UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA E INGENIERÍA DE ALIMENTOS

PROCESOS DE SEPARACIÓN Y MANEJO DE SÓLIDOS

REPORTE DE LABORATORIO 1:

FACTORES DE FORMA

PRESENTAN:

NOMBRE: CARNÉ:

STEFANY MARIELA PINEDA AYALA PA14031

KAREN ELIZA REYES MARTINEZ RM09068

ELMER ANTONIO VÁSQUEZ CRUZ VC15001

MARINA LISSETH ZELADA VETURA ZV13010

GRUPOS DE LABORATORIO:

3y4

INSTRUCTORA:

INGA. ANA CECILIA DÍAZ DE FLAMENCO

CIUDAD UNIVERSITARIA “DR. FABIO CASTILLO FIGUEROA”

 VIERNES 13 DE AGOSTO DE 2021

RESUMEN

La presente practica de laboratorio de la materia de Procesos de separación y manejo de

sólidos, trata sobre los factores de forma, donde describiremos la forma de la partícula
tomando interés en las IPQ e IPA, al encontrase con partículas que no presentan una forma
geométrica característica como esferas, cilindros entre otras; por el contrario se trabaja con
partículas de formas irregulares y heterogéneas, en nuestro caso analizamos el factor de
forma de frijol y granos de cacao. En esta práctica determinare el factor de forma por medio
de la esfericidad que es la relación entre el Área Superficial de una esfera de un volumen
igual al de la partícula en medición y el Área Superficial de la Partícula.
El procedimiento que se realizara en esta práctica está conformado por cinco ítems, en el
primer paso se seleccionan los grano de forma parecida y así tener muestras de tamaño
uniforma, en el segundo paso a seguir es determinar con un pie de rey las longitudes
características de las partícula, en el tercer ítems mediremos el volumen total de los granos
seleccionados, colocándolos todos dentro del tubo Nessler o de un frasco volumétrico al
cual agregaremos alcohol etílico, en el paso cuatro se medira el volumen gastado en la
bureta, la diferencia entre este volumen y la capacidad del instrumento de medición es el
volumen de los granos, luego de realizar dicho procedimiento se realizaran los cálculos
necesarios para poder obtener los factores de forma de nuestra muestra que en este caso es
la semilla de cacao y frijol.
 ÍNDICE

1. OBJETIVOS..................................................................................................1
2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA DEL TEMA................................................2
3. MATERIALES Y EQUIÓ A UTILIZAR......................................................3
4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.......................................................4
5. TABULACIÓN DE DATOS COLECTADOS EN LABORATORIO..........5
6. CALCULOS...................................................................................................6
7. TABULACIÓN DE RESULTADOS............................................................7
8. ANALISIS DE RESULTADOS....................................................................8
9. OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES...................................................9
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.......................................................10
 1. OBJETIVOS

 Determinar el factor de esfericidad para granos de cereales o semillas de uso en la

industria de alimentos.

1
2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA DEL TEMA

2
 3. MATERIALES Y EQUIÓ A UTILIZAR

Materia y equipo

Micrómetro o Pie de Rey

Frascos volumétricos o

Tubos Nessler

Beaker

3
Soporte metálico con pinza
y Bureta.

Embudos de vidrio

Espátulas finas.

Alcohol etílico

Semilla de cacao y frijol

4
 4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Dado que el set de datos que nuestro grupo trabajo esta basado en semillas, el
procedimiento experimental es el de la determinación de factores de forma para
semillas y cereales.
1. Se seleccionan entre 20 y 50 granos o semillas de tamaños parecidos y
numéralas. Para este experimento se utilizaron 20 semillas de frijol y 20 de
cacao.
2. Haciendo uso del Pie de Rey, tomar mediciones de las longitudes
características de cada semilla (a < b < c).
3. Medir el volumen total de los granos seleccionados. Se colocan n un frasco
volumétrico y con una burrera se agrega alcohol etílico hasta el aforo.
4. Medir el volumen gastado en la bureta, el volumen total de los granos
corresponde a la diferencia del volumen gastado en la bureta y el volumen
de aforo.

5
 5. TABULACIÓN DE DATOS COLECTADOS EN
LABORATORIO

A continuación se presentan los datos obtenidos en el laboratorio para las

semillas:

Tabla 1: Datos generados en el laboratorio para el Frijol

Muestra FRIJOL
N° de Partículas 20
Capacidad de Aforo de la Bureta (mL) 55
Volumen gastado de Etanol (mL) 51.2
Volumen de cada grano (mm^3) 190

N° A (mm) B (mm) C (mm)

1 4.89 7.05 12.33
2 5.19 6.76 12.65
3 5.47 7.03 12.2
4 5.15 6.83 12.27
5 5.16 6.48 12.5
6 5.02 7.1 11.5
7 4.98 6.31 12.48
8 5.11 7.05 12.4
9 5.03 7.15 12.18
10 4.95 7.05 12.61
11 5.76 6.44 11.72
12 4.39 6.05 11.61
13 5.24 7.27 11.81
14 5.21 6.82 11.12
15 5.17 7.2 11.21

6
 16 5.01 7.14 11.58
17 5.37 7.21 11.88
18 4.82 7.01 12.34
19 4.93 7.04 12.27
20 5.63 7.14 12.19

Tabla 2: Datos generados en el laboratorio para los granos de cacao

Muestra GRANOS DE CACAO

N° de Partículas 20
Capacidad de Aforo de la Bureta (mL) 65
Volumen gastado de Etanol (mL) 48.2
Volumen de cada grano (mm^3) 840

N° A (mm) B (mm) C (mm)

1 5.27 12.86 19.91
2 6.71 12.87 19.29
3 6.84 12.71 19.61
4 5.18 13.07 19.61
5 6.63 13.23 19.52
6 6.53 12.79 19.6
7 6.76 14.38 20.03
8 5.44 13.72 19.36
9 3.73 13.06 20.17
10 5.64 11.59 18.96
11 5.16 11.22 18.71
12 4.76 13.36 19.64
13 5.32 12.85 17.88
14 5.96 13.69 19.2

7
 15 5 13.92 20.73
16 5.23 12.88 18.8
17 6.75 13.68 20.24
18 4.77 12.46 20.12
19 6.34 13.93 2.98
20 5.64 13.49 20.95

6. CALCULOS

Para el calculo de los datos se utilizaran las ecuaciones siguientes:

Para la esfericidad:

8 ℜ2
ψ=
d arc sin e
[
cd +
c e ]
Las variables se calculan de la siguiente manera:
a+ b
d=
2

d2
[ ]
e= 1−
c
3V
ℜ=
Sp

4
V = π r3
3

Para encontrar el área superficial, se calcula con la siguiente ecuación:

8
 πc d arc sin e
S p=
2 [
d +
c e ]
Para encontrar el volumen de cada frijol restamos los volúmenes la capacidad de
aforo menos las de etanol gastado, este resultado se divide entre el numero de
semillas y se multiplica por mil (1000) para obtener el volumen de cada semilla en
milímetros cúbicos (mm^3) de la siguiente manera:

Capacidad de aforo de la Bureta−Volumen gastado de etanol

Vfrijol= ∗1000
Numero de semillas
55−51.2
Vfrijol= ∗1000=190 mm3
20
65−48.2
Vgranos de cacao= ∗1000=840 mm3
20

Calculando primero la variable d para ambas semillas:

4.89+7.05
d Frijol = =5.97 mm
2
5.27+12.86
d Grano de cacao= =9.065 mm
2

Y así sucesivamente hasta conseguir los 20 datos.

Posteriormente se calcula la variable e:

5.97 2
[
e Frijol = 1−(
12.33 ]
) =0.765564968

9.065 2
[
e Granode cacao= 1−(
19.91 ]
) =0.792702962

Para calcular el area superficial de cada semilla, utilizamos:

π∗12.33 5.97 arc sin 0.76556
S p (frijol) =
2
∗5.97∗ [
12.33
+
0.76556
=187.6741672 mm2 ]
9
 π∗19.91 9.065 arc sin 0.79270
S p (grano decacao )=
2
∗9.065∗
19.91
+ [0.79270
=456.403705 mm2 ]
Con estos datos calculados obtenemos el Radio Equivalente (Re), hacemos uso
de la ecuación de una esfera y de que r=Re en este caso, calculamos para cada
grano:
4 4
V = π r 3= π ℜ 3
3 3
1 /3
3V
ℜ= [ ]
4π
3 1/ 3
3∗190 mm
[
ℜ( Frijol )=
4π ] =3.56633 mm

1
3∗840 mm3 3
ℜ( Granodecacao )= [ 4π ]
=5.85325 mm

Ahora, tenemos los datos necesarios para calcular las esfericidades de las
semillas:

8∗3.566332
ψ ( Frijol )= =0.851625574
5.97 arc sin0.76556
5.97∗12.33 [
12.33
+
0.76556 ]
8∗5.853252
ψ (Grano de cacao )= =0.943310106
9.065 arc sin 0.7927
9.065∗19.91
19.91
+[ 0.7927 ]
Para las pruebas de aceptación o rechazo se sigue la siguiente formula:

7. TABULACIÓN DE RESULTADOS

Realizando los cálculos pertinentes obtenemos los siguientes resultados para la

muestra de frijol:

N° A (mm) B (mm) C (mm) D (mm) e Sp (mm^2) Esfericidad

1 4.89 7.05 12.33 5.97 0.765564968 187.6741672 0.851625574

10
2 5.19 6.76 12.65 5.975 0.776902467 192.0476225 0.832231705
3 5.47 7.03 12.2 6.25 0.737553749 196.0541942 0.815224183
4 5.15 6.83 12.27 5.99 0.761677789 187.6066027 0.851932277
5 5.16 6.48 12.5 5.82 0.78321664 184.4955018 0.866298195
6 5.02 7.1 11.5 6.06 0.722316824 180.0102443 0.88788347
7 4.98 6.31 12.48 5.645 0.795403254 178.0062194 0.897879416
8 5.11 7.05 12.4 6.08 0.759583767 192.5646252 0.829997307
9 5.03 7.15 12.18 6.09 0.75 190.0079164 0.841165585
10 4.95 7.05 12.61 6 0.773602135 192.4330065 0.830565001
11 5.76 6.44 11.72 6.1 0.729102843 184.2885455 0.86727105
12 4.39 6.05 11.61 5.22 0.797848687 153.0169073 1.044512813
13 5.24 7.27 11.81 6.255 0.719485812 190.9735438 0.836912366
14 5.21 6.82 11.12 6.015 0.707408511 173.5438521 0.920966766
15 5.17 7.2 11.21 6.185 0.695583504 180.5302557 0.885325951
16 5.01 7.14 11.58 6.075 0.72478288 181.5765663 0.880224379
17 5.37 7.21 11.88 6.29 0.719670754 193.1696827 0.82739754
18 4.82 7.01 12.34 5.915 0.770237484 185.8336363 0.860060232
19 4.93 7.04 12.27 5.985 0.76207549 187.4275001 0.85274637
20 5.63 7.14 12.19 6.385 0.725644044 200.843211 0.795785526

El dato seleccionado en amarillo dentro de la tabla es el dato que se descarta desde un

principio dado que que no cumple con el criterio de esfericidad, el cual dice que que
partículas no esféricas y partículas irregulares deben de tener esfericidad menor que la
unidad.

11
8. ANALISIS DE RESULTADOS

12
9. OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES

13
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

14