Colegio San Pio X

Colegio integrado
Talca

Trabajo de investigacin y experimentacin

Los microorganismos

Alumno: Martn Bernal Barahona

Curso: 7 ao bsico C
Nmero de Lista: 5
Profesor: Sr. Daniel Espina
Fecha de entrega del informe: 18 de Abril del 2016
 INTRODUCCIN

Los alimentos pueden ser vehculo de transmisin de diversos microorganismos, los que
pueden ser infecciosos o beneficiarios para el hombre. Todos estos pertenecen al reino
protista el que comprende bacterias, algas, hongos y protozoos.

Estos microorganismos presentas distintos tamaos y formas, pero se caracterizan

porque para ser observados debe ser a travs de un microscopio. Los podemos encontrar
en distintas partes de la naturaleza: suelo, aire, alimentos, agua, plantas, entre otras.

Hay muchas cosas que no se ven a simple vista y a travs de un estudio somos capaces
de darnos cuenta la vida que hay en ellos, nuestro ambiente es el ms rico en vida y a su
vez es el que est llena de infecciones. Por ello debemos ser precavidos y tomas todas
las medidas necesarias para la realizacin tanto de esta experimentacin como tambin
de los microorganismos a encontrar ya que algunos pueden afectar nuestro sistema
inmunolgico y nos harn un gran dao.
 MARCO TERICO

Bacterias, Hongos, Algas y Protozoos. El trmino microorganismo comprende adems de

los grupos anteriores a los Virus, que son considerados como entidades microscpicas no
vivas. Todos estos organismos presentan diversas formas y tamaos, pero se
caracterizan porque para observarlos y estudiarlos como organismos individuales,
generalmente se requiere el uso del microscopio.

Los microorganismos se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza. Sus

hbitats naturales extremadamente diversos. Prcticamente los encontramos en todas
partes: en el agua que bebemos, en el aire que respiramos, en el suelo, en los alimentos
que ingerimos, algunos pueden vivir en el interior de plantas y animales, sobre nuestra
piel, y en general sobre cualquier material que les proporcione. El Reino Protista, definido
en el sistema de clasificacin: comprende a las materias nutritivas y las condiciones de
humedad y temperatura sean favorables para su desarrollo y multiplicacin. Hay muchos
hbitats donde, debido a las extremas condiciones fsicas o qumicas, no se encuentran
organismos superiores, sin embargo, en ellos pueden existir microorganismos que en
algunos casos, incluso crecen mejor all.

Los hongos son organismos microscpicos del reino Fungi que viven en las plantas y en
los animales. Nadie sabe cuntas especies de hongos existen, pero se estima que estn
dentro del rango de diez mil, o tal vez 300,000 o ms. La gran mayora son organismos
filamentosos (como hilachas) y la produccin de esporas es caracterstica del reino Fungi
en general. Estas esporas pueden ser transportadas por aire, agua o insectos. A
diferencia de las bacterias que son unicelulares, los hongos estn compuestos de muchas
clulas y a veces pueden verse a simple vista. Bajo el microscopio, stos aparecen como
setas delgadas.

En toda disciplina cientfica tenemos una principal importancia no solo en el Mtodo

Cientfico que estemos aplicando, sino tambin en el Instrumental Cientfico empleado,
siendo un elemento esencial para realizar distintos ensayos y para que otros miembros de
la Comunidad Cientfica puedan repetirlo, por lo que tambin los Avances Tecnolgicos
que se realizan tambin tienen injerencia en los cambios de las distintas teoras o puntos
de vista. Uno de los grandes avances que tuvo el mundo de la ciencia se dio con la
llegada del microscpio el que sirvi para poder darnos cuenta del mundo que se
encontraba y que a simple vista no ramos capaces de ver. Solo utilizando este
instrumento pudimos ampliar nuestra perspectiva y conocer ms sobre los reinos
unicelulares que encontramos en nuestro entorno.
 MATERIALES Y MTODOS

Reconocimiento de microorganismos en agua estancada

Materiales
Microscpio
Gotero o pipeta
Cubreobjetos
Portaobjetos
Agua estancada

Procedimiento experimental
Con un gotero, tomar pequeas muestras de agua estancada y colocar una
gota en el porta objetos, para luego ser cubierta por el cubre objetos.
A continuacin, se deber colocar en el microscpio para poder observar los
microorganismos existentes en la muestra tomada.

microscpio Uso del microscpio Tomar muestra con el

gotero y colocarla en el
porta objetos

Llegar a lo ms ntido
de la imagen que
queremos observar.
Colocar y ajustar la imagen

PREGUNTAS DE LA GUA

1.- Microorganismos observados Agua estancada.

 Euglena Ameba

2.- Tabla de investigacin

Nombre del microorganismo: Euglena (Euglenoidea o euglenophyta)

TIPO DE CLULA Eucariota unicelular: Protozoos de color

verde, conocidos como grupo de
flagelados.
NUTRICIN Hetertrofas: ya que obtienen su alimento
a travs de la fotosntesis.
ESTRUCTURA Flagelo, estigma, reservorio, nuclolo,
ncleo, cloroplasto, membrana celular,
vacuola contrctil.
REPRODUCCIN Asexual, por fisin binaria.

Nombre del microorganismo: Ameba (Amiba)

TIPO DE CLULA Protista unicelular. Es un protozoo.
Caracterizado por su forma cambiante.
NUTRICIN Hetertrofa.
ESTRUCTURA Seudpodo, ectoplasma, endoplasma,
membrana de plasma, vacuola contrctil,
vacuola digestiva, ncleo.
REPRODUCCIN Asexualmente, por fisin binaria.

MATERIALES Y MTODOS

Reconocimiento de hongos en frutas descompuestas

 Materiales
Microscpio o lupa
Fruta descompuesta
Pinza
Portaobjetos
Cubreobjetos
Placa Petri

Procedimiento experimental
Tome una de las muestras de las frutas con hongos ( con cuidado de tocar
la parte descompuesta) y con la pinza retire un poco del hongo (debe ser
con cuidado para no estropearlo)
Aquello que tiene en la pinza lo coloca en porta objeto, y puede observarlo
en el microscpio.
Si desea verlo en la lupa, solo es necesario colocar la fruta entera en un
platillo o placa de Petri, con la parte del hongo hacia arriba, y se acerca a
observar.

microscpio Uso del microscpio Pinzas

PREGUNTAS DE LA GUA Llegar a lo ms ntido de la

imagen que queremos
Cpsula de Petri Colocar y ajustar la imagen observar.
1.- Microorganismos observados Hongo en fruta descompuesta.

MOHO
2.- Responde las siguientes preguntas

a) Qu son los hongos?

Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes a las plantas y los animales
razn por la cual se clasifica en el reino Fungi. Posee gran capacidad de
adaptacin y puede desarrollarse sobre cualquier medio o superficie. Es un
descomponedor, ya que trasforma la materia orgnica en sustancias ms simples
y asimilables para otros seres vivos. Han tenido gran importancia en el desarrollo
de la medicina, industria y alimentacin. El hongo que encontramos en nuestra
observacin es el moho.

b) Es daino este tipo de hongo?

Algunas personas son sensibles a los mohos. La exposicin a los mohos en estas
personas puede causarles sntomas como congestin nasal, irritacin de los ojos o
resuello. Otras personas que tienen graves alergias a los mohos pueden
experimentar reacciones ms severas. Las reacciones severas pueden ocurrir
entre trabajadores expuestos a grandes cantidades de mohos en los lugares de
trabajo, como en el caso de los granjeros que trabajan todo el da alrededor del
heno mohoso. Las personas con enfermedades cnicas pueden ser afectadas con
estos tipos de mohos. Algunos mohos son txicos porque
producen micotoxinas que pueden afectar gravemente a humanos y animales.
Este tipo de hongo a simple observacin del alimento nos podemos dar cuenta
que no est en condiciones para ser digerido por el ser humano.

c) El hongo se encuentra solo en la superficie de la fruta?

No, usted slo v una parte del hongo en la superficie del alimentoel pelaje gris
en un embutido, como bolonia, que ha sido olvidado, los puntos verdes y peludos
en el pan, el polvo blanco en el queso Cheddar, los puntos cremosos del tamao
de una moneda en las frutas y el crecimiento peludo de las gelatinas. Cuando el
alimento presenta un gran crecimiento de hongo, las hilachas de las races ya han
invadido el alimento profundamente. En los hongos ms peligrosos, puede
encontrar frecuentemente sustancias dainas en o alrededor de estas hilachas. Y
en algunos casos, toxinas pueden dispersarse a travs de todo el alimento.
 d) Todas las frutas presentan el mismo tipo de hongo?
Solo lo presentan si se encuentra en estado de descomposicin.

e) Qu otros alimentos pueden ser contaminados por hongos?

Los mohos los podemos encontrar en queso carnes, masas, todo alimentos que
tenga se empiece a descomponer.

f) Todos los alimentos que no tiene hongos no son comestibles? O hay alimentos
que se puedan comer aunque tengan hongos?
No. Podemos encontrar distintos tipos de alimentos que consumimos y que tiene
hongos como: Los hongos comnmente encontrados en carnes y aves son
Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia,
Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium,
Rhizopus y Thamnidium. Estos hongos pueden encontrarse tambin en otros
alimentos. Otros que encontramos en los quesos, entre otros.

CONCLUSIONES

Podemos darnos cuenta que a travs de la observacin con el microscopio

encontraremos muchos seres vivos que a simple vista no se ven. Un microscopio es un
instrumento que nos permite observar entes demasiado pequeos para ser vistos a
simple vista. Los microscopios bsicamente se componen de una o varias lentes que
permiten obtener una imagen aumentada del objeto y que funciona por refraccin.
Destacando a su vez que para mejorar nuestro conocimiento se utiliza el mtodo cientfico
en el rea de la investigacin en donde en la prctica somos capaces de descubrir
nuestro propio conocimiento. En donde el mtodo cientfico es un mtodo de
investigacin usado principalmente en la produccin de conocimiento en las ciencias.
Para ser llamado cientfico, un mtodo de investigacin debe basarse en lo emprico y en
la medicin, sujeto a los principios especficos de las pruebas de razonamiento.

Los microorganismos como agentes de deterioro de alimentos. Alimento deteriorado:

aquel daado por agentes microbianos, qumicos o fsicos de forma que es inaceptable
para el consumo humano. Aproximadamente el 20% de las frutas y verduras recolectadas
se pierden por deterioro microbiano producido por alguna de las 250 enfermedades de
mercado. Los agentes causantes de deterioro pueden ser bacterias, mohos y levaduras;
siendo bacterias y mohos lo ms importantes. Las carnes son los alimentos ms
fcilmente deteriorables. Durante el proceso de deterioro se va seleccionando una
poblacin o tipo de microorganismos predominante la variedad inicial indica poco
deterioro y refleja las poblaciones iniciales.

Hay muchas enfermedades que se transmiten por los alimentos como gastritis, salmonela,
fiebre tifoidea, clera, entre otras.

Debido a ello debemos tener claro algunas recomendaciones: examine los alimentos
antes de comprarlos. Verifique los alimentos en las jarras de cristal, observe las reas de
los tallos en los vegetales frescos y evite los vegetales magullados. Las carnes y aves
frescas usualmente estn libres de hongos, pero las curadas y las cocidas podran no
estarlo. Examnelas cuidadosamente. Excepciones: algunos embutidos salame, tienen
una capa fina y blanca de hongo la cual es inocua para comer; sin embargo, stos no
deberan presentar ningn otro tipo de hongo. S, los hongos pueden sobrevivir en
alimentos de alta acidez como mermeladas, jaleas, encurtidos, frutas y tomates. Pero
estos hongos microscpicos son destruidos fcilmente por el procesamiento de calor de
los alimentos cidos a una temperatura de 212F (100 C) en una enlatadora que usa
agua hirviendo por tiempo recomendado.

REFERENCIA BIBLIOGRFICA

Pgina Web

http://practibiofuentezuelas20144esoa5.blogspot.cl/2015/01/observaci
on-de-microorganismos-en-agua.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Ameba#Alimentaci.C3.B3n
http://neotaxo.blogspot.cl/2008/11/los-hongos.html
 https://es.wikipedia.org/wiki/Moho
http://www.quiminet.com/articulos/los-principales-usos-y-
aplicaciones-de-un-microscopio-47241.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9todo_cient%C3%ADfico