diversas caractersticas fsicas de densidad real y aparente, porosidad,
esfericidad tanto de frejol panamito as como para menestra variedad serrana
mediante el uso de frmulas especficas para cada uno de estos y cuyos resultados
fueron contrastados con la revisin bibliogrfica.
Para el caso de la densidad aparente se determin que esta posea un valor inferior a
lo obtenido por la densidad real para ambos casos de granos trabajados.
VII. BIBLIOGRAFA
Baryeh Edward A., Mangope, B.K. (2002). Some physical properties of QP 38 variety
pigueon pea. Journal of Food Engineering 56 (2002) pags 59-65
Ordoez, M., & Pagano, A. (2011). Estudio de las Propiedades Fisicas y de la Cinetica de
Secado de Granos . Buenos Aires: CICPBA.