Bloque 2- Balances de Materia

¾ Balances de materia sin reacción química

¾ Balances de materia con reacción química
¾ Balances de materia y energía

Š Felder, R.M. y Rousseau, R.W., Principios Elementales de los Procesos

Químicos. Wiley (3a ed.), Nueva York, 2003.

Š Himmelblau, D.M., Principios Básicos y Cálculos en Ingeniería Química. 6ª

Ed. Editorial Prentice-Hall Hispanoamericana, S.A., México, 1997.

Š Peiró Pérez, J.J., García Barrido, J., Balances de Materia. Problemas

Resueltos y Comentados. Universidad Politécnica de Valencia. Servicio de
Publicaciones, 1997.
 Recordando….
¿Qué y Para qué sirven los balances?
• Los cálculos de balance se basan en los principios de
conservación de materia y energía.

• Sirven para determinar los flujos, composiciones y

temperaturas de todas las corrientes que intervienen en el
proceso a partir de información específica o supuesta sobre el
funcionamiento de algunos equipos del proceso o de las
propiedades de algunas corrientes.

• Los balances de energía son útiles para determinar los

requerimientos energéticos de un proceso.

• Su importancia es obvia si consideramos el elevado precio de

la energía.
 Clasificación de los Procesos
En base a la relación Sistema-Entorno

Sistema: parte del universo aislada objeto de estudio. En los

procesos se define el sistema como la porción del mismo
establecida específicamente para su análisis.

Sistema Abierto: existe transferencia de materia hacia o desde

el exterior a través de su frontera. (procesos continuos).

Sistema Cerrado: no existe transferencia de materia hacia o

desde el exterior a través de su frontera durante el intervalo de
tiempo de interés (procesos discontinuos).

Sistema Aislado: sistema cerrado en el que no existe

transferencia de energía a través de sus líneas frontera.
 Energía de un Sistema
La energía total de un sistema tiene tres
componentes:
1. Energía cinética
2. Energía potencial
3. Energía interna
La energia que se transfiere a través de las
fronteras de un sistema lo hace en forma de
calor o trabajo Q + +
W
- Sistema
-
Q W
 Trabajo
¾ Forma de energía que se transfiere entre el sistema y el
entorno en respuesta a cualquier cambio que no sea una
diferencia de temperatura. No es posible almacenar trabajo.

¾ El trabajo es positivo si se realiza sobre el sistema y negativo

si el sistema lo realiza sobre el entorno.

Para que una fuerza mecánica realice un trabajo, la frontera del

sistema debe moverse:

estado 2 donde F es una fuerza externa en la

∫
dirección s que actúa sobre el sistema (o
W= F ⋅ ds una fuerza del sistema que actúa sobre
estado 1 el entorno).

El trabajo es una función de trayectoria, es función del estado inicial,

final y de la trayectoria seguida.
 Calor
¾ Se define como la parte del flujo total de energía a través de
la frontera de un sistema que se debe a una diferencia de
temperatura entre el sistema y su entorno. El calor no se
almacena ni se crea (no es cierto que tengamos “calor”,
tendremos temperatura). La dirección del flujo siempre es de
mayor a menor temperatura.

¾ El calor es positivo cuando se transfiere al sistema desde los

alrededores y negativo cuando se transfiere desde el sistema
al entorno.

¾ El calor puede transferirse por conducción, convección o

radiación.

¾ El calor, al igual que el trabajo, es una función de trayectoria.

 Energía de un Sistema
¾ La ENERGÍA CINÉTICA (Ec) es la energía que un sistema
posee en virtud de su velocidad relativa respecto al entorno
que se encuentra en reposo.
1 2 1 2 E. cinética específica
Ec= mv Êc = v
2 2 (por unidad de masa)

¾ La ENERGÍA POTENCIAL (Ep) es la energía debida a la

posición del sistema en un campo potencial (como el campo
gravitacional o el campo electromagnético). Es la energía que
un sistema posee debido a la fuerza que un campo
gravitacional o electromagnético ejerce sobre él respecto a
una superficie de referencia. En el caso de un campo
gravitacional:
E. potencial específica
Ep = m ⋅ g ⋅ h Êp = g ⋅ h
(por unidad de masa)
 Energía Interna (U)
¾ La ENERGÍA INTERNA (U) es la energía debida al movimiento de las
moléculas con respecto al centro de masa del sistema, al movimiento de
rotación y vibración, a las interacciones electromagnéticas de las moléculas y
al movimiento e interacciones de los constituyentes atómicos o subatómicos
de las moléculas.

¾ Es una medida macroscópica de las energías molecular, atómica y

subatómica, todas las cuales obedecen reglas de conservación microscópicas.

¾ Dado que no existen instrumentos capaces de medir la energía interna

directamente en una escala macroscópica, esta energía debe calcularse a
partir de ciertas variables que sí pueden medirse microscópicamente, como
la presión, el volumen, la temperatura y la composición.

¾ Es una función de estado: sólo es posible calcular diferencias de energía

interna, o calcular la energía interna relativa a un estado de referencia, pero
nunca valores absolutos de esta energía. T2
Uˆ 2 − Uˆ1 = ∫ CvdT
T1
 Principio de Conservación

Ley de conservación de la energía o

Primera Ley de la Termodinámica:
mica

“Aunque la energía tome muchas

formas, la cantidad total de energía es
constante, y cuando la energía
desaparece en una forma aparece
simultáneamente en otras formas ”
 Ecuación General de Balance
El concepto de balance de energía es similar al del balance
de materia y de forma general se puede formular con
palabras de la siguiente forma:

ENTRA + GENERA - DESAPARECE - SALE = ACUMULA

Transferencia Generación Consumo de E Transferencia de Acumulación
de E al sistema de E dentro dentro del sistema E hacia el entorno de E dentro
a través de su del sistema por reacción a través de las del sistema
frontera por reacción fronteras del
Reacción sistema

E-S±Q±W=A
Se puede aplicar a un solo equipo o a una
planta compleja
 Balance de Energía para Sistemas
Abiertos en Régimen Estacionario

Sistema Abierto J hay transferencia de materia a

través de sus fronteras J debe realizarse trabajo
sobre el sistema para que exista una transferencia de
materia hacia él, y la masa que sale del sistema
realiza trabajo sobre los alrededores.

Ambos términos de trabajo deben incluirse en la

ecuación de balance de energía.
 Balance de Energía para Sistemas Abiertos en
Régimen Estacionario

El trabajo neto W realizado sobre un sistema abierto por sus

alrededores puede escribirse como: W = We + Wf

We = trabajo externo, o el trabajo hecho sobre el fluido del

proceso por una parte móvil dentro del sistema (ej. una
bomba). Trabajo mecánico o eléctrico que entra.

Wf = trabajo de flujo (energía de presión o trabajo PV o

energía de flujo), es el trabajo hecho sobre el fluido a la
entrada del sistema menos el trabajo hecho sobre el fluido a la
salida del sistema. Trabajo para introducir y sacar masa.
 Trabajo de Flujo

Ve (m3/s) Unidad Vs (m3/s) El trabajo de flujo que se

de realiza sobre el sistema:
Pe (N/m2) proceso Ps (N/m2) Wf = PeVe-PsVs

Si hay varios flujos que entran y salen del sistema, los

productos PV para cada uno deben sumarse para determinar el
valor de Wf:

Wf =
∑
flujos
PjVj −
∑
flujos
PjVj Wf =
∑
flujos
m
& jPjν j −
∑
flujos
m
& jPjν j

entrada salida entrada salida

En función de la velocidad de
flujo másico ( ν j (m3 / kg) es el
volumen específico)
 Balance de Energía Sin Reacción Química

ENTRA + GENERA - DESAPARECE - SALE = ACUMULA

0 0 0
Estado Estacionario: A = 0
ENTRA - SALE = 0
Sin Reacción Química: G = D = 0

ENTRADA = ENERGÍA para todos los FLUJOS DE ENTRADA (Ec, Ep, U)

+ CALOR + TRABAJO

SALIDA = ENERGÍA para todos los FLUJOS DE SALIDA (Ec, Ep, U)

∑E
flujos
j +W + Q = ∑E
flujos
j ⇒ ∑E
flujos
j − ∑E
flujos
j = Q +W
entrada salida salida entrada
 Balance de Energía Sin Reacción Química
Ve (m3/s) Unidad Vs (m3/s)
de
Ps (N/m2)

∑ ∑
Pe (N/m2) proceso
Ej − Ej = Q + W
Wext Q (J/kg.s)
flujos flujos
salida entrada (J/ kg.s)

Uj = m
& j ⋅ Ûj

E j = Uj + Ec j + Ep j vj vj
Ec j = m
&j⋅ Ej = m
& j ⋅ Ûj + m
&j⋅ +m
& j ⋅ g ⋅ hj
2 2
Ep j = m
& j ⋅ g ⋅ hj

El trabajo total W realizado sobre el sistema por sus alrededores es

igual al trabajo externo We más el trabajo de flujo Wf:

W = We + Wf = We +
∑
flujos
m
& jPjν j −
∑
flujos
m
& jPjν j

entrada salida
 Balance de Energía Sin Reacción Química
Sustituyendo y reagrupando términos, el Balance de Energía queda:

∑ ∑
⎛ v2j ⎞ ⎛ v2j ⎞
⎜
mj Ûj +
& ⎟
+ ghj + Pjν j − ⎜
mj Ûj +
& + ghj + Pjν j ⎟ = Q + We
⎜ 2 ⎟ ⎜ 2 ⎟
flujos
⎝ ⎠ flujos
⎝ ⎠
salida ˆj
= Ĥ
H entrada ˆj
= Ĥ
H

H = U + PV → Ĥ = Û + PV̂ = Û + Pυ

∑ ∑
⎛ v2j ⎞ ⎛ v2j ⎞
& j ⎜ Ĥj +
m + ghj ⎟⎟ − & j ⎜ Ĥj +
m + ghj ⎟⎟ = Q + We
⎜ 2 ⎜ 2
flujos
⎝ ⎠ flujos ⎝ ⎠
salida entrada

Δ J denota SALIDA TOTAL – ENTRADA TOTAL

ΔH + ΔEc + ΔEp = Q + We
 Entalpía (H)
¾ La ENTALPÍA (H) es una propiedad extensiva de la sustancia que
puede calcularse a partir de la energía interna, la presión y el
volumen de acuerdo a:

H = U + PV

¾ Es una función de estado: sólo es posible calcular diferencias de

entalpía, o calcular la entalpía relativa a un estado de referencia,
pero nunca valores absolutos de esta energía. No tiene un valor
absoluto.
T2

Ĥ2 − Ĥ1 =
∫ CpdT
T1
Balance de Energía Sin Reacción Química

ΔH + ΔEc + ΔEp = Q + We

En las unidades de los procesos químicos como reactores, columnas de

destilación, evaporadores o intercambiadores de calor, los cambios en
la energía cinética, potencial tienden a ser despreciables con respecto
a los cambios de entalpía y los flujos de calor.

En estos casos, los balances de energía ignoran los términos de

energía cinética y potencial.

ΔH = Q + We
 Estado de Referencia
Las variables de entalpía específica y energía interna específica (así como
la temperatura, la presión y la densidad) se denominan funciones punto
o variables de estado J sus valores dependen únicamente del estado
del material (temperatura, presión, fase y composición) y no del camino
que siguió el material para llegar a ese estado.

Línea ondulante: condiciones de

temperatura y presión reales del proceso
T para pasar del estado 1 al estado 2.
2
El cambio en la entalpía depende sólo de
A los estados inicial y final del sistema. Por
tanto podremos calcular ΔĤ por cualquier
B
otro camino de una forma más fácil.
1 P
Una forma conveniente de tabular los valores medidos de los cambios de
Û o Ĥ es escoger la Tª, la P y el estado de agregación como un estado
de referencia, y enlistar ΔÛ o ΔĤ para cambios a partir de este estado
hasta una serie de otros estados.
 Cálculo de Entalpías
A menudo utilizamos un conjunto de condiciones de referencia al
calcular los cambios de entalpía (p.e.: 0ºC y agua líquida para las
tablas de vapor de agua). Esto no significa que la entalpía valga cero
en esas condiciones, sino simplemente que hemos asignado en forma
arbitraria un valor de cero a la entalpía en tales condiciones.

Al calcular los cambios de entalpía, las condiciones de referencia se

cancelan (no es necesario conocer el estado de referencia, basta con
asegurarse que para ambos estados se utiliza el mismo):

Estado inicial del sistema Estado final del sistema

ΔĤ1 = Ĥ1 − Ĥref ΔĤ2 = Ĥ2 − Ĥref

Cambio de entalpía neto:

( ) ( )
ΔĤ2 − ΔĤ1 = Ĥ2 − Ĥref − Ĥ1 − Ĥref = Ĥ2 − Ĥ1
 Cálculo de Entalpías
Entalpía de formación estándar: es la entalpía para la formación
de un mol de un compuesto a partir de sus elementos constituyentes
en el estado estándar. Al definir que el calor de formación en el
estado estándar es cero para cada elemento, es posible diseñar
un sistema para expresar los calores de formación de todos los
compuestos a 25 ºC y 1 atm.

Calor Sensible: energía transferida entre dos cuerpos a diferente

temperatura o la energía presente en el cuerpo en virtud de su
temperatura.

Calor Latente: calor asociado a un cambio de fase: fusión,

vaporización, sublimación y condensación a presión y temperatura
constantes.
 Cálculo de Entalpías

Los valores tabulados para las entalpías de compuestos o elementos se

corresponden con los valores de la variación de entalpía de formación
de dichas sustancias con respecto al estado de referencia especificado
(estado estándar, 25 ºC y 1 atm).

Así para el caso de una sola especie A (a P cte), el cambio de entalpía

específica respecto al estado estándar está dado por:

∫
Entalpía de la Entalpía de cambio de
0
especie A a la ΔĤA = ΔĤ fA + CpAdT + λ fase (respecto a la
temperatura T, referencia), calor
a la cual se ha Tref
latente
producido
cambio de fase Calor de
formación
estándar de la Calor sensible (por
sustancia A cambio de Tª
respecto a la de
referencia)
 Cálculo de Entalpías
Si una mezcla entra en un sistema y sale de él sin que ocurra reacción
(entran y salen las mismas especies) y no hay cambio de fase, sólo
cambio de temperatura, los términos referentes al calor de formación
en la entrada y la salida para el balance de energía se cancelarían.
Por ejemplo, en el caso de dos especies en un sistema continuo, la
entalpía de salida sería:

Tsale

ΔHsalida = n1ΔĤ0f1 + n2 ΔĤ0f2 +

∫ (n1Cp1 + n2Cp2 )dT
Tref

calor de formación calor sensible

Tentrada

ΔHentrada = n1ΔĤ0f1 + n2 ΔĤ0f2 +

∫ (n1Cp1 + n2Cp2 )dT
Tref

El cambio entálpico de la
Tsalida entrada a salida sólo se
ΔHsalida − ΔHentrada =
∫ (n1Cp1 + n2Cp2 )dT
Tentrada
debe a un cambio de Tª,
sólo incluye términos de
calor sensible
 Cálculo de Entalpías
Si ocurre una reacción, las sustancias y cantidades de estas que entran
y que salen serán diferentes y los términos en los que interviene el
calor de formación no se cancelarán. Por ejemplo, supóngase que las
especies 1 y 2 entran en el sistema a una temperatura Tentrada,
reaccionan y salen las especies 3 y 4 a una temperatura Tsalida y hay
cambio de fase, entonces:

ΔHsalida − ΔHentrada = n3ΔĤ0f3 + n4ΔĤ0f4 - (n1ΔĤ0f1 + n2ΔĤ0f2 ) +

Tsalida Tentrada

∫ ∫
(n3Cp3 + n4Cp4 )dT - (n1Cp1 + n2Cp2 )dT
Tref Tref

± las entalpías por cambio de fase

Cuando de la entrada a la salida sólo se produce un cambio de fase, la

variación de la entalpía se puede calcular como:

ΔH1→2 = ni λ
 Entalpías de Reacción
En el caso especial de un proceso continuo en estado estacionario
(acumulación=0) en el que los reactivos entran y los productos salen en
el estado estándar (25 ºC y 1 atm) y en el que entran cantidades
estequiométricas de los reactivos y reaccionan por completo, los
términos de calor sensible son cero y el balance de energía se reduce a:

⎛ ⎞
⎜
ΔH = ⎜
⎜
⎝
∑ niΔĤ0fi −
productos
∑
reactivos
⎟
niΔĤ0fi ⎟ ≡ ΔHrxn
⎟
⎠
0

0
ΔHrxn calor de reacción en el estado estándar o calor de reacción
estándar. El calor de reacción es en realidad un cambio de entalpía y
no necesariamente equivale a una transferencia de calor.

Entalpía de reacción: variación de la entalpía producida en una

reacción química a presión y temperatura constantes, por mol o unidad
de masa de producto formado o reaccionante consumido.
Si la variación es negativa, se produce desprendimiento de calor y la
reacción es exotérmica, y en caso contrario se absorbe calor y la
reacción es endotérmica.
EJEMPLO DE CÁLCULO DE ENTALPÍAS

5 kg de hielo a -10 °C se calientan hasta fundirse

transformándose en agua líquida a 0 °C; entonces se aporta
un calor adicional para transformar el agua líquida en vapor.
El vapor saturado sale a 100 °C. Calcular el cambio de
entalpía del proceso completo. El calor específico del hielo es
2,05 kJ/kg K. El calor específico del agua líquida es 4,182
kJ/kg K, el calor latente de fusión es 333,2 kJ/kg y el calor
latente de vaporización a 100 °C es 2257,6 kJ/kg. Se opera a
P atmosférica.

5 kg Hielo Agua líq. Vapor sat.

-10 ºC 0 ºC 100 ºC
 5 kg Hielo Agua líq. Vapor sat.
-10 ºC 0 ºC 100 ºC
Estado 1 Estado 2
Estado de referencia: agua líquida a 0ºC J ΔHref=0

1.- Cálculo de la entalpía del hielo a -10ºC: 2 trayectorias

Hielo a -10ºC Hielo a -10ºC

CP,hielo(−10 − 0) −λfusión a -10 ºC Dato desconocido

Hielo a 0ºC Agua a -10 ºC

−λfusión a 0 ºC CP,agua(−10 − 0)
Agua líquida 0ºC Agua líquida 0ºC

ΔĤhielo,−10ºC = 0 − 333,2 + 2,05 ⋅ (−10 − 0) = −353,7 kJ / kg

 ΔĤhielo,−10ºC = 0 − 333,2 + 2,05 ⋅ (−10 − 0) = −353,7 kJ / kg

2.- Cálculo de la entalpía del vapor a 100 ºC: 2 trayectorias

Vapor a 100 ºC Vapor a 100 ºC

CP,vapor(100 − 0) +λvap a 100 ºC

Vapor a 0ºC Agua a 100 ºC

+λvap a 0 ºC Dato desconocido CP,agua(100 − 0)

Agua líquida 0ºC Agua líquida 0ºC

ΔĤvapor,100ºC = 0 + 4,182 ⋅ (100 − 0) + 2257,6 = 2675,8 kJ / kg

ΔĤ1→2 = 2675,8 - (-353,7) = 3029,5 kJ / kg

ΔH1→2 = 3029,5 ⋅ 5 = 15147,5 kJ

 EJEMPLO DE CÁLCULO DE ENTALPÍAS
5 kg de hielo a -10 °C se calientan hasta fundirse transformándose en
agua líquida a 0 °C; entonces se aporta un calor adicional para
transformar el agua líquida en vapor. El vapor saturado sale a 100
°C. Calcular el cambio de entalpía del proceso completo. El calor
específico del hielo es 2,05 kJ/kg K. El calor específico del agua
líquida es 4,182 kJ/kg K, el calor latente de fusión es 333,2 kJ/kg y el
calor latente de vaporización a 100 °C es 2257,6 kJ/kg. Se opera a P
atmosférica.

BE SIN REACCIÓN QUÍMICA: PROCESO DE MEZCLADO

Dos corrientes de agua se mezclan para formar la alimentación de
una caldera. Los datos de proceso son los siguientes:
Corriente de alimentación 1 120 kg/min a 30 ºC
Corriente de alimentación 2 175 kg/min a 65 ºC
Presión de la caldera 17 bar (absolutas)

Calcular el aporte de calor requerido en la caldera en kJ/min si el

vapor que sale está saturado a la presión de la caldera. Ignorar las
energías cinéticas de las corrientes.
 120 kg H2O (l)/min
30ºC x kg H2O (v)/min
Ĥ = 125 ,7 kJ / kg CALDERA
17 bar saturado
175 kg H2O (l)/min
Ĥ = 2793 kJ / kg
65ºC
Ĥ = 271 ,9 kJ / kg
Q

1º Determinar el caudal de vapor saturado que sale de la caldera:

x = 120 + 175 = 295 kg H2O (v) /min

2º Determinar las entalpías específicas de cada componente de

la corriente (tablas):

Ĥ30 ºC
agua (l) = 125 ,7 kJ / kg

Ĥ65 ºC
agua (l) = 271 ,9 kJ / kg

Ĥ17 bar
v.sat = 2793 kJ / kg → T ª = 204 º C
 120 kg H2O (l)/min
30ºC, x kg H2O (v)/min
Ĥ = 125 ,7 kJ / kg CALDERA
17 bar saturado, Tª = 204 ºC
175 kg H2O (l)/min
Ĥ = 2793 kJ / kg
65ºC
Ĥ = 271 ,9 kJ / kg
Q

3º Escribir el balance de energía: ΔH + ΔEc + ΔEp = Q + We

We = 0 (no hay partes móviles)
ΔEp = 0 (no hay desplazamiento a través de grandes alturas)
Δec = 0 (despreciables)

ΔH = Q = 295 ⋅ 2793 − (120 ⋅ 125,7 + 175 ⋅ 271,9) = 761268,5 kJ/min

Q = 7,61 ⋅ 105 kJ/min

Los datos de entalpía utilizados para el agua líquida, corresponden con
entradas en la tabla de presiones que pueden ser o no las presiones
reales de las corrientes de entrada (las cuales desconocemos), sin
embargo, suponemos que la entalpía del agua líquida es casi
independiente de la presión y usaremos los valores tabulados, por
interpolación:
P(bar) T(ºC) Hespecífica (kJ/kg)

Agua λ evaporación Vapor

17 204,3 871,8 1921,5 2793,4
0,04 29,0 121,4 2433,1 2554,4
Ĥ30 ºC
agua (l) = 125 ,7 kJ / kg
0,045 31,0 130,0 2428,2 2558,2
0,24 64,1 268,2 2348,6 2616,8
Ĥ65 ºC
agua (l) = 271 ,9 kJ / kg
0,26 65,9 275,7 2344,2 2619,9
130,0 - 121,4
Ĥ30 ºC
agua (l) = 121 ,4 + ⋅ (30 − 29 ) = 125 ,7 kJ / kg
31 − 29
275,7 - 268,2
Ĥ65 ºC
agua (l) = 268 ,2 + ⋅ (65 − 64 ,1) = 271 ,95 kJ / kg
65,9 − 64 ,1
BALANCES SIMULTÁNEOS DE MATERIA Y DE CALOR
En un secadero de manzanas, se introduce 100 lb/h de
manzanas (45,4 kg/h) a 21,1 °C con un 80 % de humedad y
salen del deshidratador a 37,7 ºC y con un 10 % de humedad.
El aire fresco de secado entra previamente a un intercambiador
a 21,1 ºC con un contenido en humedad de 0,002 kg agua/kg
aire seco. El aire abandona el secadero a 43,3 ºC con una
humedad de 0,04 kg agua/kg aire seco. Parte del aire que sale
del secadero se recicla y se mezcla con el aire caliente
procedente del intercambiador, produciendo una corriente a
76,7 ºC, que es el aire de entrada al secadero. En el
intercambiador de calor, el aire se calienta mediante
condensación de vapor de agua saturado a 121,1 ºC (el vapor
sólo condensa, saliendo agua líquida a la misma temperatura).
Calcular el caudal másico de vapor saturado a 121,1 ºC
necesario para llevar a cabo la operación
Cp (aire seco) = 1 kJ/kg·K
Cp (vapor de agua) = 1,9 kJ/kg·K
Cp (agua líquida) = 4,2 kJ/kg·K
Cp (manzana seca) = 0,83736 kJ/kg·K
 A3 Aire 43,3 ºC
0,04 kg agua/kg a.seco
Base Cálculo = 1 hora
A4
M1 A6
manzanas Manzanas
45,4 kg/h deshidratadas
80 % agua SECADERO
10 % agua
21,1 ºC 37,7 ºC Denotamos por A = kg aire seco
Aire
A5 76,7 ºC
M2
A1=A2=A3J ELEMENTO CLAVE

X=fracción de agua en peso de agua

A2 en las manzanas
Y= kg agua/kg aire seco
H2O (v) H2O (l)
CALENTADOR λvap (121,1 ºC) = 2200 kJ/kg
121,1 ºC 121,1 ºC
Cpm (manzanas frescas) =3,53 kJ/kg·K
Cpm (manzanas secas) = 1,17 kJ/kg·K
A1
Estado de referencia: agua líq. a 0ºC
Aire 21,1 ºC
0,002 kg agua/kg a.seco
 Aire 43,3 ºC BM Global:
A3 0,04 kg agua/kg a.seco A los sólidos:
M1·xM1 = M2 ·xM2
45,4·0,2 = M2·0,9
M2=10.09 kg
A4
Al agua (llamamos A1=kg aire seco):
M1 M2
A6 Manzanas
45,4·0,8 + A1·0,002 = 10,09 ·0,1 + A1·0,04
manzanas A1 =A2=A3= 929,24 kg a.s.
45,4 kg/h deshidratadas
80 % agua SECADERO 10 % agua
21,1 ºC
BM al secadero: A5=A6 yA6=yA4=yA3=0,04
37,7 ºC
Aire Al agua:
A5 76,7 ºC M1·xM1 +A5·yA5 = M2 ·xM2 + A6·yA6
45,4·0,8 +A5·yA5 = 10,09 ·0,1 + A5·0,04
A2, T? BE al secadero: E=S
H2O (v) H2O (l) HM1 +HA5 = HM2 + HA6
121,1 ºC CALENTADOR 121,1 ºC
HM1 = M1·CpM1·(TM1-Tref)=3381,53 kJ

HM2 = 10,09·1,17·37,7=445,06 kJ
A1
Aire 21,1 ºC HA5= Hvapor agua + Haire seco =
0,002 kg agua/kg a.seco A5·yA5·[Cpvapor·(76,7-0) +λvap,oºC)]+
A5·Cpa.seco·(76,7-0) = A5·yA5·(1,9·76,7 +2492,4)
A5·1·76,7
HA6 = A5·0,04·(1,9·43,3 +2492,4)+ A5·1·43,3
 BE al secadero: E=S
HM1 +HA5 = HM2 + HA6

HM1 = M1·CpM1·(TM1-Tref)=3381,53 kJ

HM2 = 10,09·1,17·37,7=445,06 kJ

HA5= Hagua (v) + Ha seco = A5·yA5·[Cpvapor·(76,7-0) +λvap,0ºC)]+ A5·Cpa.seco·(76,7-0) =

A5·yA5·(1,9·76,7 +2492,4) + A5·1·76,7 = A5·yA5·2638,13 + 76,7·A5

HA6 = A5·0,04·(1,9·43,3 +2492,4)+ A5·1·43,3 = 146,29·A5

BM al secadero: 2 ec. con 2 incógnitas:

45,4·0,8 +A5·yA5 = 10,09 ·0,1 + A5·0,04

A5=A6=2510,6 kg a. seco
Sustituyendo en el BE:
HM1 +HA5 = HM2 + HA6
yA5 =0,026 kg agua/kg a.s
3381,53 +(A5·yA5·2638,13 + A5·76,7)=
445,06 + 146,29·A5
 Aire 43,3 ºC
A3 0,04 kg agua/kg a.seco
BM al punto de derivación:
A6 = A3 + A4
A4 2510,6 = 929,4 + A4
M1 M2 A4 = 1581,2 kg a. seco
A6 Manzanas
manzanas
45,4 kg/h deshidratadas
80 % agua SECADERO 10 % agua BE al punto de mezcla:
21,1 ºC 37,7 ºC HA5 = HA4 + HA2
Aire
A5 76,7 ºC HA5= Hagua (v) + Ha seco =
A5·yA5·[Cpvapor·(76,7-0) +λvap,0ºC)]+
A5·Cpa.seco·(76,7-0) = 364768,5 kJ
A2, T?
HA4= Hagua (v) + Ha seco =
H2O (v) H2O (l)
CALENTADOR A4·yA4·[Cpvapor·(43,3-0) +λvap,0ºC)]+
121,1 ºC 121,1 ºC
A4·Cpa.seco·(43,3-0) = 231308,7 kJ

Sustituyendo en el Balance obtengo:

obtengo
A1 HA2=133459,8= Hagua (v) + Ha seco =
Aire 21,1 ºC A2·yA2·[Cpvapor·(T-0) +λvap,0ºC)]+
0,002 kg agua/kg a.seco A2·Cpa.seco·(T-0)

T = 138 ºC
 Aire 43,3 ºC
A3 0,04 kg agua/kg a.seco

A4
M1 M2
A6 Manzanas
manzanas
45,4 kg/h deshidratadas
80 % agua SECADERO 10 % agua
21,1 ºC 37,7 ºC BE al cambiador de calor:
Aire
A5 76,7 ºC HA2-HA1 =mvapor·λvap,121,1ºC
133459,8- 24313,55= mvapor·2258
A2, T? mvapor = 48,33 kg
H2O (v) H2O (l)
121,1 ºC CALENTADOR 121,1 ºC
m
& vapor = 48,33 kg/h

A1
Aire 21,1 ºC
0,002 kg agua/kg a.seco