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Introduccin 1
Tipos de Edulcorantes 1
Tabla de Algunos Edulcorantes Naturales 2
Tabla de Algunos Edulcorantes Artificiales 3
Tabla de Escala de Dulcera en Comparacin al Azcar de Mesa 6
Edulcorantes llevan a cabo el aumento de peso? 6
Potencializador de Cncer? 7
Generador de estrs oxidativo en el tejido celular del cerebro? 8
Trastornos Metablicos 8
Degeneran Tolerancia a la Glucosa y Conducen Diabetes? 9
Conclusin 11
Recomendacin 11
Referencias Bibliogrficas: 13
Introduccin productos para uso general, sus
compuestos qumicos en relacin a los
Los edulcorantes son sustancias que efectos continan estando muy reducidos
pueden estar utilizados en lugar de azcar en investigacin cientfica. Los resultados
o alcoholes de azcar. Se pueden han sido una fuente de debate y todava
denominar como sustitutos de azcar o permanece de esa manera.
edulcorantes no calricos. Al ofrecer el
sabor del dulce sin muchas caloras, se Tipos de Edulcorantes
dice que los edulcorantes artificiales
podran ser una respuesta a la prdida de Hay varias tipos de edulcorantes en el
peso, ya que, el uso de ellos pueden mercado que varan en su nivel de dulce;
ayudar a las personas quienes quieren natural o artificial. Un rasgo que tienen en
adelgazar, suministrado dulce a los comn es que todos los artificiales son
alimentos sin caloras extras. El hecho de productos de un proceso qumico y all es
usarlos sustituyendo al azcar tambin donde tenemos que hacer un alto y
puede ayudar a prevenir caries dentales plantearnos si el uso afecta al organismo
por la carencia de azcar que alimentan las humano de una manera daino ms que
bacterias que producen los cidos que beneficiarlo.
destruyen los dientes. Adems, otra
ventaja es que los edulcorantes ayudan a
personas con diabetes a controlar su nivel
de azcar en la sangre.
A lo largo de los aos desde su
nacimiento, estos productos han sido tema
de mucho debate, en relacin a su posible
dao al organismo humano. Aunque el
FDA ha testeado muchos de estos
Tabla de Algunos Edulcorantes Naturales:
Azcar Cana de Azcar Contiene: Calcio, Hierro, Fsforo, Vitamina A, B1, B2, B6 y
Cruda de E
Caa
Neotame 8,000-13,000
veces ms dulce
que azcar.
Qumicamente
similar a
Aspartamo pero
ms dulce y ms
estable.
Aprobado para
uso general en
Julio, 2002.
Cncer de vejiga
en roedores.
1.
1
Dunayer, K. Gwaltney-Brant, SM. (2006). Acute hepatic failure and coagulopathy associated with xylitol ingestion in eight dogs. J Am
Vet Med Assoc. 1;229(7):1113-7. PMID: 17014359 : http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17014359
Esteviol 300 ms dulce
Rebaudiosido que el azcar.
A Dosis elevadas
han reducido la
produccin de
esperma en
rodents;
disminuyen
produccin de
cras en las
hembras.
Referencia: 2
1.
2
Zamora, A. (2014). Edulcorantes y Azucares Artificiales. Estructura Quimica. Extraidoel 20 de Octubre desde
http://www.scientificpsychic.com/fitness/edulcorantes-artificiales.html
Tabla de Escala de Dulcera en Comparacin al Azcar de Mesa:
3
1. causes cancer in humans, saccharin was
Jing, M. y col. (2009). Effect of the artificel sweetener,
delisted in 2000 from the U.S. National
sucralose, on gastric emptying and incretin hormone release in
healthy subjects. Am J of Physiol Gastrointest Liver Physiol.0 Toxicology Programs Report on
20; 296:735-9. Extraido el 25 de Octubre de
Carcinogens, where it had been listed
http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/
since 1981 as a substance reasonably
artificial-sweeteners
anticipated to be a human carcinogen (a respectively, in a total volume of 3 mL of
substance known to cause cancer). Jing, water; and the control rats received 3 mL of
M. y col. (2009) distilled water. Oral intubations were done in
Otros edulcorantes como el aspartamo, the morning, daily for 180 days. The
5
1. un aumento de 2-4 veces de niveles
Fung TT, Malik T., Rexrode KM, Manson JE, Willet WC, Hu FB.
normales despus de consumir esos
Sweetened beverage consumption and coronary heart disease in
women. Am J Clin Nutr. 2009;89:1037-1042. productos por un periodo corto. La
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19211821
sacarina, aspartame y sucralosa, afectan
6
Lutsey PL, Steffen LM, Stevens J. Dietary intake and the
development of the metabolic syndrome: the Atherosclerosis los microbios intestinales al pasar por el
risk in Communities Study. Circulation. 2008;117:754-761.
tracto gastrointestinal creando un
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18212291
desequilibrio microbiano y una alteracin alimentados con sacarina mostraron un
en el metabolismo energtico. El papel de aumento dramtico en sus niveles de
estos microbios es de extraer los nutrientes azcar en sangre, pero lo ms sorprendente
de los alimentos y balancear el fue que los ratones sin microbios
metabolismo de la glucosa dentro de los intestinales no tuvieron incremento en los
humanos y estos edulcorantes alteran sus niveles de azcar en sangre cuando se
composiciones y funciones, incluyendo los comieron los edulcorantes artificiales. Una
de los virus que pueblan esas mismas vez que estos ratones libres de esos
reas.7 microbios, fueron comparados con las
Especficamente, los resultados heces de ratones normales que haban
interesantes que surgen de esta comido los edulcorantes artificiales, sus
investigacin, fue que en 400 personas niveles de azcar en la sangre aument
investigadas, quienes consumen significativamente sugiriendo que la
edulcorantes artificiales eran ms fuerza motriz en la reaccin fue los
propensos a tener problemas controlando microbios.8
azcar en la sangre. Adems, siete Los resultados del estudio de Elinav
personas que normalmente no consuman y su equipo concluyen que los
edulcorantes artificiales fueron seguidas edulcorantes artificiales no calricos
intensivamente durante una semana podran exacerbar los desrdenes
mientras fueron alimentadas con metablicos como la intolerancia a la
cantidades controladas de sacarina. Cuatro glucosa y la diabetes.
de los siete (57%) mostraron aumentos
significativos en los niveles de azcar en
la sangre.
Los resultados de los experimentos
en ratones determinaron que los
1.
7
Lanz. S, (2014). Blog: Edulcorantes Artificiales pueden
8
1.
contribuir a la tolerancia a la glucosa. Extrado el 26 de Weintraub. K. (2014). Artificial sweeteners may lead to
Octubre de diabetes. Extrado el 26 de Octubre de
http://blog.clinicatabancura.cl/category/diabetes/#.VE1Ez_nF_r http://www.usatoday.com/story/news/nation/2014/09/17/artifici
M al-sweetener-diabetes/15777225/
Conclusin consecuencias claras permanecen fuera de
nuestro alcance por ahora.
Los edulcorantes artificiales fueron
creados en respuesta a la necesidad para Recomendacin
combatir el aumento mundial de diabetes
debido al abuso o sobreconsumo de Con la cantidad de datos que existe
azcar. Son creaciones qumicos y como sobre este tema hasta el momento,
consumidores debemos siempre recordar continua el concepto escptico sobre los
que cada producto que entra en el cuerpo beneficios que estos productos pretenden
humano tiene un efecto fisiolgico sea proporcionar a los consumidores. La
natural o artificial. Son relativamente investigacin cientfica ha demostrado que
nuevos y como los estudios en sujetos existen peligros fisiolgicos, de hecho,
humanos pueden durar muchos aos, no parece que la verdadera pregunta es Cuan
hemos llegado a conclusiones definitivas peligrosos son? Ms experimentos a largo
en sus consecuencias. Estudios hechos que plazo en humanos parece ser la respuesta
muestran efectos txicos y mortales en para ms adelante poder identificar sus
animales de laboratorio, como neoplasias, efectos en un sistema tan complejo como
cncer de vejiga, daos metablicos, daos el cuerpo humano.
cardiacos, etc., no siempre aparece en los Para las personas quienes no pueden
sujetos humanos, por esto no se puede consumir el azcar natural por condiciones
condenar en absoluto. Aunque muchos de como es la diabetes, los edulcorantes
los ensayos de prueba en humanos han artificiales seran su nica opcin si
hecho correlaciones entre el consumo de desean optar por el uso de un sustituto. A
estos productos y varias enfermedades o partir del estudio sistemtico realizado y
condiciones fisiolgicos, estos ensayos con la informacin que se ha obtenido
han sido limitados, as que los resultados hasta el momento, una opcin dentro de la
siguen siendo debatibles. clasificacin de edulcorantes artificiales,
El nmero de estudios e informacin que parece ser menos perjudicial seria
sobre los posibles peligros es asombroso Esteviol se recomienda en dosis
pero todava inconcluso. Aunque los sumamente pequeas. Esteviol se origina
beneficios parecen buenos, las de la planta Estevia que se ha demostrado
en pruebas de laboratorios que no cambia pequea de azcar para evitar el sndrome
el nivel de azcar en la sangre. Tambin metablico; su cuerpo necesita azcar y
parece que est asociado con una las caloras que provienen de all.
disminucin de presin arterial. Peligros La recomendacin actual de la
asociados con la Estevia solo se han visto Organizacin Mundial de Salud, realizado
en animales del laboratorio quienes en el 2002, menciona que el azcar debe
recibieron cantidades sumamente altas; en componer menos de 10% del consumo
humanos estos proporciones as seria total de energa por da, sin embargo, un
desproporcional y no podran considerarse nuevo proyecto de directriz intenta
como exactos resultados. proponer, que se reduzca a menos de 5%
Para las personas quienes estn del consumo total de energa por da, para
buscando una estrategia de bajar peso, se tener beneficios adicionales. 5% del
recomienda la disminucin significativa de consumo total de energa por da es
ingestin de azcar, y que eviten equivalente a 25 gramos (6 cucharas)
edulcorantes artificiales hasta que se para un adulto de ndice normal de masa
compruebe definitivamente que no causa corporal. 9 Los limites sugeridos aplican a
dao. Se recomienda hacer cambios en sus todos los monosacridos (glucosa y
dietas adicionando ejercicio. fructosa) y disacridos (sacarosa o azcar
Otra opcin, para las personas de mesa); todos los azucares que estn
quienes quieran bajar la cantidad de azcar adicionado ha comido por los
que consumen es usar Stevia, un manufacturas y los que estn presentes en
edulcorante natural; evitando comidas naturales como la miel y frutas.
completamente los artificiales. Las
pruebas cientficas hasta el momento han
demostrado que la Stevia tiene efectos
secundarios como, baja de tensin arterial,
estimulacin del pncreas al crear insulina
9
1.
que puede ayudar a los diabticos y no World health organization. (2014). WHO opens
public consultation on draft sugars guideline. Extraido
altera los niveles de azcar en la sangre. el 26 de Octubre de
Igual tiene que tomar en cuenta que no http://www.who.int/mediacentre/news/notes/2014/con
sultation-sugar-guideline/en/
tiene caloras y debe tener una cantidad
Referencias Bibliogrficas: