Calamares a la romana

Hay un poco de confusin con esta receta en cuanto a la elaboracin. Para mi los
de toda la vida slo llevan harina y el rebozado de huevo, pero mucha gente los
llama a la romana tambin cuando el calamar se pasa por masa de buuelo antes
de frer. Aqu te dejo varias recetas de calamares a la romana para que elijas la
que ms te guste. Sirve los calamares con con unos gajos de limn, salsa
mayonesa (o alioli) y una ensalada verde.
Receta sencilla (la ma de toda la vida)
INGREDIENTES

1 kg de calamares
2 huevos
Harina
Aceite de oliva para frer
Sal y unas gotas de limn

ELABORACIN
 1. Limpiar muy bien los calamares, cortarlos en forma de anillas de un
centmetro aproximadamente y dejarlos escurrir muy bien sobre un colados
(es importantsimo que sueltes toda el agua posible.
2. En ese mismo colador le ponemos un poquito de sal y unas gotas de limn
y revolvemos con las manos. Pasamos las anillas por harina, que queden
bien impregnadas, y escurrimos bien el sobrante.
3. Con ayuda de un tenedor o un palillo vamos pasando las anillas por huevo
batido y echndolas al momento en el aceite caliente para frer. Puedes
sumergirlos todos s al vez en el huevo pero los tienes que ir sacando uno
por uno para que no se apelmace la fritura. En cuanto estn doraditos se
van sacando y se colocan sobre papel de cocina para que se elimine el
exceso de aceite. Se sirven calientes.

Receta con masa de buuelos (pasta orly, en la foto): Preparamos los

calamares en anillas como en la receta anterior, los escurrimos muy bien y
secamos si es necesario. Los vamos pasando por la masa de buuelos (pasta orly)
y los fremos en el aceite caliente. Puedes sumergirlos todos en la masa y los vas
sacando de uno en uno y poniendo en el aceite separados porque crecen con la
fritura.
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Hay varias formas de hacer la pasta para buuelos. Aqu puedes ver la receta de
pasta orly con cerveza, pero para los calamares me gusta ms hacerla con agua.

Mezclamos un huevo (sin batir) con 5 cucharadas soperas de harina y 1

cucharadita de caf de levadura en polvo. Vamos aadiendo agua (hay
quien prefiere poner agua con gas para que la masa suba ms) hasta que
la masa tenga una textura de crema lquida pero espesita. Salamos y
dejamos enfriar en la nevera si no vamos a usarla al momento.