PROPUESTA

AREA: EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

ESPECIALIDAD: INDUSTRIA ALIMENTARIA

TÍTULO TÉCNICO OPERATIVO: PROCESADOR (A) INDUSTRIAL DE ALIMENTOS

COMPETENCIA GENERAL:
El Procesador Industrial de Alimentos, está capacitado para dosificar y balancear insumos,
controlar y realizar la transformación y conservación industrial de alimentos y bebidas,
efectuar el control de calidad de la materia prima, de los productos en proceso y de los
productos terminados y trabajar de acuerdo a las normas de calidad y avances tecnológicos.

MODULOS PROPUESTOS:

TERCERO DE SECUNDARIA
PRIMER TRIMESTRE:
 MÓDULO: CONSERVACIÓN, MANEJO E HIGIENE DE ALIMENTOS
 CERTIFICACIÓN: Auxiliar en conservación, manejo e higiene de alimentos
 CAPACIDAD: Conservar alimentos y productos alimenticios mediante métodos físicos y
químicos con calidad.

SEGUNDO TRIMESTRE:
 MÓDULO: PROCESO INDUSTRIAL DE FRUTAS Y HORTALIZAS
 CERTIFICACIÓN: Procesador industrial de frutas y hortalizas
 CAPACIDAD: Elabora productos a partir de frutas y hortalizas de acuerdo a las normas
técnicas vigentes.

TERCER TRIMESTRE:
 MÓDULO: PROCESO INDUSTRIAL DE PRODUCTOS LÁCTEOS
 CERTIFICACIÓN: Procesador industrial de productos lácteos
 CAPACIDAD: Control de calidad básico de la leche y elaboración de diferentes tipos de
yogurt, quesos, mantequilla, manjar blanco. Helados a partir de crema de leche, leche
fresca y leche en polvo.

CUARTO DE SECUNDARIA
PRIMER TRIMESTRE:
 MÓDULO: PROCESO INDUSTRIAL DE MATERIAS PRIMAS REGIONALES
 CERTIFICACIÓN: Procesador industrial de materias primas regionales
 CAPACIDAD: Elaborar productos a partir de cereales, leguminosas y cultivos andinos.
Fabricación de café, pasta de cacao, chocolates y bombones.

SEGUNDO TRIMESTRE:
 MÓDULO: PROCESO INDUSTRIAL DE PRODUCTOS CÁRNICOS
 CERTIFICACIÓN: Procesador industrial de productos cárnicos
 CAPACIDAD: Elaborar embutidos cocidos y crudos. Realizar embutidos escaldados a partir
de materias primas cárnicas. Producir carnes curadas.
TERCER TRIMESTRE:
 MÓDULO: PANIFICACIÓN Y PASTELERÍA INDUSTRIAL
 CERTIFICACIÓN: Auxiliar de panadería y pastelería
 CAPACIDAD: Elaborar panes, salados, dulces y típico regionales. Realizar de pasteles y
panetones

QUINTO DE SECUNDARIA
PRIMER TRIMESTRE:
 MÓDULO: PROCESO INDUSTRIAL DE PRODUCTOS SNACK
 CERTIFICACIÓN: Procesador industrial de productos snack
 CAPACIDAD: Elaborar productos snack de acuerdo a las normativas técnicas vigentes.

SEGUNDO TRIMESTRE:
 MÓDULO: CONFITERÍA INDUSTRIAL
 CERTIFICACIÓN: Auxiliar en confitería
 CAPACIDAD: Realizar productos de confitería de acuerdo a las normas técnicas vigentes.

TERCER TRIMESTRE:
 MÓDULO: PROCESO INDUSTRIAL DE REFRESCOS GASIFICADOS Y NO GASIFICADOS
 CERTIFICACIÓN: Procesador industrial de refrescos gasificados y no gasificados
 CAPACIDAD: Elaborar refrescos gasificados y no gasificados partiendo de las normas
técnicas vigentes.