Equipos y utensilios bsicos en panadera

3
POR MERCADEO EN 18/01/2009CHEF SUPPLIES,DOTACIN

Lo esencial en la panadera
Si piensa montar un negocio relacionado con el mundo del pan, va a abrir un restaurante o una
microempresa de alimentos, en lo primero que debe pensar es en los equipos; an los negocios caseros
deben entender la importancia de escoger equipos y utensilios que garanticen la calidad del producto final.
Aqu encontrar una gua para saber qu es lo esencial en una panadera. Tambin conozca algunos equipos
para panaderia que le pueden ayudar a marcar la diferencia.
Accesorios y utensilios bsicos
Cuchara plstica: se necesita una cuchara para mezclar harina y levadura.
Bowls de acero inoxidable: para las masas. Se utilizan con tapa para masas madre.
Raspador de masa: vital para quitar la masa pegada.

Balanza de precisin:Imprescindible pesar los ingredientes con medidas exactas y

en pequeas cantidades
Jarra medidora: Una jarra con marcas visibles es muy til para medir los lquidos.
Cucharas medidoras: para tener ingredientes con la medida justa.
Rodillo: se utilizan para estirar la masa.

Cuchillo tipo sierra: este cuchillo corta fcil y limpiamente el pan aunque la corteza
sea dura
Brocha: Se usan para glaseados y baos en algunos panes y en pastelera.
Tijera: Se puede utilizar para hacer cortes especiales y decorar la masa.
- Cortador de masa: accesorio para marcar los panes antes de meter al horno.
Termmetro: sirve para testear la temperatura del agua al preparar la levadura.
Colador de acero inoxidable: Ideal para tamizar juntas diferentes tipos de harinas.
Equipos Bsicos
Batidora y amasadora: Estos equipos son bastante tiles para mezclar y amasar el
pan, para obtener una mezcla uniforme y totalmente elstica. Es muy importante tener
presente que se debe amasar con bajas velocidades para no recalentar la masa.

Horno con control de tiempo y temperatura: Muy importante a la hora de sacar

un producto de calidad que se pueda controlar el tiempo y la temperatura. Algunos
equipos vienen de varias cmaras, a gas y con memorias programables para
estandarizar procesos y obtener varios productos de diferente temperatura al mismo
tiempo.
Otras cosas y equipos para panadera y pastelera
Actualmente, una de las tendencias de las panaderas en Colombia es que cada da
buscan ofrecer mayor variedad de productos y opciones, llegando algunas a
convertirse casi en una panadera-restaurante que adems funciona 24 horas. Cada da
las panaderas, con nuevos equipos ofrecen productos variados y mens cada vez ms
completos Espere ms info
Maquina divisora de masas para pan nova en perfecto estado venta por ocasin