DETERMINANTES BIOLGICOS.

- Los especficos de cada especie, que son las caractersticas genticas propias de los miembros de
una especie, haciendo que todos los humanos seamos iguales. As, por ejemplo ningn nio nace
con la capacidad para caminar erguido, para coger una pinza o para soltar de forma automtica.

- Las particularidades genticas de cada persona, que son las que establecen las diferencias entre
los individuos.

Estos dos tipos de determinantes biolgicos actan a travs de los genes y constituyen nuestra
naturaleza, contribuyendo tanto a establecer las semejanzas entre las personas como sus
diferencias.

INFANCIA:

En los primeros aos de vida el nio es un ser indefenso y heternomo. Hasta llegar a la
autonoma total ser necesario un largo proceso, no slo madurativo a nivel biolgico y
psicolgico sino tambin de aprendizaje social y emocional.

0 a 2 aos:

Desarrollo cognitivo:

Segn Piaget nos encontraramos en la etapa sensoriomotora que abarca desde los 0 hasta los 2
aos. Conocemos el mundo a travs de nuestros sentidos (primeros en desarrollar) y la
motricidad. El nio va tras la conquista del objeto.

El desarrollo cognitivo implica un proceso de descentracin progresiva y de conocimiento objetivo

de la realidad. Poco a poco el nio ir construyendo la nocin de objeto.

Desarrollo motor:

Segn Piaget la accin es la gnesis de todo conocimiento.

En esta etapa son muy importantes los movimientos reflejos o respuestas condicionadas a
determinados estmulos (si no hay respuestas podra ser un sntoma de una lesin del sistema
nervioso).

Algunos tipos de movimientos reflejos son: reptacin, rotacin, succin, de prensin o palmar, de
moro, de babinsky (si se golpea la palma del pie los dedos del pie se contraen), etc.

La comunicacin del nio con el ambiente se inicia a travs del lenguaje del cuerpo, antes que el
lenguaje de la palabra aparezca. Tiene gran importancia la relajacin y la tensin en el tono
muscular y en la funcin tnica-gestual. El movimiento del cuerpo es fuente de conocimiento y de
experiencia. Gracias a la estimulacin externa el nio tendr una motricidad ms intencional.
Alrededor de los 15 meses el nio comenzar a andar y sobre los 20 meses comenzar a correr y el
movimiento ser ms coordinado y diferenciado. Todo ello le permitir ampliar su conocimiento
del mundo.

Desarrollo afectivo:

El beb desde dentro del vientre materno vive una simbiosis con la madre, que despus del
nacimiento precisar para desarrollarse con normalidad. Tras el parto el beb tendr un
bombardeo de estmulos y comenzar a tener necesidades fisiolgicas, afectivas, necesidad de
seguridad, etc.

De todas las teoras clsicas sobre el desarrollo de la personalidad la que ms seguidores ha

conseguido han sido las teoras psicoanalticas, cuyo precursor fue Sigmud Freud. Este autor une el
desarrollo de la personalidad al desarrollo de la sexualidad. Entre los 0 y los 2 aos estaramos
hablando de la etapa oral. Se trata de la una estimulacin de la zona bucal, las actividades sern
las de chupar, masticar y morder, etc. y a travs de ello conoce el mundo que le rodea. El placer es
producido por la alimentacin y el objeto de deseo es el pecho de la madre.

Modelo ecolgico
El modelo basado en la teora ecolgica (figura 9), planteado inicialmente en 1990 por Sundstrom
et al., enfatiza las interacciones entre un equipo y los diferentes aspectos de su entorno. Este
modelo analiza la eficacia del trabajo en equipo proporcionando una perspectiva de fuera hacia
dentro, lo que permite observar a los equipos dentro de la organizacin en la que se encuentran.

El marco ecolgico resalta las interacciones entre el equipo y los diferentes aspectos de su
entorno, al tiempo que destaca el papel de la organizacin, que puede facilitar o impedir que el
equipo alcance la eficacia. As, sostiene que los resultados de cualquier equipo, medidos a travs
de la eficacia del mismo, se entienden tomando en consideracin tanto sus procesos internos -
e.g., procesos interpersonales, cohesin, etc.- como su contexto organizativo, es decir, aquellos
factores que siendo externos al equipo existen dentro de la organizacin -e.g., cultura
organizativa, diseo y tecnologa de las tareas encomendadas, recompensa, entorno fsico, etc.-,
resaltando en el contexto de nuestra investigacin la apreciacin que realiza sobre la cultura
organizativa como variable procedente del exterior del equipo que incide en su funcionamiento.
Asimismo, este modelo entiende la eficacia como un proceso continuo, ms que como un
resultado puntual fijo, y establece que las fronteras del equipo lo separan, al tiempo que lo unen,
de sus otras unidades de trabajo y de la organizacin como un todo.

Determinantes sociales de la salud

Los determinantes sociales de la salud son las condiciones sociales y econmicas que influyen en
las diferencias individuales y colectivas en el estado de salud. Se trata de aquellos riesgos
asociados a las condiciones de vida y de trabajo por ejemplo, la distribucin de ingresos, bienestar,
poder, ms que factores individuales como sera el estilo de vida individual o la herencia gentica,
que aumentan la vulnerabilidad hacia las enfermedades. De acuerdo con algunos puntos de vista,
la distribucin de los determinantes sociales de la salud est relacionada con la poltica pblica,
que manifiesta la ideologa del grupo en el gobierno dentro de una jurisdiccin. La Comisin sobre
Determinantes Sociales de Salud de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) declar, en el
resumen analtico de su trabajo final, que la distribucin desigual de los fenmenos que daan a la
salud no es un fenmenos natural en modo alguno. Ante todo, es el resultado de una
combinacin txica de polticas pblicas de la pobreza, acuerdos econmicos desiguales y mal
gobierno.

Estilo de vida
Estilo de vida son expresiones que se designan, de una manera general, al estilo, forma o manera
en que se entiende la vida; no tanto en el sentido de una particular cosmovisin o concepcin del
mundo poco menos que una ideologa: aunque sea esa a veces la intencin del que aplica la
expresin, cuando se extiende a la totalidad de la cultura y el arte, como en el de una identidad,
una idiosincrasia o un carcter, particular o de grupo nacional, regional, local, generacional, de
clase, subcultural, etc., expresado en todos o en cualquiera de los mbitos del comportamiento
(trabajo, ocio, sexo, alimentacin, ropa, etc.).

Caractersticas y entorno del Estilo de vida

Caractersticas individuales: personalidad, intereses, educacin recibida

- Caractersticas del entorno micro social en que se desenvuelve el individuo: vivienda,

familia, amigos, ambiente laboral o estudiantil

- Factores macro sociales: sistema social, la cultura imperante, los medios de

comunicacin

- El medio fsico geogrfico que influye en las condiciones de vida imperantes en la

sociedad y, a su vez, sufre modificaciones por la accin humana.

Un ejemplo de la influencia del medio geogrfico en el estilo de vida, se ha podido

comprobar en el claro predominio de la actividad fsica en aquellas comunidades situadas
en la mitad norte, frente a las ubicadas en el levante o el sur. Estos datos subrayan la
importancia del clima como agente modificador de las conductas humanas, en este caso,
de la actividad fsica, corroborando que las altas temperaturas predisponen a una menor
actividad fsica

Medio AMBIENTE BIOLGICO

Es el mbito que comprende la flora y fauna y sus interrelaciones (incluye microflora y
microfauna de suelos, cuerpos de agua y aire). (Fuente: Reglamento para la Evaluacin de
Impacto Ambiental - APN)

Medio ambiente fsico

Elementos materiales que constituyen el entorno del medio ambiente incluyendo los
artificiales, como carreteras, fbricas, casas, campos de cultivo, etc.

Microorganismos
Los microorganismos son aquellos seres vivos ms diminutos que nicamente pueden ser
apreciados a travs de un microscopio. En este extenso grupo podemos incluir a los virus,
las bacterias, levaduras y mohos que pululan por el planeta tierra.

Respecto de su estructura biolgica y a diferencia de lo que ocurre con las plantas o los
animales, esta es sumamente elemental ya que son unicelulares, en lo que s coinciden
con los mencionados es en la individualidad que presentan y ostentan.

Algunos microorganismos pueden ser los responsables del deterioro de algunos

alimentos, incluso ocasionando graves enfermedades

Caractersticas comunes
Pequeo tamao

Gran relacin superficie/volumen

Relacin intensa con el medio

Reacciones metablicas rpidas

Al ser pequeos el transporte por membranas y la difusin celular son muy rpidos

Reproduccin rpida

Algunas bacterias en condiciones adecuadas se dividen cada 20 min. En 3 horas la masa de

microorganismos se multiplica por 100

Se producen grandes cantidades de microorganismos en poco tiempo en condiciones

adecuadas

Alteran el medio que los rodea. Cambios bruscos y rpidos por eliminacin de desechos
del metabolismo celular.
Micro nichos ecolgicos.

En un volumen muy pequeo puede haber ambientes muy diversos para organismos
pequeos

Desarrollan modos de resistencia y dispersin

Muchos realizan dispersin area o por vectores ( provocan enfermedades)

Muchos producen formas de resistencia. Esporas o quistes

Sobreviven a grandes profundidades en los sedimentos, cientos de metros y millones de

aos enterrados

No metabolizan sin agua

Probiticos

Los probiticos son aquellos microorganismos vivos que, al ser agregados como
suplemento en la dieta, afectan en forma beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana
en el intestino.

Los probiticos estimulan las funciones protectoras del sistema digestivo. Son tambin
conocidos como bioteraputicos, bioprotectores o bioprofilcticos y se utilizan para
prevenir las infecciones entricas y gastrointestinales. Para que un microorganismo pueda
realizar esta funcin de proteccin tiene que cumplir los postulados de Huchetson: ser
habitante normal del intestino, tener un tiempo corto de reproduccin, ser capaz de
producir compuestos antimicrobianos y ser estable durante el proceso de produccin,
comercializacin y distribucin para que pueda llegar vivo al intestino. Es importante que
estos microorganismos puedan ser capaces de atravesar la barrera gstrica para poder
multiplicarse y colonizar el intestino.

Caractersticas de los probiticos

1. Requerimientos de seguridad que una cepa debe cumplir durante el proceso de
seleccin de un probitico:

Las cepas para uso humano deben de ser preferentemente de origen humano.

Aislados de humanos sanos.

Histricamente considerados como no patgenos.

No asociados a endocarditis o desordenes gastrointestinales.

No portan genes transmisibles de resistencia a antibiticos.

2. Caracteristicas funcionales que es conveniente que presente el probitico:

Tolerancia a los cidos y jugos gstricos humanos.

Tolerancia a las sales biliares (factor de supervivencia en el intestino delgado).

Adherencia a las superficies epiteliales y persistencia en el tracto gastrointestinal.

Inmunoestimulacin, pero sin efecto proinflamatorio.

Actividad antagonista contra patgenos.

Propiedades antimutagnicas y anticarcinognicas.

3. Aspectos tecnolgicos a considerar del probitico:

Deben conferir buenas propiedades sensoriales al producto que los contiene.

Resistencia a fagos.

Viabilidad durante el procesado.

Estabilidad en el producto y durante el almacenamiento.

Hongos
Los hongos pertenecen al grupo fungi, con numerosas especies que crecen a lo largo de
los Estados Unidos (ms de 2.000 slo en el estado de Ohio). Todos los hongos tienen una
estructura celular y se reproducen por esporas, pero por otra parte varan en tamao,
forma, color y otras caractersticas fsicas que un experto tiene en cuenta para
identificarlos correctamente. La divisin ms comn es entre hongos comestibles y no
comestibles.

Caractersticas
Estructura

Color

Recoleccin

Envenenamiento
 Virus
Es un agente infeccioso microscpico a celular que solo puede multiplicarse dentro de las
clulas de otros organismos.

Los virus infectan todos los tipos de organismos, desde animales y plantas, hasta bacterias
y arqueas. Los virus son demasiado pequeos para poder ser observados con la ayuda de
un microscopio ptico, por lo que se dice que son submicroscpicos; aunque existen
excepciones entre los Virus nucleocitoplasmticos de ADN de gran tamao, tales como el
Megavirus chilensis, el cual se logra ver a travs de microscopa ptica

Caractersticas
Los virus son parsitos intracelulares submicroscpicos, compuestos por ARN o por cido
desoxirribonucleico (ADN) nunca ambos y una capa protectora de protena o de
protena combinada con componentes lipdicos o glcidos. En general, el cido nucleico es
una molcula nica de hlice simple o doble; sin embargo, ciertos virus tienen el material
gentico segmentado en dos o ms partes. La cubierta externa de protena se llama
cpsida y las subunidades que la componen, capsmeros. Se denomina nucleocpsida, al
conjunto de todos los elementos anteriores. Algunos virus poseen una envuelta adicional
que suelen adquirir cuando la nucleocpsida sale de la clula husped. La partcula viral
completa se llama virin. Los virus son parsitos intracelulares obligados, es decir: slo se
replican en clulas con metabolismo activo, y fuera de ellas se reducen a macromolculas
inertes.

El tamao y forma de los virus son muy variables. Hay dos grupos estructurales bsicos:
isomtricos, con forma de varilla o alargados, y virus complejos, con cabeza y cola (como
algunos bacterifagos). Los virus ms pequeos son icosadricos (polgonos de 20 lados)
que miden entre 18 y 20 nanmetros de ancho (1 nanmetro = 1 millonsima parte de 1
milmetro). Los de mayor tamao son los alargados; algunos miden varios micrmetros de
longitud, pero no suelen medir ms de 100 nanmetros de ancho. As, los virus ms largos
tienen una anchura que est por debajo de los lmites de resolucin del microscopio
ptico, utilizado para estudiar bacterias y otros microorganismos.

Muchos virus con estructura helicoidal interna presentan envueltas externas (tambin
llamadas cubiertas) compuestas de lipoprotenas, glicoprotenas, o ambas. Estos virus se
asemejan a esferas, aunque pueden presentar formas variadas, y su tamao oscila entre
60 y ms de 300 nanmetros de dimetro. Los virus complejos, como algunos
bacterifagos, tienen cabeza y una cola tubular que se une a la bacteria husped. Los
poxvirus tienen forma de ladrillo y una composicin compleja de protenas. Sin embargo,
estos ltimos tipos de virus son excepciones y la mayora tienen una forma simple.

Clula
Una clula es la unidad morfolgica y funcional de todo ser vivo. De hecho, la clula es el
elemento de menor tamao que puede considerarse vivo.2 De este modo, puede
clasificarse a los organismos vivos segn el nmero de clulas que posean: si solo tienen
una, se les denomina unicelulares (como pueden ser los protozoos o las bacterias,
organismos microscpicos); si poseen ms, se les llama pluricelulares. En estos ltimos el
nmero de clulas es variable: de unos pocos cientos, como en algunos nematodos, a
cientos de billones (1014), como en el caso del ser humano. Las clulas suelen poseer un
tamao de 10 m y una masa de 1 ng, si bien existen clulas muchos mayores.

Caractersticas
Biologa.- Las clulas son la parte biolgica completa ms pequea, esta puede ser un ente
unicelular o formar parte de otros entes como animales y vegetales.

Reproduccin.- Las clulas tienen dos tipos de reproduccin

Reproduccin por mitosis.- Esta reproduccin se presenta en los entes unicelulares, en

esta reproduccin la clula se divide en dos partes iguales con la misma informacin
gentica.

Reproduccin por meiosis.- La meiosis consiste en la reproduccin sexual en la que la

denominada clula madre se encuentra dividida en un nmero diploide de cromosomas
2n (dos complementos cromosmicos) y de este se obtienen cuatro clulas clulas
hijas que son haploides, (que cada clula contiene informacin gentica exclusiva), esto
solo se da en la reproduccin sexual y su finalidad es evitar la replicacin de informacin
gentica, lo que produce individuos nuevos con informacin propia por recombinacin y
finalmente se producen dos divisiones meioticas.